El IES Valle de Aller publica el Libro del Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa

3 02 2020

Ya tenemos el libro que recoge el trabajo de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en colaboración con Xata Roxa, Ayuntamiento de Mieres, Caja Rural y la Unión de Comerciantes del Caudal.

Se trata de una iniciativa englobada en un proyecto de innovación educativa sostenido por la Consejería de Educación y Cultura del Principado de Asturias, el Ministerio de Educación y Cultura y el Fondo Social Europeo, junto a Xata Roxa y el Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller.

El libro recoge tanto los motivos de la participación de sus organizadores, como las 30 recetas finalistas de las cinco ediciones anteriores, y los distintos jurados participantes.

Esperamos que los disfrutéis!!!



Final del VI Concurso Nacional de Cocina para Escuelas de Hostelería con carne de Xata Roxa en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

3 02 2020

Pincha en los siguientes links para acceder a la información:



El viernes 31 comienzan las VI Jornadas de la carne de Xata Roxa en Mieres y el VI Concurso nacional con carne de Xata Roxa en el IES Valle de Aller

30 01 2020

Viernes 31 de Enero de 2020: Final del VI Concurso Nacional y IX Regional de cocina con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería.

Viernes 31 de Enero, Sábado 1 y Domingo 2 de Febrero de 2020: Jornadas de la carne de Xata Roxa en diversos restaurantes del concejo de Mieres.

Martes 4, Miércoles 5 y Jueves 6 de Febrero de 2020:  Jornadas de Cocina con carne de Xata Roxa en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.

Hablamos de un proyecto que reúne en torno a un producto netamente asturiano como es nuestra ternera a Xata Roxa- ASEAVA (productores), Ayuntamiento de Mieres, Unión de Comerciantes del Caudal e IES Valle de Aller (agentes públicos) y a Caja Rural (entidad privada) con la finalidad de promocionar, e innovar sobre las posibilidades culinarias de nuestra carne.

Presentación del VI Concurso Nacional de Cocina y VI Jornadas Gastronómicas de Xata Roxa en Mieres (LNE)



Sandra Argüelles Morgade, segunda clasificada en el I Concurso DOP Baena de Tortilla Española

30 01 2020

Ver artículo con texto y fotos en el siguiente enlace de “La despensa, el fogón y el plato”:

http://blog.educastur.es/victor/2020/01/28/nuestra-alumna-sandra-arguelles-morgade-segunda-clasificada-en-el-i-concurso-dop-baena-de-tortilla-espanola/



El IES Valle de Aller en el Recetario I.G.P. Chosco de Tineo

29 12 2019

El recetario editado por la I.G.P. Chosco de Tineo incluye esta receta de nuestra alumna Sofía Iglesias Castaño que fue la ganadora del III Master Chosco entre Escuelas de Hostelería de Asturias.



El IES Valle de Aller presentó en Moreda el libro “Jornadas de Slow Food, Km 0 y Producto de Proximidad y Jornadas de Cocina Bio, Eco y Orgánica “

16 12 2019

El centro Cultural de Moreda acogió la tarde del 10 de diciembre de 2019 la presentación del libro “Jornadas de Slow Food, Km 0 y Producto de Proximidad y Jornadas de Cocina Bio, Eco y Orgánica”, autoeditado por la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. En el acto, que contó con la colaboración del Ayuntamiento de Aller y el Club LA NUEVA ESPAÑA de las Cuencas, intervinieron Elvira Fernández, Viri, y representantes del la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.

En la publicación se recogen dos Jornadas,  las de “Slow Food, Km. 0 y Producto de Proximidad”, y las de “Cocina Bio, Eco y Orgánica”, que se organizaron en el centro en 2013, y que nos dan una perspectiva muy interesante de la evolución de esta cocina. Posiblemente sea el primer libro que se escribe al respecto en Asturias, desde luego que es el primero editado y basado en la experiencia de una Escuela de Hostelería (la del IES Valle de Aller).

La directora del IES Valle de Aller, Margarita Gandullo, destacó la reputación adquirida por la Escuela de Hostelería, “que lleva el nombre de nuestro valle de Aller por donde va”, y resaltó la alta calidad de sus docentes, gracias a los que hay alumnos y alumnas de gran renombre. Además, comentó que el alumnado de Erasmus, que ha hecho prácticas en el extranjero, regresa convencido de que en el IES Valle de Aller se hace una cocina de primer nivel.

