V Concurso “Los nabos na cocina” y IV Concurso Nacional y VII Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

5 12 2017

V Concurso: “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias de la Cofradía Amigos de Los Nabos de la Foz de Morcín y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

IV Concurso Nacional y VII Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

Pincha en los enlaces para acceder a las bases.



Semana Europea de la Prevención de Residuos 2017 en el IES Valle de Aller: “EL DESARROLLO SOSTENIBLE COMIENZA CON LA EDUCACIÓN”

15 11 2017

Durante la Semana Europea de la Prevención de Residuos 2017 (18-26 de Noviembre), el IES Valle de Aller (que celebra sus “50 Años Educando”), se propone instruir en el desarrollo sostenible con las siguientes acciones:

1.- CONCURSO DE CARTELES bajo el título “LOS RESIDUOS DE NUESTRO COMEDOR” (Ciclos Formativos de Grado Medio de servicios y cocina y alumnado de Estilo de Vida Saludable). Hoy en día, cuando hablamos de residuos en restaurantes y bares, siempre se nos vienen dos cosas a la cabeza: contenedor de botellas de vidrio, y la recuperación de grasas desechadas. Sin embargo los residuos en la cocina son todos aquellos productos, envases, alimentos, desperdicios, que no tienen un uso directo para la actividad de nuestro negocio.

Nuestras acciones serán ideas y motivaciones para alumnado y profesorado que podemos hacer para contribuir a ello:

• Definición de nuestro menú y analizar sobras  (no tirar nada).

• La rotación de los productos (fechas de caducidad y aprovechamiento).

• La compra inteligente.

• Motivar al equipo para el ahorro.

2- ANÁLISIS DE LOS RESTAURANTES SOSTENIBLES EN ESPAÑA Y RESTAURANTES CERO RESIDUOS (Ciclo Formativo de Grado Superior en cocina). Los restaurantes residuo cero hacen frente a dos de los impactos ambientales más preocupantes y en aumento de la actualidad: la generación de basura urbana y el desperdicio de alimentos. Para ello asumen varias estrategias, las cuales estudiaremos, con las que no solo evitan la producción de basura, sino que también ahorran dinero y reducen su impacto ambiental.

A través de este trabajo señalaremos qué son los restaurantes de cero residuos, qué iniciativas hay en España y qué pueden hacer los consumidores para que más locales hosteleros lo sean.

Se analizará que está haciendo nuestro “Restaurante La Carisa” en este aspecto y que tiene pensado hacer en un futuro próximo.


    3.- CHARLA RESTAURANTE KM 0. Intentará Transmitir la filosofía Slow Food, porque sus cocineros comprenden que no se puede separar el placer gastronómico de la responsabilidad con los productores, sin los cuales no existiría la cocina de éxito. Queremos animar a nuestro alumnado de los ciclos de Hostelería a conocerlos. Una buena opción de futuro.

4.- MENÚ TRADICIONAL-ECOLÓGICO (para todo el concejo). En un contexto social cada vez más consciente de la importancia de una buena alimentación, así como más preocupado por la sostenibilidad, el medio ambiente y el entorno, NUESTRO COMEDOR (“Restaurante la Carisa”) pone en marcha este menú: “alimentos cercanos para un menú más ecológico”.

5.- DESAYUNOS SALUDABLES y SOSTENIBLES (1º ESO): Un desayuno saludable debería ser algo en lo que los padres nos esforzáramos continuamente cuando se trata de la alimentación, y sin embargo las noticias nos informan continuamente de que los niños habitualmente no desayunan bien. Por eso venimos haciendo esta actividad, en el “Restaurante la Carisa” del IES Valle de Aller, con el alumnado de 1º de ESO desde hace ya varios años. Pero este curso,  vamos hacer que la actividad sea más globlalizada, y que, además de contener un lácteo, una fruta y un hidrato de carbono:

·         Se valore la importancia de esta comida en una dieta equilibrada.

·         Se resalte la importancia de la fruta como fuente de fibra y vitaminas.

·        Se pueda convertir en un desayuno cardiosaludable (con la ayuda del alumnado de “Estilo de Vida Saludable”).

·         Se destierre la bollería industrial (rica en grasas saturadas, azúcares y aceite de palma) y los zumos envasados azucarados; analizando para ello el etiquetado.

·         Se tengan en cuenta las alergias e intolerancias alimentarias al gluten y lactosa.

·     Se utilicen alimentos producidos cerquita de casa (alimentos locales) y con el menor embalaje posible para hacer un desayuno sostenible.

