Publicado por vicentamd el 20 Agosto 2008
EL CASTAÑO Y SUS FRUTOS : LAS CASTAÑAS
Los castaños .- Las castañas
1. - PRESENTACIÓN
Durante el otoño en muchos colegios de Educación infantil y de Primaria , se preparan fiestas y actividades relacionadas con esta estación.
En Asturias las fiestas están relacionadas con dos productos que han sido la base de la alimentación: MAÍZ Y CASTAÑAS
- Material centrado en las castañas, por si os puede resultar de utilidad.
2 .- TEMA
CASTAÑOS Y CASTAÑAS
Los castaños comunes son árboles de tronco fuerte y diámetro considerable que pueden llegar a alcanzar los 35 metros de altura. Son de hojas grandes, y caducas. Los castaños forman unos bosques llamados castañal, castañar, castañeda, En algunos parques suele encontrarse una variedad de castaño de Indias cuyo fruto no es comestible.
Las flores de un castaño.
HOJAS
Hojas alternas de 10 a 30 cm. de longitud, de color verde oscuro por el haz y claro por el envés y aspecto oblongo-lanceolado finalizadas en un ápice puntiagudo.
El fruto del castaño
- Las castañas crecen dentro de unas cápsulas o envoltorios muy punzantes que reciben el nombre de erizos ( mucho cuidado si se lleva uno a clase).
- Las castañas se recogen entre octubre y diciembre.
¿ Cómo se recogen las castañas?
- Los erizos maduros caen al suelo. Muchas castañas quedan sueltas.
- Se pasa un rastrillo suavemente para terminar de soltar las castañas de su envoltorio y se recogen a mano.
- Los erizos que quedan en el árbol se varean y se transportan a un lugar cerrado para que sequen. Una vez secos, se les vuelve a pasar el rastrillo para separar las castañas de su envoltorio seco.
- Las castañas aparecen en los mercados entre octubre y diciembre. Se venden al peso.
CONSUMIR CASTAÑAS
♥ La forma más común de comer castañas es asándolas. Es muy importante hacer una incisión en la cáscara. De no hacerlo, explotarían literalmente al ponerlas al fuego.
Las castañas en España
- En España, hay muchos castaños.
- En la zona norte de España ( Galicia, Asturias, Cantabria) hay una fiesta que llaman magosto o magosta , amagúestu… que celebra la recogida de la castaña: se va a recoger castañas, se asan y también es tradicional que se hagan hogueras.
- En Cataluña, es tradicional realizar una castañada en el último fin de semana de octubre y especialmente el 31 de octubre. La castañada se celebra en muchos colegios de España .
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Publicado por vicentamd el 14 Julio 2008
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Publicado por vicentamd el 20 Mayo 2008
OVIEDO, CAPITAL DEL PARAISO NATURAL
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LA UNIVERSIDAD DE OVIEDO
Inaugurada el 21 de Septiembre de 1608, coincidiendo con la festividad de San Mateo ( fiesta local de la ciudad) , gracias a la donación de dinero y rentas de Fernando Valdés Salas , Presidente del Consejo de Castilla, Arzobispo de Sevilla e Inquisidor General durante el siglo XVI .
LAS GUERRAS Y EL EDIFICIO DE LA UNIVERSIDAD
- El edificio fue ocupado por las tropas napoleónicas en 1808 y suspendiéndose la actividad universitaria hasta el año 1812.
- La Revolución de Octubre de 1934 y la Guerra Civil española ( 1936-1939)también afectaron de manera especial a la Universidad, ya que el edificio histórico quedó reducido a ruinas y el patrimonio cultural fue desvastado( se quemaron muchísimos libros y manuscritos de la biblioteca).
- Se realiza a partir de entonces una reconstrucción respetando la antigua arquitectura del edificio.
LA UNIVERSIDAD ACTUAL
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- Se crean nuevos Campus ,escuelas y facultades, se amplía la oferta educativa, todo ello para adaptarse a las nuevas necesidades del cambio social y cultural.
