La I Semana de La Sidra en la revista La Sidra (n° 174, de junio)

25 06 2018

Nuestra apuesta es firme, por Asturias y por sus productos, la 1° Semana de La Sidra quedó reflejada en este reportaje de la revista La Sidra (n° 174, de junio). El ciclo formativo de Servicios en Restauración en el IES Valle de Aller es una apuesta sólida por la Formación Profesional de calidad.

http://www.lasidra.as/la-sidra-de-xunu-nb-174/



Laura y Lucía, cuarta colaboración del IES Valle de Aller en el programa “Pasa la tarde” de la TPA

25 06 2018

Hoy fueron Laura y Lucía (1º CFGM SERVICIOS EN RESTAURACIÓN) las alumnas encargadas de demostrar que la coctelería es un mundo apasionante.



David, tercera colaboración del IES Valle de Aller en el programa “Pasa la tarde” de la TPA

25 06 2018

Elaboró un plato que conocimos hace poco, en Italia: Trippa alla Friuliana…¿Qué son? pues un plato parecido a uno muy asturiano (Callos a la Friuliana) pero con un toque muy distinto.



Coctelería en vivo este viernes en el Campo de la Iglesia, en Moreda de Aller

16 03 2018

Este viernes, 16 de marzo, a las 12:00 de la mañana y coincidiendo con el mercado semanal de los viernes en Moreda de Aller, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller llevará a cabo un show cocktail y una degustación de cócteles gratuita en la plaza de la Iglesia.

La actividad tendrá lugar en la misma plaza, en su kiosko de música, y correrá a cargo del alumnado y profesores de 1º y 2º CFGM de Servicios de Restauración de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. Consistirá en explicar la Mise en place y pasos a seguir para elaborar Caipiriña, Mojito de fresa, Caipiroska, Margarita, Sex on the Beach, White Russian, Gin Fizz y Alexander.

La degustación constará de varias elaboraciones sin alcohol: San Francisco (a base de zumos), Mojito Sunset (combinado cubano sin aguardiente de caña) y Little Shangai (frutas tropicales).

Esperamos veros a muchos………y que lo disfruteis!!!!!!!!



Taller intergeneracional del IES Valle de Aller

20 02 2018

 

El 14 de febrero el alumnado de los ciclos formativos ha disfrutado de un taller intergeneracional junto con los residentes de la residencia de Sotiello y el alumnado del colegio Maestro Robles, de Caborana. Como siempre, es un lujo poder disfrutar de mayores y pequeños haciendo frixuelos……….y cantando “Dime xilguerín parleru”………..

 

 



Pablo García Llorente, del IES Valle de Aller, ganador del V Concurso “Los Nabos na Cocina”

18 01 2018

 Leer la información con fotografías en:

https://sites.google.com/site/iesmoredadealler/noticias/pablogarciallorentedeliesvalledeallerganadordelvconcursolosnabosnacocina



Viernes 12 de Enero: final del V Concurso “Los nabos na cocina”

11 01 2018

El próximo viernes, 12 de enero, en la instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES, tendrá lugar la final del V Concurso “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias, organizado por la nuestra Escuela y la Cofradía de Amigos de los Nabos de la Foz de Morcín. Parece mentira que hayan pasado ya 5 años desde que abrimos una estrecha colaboración con nuestros hermanos de Morcín.

Este año es más emotivo, pues el curso pasado, el IES, a través de su Escuela de Hostelería, fue nombrada Cofrade de Honor y tuvimos el honor de poder besar el nabo en una preciosa ceremonia.

La entrega de premios del concurso de cocina tendrá lugar a las 13:00 horas, en Morcín, el próximo sábado, 13 de enero, tras el nombramiento oficial de los nuevos cofrades de honor.

Este es programa de los actos programados y a las fotos de la celebración del curso pasado.
http://www.fecoga.com/eventos/detalle/noticia/xiv-capitulo-amigos-de-los-nabos-de-morcin/#.WlZReMjOJoM.gmail



V Concurso “Los nabos na cocina” y IV Concurso Nacional y VII Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

5 12 2017

V Concurso: “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias de la Cofradía Amigos de Los Nabos de la Foz de Morcín y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

IV Concurso Nacional y VII Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

Pincha en los enlaces para acceder a las bases.



Taller de elaboración de chuches para mascotas (20 de febrero)

16 02 2017

 

 

El taller está abierto al público en general.

Los perros adoran comer y sobretodo aman las golosinas! Vamos a hacer unas cuantas recetas de chuches para perro caseras, sanas y fáciles para que tu controles todos los ingredientes de sus golosinas, y además hagas feliz a tu perro por muy poco dinero!! Algunas son a base de proteínas, mientras que otras son tipo galleta, con algo de harina o avena.

En la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller te enseñamos a hacerlas además de pasar un rato divertido cocinando para tu mascota.