·    Se realice una separación de residuos: papel-cartón, envases-plástico, vidrio, materia orgánica.

6.- PROYECCIÓN OBSOLESCENCIA PROGRAMADA (1º ESO “Estilo de Vida Saludable”, 2º - 3º ESO PMAR y pantallas del IES). Visionado del documental “Comprar, tirar, comprar” para analizar nuestra economía de despilfarro (con sus devastadores consecuencias medioambientales), así como la existencia de enormes vertederos en África llenos de residuos del Primer Mundo que llegan bajo la engañosa etiqueta de “material de segunda mano”.


7.- RECOGIDA DE ROPA, JUGUETES, ENSERES Y CACHIVACHES con EMAÚS, para implicar a toda la comunidad educativa y al concejo. Acto solidario para lograr darle una nueva vida a los enseres usados, que realizaremos este año por segunda vez.

8.-     Elaboración por el Proyecto de Salud y posterior proyección en noviembre, en las pantallas del hall y sala de profesorado y en las aulas, información sobre la REPERCUSIÓN EN EL MEDIO AMBIENTE DEL RECICLADO de papel, cartón, envases, plásticos, vidrio, aceite, pilas, tapones, móviles, tablets, toner y cartuchos de tinta. Queremos conseguir un Aller y una Asturias sin residuos, un auténtico Paraíso Natural.

9.- Campaña para promover el RECICLADO y LA REDUCCIÓN (1º ESO “Estilo de Vida Saludable” y 3º ESO PMAR) de:

·         Móviles. Y así evitar la deforestación de la selva y las guerras y la esclavitud que las minas generan en esas zonas.

·         Botellas de plástico. Incitando al consumo del agua del grifo y sensibilizando con fotos del río Citarum, el más contaminado del mundo.

·         Tapones (que recogemos desde hace varios años en nuestro IES para Samira).

·         Pilas y aceite usado. Para evitar la contaminación del agua, recurso fundamental en Asturias para que esta comunidad siga siendo considerada un Paraíso Natural.

10.- TODO NUESTRO PAPEL  A DOS CARAS (todo el centro). Todo el papel sobrante en aulas, despachos y fotocopiadora se distribuirá por las clases para poder utilizarlo. Contaremos con esta idea todo el año pero lograremos impulsarla aún más esa semana con mensajes positivos.



Final del IV Concurso de Tapas Creativas con quesos de las denominaciones de origen de Afuega’l pitu y Queso Casín celebrada en el IES Valle de Aller

28 04 2017

El premio a la mejor tapa de Afuega’l pitu fue para Enol Sánchez, que presentó una lasaña de xata roxa con Afuega’l pitu. Leticia Iglesias obtuvo otro de los premios por su tapa de Queso Casín, en este caso, una lasaña realizada con este manjar. Ambos son del IES Valle de Aller. ¡Enhorabuena!

 



“Plan de Consumo de Fruta en la Escuela” en el IES Valle de Aller

16 02 2017

Con el fin de promover el consumo de frutas y verduras en la población escolar, la Unión Europea, en el marco de la Organización Común de Mercados, acordó en 2009 cofinanciar con los Estados miembros interesados la distribución de estos productos en centros escolares para promover el consumo y contribuir a la promoción de hábitos saludables, la disminución de la obesidad y enfermedades asociadas, pues se calcula que el sobrepeso afecta en la Unión Europea a 22 millones de niños. Más de 5 millones de ellos son obesos y se prevé que esta cifra aumente unos 400.000 niños cada año.

 

Entre los objetivos establecidos se encuentran estabilizar los mercados, garantizar la seguridad de los abastecimientos y asegurar al consumidor suministros a precios razonables. La concesión de una ayuda comunitaria mediante un plan de consumo de fruta en las escuelas podría contribuir a que se alcanzase esos objetivos. Por otra parte, el plan debería contribuir a que los jóvenes consumidores apreciasen la fruta y la verdura y por lo tanto aumentar el consumo futuro.

Los tres departamentos implicados en este plan nacional de consumo son el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, El Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad y el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. A su vez, cada uno de ellos ha mantenido reuniones previas con las correspondientes autoridades autonómicas implicadas.

Cada mes, hasta final de curso, se dedicará una semana a ofrecer fruta fresca de temporada, totalmente gratuita, a nuestro alumnado, (y personal docente y no docente) durante el primer recreo.