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- En los años 40 y 50 se crean tres colegios mayores en el campus “los Catalanes”. También se construye la nueva Facultad de Ciencias en los terrenos de Llamaquique.
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- Posteriormente la Universidad de Oviedo seguirá creciendo a un ritmo mucho mayor con la creación de la Facultad de Medicina que abrirá sus puertas en los 70 y el Campus de Humanidades del Milán que lo hará en los 80.
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- La Universidad de Oviedo cuenta también con el campus de Viesques en Gijón y con el edificio Científico-Tecnológico en Mieres ,de reciente construcción.
HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
FERNANDO VALDÉS SALAS
Don Fernando Valdés Salas nació en la villa de Salas ( municipio asturiano) en 1483, sus padres fueros Don Juan Fernández de Valdés y Doña Mencía de Valdés.
En Oviedo fundó con sus bienes la Universidad (la cual no llegaría a verla terminada); también creó el Colegio de San Gregorio ( para estudiantes pobres, que estudiasen Gramática y Latín), así como el colegio para mujeres huérfanas “Recoletas”.
Fernando Valdés Salas falleció en Madrid en 1568. Fue enterrado en Salas, en un extraordinario mausoleo esculpido en alabastro por el gran escultor Pompeo Leoni y construido dentro de la colegiata que él mismo hizo levantar. En él también están enterrados sus padres.
Fernando Valdés Salas fue catedrático y rector de San Bartolomé de Salamanca, deán del Cabildo de Oviedo; Obispo de Helna,Orense,Oviedo,León y Sigüenza, así como arzobispo de Sevilla;consejero del cardenal Cisneros,Gobernador de Navarra,Presidente de la Real Cancillería,Presidente del Consejo de Castilla,Regente del Reino e Inquisidor General.
COLEGIO DE HUÉRFANAS RECOLETAS
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Las internas del Colegio de Huérfanas Recoletas, fundado por Fernando de Valdés y advocado a Santa Catalina de Alejandría, vestían un tipo de hábito y no podían salir del colegio sin la compañía de la Rectora.La Rectora era nombrada por el Claustro de la Universidad, debía tener al menos 35 años, estar instruida en la doctrina cristiana, saber leer, escribir, contar, labrar, coser, hilar y amasar. Las primitivas constituciones se aprobaron en 1676 y entonces las huérfanas eran únicamente cuatro.
Edificio, calle San Francisco, antiguo colegio de Recoletas.
Más información en
Página web de la Universidad de Oviedo
CONMEMORACIONES 2008 OVIEDO
http://www.oviedodocesiglos.es/index.php?option=com_content&task=view&id=9&Itemid=30
Universidad -> http://www.uniovi.es
Biografía de Valdés Salas– http://es.wikipedia.org/wiki/Fernando_Vald%C3%A9s_Salas
-> http://www.vivirasturias.com/asturias/salas/valdes-salas-fernando-de/es
FERIAS Y FIESTAS DE LA ASCENSIÓN
Multitudinaria fiesta popular, de gran raigambre en Oviedo, que coincide en el calendario con los cuarenta días posteriores a la festividad de la Resurrección de Jesús.
Durante la misma hay un excelente concurso de ganado, exposición de artesanía y de maquinaria agrícola, exhibición de deportes autóctonos, canción asturiana, etc.
En las fiestas de La Ascensión, todos los gustos encuentran su acomodo y es durante estos días donde la tradición, la cultura y la gastronomía se dan la mano, y reúne las condiciones idóneas para ser distinguida con el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Regional por sus indiscutibles atractivos turísticos que, año sí y año también, congrega en la capital a millares y millares de personas de nuestra comunidad y de fuera de ella.
Jornada gastronómica
Es también una jornada gastronómica en la que el menú típico lo componen los siguientes platos: menestra de verdura del tiempo, carne gobernada y, de postre, tarta de cerezas.