El Taller de Elaboración de chuches para perros tendrá lugar el lunes, 20 de febrero, a  las 16:30 horas, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. Tiene una duración de 2 horas y media. Su precio es de 10 euros, de los cuales 7 euros serán donados a la Asociación Pro Animales Aller.

Para poder participar tienes que rellenar una hoja de inscripción con estos datos y depositarla en la Secretaría del centro, junto con los 10 euros de la matrícula.

TALLER DE ELABORACIÓN DE CHUCHES PARA PERROS

(Hoja de Inscripción)

 

NOMBRE: ……………………………………………………………………

APELLIDOS: …………………………………………………………………

DNI: ……………………………………………………………………………

DIRECCIÓN: …………………………………………………………………..

Nº Teléfono: ……………………………………………………………………

Correo electrónico: …………………………………………………………….

¿Tienes mascotas?:

Fecha:

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Jurado del VI Concurso Regional y III Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

2 02 2017

Tras haberse recibido 35 recetas de distintas escuelas de hostelería de todo el país, se eligieron seis finalistas que prepararán sus elaboraciones el próximo viernes, 3 de febrero, en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller para después elegirse al ganador con un jurado formado por estos profesionales y críticos gastronómicos.

 

Gonzalo Pañeda, del Restaurante AUGA (Gijón),

1 Estrella Michelín

Edgar de Miguel, del Restaurante 180º C (Oviedo)

 

Miguel Llano, redactor de El Yantar (Suplemento Gastronómico), del Diario El Comercio

 

Jaime Uz, del Restaurante ARBIDEL (Ribadesella),

1 Estrella Michelín

Christian González, Cocinero y Periodista Gastronómico en la TPA

Juan Gonzalez, de Xata Roxa- ASEAVA



Participa en los concursos “Los nabos na cocina” y “Cocina con Carne de Xata Roxa” organizados por el IES Valle de Aller

24 11 2016

      Pincha en los títulos para acceder a las bases y plazos.



      Menú solidario del IES Valle de Aller con Haití: 15, 16 y 17 de Noviembre de 2016

      10 11 2016

      El IES Valle de Aller, con motivo de la última catástrofe sucedida en Haití, el huracán Mathew, una tragedia humanitaria añadida al terremoto sufrido en los últimos años, en uno de los países más pobres del Caribe y del mundo, ha tomado la iniciativa en la organización de un menú solidario.

       

      ¿En qué consiste?: en la realización por parte de los alumnos del IES Valle de Aller de un Menú Haitiano, cuyo propósito es destinar un 25% de lo ingresado en el centro (3 euros por cada menú de 12 euros) más un “menú 0″ (aportaciones voluntarias en el propio centro educativo), que se destinarán a Cruz Roja para paliar en lo posible esta grave crisis humanitaria.

       

      Más información en:

      http://blog.educastur.es/victor/2016/11/07/menu-solidario-del-ies-valle-de-aller-con-haiti-15-16-y-17-de-noviembre-de-2016/

       



      Ganadores del IES en III Concurso Regional de Cocina con carne de Potro Lechal

      5 05 2016

      Un año más, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, se celebró la final del Concurso Regional de Cocina con carne de Potro Lechal para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias. El alumnado de las distintas escuelas del Principado de Asturias nos deleitó con sus creaciones en base a esta deliciosa carne. Estos son los dos alumnos del IES  que obtuvieron premio:

      • El ganador fue Joaquín Mayo, alumno de 1º CFGM Cocina y Gastronomía,con su Potro Anisado.
      • El tercer lugar fue para Jaime Benavente Díaz  de 1º CFGM Cocina y Gastronomía, con su Potro de Primavera.

      Tras el fallo del jurado se efectuó una degustación de platos a base de potro lechal para una treintena de invitados, en su mayoría hosteleros de las cuencas.

      Desde el IES Valle de Aller entendemos que la promición de las diferentes marcas de calidad asturianas a través de los distintos concursos y degustaciones gastronómicas impulsan tanto al productor, como al alumno (futuro trabajador), al hostelero y al distribuidor, al tiempo que se divulga “lo nuestro”……..sabemos la dificultad que entraña su organización, pero también conocemos la satisfacción de que la Escuela Pública sea un elemento clave en el elemento productivo de la economía regional y de lugar de encuentro entre los distintos centros educativos.

      Enhorabuena a todos los finalistas, ya haber llegado a la final es un premio……..otros muchos se quedaron fuera……..animaros a que sigais participando en los diferentes concursos culinarios y felicidades a todos!!!!!!!