Se dispondrá una mesa, en el hall del centro, y para ello contamos con la colaboración de nuestros compañeros y alumnos de la Escuela de Hostelería.

Cada uno de los días de la semana se ofertará una fruta diferente variando entre:

plátano, kiwi, nectarina, naranja, manzana, pera y zumo natural de frutas.

Las semanas estipuladas para este programa son:

FEBRERO: del 20 al 24

MARZO: del 27 al 31

MAYO: del 2 al 8 de mayo

MAYO: del 22 al 26 de mayo

JUNIO: del 12 al 16 de junio

Como medida de acompañamiento del Plan, para que el alumnado sepa:

-          Los beneficios de la fruta que nos estamos comiendo es de día, proyectaremos dicha información en las pantallas del hall.

-           De dónde vienen las verduras y cómo se desarrolla su ciclo vegetativo, tendremos también una mesa de cultivo, a partir del mes de marzo, para plantar repollo, brócoli, cebolleta, puerro, berza, acelga, lechuga. De ella se encargará el alumnado de 1º de ESO y el profesorado que le imparte Biología y Geología.

ANIMÉMONOS A CONSUMIR FRUTA

OBJETIVOS QUE PRETENDEMOS EN EL PROYECTO DE SALUD CON ESTA ACTIVIDAD

-          Fomentar el consumo de fruta en el aperitivo de la mañana (“el pinchu”) para crear en el alumnado hábitos saludables.

-          Sustituir, al menos de lunes a viernes, la bollería industrial, las chucherías y otros alimentos poco saludables por fruta, tanto en los desayunos como en las meriendas.

-          Darse cuenta de la importancia de la fruta en un desayuno diario saludable.

-          Importancia de la ingesta de frutas y verduras frescas diariamente para una buena regulación de nuestro organismo gracias a su fibra, vitaminas, agua y sales minerales.

-          Fomentar los hábitos de higiene como lavado de manos antes de las comidas y el depósito de basura no reciclable en las papeleras para mantener el centro limpio.

-          Fomentar el reciclado de materia orgánica, envases y papel-cartón.



Aperitivo solidario y comida solidaria pro animales Aller (del 13 al 17 de febrero)

12 02 2017

Pincha en los siguientes enlaces para ampliar la información:

 

Comida solidaria pro animales Aller (14, 15 y 16 de febrero)

Aperitivo solidario pro animales Aller (del 13 al 17 de febrero)



Jurado del VI Concurso Regional y III Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

2 02 2017

Tras haberse recibido 35 recetas de distintas escuelas de hostelería de todo el país, se eligieron seis finalistas que prepararán sus elaboraciones el próximo viernes, 3 de febrero, en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller para después elegirse al ganador con un jurado formado por estos profesionales y críticos gastronómicos.

 

Gonzalo Pañeda, del Restaurante AUGA (Gijón),

1 Estrella Michelín

Edgar de Miguel, del Restaurante 180º C (Oviedo)

 

Miguel Llano, redactor de El Yantar (Suplemento Gastronómico), del Diario El Comercio

 

Jaime Uz, del Restaurante ARBIDEL (Ribadesella),

1 Estrella Michelín

Christian González, Cocinero y Periodista Gastronómico en la TPA

Juan Gonzalez, de Xata Roxa- ASEAVA



El IES Valle de Aller y su escuela de Hostelería miembros honoríficos de La Cofradía Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín

19 01 2017

 

(Foto tomada de LNE)

 

En una ceremonia en la que se nombran cofrades de honor a personas destacadas del mundo de la cultura, la sociedad y el deporte de toda España, La Cofradía Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín recibió el 14 de enero de 2017 como miembros honoríficos al piragüista y medallista cuádruple en la Olimpiadas, Saúl Craviotto; el cocinero Pedro Morán; la cantante y presentadora Margarita González; y el IES Valle de Aller y su escuela de Hostelería, representados por su directora, Margarita Gandullo.

Ver vídeo.

Ver agradecimiento de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.

LNE:  http://www.lne.es/cuencas/2017/01/14/nabos-foz-suman-cuatro-nuevos/2041653.html

El Comercio:  http://www.elcomercio.es/asturias/cuencas/201701/15/nabos-tokio-2020-20170115014757-v.html

Reconocimiento de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller como Cofrade de Honor de la Cofradía de Amigos de los Nabos, y ganadores del IV Concurso Regional Los Nabos na Cocina del IES Valle de Aller

 



María Barredo, alumna de 1º CFGS Dirección de Cocina del IES Valle de Aller, campeona mundial de casadielles en La Foz de Morcín

19 01 2017

María Barredo cocinó la mejor casadiella en la categoría de estudiantes de hostelería. Este es su secreto: “La masa tiene que estar crujiente y el relleno suave, jugoso”.