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En esas fechas, en el Oviedo Viejo, o Casco Antiguo, y en la Plaza de la Catedral se celebra el Mercau astur.
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MENÚ DE LA ASCENSIÓN
El menú de La Ascensión, que se compone de: Menestra del Tiempo, Carne Gobernada al estilo de Oviedo y Tarta de Queso con Cerezas, por aquello de hacerle un homenaje a la estación y al refranero, «por la Ascensión, cerezas en Oviedo y trigo en León». Los restaurantes ovetenses ofrecen en sus cartas este sustancioso menú que ocupa un lugar de privilegio en la guía gastronómica de la ciudad y está a la altura del proverbial buen paladar asturiano.
• La Balesquida o Martes de Campo, tiene lugar el primer martes siguiente al domingo de Pentecostés (mes de mayo o junio). Surgida en el s. XIII, goza de gran arraigo. Se celebra en agradecimiento a doña Velasquita Giráldez, que en 1232 dio, entre otros bienes para auxilio de los pobres, la casa en la que hoy se encuentra la capilla de La Balesquida a la cofradía de los «Alfayates o xastres y otros vecinos y homes buenos».
Muchos ovetenses (carbayones), además de los socios de la cofradía de La Balesquida, dan buena cuenta, generalmente en grupos, del bollu preñáu y del vino en distintos espacios verdes de la ciudad (Campo San Francisco, parque Purificación Tomás o Monte Alto, parque de Invierno…)
Romeria en Monte Alto
• La Foguera de San Juan, ilumina a noche de San Xuan 23 de junio. Congrega a multitud de ovetenses que se apiñan en torno a las hogueras que se levantan en distintos barrios de Oviedo, siendo la más espectacular la de la plaza de la Catedral, alrededor de la cual se canta la tradicional Danza Prima.
• Las Fiestas de San Mateo, en septiembre, se caracterizan por una afluencia masiva. Son muchos y destacados los actos que se suceden en esos días festivos: tradicionales representaciones teatrales en el Filarmónica, presencia de relevantes figuras nacionales e internacionales de la canción, o la prestigiosa Temporada de Opera, en el teatro Campoamor (abierto al público en 1890), organizada por la Asociación de Amigos de la Opera, que ha visto y ve «desfilar» los títulos más significativos y los/as cantantes de mayor renombre (Plácido Domingo, Pavarotti, Montserrat Caballé, Alfredo Kraus…).
En el transcurso de estos festejos, declarados de Interés Turístico Nacional, se celebra el Día de América en Asturias, en el que a través del espectacular desfile de carrozas y de la actuación de grupos folclóricos asturianos e iberoamericanos se pretende rendir homenaje, cada 19 de septiembre, a esos países hermanos, y sobre todo a los asturianos que emigraron en un intento de «hacer las Américas».
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Publicado por vicentamd el 11 Marzo 2008
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LAS PLANTAS
Las plantas, al igual que los animales, son seres vivos que nacen, crecen, se alimentan, respiran, se reproducen y mueren.
Partes de una planta.
La mayoría de las plantas tienen tres partes bien diferenciadas:
RAÍZ - TALLO - HOJAS
RAÍZ
La mayor parte de las plantas tienen la raíz enterrada en el suelo. La raíz tiene tres partes : la parte inferior, la parte media y la parte superior.
- La parte inferior es muy fina y está protegida por una especie de dedal llamada cofia.
- La parte media tiene unos pelillos muy finos llamados pelos absorventes.
- La parte superior es la más ancha. Por esa parte la raíz se prolonga en el tallo de las plantas.
TALLO
El tallo está generalmente al aire libre y en él hay dos partes: el tallo principal y las ramas. Tanto en el tallo principal como en las ramas hay unos abultamientos llamados yemas.
LAS HOJAS
Las hojas brotan del tallo y de las ramas. Las hojas tienen dos partes: el limbo y el peciolo.
