I Congreso Regional de la Faba Asturiana (IGP) del IES Valle de Aller

15 11 2019

Durante la próxima semana, del 18 al 22 de noviembre de 2019, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en colaboración con la IGP Faba Asturiana, llevará a cabo el I Congreso regional de la Faba Asturiana (IGP).

Se trata de una iniciativa innovadora para difundir el conocimiento y posibilidades de uno de nuestros productos agroalimentarios más reconocidos, al tiempo que se acerca a nuestro alumnado y al público participante en las Jornadas en colaboración con reconocidos cocineros de nuestra región, y como es habitual en nuestro centro, con la intención de divulgar nuestros productos y sus posibilidades tanto entre nuestro alumnado como entre los asistentes como ante cualquier interesado en el mismo.

¡SOMOS ASTURIAS Y COCINAMOS ASTURIAS!

Os adelantamos el programa.



II MENÚ SOSTENIBLE Y DE APROVECHAMIENTO, los días 13 y 14 de noviembre, en nuestro Restaurante la Carisa

11 11 2019

El III MENÚ SOSTENIBLE Y DE APROVECHAMIENTO de los días 13 y 14 de noviembre, es otra de nuestras actividades de la Semana Europea de la Prevención de Residuos para concienciar sobre la reutilización y la sostenibilidad, en este caso en la cocina, pues está elaborado con alimentos cercanos (locales) para la lucha por el desperdicio de alimentos. 

(Croquetas, sopa de marisco, arroz con conejo, popietas de gallo en salsa marinera y postre de nuestro obrador. Precio: 12€ Vino/agua incluidos. IMPRESCINDIBLE RESERVAR  EN EL TLF. 985480469).



Menú de solidario de San Martín de la Escuela del IES Valle de Aller en colaboración con Humanitarios de San Martín de Moreda

28 10 2019

 

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ofrecerá los próximos días 5, 6 y 7 de Noviembre un Menú de San Martín como homenaje a la celebración local que se disfrutará en Moreda el día 11 del mismo mes. De esta manera, nuestro alumnado ofrecerá el menú típico de esta festividad al precio de 12 euros, de los que 3 serán entregados a la Asociación Humanitarios de San Martín de Moreda, entidad filantrópica que desde hace largos años ha demostrado su compromiso con el concejo y su implicación solidaria.

 

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 5, Miércoles 6 y Jueves 7 de Noviembre de 2019

 Menú  de San Martín del IES Valle de Aller

 

Aperitivo: Caramelos de Morcilla con Chutney de Manzana y Sidra

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Fabada Asturiana (con Faba Asturiana I.G.P.)

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Panchón y Casadielles

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

(también en hosteleria@iesvalledealler.com )

Acceso al Aula Restaurante entre las 14.00 y las 15.00 horas

Estamos en Asturias, en Aller, en Moreda… y la Sociedad Humanitarios de San Martín es un referente para nosotros, un ejemplo de solidaridad y tradición, así que tenemos que llenar el aula restaurante los 3 días.



Bases de los Concursos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Xata Roxa y Nabos

28 10 2019

 Pincha en los siguientes enlaces:

VI Concurso Nacional y IX Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

VII Concurso: “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias de la Cofradía Amigos de Los Nabos de la Foz de  Morcín y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller



II SEMANA DE LA SIDRA EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER (6-10 de mayo)

6 05 2019

La semana del 6 al 10 de Mayo organizamos en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Moreda)  la II SEMANA DE LA SIDRA DE ASTURIAS (que incluye el II Concurso de Escanciadores para Escuelas de Hostelería, el único que se organiza en Asturias).

Una serie de actividades centradas en difundir la cultura de la sidra a todos los niveles y con un carácter integral para salirse de la “rutina” de ofrecer únicamente un menú. Creemos en una Escuela de Hostelería que funcione como correa de transmisión entre los futuros profesionales de la hostelería y el sector profesional, así como elemento difusor de la producción agroganadera de calidad que es parte fundamental de la materia prima con la que trabajarán los cocineros y personal de sala que formamos.