Enlacehttp://www.lne.es/cuencas/2017/01/18/bendito-pote-nabos-san-anton/2043297.html#



Participa en los concursos “Los nabos na cocina” y “Cocina con Carne de Xata Roxa” organizados por el IES Valle de Aller

24 11 2016

      Pincha en los títulos para acceder a las bases y plazos.



      ERASMUS 2016 en el IES Valle de Aller

      17 05 2016

      Alumnado de 2º CFGM de Cocina y Gastronomía que, por segunda vez, se desplaza a la localidad italiana paara realizar parte de sus prácticas dentro del Proyecto ERASMUS, en este caso, como el año anterior en distintos establecimientos hosteleros de Cividale del Friulli (Italia).

      Recibieron la visita y charla habitual a cargo de ex alumnos que realizaron en cursos anteriores sus FCT en Italia, para intercambiar impresiones, experiencias y vivencias y así  hacer más fácil la estancia de nuestros ERASMUS 2016 en Cividale.



      El IES Valle de Aller en Lugones, en la feria BICISPACE (Ciclismo)

      17 05 2016

      El domingo 8 de mayo, el IES Valle de Aller participó en la Feria de la bicicleta BICISPACE, junto con ACGEMA (Asociación de Criadores de ganado Equino de la Montaña Central), para ofrecer una degustación a base de hamburguesa de Potro Lechal para más de mil comensales.



      Ganadores del IES en III Concurso Regional de Cocina con carne de Potro Lechal

      5 05 2016

      Un año más, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, se celebró la final del Concurso Regional de Cocina con carne de Potro Lechal para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias. El alumnado de las distintas escuelas del Principado de Asturias nos deleitó con sus creaciones en base a esta deliciosa carne. Estos son los dos alumnos del IES  que obtuvieron premio:

      • El ganador fue Joaquín Mayo, alumno de 1º CFGM Cocina y Gastronomía,con su Potro Anisado.
      • El tercer lugar fue para Jaime Benavente Díaz  de 1º CFGM Cocina y Gastronomía, con su Potro de Primavera.

      Tras el fallo del jurado se efectuó una degustación de platos a base de potro lechal para una treintena de invitados, en su mayoría hosteleros de las cuencas.

      Desde el IES Valle de Aller entendemos que la promición de las diferentes marcas de calidad asturianas a través de los distintos concursos y degustaciones gastronómicas impulsan tanto al productor, como al alumno (futuro trabajador), al hostelero y al distribuidor, al tiempo que se divulga “lo nuestro”……..sabemos la dificultad que entraña su organización, pero también conocemos la satisfacción de que la Escuela Pública sea un elemento clave en el elemento productivo de la economía regional y de lugar de encuentro entre los distintos centros educativos.

      Enhorabuena a todos los finalistas, ya haber llegado a la final es un premio……..otros muchos se quedaron fuera……..animaros a que sigais participando en los diferentes concursos culinarios y felicidades a todos!!!!!!!

      Más fotos en:

      http://blog.educastur.es/victor/2016/05/04/ganadrores-y-finalistas-del-iii-concurso-regional-de-cocina-con-carne-de-potro-lechal-para-escuelas-de-hosteleria-del-principado-de-asturias/

       



      El IES Valle de Aller en el taller de “Cocina Saludable” en el CRA de Caborana

      29 04 2016

      Un curso más el alumnado de 1º CFGS de Dirección de Cocina Valle de Aller participó en el CRA Maestro Don José Antonio Robles, en Caborana, en una nueva edición de Cocina Saludable para los más peques, donde ellos mismos participaron en la elaboración de su propio menú compuesto por Crema de Verduras, Albóndigas de Pescado y Macedonia de Frutas……

      Como siempre no sabemos si lo pasan mejor ellos o nosotros…….Riendo

      Más fotos en: http://blog.educastur.es/victor/2016/04/23/la-escuela-de-hosteleria-del-ies-valle-de-aller-en-el-cra-maestro-don-jose-antonio-robles-de-caborana/



      “Día Internacional de la Seguridad y la Salud en el Trabajo “ en el IES Valle de Aller

      29 04 2016

      Con motivo de la conmemoración el 28 de abril del “Día Internacional de la Seguridad y la Salud en el Trabajo “ el alumnado de los ciclos formativos están realizando una serie de actividades relacionadas con la Prevención de Riesgos Laborales.