El jefe del departamento de Hostelería del IES, Segundo Riesco, reconoció que el IES Valle de Aller es un centro muy dinámico, “en el que no faltan los colaboradores”, que da visibilidad a la gastronomía asturiana bajo el lema “Somos Asturias, cocinamos Asturias” y apoyado por las denominaciones de origen y las IGP. Aprovechó para agradecer la colaboración de los cocineros, todos ellos de primer nivel, que participaron en aquellas jornadas de hace seis años, y que por lo tanto hicieron posible el alumbramiento de este libro.

El profesor de Cocina Víctor Pérez señaló que “la cocina ‘de siempre’” que se practica en Asturias puede considerarse ‘Kilómetro Cero’, pues utiliza productos de proximidad, y que es el futuro de nuestra cocina debería de ir por ahí. Y afirma que los alumnos y alumnas del IES Valle de Aller serán perfectos embajadores de la cocina asturiana, respetuosa con la tradición y con el producto autóctono.

Elvira Fernández, del “Llar de Viri” (en Candamo) y miembro del Club de Guisanderas reconoció que la filosofía del Slow Food le ofreció una forma distinta de interpretar la vida y la cocina.

Enlaces de la noticia en la prensa asturiana:

 -          La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller salta de la cocina a las librerías

-       https://www.lne.es/cuencas/2019/12/12/escuela-hosteleria-ies-valle-aller/2570643.html

 

-       https://www.lne.es/cuencas/2019/12/10/hoy-moreda-presentacion-libro-jornadas/2569635.html



El IES Valle de Aller presenta el libro “Jornadas Slow Food, Km 0 y producto de proximidad. Jornadas de Cocina Bio, Eco y Orgánica”

3 12 2019

 

Nos complace invitarle a la presentación de este libro que tendrá lugar  el MARTES 10  de noviembre a las 17.30 en el CENTRO CULTURAL DE MOREDA DE ALLER.

Se ha hablado mucho sobre la cocina BIO, los productos ECO, los alimentos orgánicos. El fenómeno del SLOW FOOD ha llegado para quedarse, si alguna vez fue una moda ahora es una realidad.

Posiblemente sea el primer libro que se escribe al respecto en Asturias, desde luego que es el primero editado y basado en la experiencia de una Escuela de Hostelería (la del IES Valle de Aller) durante las Jornadas que se organizaron hace 6 años en el centro y que nos dan una perspectiva muy interesante de la evolución de esta cocina.



I Congreso Regional de la Faba Asturiana (IGP) del IES Valle de Aller

15 11 2019

Durante la próxima semana, del 18 al 22 de noviembre de 2019, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en colaboración con la IGP Faba Asturiana, llevará a cabo el I Congreso regional de la Faba Asturiana (IGP).

Se trata de una iniciativa innovadora para difundir el conocimiento y posibilidades de uno de nuestros productos agroalimentarios más reconocidos, al tiempo que se acerca a nuestro alumnado y al público participante en las Jornadas en colaboración con reconocidos cocineros de nuestra región, y como es habitual en nuestro centro, con la intención de divulgar nuestros productos y sus posibilidades tanto entre nuestro alumnado como entre los asistentes como ante cualquier interesado en el mismo.

¡SOMOS ASTURIAS Y COCINAMOS ASTURIAS!

Os adelantamos el programa.



“POR UNA ASTURIAS MÁS SOSTENIBLE: EL IES VALLE DE ALLER REACCIONA Y SE RESPONSABILIZA CAMBIANDO HÁBITOS RRR” es lema de nuestra SEPR 2019

15 11 2019

Este es nuestro ambicioso programa para la Semana Europea de Prevención de Residuos 2019 elaborado por el Proyecto de Salud del IES Valle de Aller.

Colabora. Participa. Reacciona. Responsabilízate. Reduce. Reutiliza. Recicla.


Ayúdanos a conseguir una Asturias más sostenible, 

una auténtico y verdadero Paraíso Natural.

PINCHA EN EL LINK PARA ACCEDER AL PROGRAMA

https://drive.google.com/file/d/1trTqBX_vFk0XpsF2sWBke0OOZFCqXuSm/view



II MENÚ SOSTENIBLE Y DE APROVECHAMIENTO, los días 13 y 14 de noviembre, en nuestro Restaurante la Carisa

11 11 2019

El III MENÚ SOSTENIBLE Y DE APROVECHAMIENTO de los días 13 y 14 de noviembre, es otra de nuestras actividades de la Semana Europea de la Prevención de Residuos para concienciar sobre la reutilización y la sostenibilidad, en este caso en la cocina, pues está elaborado con alimentos cercanos (locales) para la lucha por el desperdicio de alimentos. 

