Los   castaños    .- Las  castañas     

1. - PRESENTACIÓN               

 Durante  el  otoño  en muchos  colegios de Educación  infantil  y  de  Primaria , se   preparan   fiestas y actividades relacionadas con esta estación.

En  Asturias las fiestas están  relacionadas  con  dos  productos  que  han  sido  la  base  de  la  alimentación: MAÍZ  Y  CASTAÑAS

• Material centrado en las castañas,  por si os puede resultar de utilidad.

              2 .- TEMA

                 CASTAÑOS  Y  CASTAÑAS

  Los castaños comunes son árboles de tronco fuerte y diámetro considerable que pueden llegar a alcanzar los 35 metros de altura. Son de hojas grandes, y caducas. Los castaños forman unos bosques llamados castañal, castañar,  castañeda, En algunos parques suele encontrarse una variedad de castaño de Indias cuyo fruto no es comestible. 

                            Las  flores  de  un  castaño.

                   HOJAS

   Hojas alternas de 10 a 30 cm. de longitud, de color verde oscuro por el haz y claro por el envés y aspecto oblongo-lanceolado finalizadas en un ápice puntiagudo.

       El fruto del castaño

• Las castañas crecen dentro de unas cápsulas o envoltorios muy punzantes que reciben el nombre de erizos ( mucho cuidado si se lleva uno a clase).
• Las castañas se recogen entre octubre y diciembre.

                    ¿ Cómo se recogen las castañas?

• Los erizos maduros caen al suelo. Muchas castañas quedan sueltas.
•  Se pasa un rastrillo suavemente para terminar de soltar las castañas de su envoltorio y se recogen a mano.
• Los erizos que quedan en el árbol se varean y se transportan a un lugar cerrado para que sequen. Una vez secos, se les vuelve a pasar el rastrillo para separar las castañas de su envoltorio seco. 
• Las castañas aparecen en los mercados entre octubre y diciembre. Se venden al peso.

         CONSUMIR  CASTAÑAS

♥ La forma más común de comer castañas es asándolas. Es muy importante hacer una incisión en la cáscara. De no hacerlo, explotarían literalmente al ponerlas al fuego.

                Las castañas en España 

•   En España, hay muchos castaños.
•  En la zona norte de España ( Galicia,  Asturias, Cantabria)  hay una fiesta que llaman  magosto o magosta , amagúestu… que celebra la recogida de la castaña: se va a recoger castañas, se asan y también es tradicional que se hagan hogueras. 
• En Cataluña, es tradicional realizar una castañada en el último fin de semana de octubre y especialmente el 31 de octubre. La castañada se celebra en muchos colegios de España .

• http://www.botanical-online.com/castano.htm

BLOG

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FERIAS  Y   FIESTAS   DE   LA    ASCENSIÓN 

Multitudinaria fiesta popular, de gran raigambre en Oviedo, que coincide en el calendario con los cuarenta días posteriores a la festividad de la Resurrección de  Jesús.

Durante la misma hay un excelente concurso de ganado, exposición de artesanía y de maquinaria agrícola, exhibición de deportes autóctonos, canción asturiana, etc.

En  las  fiestas  de La Ascensión,  todos los gustos encuentran su acomodo y es  durante  estos  días donde  la tradición, la cultura y la gastronomía se dan la mano, y  reúne las condiciones idóneas para ser distinguida con el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico Regional por sus indiscutibles atractivos turísticos que, año sí y año también, congrega en la capital a millares y millares de personas de nuestra comunidad y de fuera de ella.  

Jornada  gastronómica

Es también una jornada gastronómica en la que el menú típico lo componen los siguientes platos: menestra de verdura del tiempo, carne gobernada  y, de postre, tarta de cerezas.

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      En esas fechas, en el Oviedo Viejo, o Casco Antiguo, y en  la Plaza de la Catedral  se celebra el Mercau astur.

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           MENÚ  DE  LA  ASCENSIÓN

 El  menú  de La Ascensión, que se compone de: Menestra del Tiempo, Carne Gobernada al estilo de Oviedo y Tarta de Queso con Cerezas, por aquello de hacerle un homenaje a la estación y al refranero, «por la Ascensión, cerezas en Oviedo y trigo en León». Los restaurantes ovetenses ofrecen en sus cartas este sustancioso menú que ocupa un lugar de privilegio en la guía gastronómica de la ciudad y está a la altura del proverbial buen paladar asturiano.