      La primera tuvo lugar el pasado 14 de abril y consistió en una charla impartida por la Fundación de Trabajadores de la Siderurgia, dentro de su programa “ Mejor con Seguridad”. Intervinieron  Dª Gloria Asla, responsable de la Fundación, D.Javier Vazquez miembro de CCOO especialista en Salud Laboral que nos explicó la obligación que tienen tanto empresario como trabajadores de cumplir la normativa sobre prevención y cómo se puede actuar en el caso de observar incumplimientos,y D.Justo Manso , profesional ya jubilado que nos habló sobre los accidentes laborales que había tenido que presenciar durante su vida laboral y cómo habían evolucionado las medidas de prevención y protección.

      El mismo 28 de abril tuvimos con nosotros al grupo de voluntarios de Cruz Roja Mieres. Dirigidos por el Dr. D. Javier Nuñez realizaron un taller sobre primeros auxilios: actuación ante cortes, quemaduras, cómo reaccionar ante un  atragantamiento ….. También practicaron la RCP básica.

       

       

      Desde hace unos años, el equipo de voluntarios de la Cruz Roja realiza en nuestro centro para alumnado y profesorado un interesante y necesario taller de primeros auxilios.

      Desde el IES Valle de Aller queremos agradecer el trabajo que realizaó el 28 de abril este equipo de voluntarios dirigidos por  D. Javier Nuñez . Gracias a Javier, Txema, Paco, David, Lorenzo y Nandy por vuestro tiempo y vuestra dedicación.

       

      Comenzaron con una breve explicación teórica sobre cómo aplicar la regla PAS en casos de emergencia, cómo actuar ante cortes, quemaduras, lipotimias… Continuaron con la práctica de la maniobra de Heimlich, traccionamientos y la RCP básica.

      Esperamos recibirles de nuevo el próximo curso. El taller, como siempre, fue muy didáctico, tratando temas que van a ayudar a nuestr@s alumn@s no solamente en su trabajo, sino también en todos los aspectos de su vida.

       

      Esperamos con estas actividades contribuir a la concienciación por parte de nuestro alumnado, futuros trabajadores, de la importancia de adoptar medidas de seguridad prevención en su actividad laboral, lo que redundará en una mejora de su calidad de vida, su productividad y el valor de su trabajo.

       

       

       

       



      Premio al IES VALLE DE ALLER como “Mejor colaborador” por la labor de formación, promoción y divulgación de la Faba Asturiana, por el Consejo Regulador de la DOP Faba Asturiana

      6 04 2016

      En la cosecha 2014-2015, este Consejo Regulador ha decidido galardonar a la ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER como Mejor colaborador por la labor de formación, promoción y divulgación de la Faba Asturiana.

      En la foto, la entrega de los premios en la Capilla de Los Dolores a las 14.30, el domingo 3 de abril, día del IX Certamen de la Faba Asturiana, durante la celebración de la Primera Flor en Grado.

      Antes, a las 12.00, se ofreció una degustación con 4 recetas con la Faba Asturiana como protagonista en el Parque de Arriba de Grado: Setas, carne roxa, calamares y salpicón fueron los ingredientes que acompañaron a las legumbres y que gustaron mucho.

      El Ayuntamiento nos entregó un Diploma en agradecimiento por nuestra colaboración.

      SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS.

      Más fotos e información en:

      http://blog.educastur.es/victor/2016/04/04/participacion-en-la-i-flor-de-grado-y-premio-para-la-escuela-de-hosteleria-del-ies-valle-de-aller/



      Cristina Rodríguez, del IES Valle de Aller, segundo premio en el III Concurso de la Cocina del Oriciu en Gijón

      22 03 2016

      Otro año más, y ya van los tres desde que comenzó este concurso, seguimos en podium……en la primera edición el ganador de dicho concurso fue nuestro alumno Ástur Lorenzo, en la segunda el segundo puesto fue para nuestro alumno Aitor Losa, y en esta tercera, ese segundo puesto es para nuestra alumna Cristina Rodríguez.



      Curso de Cocina Saludable dirigido a la comunidad educativa del IES Valle de Aller

      3 03 2016

      Aquí os iremos poniendo algo de cada una de las sesiones (pincha en los enlaces para ver más):

      Caldendario:

      - Miércoles 17 de Febrero: Ensaladas y cremas, impartido por la profesora Carmen Tarrazo.