- JORNADAS DE LA SIDRA EN EL AULA RESTAURANTE LA CARISA

- PONENCIA DE TINO CORTINA (LLAGAR CORTINA Y PRESIDENTE DOP SIDRA DE ASTURIAS)

- AULA DE LOS SENTIDOS

- ESCAPE ROOM “LA HERENCIA”

- II CONCURSO DE ESCANCIADORES PARA ALUMNADO DE HOSTELERÍA DE ASTURIAS

PROGRAMA DETALLADO

MARTES 7, MIÉRCOLES 8 Y JUEVES 9: Jornadas gastronómicas de la sidra en el Aula Restaurante La Carisa de nuestra Escuela : No sólo ofertaremos la sidra como bebida sino formando parte del menú que será el siguiente:

- Ensalada de pulpo con vinagreta de Sidra

- Crema de nécoras con guarnición de su carne

- Merluza a la sidra con almejas

- Timbal de cordero con manzanas

- Postre “sidrero” de nuestro obrador

Precio: 12€

IMPRESCINDIBLE RESERVAR en el 985480469 o en el correo: hostelería@iesvalledealler.com

Acceso al Aula Restaurante de 14.00 a 15.00 horas.

JUEVES 9 DE MAYO a las 12.00 horas:  Ponencia: “La sidra, pasado, presente y futuro.” a cargo de Tino Cortina, del Llagar de Cortina y Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida SIDRA DE ASTURIAS.


DURANTE TODA LA SEMANA (del 6 al 10 de mayo): Aula de los sentidos.  (Instalada en el aula de Servicios) (IMPORTANTE: CONCERTANDO LA VISITA CON LA PROFESORA SUSANA HUERTA – GRUPOS DE AL MENOS 6 PERSONAS)  donde se abordarán las distintas fases de la cata de la sidra. Dicho espacio está dividido en 5 zonas diferentes:

o Espacio 1: Los sonidos de la sidra.

o Espacio 2: El área de la vista

o Espacio 3: El árbol de los aromas

o Espacio 4: La caja del tacto

o Espacio 5: El rincón del sabor.

El recorrido por el aula de los sentidos comenzará con una breve exposición sobre la cultura de la sidra (Historia, elaboración y servicio) y finalizará con una cata de distintos tipos de sidras, por lo que se estima su recorrido en un tiempo de entre una hora y hora y media. Las visitas serán guiadas y, para su realización, se habilitará un turno de horarios concreto.

DURANTE TODA LA SEMANA (del 6 al 10 de mayo): Espacio “La herencia”,  escape room ) (Instalada en el Aula de 2º CFGM de Cocina) articulado alrededor del mundo de la sidra. Duración: 1´30 hora. (IMPORTANTE: CONCERTANDO LA VISITA CON LA PROFESORA SUSANA HUERTA)

Viernes 10 de mayo a las 11.30 horas:  Como el año pasado, la semana se clausurará con el II Concurso de Escanciadores para Escuelas de Hostelería de Asturias. Contará con la presencia del jurado del Concurso Oficial de Escanciadores de Asturias para elegir al mejor escanciador de los centros formativos participantes de Asturias. Reseñable es que se trata del único concurso de escanciadores específico para Escuelas de Hostelería que se organiza en Asturias. Además del propio concurso,sirve como clase magistral de escanciado al contar con dicho jurado así como con algún escanciador de renombre que aporta su experiencia.

Este conjunto de actividades, además, cumple este año una función muy importante: Es la forma de sumar nuestro granito de arena a la campaña de la CULTURA SIDRERA ASTURIANA para su declaración como PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD.