• La Balesquida o Martes de Campo, tiene lugar el primer martes siguiente al domingo de Pentecostés (mes de mayo o junio). Surgida en el s. XIII, goza de gran arraigo. Se celebra en agradecimiento a doña Velasquita Giráldez, que en 1232 dio, entre otros bienes para auxilio de los pobres, la casa en la que hoy se encuentra la capilla de La Balesquida a la cofradía de los «Alfayates o xastres y otros vecinos y homes buenos».

Muchos ovetenses (carbayones), además de los socios de la cofradía de La Balesquida, dan buena cuenta, generalmente en grupos, del bollu preñáu y del vino en distintos espacios verdes de la ciudad (Campo San Francisco, parque Purificación Tomás o Monte Alto, parque de Invierno…)

    Romeria en Monte Alto

      • La Foguera de San Juan, ilumina  a noche de San Xuan 23 de junio. Congrega a multitud de ovetenses que se apiñan en torno a las hogueras que se levantan en distintos barrios de Oviedo, siendo la más espectacular la de la plaza de la Catedral, alrededor de la cual se canta la tradicional Danza Prima.

• Las Fiestas de San Mateo, en septiembre, se caracterizan por una afluencia masiva. Son muchos y destacados los actos que se suceden en esos días festivos: tradicionales representaciones teatrales en el Filarmónica, presencia de relevantes figuras nacionales e internacionales de la canción, o la prestigiosa Temporada de Opera, en el teatro Campoamor (abierto al público en 1890), organizada por la Asociación de Amigos de la Opera, que ha visto y ve «desfilar» los títulos más significativos y los/as cantantes de mayor renombre (Plácido Domingo, Pavarotti, Montserrat Caballé, Alfredo Kraus…).

En el transcurso de estos festejos, declarados de Interés Turístico Nacional, se celebra el Día de América en Asturias, en el que a través del espectacular desfile de carrozas y de la actuación de grupos folclóricos asturianos e iberoamericanos se pretende rendir homenaje, cada 19 de septiembre, a esos países hermanos, y sobre todo a los asturianos que emigraron en un intento de «hacer las Américas».

                           OVIEDO 

      CAPITAL  DEL  PRINCIPADO  DE  ASTURIAS

En la actualidad Oviedo es la capital del Principado de Asturias y mantiene una vocación de ciudad de servicios administrativos y universitarios. El comercio se ha convertido en su sector económico fundamental. Oviedo es hoy una ciudad con una notable proyección internacional a través de los Premios Príncipe de Asturias, entregados anualmente en el Teatro Campoamor, y del Campus Internacional, al que acuden personalidades de la mas alta relevancia mundial.

  Restos  del  acueducto de los Pilares

 BREVE   HISTORIA   DE   LA    CIUDAD

            El rey Fruela, cuarto de la monarquía asturiana, fue el primer impulsor decidido de la ciudad con la construcción de un palacio y una iglesia cercanos entre si. Fruela eligió el lugar como residencia de Munia, su mujer, y en él nació su hijo Alfonso II, conocido como “el Casto”.

                    Alfonso  II el  Casto

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  Enlaces  Web  para ver y conocer la ciudad.

AYUNTAMIENTO  DE  OVIEDO 

http://www.ayto-oviedo.es/es/laCiudad/laCiudad.php

CONMEMORACIONES  AÑO  2008

http://www.oviedodocesiglos.es/index.php?option=com_content&task=view&id=9&Itemid=30

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                LAS    PLANTAS 

Las  plantas,  al  igual  que  los  animales, son  seres  vivos  que nacen,  crecen,  se  alimentan,  respiran,  se  reproducen  y  mueren.   

     Partes  de  una  planta.

La  mayoría  de  las  plantas  tienen  tres  partes  bien  diferenciadas:

                                            RAÍZ  -  TALLO  -  HOJAS

   RAÍZ

 La  mayor  parte  de  las  plantas  tienen  la  raíz  enterrada  en  el  suelo.  La  raíz  tiene  tres  partes : la  parte  inferior, la parte  media  y  la  parte  superior.

•   La  parte  inferior  es  muy  fina  y  está  protegida  por  una  especie  de  dedal  llamada  cofia. 
•   La  parte  media  tiene  unos  pelillos muy  finos  llamados  pelos  absorventes.
•   La  parte  superior  es  la  más  ancha.  Por  esa  parte  la  raíz  se  prolonga  en  el  tallo  de  las  plantas.