      - Miércoles 24 de Febrero: Arroces y pastas, impartido por la profesora Virginia Pinedo.

      - Miércoles 2 de Marzo: Pescados, impartido por el profesor Víctor Pérez.

      - Miércoles 9 de Marzo: Carnes, impartido por el profesor Roberto Álvarez.

      - Miércoles 16 de Marzo: Postres, impartido por el profesor Francisco Rendueles.



      Segunda sesión del curso de Cocina Saludable dirigido a la comunidad educativa del IES Valle de Aller

      3 03 2016

      Arroces y pastas, a cargo de nuestra profesora Virginia Pinedo…

      Más fotos en:

      Segunda sesión del curso de Cocina Saludable dirigido a la comunidad educativa del IES Valle de Aller



      III Concurso Regional de Tapas Creativas con Queso de las D.O. Afuega´l Pitu y Casín, organizado por el IES Valle de Aller

      16 02 2016

       

       

      BASES:

      1. Organizado por el IES Valle de Aller y las D.O. de los quesos Afuega´l Pitu y Casín.

      Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad 1º y 2º CFGM en Cocina y Gastronomía o 1º y 2º CFGS en Dirección de Cocina en cualquier escuela de hostelería del Principado de Asturias, mediante certificado de matrícula acreditado por la secretaría del centro.

      2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar dos recetas de cocina creativa, en forma de tapa, de su creación, cuyos principales ingredientes sean:

      - Tapa 1: Queso contraetiquetado con la D.O. Afuega´l Pitu

      - Tapa 2: Queso contraetiquetado con la D.O. Casín

      Las recetas se presentarán a concurso mediante e-mail explicadas de forma detallada, y acompañadas de su fotografía en color de cada ración presentada del plato terminado, y el certificado de matrícula expedido por cada centro, a esta dirección de correo electrónico:

      lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

      Información: 985480469

      3. Sólo se podrá presentar un trabajo por alumno, conformando ese trabajo, las dos tapas presentadas.

      4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 18 de Marzo de 2016 a las 14:00.

      5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y profesores seleccionará las 6 recetas finalistas entre todas las presentadas.
      El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público el día 21 de Marzo de 2016 y se informará personalmente a los alumnos seleccionados y a sus respectivas Escuelas.

      6. La final del III Concurso Regional de Tapas Creativas con Queso de las D.O. Afuega´l Pitu y Casín se celebrará el viernes 8 de Abril de 2016 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

      7. En la final del concurso, los 6 alumnos finalistas deberán elaborar las recetas por la cuales han sido seleccionados, en un tiempo máximo de dos horas.
      Se realizará un plato de presentación con una ración de cada tapa y otros tres con tres raciones de ambas para su degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

      Los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

      El Horario de la Final es el siguiente:

      9:00; Recepción de los finalistas
      9:15; Sorteo de puestos de trabajo
      9:30; Comienzo de la Final

      Los alumnos finalistas tendrán que realizar una explicación de su plato ante el jurado.

      8. La puntuación de los platos se hará por dos jurados: un jurado interno, formado por un representante de ALCE Calidad, que valorará la calidad del trabajo, el aprovechamiento de géneros, la destreza y la limpieza en la elaboración, y un jurado externo, compuesto por el equipo directivo del I.E.S. Valle de Aller, críticos gastronómicos y profesionales del sector, que valorará la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empates.

      La suma de las votaciones de ambos jurados determinará los ganadores del concurso.

      9. Se concederán los siguientes premios:

      1º Premio: trofeo y lote gastronómico
      2º Premio: trofeo y lote gastronómico
      3º Premio: trofeo y lote gastronómico

      Además, los tres alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación.

      Los premios no podrán declararse desiertos.

      La entrega de premios se realizará después de la clausura del concurso.

      10. El IES Valle de Aller y ambas D.O. se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

      11. El hecho de presentar las recetas al concurso significa la aceptación del alumno de todas las condiciones del mismo.



      Nuevo libro del IES Valle de Aller para Ediciones Paraninfo: “Cocina española e internacional”

      11 02 2016

      UF0071 - Cocina española e internacional/ Víctor Pérez Castaño

      Víctor Pérez Castaño, profesor de ciclos formativos del IES  Valle de Aller, nos hace ver en su libro como la historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores.

      A lo largo del libro se analizan determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y los diversos procedimientos culinarios interpretando la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar.

      Además, se explica cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sean territoriales o temporales.

      Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF 0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.