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El limbo es la parte ancha de la hoja y tiene dos caras: el haz y el envés. El haz recibe de lleno la luz de Sol y tiene color verde más intenso; el envés no recibe directamente la luz del sol y su color es un verde pálido. En el limbo hay unos nervios, que son unos tubitos por donde corre la savia.
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El peciolo es la parte de la hoja que se une al tallo.
ÁRBOLES Y HOJAS
Recursos en la Web
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/concurso2004/ver/09/
http://centros3.pntic.mec.es/cp.antonio.de.ulloa/webactivhotpot/raiz/Hot%20Pot/cono6/edadmedia1/indice.htm
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LA FLOR : Nombres de sus diferentes partes.
COROLA.-> Parte coloreada. Cada hoja de color se llama pétalo.
CALIZ.-> Hojas verdes que une la corola al tallo. Cada hoja verde se llama sépalo.
Las plantas que tienen flores se conocen con el nombre de FANERÓGAMAS.
EL ACEBO
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Publicado por vicentamd el 9 Marzo 2008
La gastronomía asturiana
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La gastronomía típica es el conjunto de comidas tradicionales de un lugar.
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La cocina asturiana es rica y variada. El plato típico más conocido es la fabada, hecha con fabes; otros platos típicos son el pote y los callos.
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Los postres tienen en Asturias una excelente reputación. Se aprovecha la materia prima (leche, harina de maíz, huevos, manteca, fruta y frutos secos…) y la tradicción.
ENLACES WEB
ALGUNAS RECETAS DE POSTRES:
1.- Frixuelos 2.- Crepes de manzana y nata. 3.- Tarta de manzana.-
4.- Arroz con leche. 5.- Casadielles. 6.- Carajitos del profesor. 7.- Compota de
pera o manzana. - 8.- Tarta de pera.-
FRIXUELOS
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 30′
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto
INGREDIENTES
| 200 grs. de harina |
3 huevos |
| 1/4 litro de leche |
Sal |
| 2 cucharadas de azúcar |
Azúcar para espolvorear |
ELABORACIÓN
En un recipiente se pone la harina, la leche, el azúcar, los huevos batidos y un pellizco de sal. Se mezcla todo bien procurando que no queden grumos. La pasta tiene que quedar como una crema ligera.
Se unta con aceite una sartén pequeña y se pone al fuego. Cuando está caliente se agregan una o dos cucharadas de la pasta preparada, se extiende rápidamente por toda la sartén y se deja cuajar. Después, con la ayuda de un tenedor se le da la vuelta y se deja dorar por el otro lado.
Crepes de manzana y nata
Ingredientes para 4 personas
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2 huevos
5-6 cucharadas de harina
Una pizca de sal
1 taza de leche Entera
1 nuez de mantequilla con sal
Aceite virgen extra
- Para rellenar:
3 manzanas
200 ml. de nata montada tradicional
- Para decorar:
Helado
Nata montada
Azúcar glas
Chocolate a la taza
- Preparación:
Colocamos en una jarra, los huevos, la harina, la sal, la mantequilla con sal y la leche entera.
Batimos bien con una batidora eléctrica.
Ponemos un poco de aceite en una sartén, calentamos y retiramos el exceso de grasa. Vertimos un poco de masa, extendiéndola bien.
Cuando empiece a cuajar, le damos la vuelta. Quitamos esta primera y repetimos el proceso hasta terminar toda la masa. Reservamos las crepes en un plato.
Pelamos las manzanas, las ponemos en un recipiente apropiado para el microondas lo tapamos con film transparente de cocina e introducimos en el microondas durante 10 minutos.
Dejamos que se templen, las mezclamos con la nata montada tradicional y rellenamos las crepes.
Dobla al gusto.
Por último espolvoreamos las crepes con azúcar glas y las tomaremos acompañadas con helado, chocolate, leche o simplemente solas.