   TALLO

El  tallo  está  generalmente  al  aire  libre  y   en  él  hay  dos  partes: el  tallo  principal   y  las  ramas.  Tanto  en  el  tallo  principal  como  en  las  ramas  hay  unos  abultamientos  llamados  yemas.

              LAS   HOJAS 

Las  hojas  brotan  del  tallo  y  de  las  ramas. Las  hojas  tienen  dos  partes: el  limbo  y  el  peciolo.

• El  limbo  es  la  parte  ancha  de  la  hoja  y  tiene  dos  caras:  el  haz  y  el  envés.  El  haz  recibe  de  lleno  la  luz  de  Sol  y  tiene  color  verde  más  intenso;  el  envés  no  recibe  directamente  la  luz  del  sol  y  su  color  es  un  verde  pálido.  En  el  limbo  hay  unos  nervios,  que  son  unos  tubitos  por  donde  corre  la  savia.

• El  peciolo  es  la  parte  de  la  hoja  que  se  une  al  tallo.

                                                ÁRBOLES    Y   HOJAS

Recursos  en  la  Web

http://www.juntadeandalucia.es/averroes/concurso2004/ver/09/   

http://centros3.pntic.mec.es/cp.antonio.de.ulloa/webactivhotpot/raiz/Hot%20Pot/cono6/edadmedia1/indice.htm

                                                 Haz  clic

LA   FLOR : Nombres  de  sus   diferentes  partes.

COROLA.->  Parte  coloreada.  Cada  hoja de color  se llama  pétalo.

CALIZ.->  Hojas  verdes  que  une  la  corola  al  tallo. Cada  hoja  verde  se  llama  sépalo.

Las  plantas  que  tienen  flores  se  conocen  con  el  nombre  de  FANERÓGAMAS.

    EL  ACEBO

                         La  gastronomía  asturiana

• La  gastronomía  típica  es  el  conjunto   de  comidas   tradicionales  de  un  lugar.

• La  cocina  asturiana  es  rica  y  variada.  El  plato  típico  más  conocido  es  la  fabada,  hecha  con  fabes; otros  platos  típicos  son  el  pote  y  los  callos.

• Los  postres  tienen  en  Asturias  una  excelente  reputación.  Se  aprovecha  la  materia  prima (leche,  harina  de  maíz,  huevos, manteca, fruta  y  frutos  secos…)  y  la  tradicción.

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  ENLACES  WEB

http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/paises/espana.htm 

ALGUNAS   RECETAS  DE  POSTRES:

1.- Frixuelos        2.- Crepes de manzana y nata.        3.- Tarta de manzana.-   

4.- Arroz con leche.          5.- Casadielles.          6.- Carajitos  del  profesor.    7.- Compota  de 

pera  o  manzana.  -  8.-   Tarta de pera.-

FRIXUELOS

FICHA  DE  LA  RECETA

 Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 30′
Dificultad: Media

Nivel de Calorías: Alto 

INGREDIENTES 

 ELABORACIÓN 

En un recipiente se pone la harina, la leche, el azúcar, los huevos batidos y un pellizco de sal. Se mezcla todo bien procurando que no queden grumos. La pasta tiene que quedar como una crema ligera.

Se unta con aceite una sartén pequeña y se pone al fuego. Cuando está caliente se agregan una o dos cucharadas de la pasta preparada, se extiende rápidamente por toda la sartén y se deja cuajar. Después, con la ayuda de un tenedor se le da la vuelta y se deja dorar por el otro lado.

                       Crepes de manzana y nata

        Ingredientes para 4 personas

• 2 huevos
  5-6 cucharadas de harina
  Una pizca de sal
  1 taza de leche Entera
  1 nuez de mantequilla con sal
  Aceite virgen extra

     - Para rellenar:

     3 manzanas
     200 ml. de nata montada tradicional

      - Para decorar:

     Helado
     Nata montada
      Azúcar glas
     Chocolate a la taza

           - Preparación:

Colocamos en una jarra, los huevos, la harina, la sal, la mantequilla con sal y la leche entera.

Batimos bien con una batidora eléctrica.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, calentamos y retiramos el exceso de grasa. Vertimos un poco de masa, extendiéndola bien.

Cuando empiece a cuajar, le damos la vuelta. Quitamos esta  primera y repetimos el proceso hasta terminar toda la masa. Reservamos las crepes en un plato.

Pelamos las manzanas, las ponemos en un recipiente apropiado para el microondas lo tapamos con film transparente de cocina e introducimos en el microondas durante 10 minutos.
Dejamos que se templen, las mezclamos con la nata montada tradicional y rellenamos las crepes.

