IES Valle de Aller

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneracióEl libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el certificado de profesionalidad de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del módulo formativo denominado Técnicas Culinarias.

http://blog.educastur.es/victor/2012/11/27/la-escuela-de-hosteleria-del-ies-valle-de-aller-continua-su-colaboracion-con-ediciones-paraninfo-en-la-elaboracion-de-libros-de-texto/

Dos alumnos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller han quedado en el segundo y cuarto puesto en el concurso “Miel y una recetas” de La Organización Interprofesional de la Miel y los Productos Apícolas “Intermiel”.

En esta dirección puedes ver todas las recetas elaboradas por el alumnado  participante:

http://blog.educastur.es/victor/2012/11/13/platos-de-los-alumnos-participantes-en-el-concurso-miel-y-una-recetas/