TARTA DE MANZANA
Manzanas reineta
Ingredientes
300 grs. de harina
150 grs. de mantequilla
300 grs. de azúcar
2 huevos
8 manzanas reineta
ralladura de un limón
1 vaso de agua
Preparación
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Pelar las 8 manzanas, y con las peladuras, 100 grs. de azúcar y un vaso de agua, calentar al fuego hasta que quede un jarabe y reservar.
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Formar un círculo con la harina y en el centro echar los huevos, el azúcar y la mantequilla, revolver con una cuchara, procurando no tocar la harina. Cuando está bien mezclado ir uniéndolo con la harina hasta que quede una masa suave y homogénea.
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Espolvorear la masa con harina meter en el frigorífico durante media hora.
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Forrar un molde desmontable redondo con la masa, dándole forma.
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Cortar 4 manzanas en cuartos y con 50 gr. de azúcar y un poco de agua poner al fuego hasta que se ablande. Escurrir y pasar por el pasapurés encima del molde.
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Cortar las 4 manzanas restantes en láminas y colocarlas sobre el puré.
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Espolvorear con el resto del azúcar
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Introducir en el horno en función “Calor Tradicional” a 180º C durante 40 minutos.
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Tenga en cuenta que en esta receta no es necesario ajustar el peso del alimento.
EXISTEN MUCHAS RECETAS PARA HACER TARTAS DE MANZANAS
http://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/tarta_manzana/index.htm
Recetas enviadas por nuestros amigos y amigas
- Julia: “Arroz con leche”
- Jose: “Casadiellas”
- Tina: “Carajitos”
- Miguel: “Compota de manzana”
CARAJITOS
Los Carajitos del Profesor es uno de los dulces más populares de la repostería comercial asturiana. Los carajitos han sido una creación de la célebre “Casa del Profesor”, café-bar establecido en Salas desde 1918.
Los carajitos son una especie de galleta redonda, de unos cinco centímetros de diámetro, confeccionada a base de avellanas, azúcar y clara de huevo exclusivamente.
Ingredientes:
200 gramos de avellana o nuez molida
100 gramos de azúcar
2 claras
Preparación:
Se muelen las avellanas o nueces —las avellanas se muelen con la piel fina que las cubre.
Se mezclan con el azúcar añadiendo las claras un poco batidas; se mezcla todo bien, y engrasando la placa del horno, o una bandeja apropiada, se van poniendo cucharadas del preparado. Con las cantidades señaladas se pueden hacer, de tamaño normal de galletas, una docena de Carajitos.
Se dejan cocer a horno moderado(180º) unos veinte minutos, o hasta que queden dorados.
ACLARACIONES
Si no disponemos de azúcar glass, en el molinillo de café (bien limpio) se puede moler azúcar.
En una fuente se mezclan las avellanas y el azúcar; se bate la clara como para tortilla y se va agregando, poco a poco a la mezcla hasta conseguir una masa que no debe estar demasiado blanda, ni demasiado seca; algunas veces no es necesario poner toda la clara, y en cambio otras es preciso poner algo más de una, o una segunda. Todo depende del tamaño de los huevos.
TARTA DE PERA
INGREDIENTES
4 huevos - 3 yogures naturales - 100 g de azúcar - 80 g de harina - 2 cucharillas de levadura - 1 medida de yogur de aceite - 1 medida de yogur de nata - un bote de pera en almíbar ( podemos hacerla ), y masa para hojaldre.
Pasos:
Forrar un molde con hojaldre. Mezclar todos los ingredientes excepto la pera en almíbar en un recipiente, bien a mano o con batidora. Después añadir la mitad de las peras cortadas en trozos y verter sobre la masa de hojaldre. Meter al horno a 200º de temperatura durante aproximadamente una hora. Para saber si está hecha, pinchar con un tenedor, si sale limpio, la tarta está lista. Se deja enfriar y se desmolda. Decorar con el resto de las peras en almíbar y con un chorrito de mermelada de fresa.
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