Dobla al gusto.

Por último espolvoreamos las crepes con azúcar glas y  las tomaremos acompañadas  con helado, chocolate, leche o simplemente solas.

                          TARTA    DE    MANZANA

   Manzanas  reineta              

                                         Ingredientes

        300 grs. de harina
        150 grs. de mantequilla
        300 grs. de azúcar
        2 huevos
        8 manzanas reineta
         ralladura de un limón
        1 vaso de agua

                                        Preparación

• Pelar las 8 manzanas, y con las peladuras, 100 grs. de azúcar y un vaso de agua, calentar al fuego hasta que quede un jarabe y reservar.

• Formar un círculo con la harina y en el centro echar los huevos, el azúcar y la mantequilla, revolver con una cuchara, procurando no tocar la harina. Cuando está bien mezclado ir uniéndolo con la harina hasta que quede una masa suave y homogénea.

• Espolvorear la masa con harina meter en el frigorífico durante media hora.

• Forrar un molde desmontable redondo con la masa, dándole forma.

• Cortar 4 manzanas en cuartos y con 50 gr. de azúcar y un poco de agua poner al fuego hasta que se ablande. Escurrir y pasar por el pasapurés encima del molde.

• Cortar las 4 manzanas restantes en láminas y colocarlas sobre el puré.

• Espolvorear con el resto del azúcar

• Introducir en el horno en función “Calor Tradicional” a 180º C durante 40 minutos.

• Tenga en cuenta que en esta receta no es necesario ajustar el peso del alimento.

EXISTEN  MUCHAS  RECETAS  PARA  HACER  TARTAS  DE  MANZANAS

http://es.wikipedia.org/wiki/Apple_Pie    

http://www.mundorecetas.com/acomer/pasoapaso/tarta_manzana/index.htm  

 Recetas  enviadas por nuestros amigos y amigas

•   Julia: “Arroz con leche”
•  Jose: “Casadiellas”
• Tina: “Carajitos”
• Miguel: “Compota de manzana”

CARAJITOS

Los Carajitos del Profesor es uno de los dulces más populares de la repostería comercial asturiana. Los carajitos han sido una creación de la célebre “Casa del Profesor”, café-bar establecido en Salas desde 1918.

 Los carajitos son una especie de galleta redonda, de unos cinco centímetros de diámetro, confeccionada a base de avellanas, azúcar y clara de huevo exclusivamente.

Ingredientes:

200 gramos de avellana o nuez molida

100 gramos de azúcar

2 claras

                                         Preparación:

 Se muelen las avellanas o nueces —las avellanas se muelen con la piel fina que las cubre.

 Se mezclan con el azúcar añadiendo las claras un poco batidas; se mezcla todo bien, y engrasando la placa del horno, o una bandeja apropiada, se van poniendo cucharadas del preparado. Con las cantidades señaladas se pueden hacer, de tamaño normal de galletas, una docena de Carajitos.

Se dejan cocer a horno moderado(180º) unos veinte minutos, o  hasta que queden dorados.

 ACLARACIONES

Si no disponemos de azúcar glass, en el molinillo de café (bien limpio) se puede moler azúcar.
En una fuente se mezclan las avellanas y el azúcar; se bate la clara como para tortilla y se va agregando, poco a poco a la mezcla hasta conseguir una masa que no debe estar demasiado blanda, ni demasiado seca; algunas veces no es necesario poner toda la clara, y en cambio otras es preciso poner algo más de una, o una segunda. Todo depende del tamaño de los huevos.

TARTA  DE  PERA

INGREDIENTES

4 huevos  -  3 yogures naturales  -   100 g de azúcar  - 80 g de harina  -  2 cucharillas de levadura  -   1 medida de yogur de aceite  -   1 medida de yogur de nata -   un bote de pera en almíbar  ( podemos hacerla ), y  masa para hojaldre.

Pasos: 

Forrar un molde con hojaldre. Mezclar todos los ingredientes excepto la pera en almíbar en un recipiente, bien a mano o con batidora. Después añadir la mitad de las peras cortadas en trozos y verter sobre la masa de hojaldre. Meter al horno a 200º de temperatura durante aproximadamente una hora. Para saber si está hecha, pinchar con un tenedor, si sale limpio, la tarta está lista. Se deja enfriar y se desmolda. Decorar con el resto de las peras en almíbar y con un chorrito de mermelada de fresa.