Noticias destacadas del mes de marzo y abril en los Ciclos Formativos del IES Valle de Aller

22 04 2019



Pablo García Llorente en su Master Class en NAGUAR- Ribadesella (Concurso Mediterráneamos 2018- MAPAMA)

11 02 2019

Leer el artículo en el siguiente enlace:

http://blog.educastur.es/victor/2019/02/10/pablo-garcia-llorente-en-su-master-class-en-naguar-ribadesella-concurso-mediterraneamos-2018-mapama/



V Concurso Nacional, VIII Regional con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería en el IES Valle de Aller

28 01 2019

 



Los Finalistas del V Concurso Nacional de Cocina con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería, a disputar el viernes 1 de febrero de 2019 en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller son:

- Adrián Espiño Abelairas, del IES San Xillao (Lugo)

- Álvaro Vera Monge, del IES Heliópolis (Sevilla)

- Andrés Rengél Herrero, de la Escuela Superior de Hostelería (Valencia)

- Shandra Pinar Álvarez, del IES Isidor Macabich (Ibiza)

- José Luis Pascual Sánchez, del IES Universidad Laboral (Albacete)

- Pablo García Llorente, del IES Valle de Aller (Asturias)

Queremos agradecer el interés mostrado por todas las Escuelas que enviaron recetas; es una de nuestras contribuciones a difundir y promocionar la imagen de Asturias, en este caso a través de uno de sus productos emblemáticos: el ganado vacuno con marca de calidad.



Talleres formativos sobre Servicio Responsable y Coctelería sin alcohol, en el IES Valle de Aller

18 01 2019

Estos talleres realizados el  jueves 10 de enero en las instalaciones del IES Valle de Aller, se encuentran dentro del programa Servicio Responsable, realizado a través del Programa Nacional de Prevención de las Drogodependencias en el sector Hostelero, la Concejalía de Salud, Servicios Sociales y Bienestar del Ayuntamiento de Mieres, y con la colaboración de Cocktail Shop, Oxefruit, Teichenné, y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller,

Este programa es realizado dentro del convenio de colaboración entre el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad y la FEHR.  La implementación del programa ha sido realizada por las Asociación Controla Club. Es una herramienta más del trabajo de la hostelería y de todos los que venden o sirven bebidas alcohólicas. Su objetivo principal es proporcionar a los clientes una experiencia social sana y agradable si deciden consumir bebidas alcohólicas.

Es por tanto una actitud que va en favor del negocio de la hostelería, ya que aumenta la satisfacción del cliente y permite hacer frente a los retos y oportunidades que genera una sociedad cada vez más preocupada por la salud y el consumo responsable.

Este taller estaba destinado a los empresarios y trabajadores del sector hostelero, de 3 horas de duración, cuyo objetivo era que adquirieran los conocimientos y habilidades necesarias para prevenir los riesgos asociados al consumo abusivo de alcohol y otras drogas.

VENTAJAS DE PARTICIPACIÓN EN EL PROGRAMA PARA EL SECTOR HOSTELERO

·         La obtención del distintivo de “Establecimiento Colaborador” por parte de la empresa hostelera implicará una garantía de seguridad y calidad para los clientes del establecimiento, ya que el haberlo obtenido es señal de haber demostrado una concienciación social y un compromiso por la calidad en la atención al cliente.

·         La adquisición, por parte de los trabajadores de los establecimientos hosteleros, de los conocimientos y las habilidades necesarias para fomentar un consumo responsable de alcohol y para evitar que en sus establecimientos se consuma o se trafique con otras drogas ilegales, favorecerá un ocio seguro, saludable, responsable y de mayor calidad.

·         La aplicación de las normas recogidas en el Código de Buenas Prácticas es una estrategia empresarialmente rentable, ya que previene el surgimiento de situaciones conflictivas que deterioran claramente el ambiente del local, con la consecuente pérdida de clientes que pueden conllevar.

·         Los locales que obtengan el distintivo del programa serán tenidos en cuenta para participar en las actuaciones que las diferentes administraciones puedan poner en marcha para promover los objetivos del programa.



