Castaños y castañas

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Artículos de 'ALIMENTACIÓN'

Postres asturianos y otros

Publicado por vicentamd el 9 Marzo 2008

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                         La  gastronomía  asturiana

  • La  gastronomía  típica  es  el  conjunto   de  comidas   tradicionales  de  un  lugar.

  • La  cocina  asturiana  es  rica  y  variada.  El  plato  típico  más  conocido  es  la  fabada,  hecha  con  fabes; otros  platos  típicos  son  el  pote  y  los  callos.

  • Los  postres  tienen  en  Asturias  una  excelente  reputación.  Se  aprovecha  la  materia  prima (leche,  harina  de  maíz,  huevos, manteca, fruta  y  frutos  secos…)  y  la  tradicción.


  ENLACES  WEB

http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/paises/espana.htm 

 


ALGUNAS   RECETAS  DE  POSTRES:

1.- Frixuelos        2.- Crepes de manzana y nata.        3.- Tarta de manzana.-   

4.- Arroz con leche.          5.- Casadielles.          6.- Carajitos  del  profesor.    7.- Compota  de 

pera  o  manzana.  -  8.-   Tarta de pera.-


FRIXUELOS

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FICHA  DE  LA  RECETA

 Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 30′
Dificultad: Media

Nivel de Calorías: Alto 

INGREDIENTES 

200 grs. de harina 3 huevos
1/4 litro de leche Sal
2 cucharadas de azúcar Azúcar para espolvorear

 ELABORACIÓN 

En un recipiente se pone la harina, la leche, el azúcar, los huevos batidos y un pellizco de sal. Se mezcla todo bien procurando que no queden grumos. La pasta tiene que quedar como una crema ligera.

Se unta con aceite una sartén pequeña y se pone al fuego. Cuando está caliente se agregan una o dos cucharadas de la pasta preparada, se extiende rápidamente por toda la sartén y se deja cuajar. Después, con la ayuda de un tenedor se le da la vuelta y se deja dorar por el otro lado.


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                       Crepes de manzana y nata

     

        Ingredientes para 4 personas

  • 2 huevos
    5-6 cucharadas de harina
    Una pizca de sal
    1 taza de leche Entera
    1 nuez de mantequilla con sal
    Aceite virgen extra

     - Para rellenar:

     3 manzanas
     200 ml. de nata montada tradicional

      - Para decorar:

     Helado
     Nata montada
      Azúcar glas
     Chocolate a la taza

           - Preparación:

Colocamos en una jarra, los huevos, la harina, la sal, la mantequilla con sal y la leche entera.

Batimos bien con una batidora eléctrica.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, calentamos y retiramos el exceso de grasa. Vertimos un poco de masa, extendiéndola bien.

Cuando empiece a cuajar, le damos la vuelta. Quitamos esta  primera y repetimos el proceso hasta terminar toda la masa. Reservamos las crepes en un plato.

Pelamos las manzanas, las ponemos en un recipiente apropiado para el microondas lo tapamos con film transparente de cocina e introducimos en el microondas durante 10 minutos.
Dejamos que se templen, las mezclamos con la nata montada tradicional y rellenamos las crepes.

Dobla al gusto.

Por último espolvoreamos las crepes con azúcar glas y  las tomaremos acompañadas  con helado, chocolate, leche o simplemente solas.


                          TARTA    DE    MANZANA

manzana-reineta.jpg   Manzanas  reineta              

                                         Ingredientes

        300 grs. de harina
        150 grs. de mantequilla
        300 grs. de azúcar
        2 huevos
        8 manzanas reineta
         ralladura de un limón
        1 vaso de agua

                                   

                                        Preparación

  • Pelar las 8 manzanas, y con las peladuras, 100 grs. de azúcar y un vaso de agua, calentar al fuego hasta que quede un jarabe y reservar.

  • Formar un círculo con la harina y en el centro echar los huevos, el azúcar y la mantequilla, revolver con una cuchara, procurando no tocar la harina. Cuando está bien mezclado ir uniéndolo con la harina hasta que quede una masa suave y homogénea.

  • Espolvorear la masa con harina meter en el frigorífico durante media hora.

  • Forrar un molde desmontable redondo con la masa, dándole forma.

  • Cortar 4 manzanas en cuartos y con 50 gr. de azúcar y un poco de agua poner al fuego hasta que se ablande. Escurrir y pasar por el pasapurés encima del molde.

  • Cortar las 4 manzanas restantes en láminas y colocarlas sobre el puré.

  • Espolvorear con el resto del azúcar

  • Introducir en el horno en función “Calor Tradicional” a 180º C durante 40 minutos.

  • Tenga en cuenta que en esta receta no es necesario ajustar el peso del alimento.

  

EXISTEN  MUCHAS  RECETAS  PARA  HACER  TARTAS  DE  MANZANAS

http://es.wikipedia.org/wiki/Apple_Pie    

http://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/tarta_manzana/index.htm  


 Recetas  enviadas por nuestros amigos y amigas

  •   Julia: “Arroz con leche”
  •  Jose: “Casadiellas”
  • Tina: “Carajitos”
  • Miguel: “Compota de manzana”

                                    


CARAJITOS

 

Los Carajitos del Profesor es uno de los dulces más populares de la repostería comercial asturiana. Los carajitos han sido una creación de la célebre Casa del Profesor, café-bar establecido en Salas desde 1918.

 Los carajitos son una especie de galleta redonda, de unos cinco centímetros de diámetro, confeccionada a base de avellanas, azúcar y clara de huevo exclusivamente.

 

Ingredientes:

200 gramos de avellana o nuez molida

100 gramos de azúcar

2 claras

                                         Preparación:

 Se muelen las avellanas o nueces —las avellanas se muelen con la piel fina que las cubre.

 Se mezclan con el azúcar añadiendo las claras un poco batidas; se mezcla todo bien, y engrasando la placa del horno, o una bandeja apropiada, se van poniendo cucharadas del preparado. Con las cantidades señaladas se pueden hacer, de tamaño normal de galletas, una docena de Carajitos.

Se dejan cocer a horno moderado(180º) unos veinte minutos, o  hasta que queden dorados.


 ACLARACIONES

Si no disponemos de azúcar glass, en el molinillo de café (bien limpio) se puede moler azúcar.
En una fuente se mezclan las avellanas y el azúcar; se bate la clara como para tortilla y se va agregando, poco a poco a la mezcla hasta conseguir una masa que no debe estar demasiado blanda, ni demasiado seca; algunas veces no es necesario poner toda la clara, y en cambio otras es preciso poner algo más de una, o una segunda. Todo depende del tamaño de los huevos.


TARTA  DE  PERA

INGREDIENTES

4 huevos  -  3 yogures naturales  -   100 g de azúcar  - 80 g de harina  -  2 cucharillas de levadura  -   1 medida de yogur de aceite  -   1 medida de yogur de nata -   un bote de pera en almíbar  ( podemos hacerla ), y  masa para hojaldre.

Pasos: 

Forrar un molde con hojaldre. Mezclar todos los ingredientes excepto la pera en almíbar en un recipiente, bien a mano o con batidora. Después añadir la mitad de las peras cortadas en trozos y verter sobre la masa de hojaldre. Meter al horno a 200º de temperatura durante aproximadamente una hora. Para saber si está hecha, pinchar con un tenedor, si sale limpio, la tarta está lista. Se deja enfriar y se desmolda. Decorar con el resto de las peras en almíbar y con un chorrito de mermelada de fresa.  


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