      Más fotos en:

      http://blog.educastur.es/victor/2016/05/04/ganadrores-y-finalistas-del-iii-concurso-regional-de-cocina-con-carne-de-potro-lechal-para-escuelas-de-hosteleria-del-principado-de-asturias/

       



      El IES Valle de Aller en el taller de “Cocina Saludable” en el CRA de Caborana

      29 04 2016

      Un curso más el alumnado de 1º CFGS de Dirección de Cocina Valle de Aller participó en el CRA Maestro Don José Antonio Robles, en Caborana, en una nueva edición de Cocina Saludable para los más peques, donde ellos mismos participaron en la elaboración de su propio menú compuesto por Crema de Verduras, Albóndigas de Pescado y Macedonia de Frutas……

      Como siempre no sabemos si lo pasan mejor ellos o nosotros…….Riendo

      Más fotos en: http://blog.educastur.es/victor/2016/04/23/la-escuela-de-hosteleria-del-ies-valle-de-aller-en-el-cra-maestro-don-jose-antonio-robles-de-caborana/



      El IES Valle de Aller participó en la Jornada MIERES SALUDABLE en el Día Mundial de la Salud

      14 04 2016

      El jueves 6 de abril el IES Valle de Aller participó en la Jornada Mieres Saludable, en el recinto ferial de Mieres y en colaboración con su ayuntamiento.

      Se celebró así el “Día Mundial de la Salud”. Y que mejor manera que ofrecer a los asistentes un tentempié saludable.



      Nuevo libro del IES Valle de Aller para Ediciones Paraninfo: “Cocina española e internacional”

      11 02 2016

      UF0071 - Cocina española e internacional/ Víctor Pérez Castaño

      Víctor Pérez Castaño, profesor de ciclos formativos del IES  Valle de Aller, nos hace ver en su libro como la historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores.

      A lo largo del libro se analizan determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y los diversos procedimientos culinarios interpretando la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar.

      Además, se explica cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sean territoriales o temporales.

      Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF 0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.

       



      Vanessa Castañón, del IES Valle de Aller, segundo premio en el II Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa

      6 02 2016

       

      El concurso, que convoca el IES Valle de Aller con la colaboración de Xata Roxa, Ayuntamiento de Mieres, Unión de Comerciantes del Caudal y Caja Rural, ha logrado repetir el éxito de la primera edición. Fueron un total de 35 los participantes este año.

      El segundo premio ha sido para Vanessa Castañón, del IES Valle de Aller, que convenció al jurado con un plato de xata roxa glaseada con miel y cítricos.

      El primer premio fue para el estudiante Adrián Marín, del IES Miralbueno de Zaragoza, con su costilla de xata roxa con crema de patata trufada y puré de calabaza.

      El tercer premio, que ha viajado hasta Valencia, ha sido para la propuesta gastronómica de Pau Gea del Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo con su Nuevo aire de estofado de xata roxa con cristal de patata.

      Las otras tres recetas finalistas han sido: reconstrucción de costilla de xata roxa con jalea de membrillo y crujiente de filloa de castaña, de Diego Cores Carro, del CIFP Carlos Oroza de Pontevedra; costilla de xata roxa confitada, bizcocho de berros, espuma de cabrales y su rebozado crujiente, de Cristian Martínez Marín, del CIFPPU de Hostelería y Turismo de Cartagena; y costilla de xata roxa con piel de salmón de Carlos Hernández Fuentes, del IES Universidad Laboral de Albacete.

      La noticia en la prensa:

      http://www.lne.es/caudal/2016/02/06/xata-roxa-comanda/1879084.html

      http://www.elcomercio.es/asturias/cuencas/201602/06/estudiante-zaragoza-gana-segundo-20160206001606-v.html

      La noticia en los Informativos de  TPA:

      http://www.rtpa.es/video:TPA%20Noticias.%20Segunda%20edici%C3%B3n_1454750972.html

      El concurso en Conexión Asturias:

      http://www.rtpa.es/video:CONEXI%C3%B3N%20ASTURIAS_1454765192.html /

      (en los minutos 8:30 y 37:30 )



      Finalistas del V Concurso Regional y II Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

      21 01 2016

      Reunido el jurado del II Concurso Nacional y V Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa, organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA- Xata Roxa (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), Ayuntamiento de Mieres y Unión de Comerciantes del Caudal, con la colaboración de Caja Rural de Asturias, a celebrar el día 5 de febrero de 2016 se determinan los 6 finalistas:

      - Adrián Marín Franco del IES Miralbueno (Zaragoza)

      - Cristian Martínez Marín del CIFPPU de Hostelería y Turismo (Cartagena)

      - Carlos Hernández Fuentes del IES Universidad Laboral (Albacete)

      - Diego Cores Carro del CIFP Carlos Oroza (Pontevedra)

      - Vanessa Castañón Villoria del IES Valle de Aller (Moreda)

      - Pau Gea Bonastre del Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo (Valencia)



      15 de Enero en el IES Valle de Aller: final del III Concurso “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias

      13 01 2016

      El jurado ha decidido que los 6 finalistas del III Concurso Regional “los Nabos na Cocina”, a disputar en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller el próximo 15 de enero, sean:

      Damián Rodríguez, del CIFP Escuela de Hostelería de Gijón

      Vanesa Castañón, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

      Alvaro Bouzas, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

      Roberto Piquero, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

      Samuel Pocero, de la Escuela de Hostelería del IES de Pravia

      Cristina Rodríguez, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller



      Últimas actividades del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller del primer trimestre

      23 12 2015