La Semana Europea de Prevención de Residuos 2018 en el IES Valle de Aller

7 12 2018

Pincha en cada uno de los titulares para acceder a la explicación del artículo y a sus fotografías:

“Asturias más sostenible y menos intoxicada sin plásticos” es la acción del IES Valle de Aller para la SEPR 2018

David de 1º de ESO, ganador del concurso de los recreos “JUEGOS DE RECICLAJE EN LAS TABLETS” celebrado durante la SEPR 2018

Aitor (de 3º de ESO) ganador del II CONCURSO DE CARTELES de la SEPR en el IES VALLE DE ALLER bajo el título “LOS RESIDUOS PLÁSTICOS TAMBIÉN SON TÓXICOS”

Tuneado de dos contenedores amarillos de envases durante la SEPR 2018

Creación de un punto limpio en el hall para desintoxicar el medio ambiente en la SEPR 2018 del IES Valle de Aller

XIII Desayunos saludables y sostenibles para el alumnado de 1º de ESO durante la SEPR 2018

Desayunos cardiosaludables y sostenibles en 3º de ESO PMAR

II Menú reciclado y sostenible: “Jornadas de la cocina sostenible y de aprovechamiento” en la SEPR 2018

III Recogida solidaria de ropa, juguetes, libros de texto, aparatos eléctricos y electrónicos, enseres y cachivaches

Pincha en el siguiente enlace para ver más fotos de la Semana Europea de la Prevención de Residuos en el IES Valle de Aller:

https://photos.google.com/share/AF1QipMlsSg4Ih8q-BlUKLlQHfQf4f3Qf_UCHRkd96j9IS4ZuITc3vgsgy87CxywbYJXAw?key=U0ZPYURaclJPcGhJY21jMVFtcko3VFVpV0JuLXRB



Lucía (2º CFGM Servicios de Restauración) y Pablo (2º CFGM Cocina y Gastronomía) del IES Valle de Aller, ganadores del SKILL Asturias 2018

3 12 2018

Nuestros alumnos Pablo y Lucía, de 2º CFGM Cocina y Gastronomía y de 2º CFGM Servicios de Restauración, respectivamente, han resultado ganadores en el Campeonato SKILLS Asturias 2018, las olimpiadas de la FP, disputadas en nuestro caso en el CIFP de Hostelería y Turismo de Begoña, en Gijón, frente a las escuelas de Hostelería de Gijón, Pravia y Oviedo.

Se trata de un concurso que engloba a todas las especialidades de FP de Asturias, compitiendo entre los diferentes centros, una final regional, tras la que los ganadores en las distintas especialidades pasan a disputar una final nacional en Madrid, a finales de marzo, de la que saldrá un/a alumno/a por especialidad como integrante de la selección española que disputará la última final en Kazán (Rusia).

La competición consiste en diferentes pruebas, que evalúan las capacidades o skills del alumnado en diferentes actividades.

En el caso de Pablo, la elaboración de un plato a partir de rape y un postre para celíacos elaborado con un queso asturiano.

En el caso de Lucía, distintos tipos de cafés, cócteles clásicos, de creación propia y corte de frutas.

Se portaron como campeones, demostrando habilidades, saber hacer y simpatía en todo momento.



Pablo García Llorente, alumno de 2º CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller, finalista en Madrid

28 10 2018

Pablo García Llorente, alumno de 2º CFGM Cocina y Gastronomía de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, finalista en el III Concurso Nacional de Cocina para Escuelas de Hostelería “Mediterraneamos“, en la Escuela de Hostelería Simone Ortega, de Madrid, el próximo martes 30 de octubre.

El concurso, organizado por el MAPAMA (Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente), y dirigido a estudiantes de hostelería de toda España, se basa en la realización de elaboraciones basadas en productos y tradiciones propios de la dieta mediterránea.

En la final se verán tres estudiantes de diferentes centros en tres categorías: Plato, Tapa y Postre………a ver si hay suerte, aunque la suerte sea llegar…



La I Semana de La Sidra en la revista La Sidra (n° 174, de junio)

25 06 2018

Nuestra apuesta es firme, por Asturias y por sus productos, la 1° Semana de La Sidra quedó reflejada en este reportaje de la revista La Sidra (n° 174, de junio). El ciclo formativo de Servicios en Restauración en el IES Valle de Aller es una apuesta sólida por la Formación Profesional de calidad.

http://www.lasidra.as/la-sidra-de-xunu-nb-174/



Laura y Lucía, cuarta colaboración del IES Valle de Aller en el programa “Pasa la tarde” de la TPA

25 06 2018

Hoy fueron Laura y Lucía (1º CFGM SERVICIOS EN RESTAURACIÓN) las alumnas encargadas de demostrar que la coctelería es un mundo apasionante.



David, tercera colaboración del IES Valle de Aller en el programa “Pasa la tarde” de la TPA

25 06 2018

Elaboró un plato que conocimos hace poco, en Italia: Trippa alla Friuliana…¿Qué son? pues un plato parecido a uno muy asturiano (Callos a la Friuliana) pero con un toque muy distinto.



Coctelería en vivo este viernes en el Campo de la Iglesia, en Moreda de Aller

16 03 2018

Este viernes, 16 de marzo, a las 12:00 de la mañana y coincidiendo con el mercado semanal de los viernes en Moreda de Aller, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller llevará a cabo un show cocktail y una degustación de cócteles gratuita en la plaza de la Iglesia.

La actividad tendrá lugar en la misma plaza, en su kiosko de música, y correrá a cargo del alumnado y profesores de 1º y 2º CFGM de Servicios de Restauración de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. Consistirá en explicar la Mise en place y pasos a seguir para elaborar Caipiriña, Mojito de fresa, Caipiroska, Margarita, Sex on the Beach, White Russian, Gin Fizz y Alexander.

La degustación constará de varias elaboraciones sin alcohol: San Francisco (a base de zumos), Mojito Sunset (combinado cubano sin aguardiente de caña) y Little Shangai (frutas tropicales).

Esperamos veros a muchos………y que lo disfruteis!!!!!!!!



Taller intergeneracional del IES Valle de Aller

20 02 2018

 

El 14 de febrero el alumnado de los ciclos formativos ha disfrutado de un taller intergeneracional junto con los residentes de la residencia de Sotiello y el alumnado del colegio Maestro Robles, de Caborana. Como siempre, es un lujo poder disfrutar de mayores y pequeños haciendo frixuelos……….y cantando “Dime xilguerín parleru”………..

 

 



Pablo García Llorente, del IES Valle de Aller, ganador del V Concurso “Los Nabos na Cocina”

18 01 2018

 Leer la información con fotografías en:

https://sites.google.com/site/iesmoredadealler/noticias/pablogarciallorentedeliesvalledeallerganadordelvconcursolosnabosnacocina



Viernes 12 de Enero: final del V Concurso “Los nabos na cocina”

11 01 2018

El próximo viernes, 12 de enero, en la instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES, tendrá lugar la final del V Concurso “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias, organizado por la nuestra Escuela y la Cofradía de Amigos de los Nabos de la Foz de Morcín. Parece mentira que hayan pasado ya 5 años desde que abrimos una estrecha colaboración con nuestros hermanos de Morcín.

Este año es más emotivo, pues el curso pasado, el IES, a través de su Escuela de Hostelería, fue nombrada Cofrade de Honor y tuvimos el honor de poder besar el nabo en una preciosa ceremonia.

La entrega de premios del concurso de cocina tendrá lugar a las 13:00 horas, en Morcín, el próximo sábado, 13 de enero, tras el nombramiento oficial de los nuevos cofrades de honor.

Este es programa de los actos programados y a las fotos de la celebración del curso pasado.
http://www.fecoga.com/eventos/detalle/noticia/xiv-capitulo-amigos-de-los-nabos-de-morcin/#.WlZReMjOJoM.gmail



V Concurso “Los nabos na cocina” y IV Concurso Nacional y VII Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

5 12 2017

V Concurso: “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias de la Cofradía Amigos de Los Nabos de la Foz de Morcín y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

IV Concurso Nacional y VII Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

Pincha en los enlaces para acceder a las bases.