(Croquetas, sopa de marisco, arroz con conejo, popietas de gallo en salsa marinera y postre de nuestro obrador. Precio: 12€ Vino/agua incluidos. IMPRESCINDIBLE RESERVAR  EN EL TLF. 985480469).



Menú de solidario de San Martín de la Escuela del IES Valle de Aller en colaboración con Humanitarios de San Martín de Moreda

28 10 2019

 

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ofrecerá los próximos días 5, 6 y 7 de Noviembre un Menú de San Martín como homenaje a la celebración local que se disfrutará en Moreda el día 11 del mismo mes. De esta manera, nuestro alumnado ofrecerá el menú típico de esta festividad al precio de 12 euros, de los que 3 serán entregados a la Asociación Humanitarios de San Martín de Moreda, entidad filantrópica que desde hace largos años ha demostrado su compromiso con el concejo y su implicación solidaria.

 

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 5, Miércoles 6 y Jueves 7 de Noviembre de 2019

 Menú  de San Martín del IES Valle de Aller

 

Aperitivo: Caramelos de Morcilla con Chutney de Manzana y Sidra

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Fabada Asturiana (con Faba Asturiana I.G.P.)

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Panchón y Casadielles

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

(también en hosteleria@iesvalledealler.com )

Acceso al Aula Restaurante entre las 14.00 y las 15.00 horas

Estamos en Asturias, en Aller, en Moreda… y la Sociedad Humanitarios de San Martín es un referente para nosotros, un ejemplo de solidaridad y tradición, así que tenemos que llenar el aula restaurante los 3 días.



Bases de los Concursos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Xata Roxa y Nabos

28 10 2019

 Pincha en los siguientes enlaces:

VI Concurso Nacional y IX Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

VII Concurso: “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias de la Cofradía Amigos de Los Nabos de la Foz de  Morcín y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller



Lecciones de nutrición, reciclaje, compostaje y sostenibilidad durante la primer semana del PROGRAMA ESCOLAR DE FRUTAS Y HORTALIZAS 2018-19 EN EL IES VALLE DE ALLER

3 03 2019

Pincha en los siguientes enlaces para acceder a las fotos y contenido de los artículos:

Foto realizada por Pablo Lorenzana



Pablo García Llorente, con su “Falso Risotto de Xata Roxa con Trufa y Vino de Cangas”, segundo clasificado en el V Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa

11 02 2019

El 1 de febrero tuvo lugar, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, la final del V Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería.

Una característica que lo hace distinto es el que lo organicen organismos y entidades públicas y privadas empezando  por una Escuela de Hostelería, una empresa del sector ganadero, una entidad local y una entidad financiera con la colaboración de una Unión de Hostelería.  Esto es, organizado por el IES VALLE DE ALLER, ASEAVA- XATA ROXA (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), AYUNTAMIENTO DE MIERES, CAJA RURAL DE ASTURIAS y con la colaboración de UNIÓN DE COMERCIANTES Y HOSTELERÍA DEL CAUDAL.

Se recibieron 32 recetas de Escuelas de Hostelería de toda España y fueron 6 los seleccionados para la final:

- Adrián Espiño Abelairas, del IES San Xillao (Lugo)

- Álvaro Vera Monge, del IES Heliópolis (Sevilla)

- Andrés Rengél Herrero, de la Escuela Superior de Hostelería (Valencia)

- Shandra Pinar Álvarez, del IES Isidor Macabich (Ibiza)

- José Luis Pascual Sánchez, del IES Universidad Laboral (Albacete)

- Pablo García Llorente, del IES Valle de Aller (Asturias)

El jurado estuvo compuesto por:

- Aratnxa Nieto (Presentadora de tv y locutora de radio)

- Fernando Viñuela (Jefe de Cocina Hotel Begoña - Gijón- y finalista XIV Concurso Nacional de Pinchos - Valladolid-)

- Cefe Rodríguez (Chef ejecutivo NH Collection Palacio de -Avilés- y Supermercados Alimerka)

- Iván Martínez (Jefe de Cocina del Restaurante Gran Vetusta - Oviedo-)

- Ana Fernández (Jefa de Cocina del Restaurante Cenador del Azul - Mieres-)

- Como Jurado Interno: Juan Ramón Álvarez Dopico (Las Caldas Villa Termal- Oviedo)

En la entrega de premios, realizada en el Salón de Actos del IES Valle de Aller, se encontraban presidiendo el acto: la Dirección del IES Valle de Aller, Dirección General de FP y Dirección General de Agricultura del Principado de Asturias, Ayuntamiento de Mieres, Caja Rural de Asturias, Unión de Comerciantes del Caudal, y Xata Roxa- ASEAVA.

Más información en:

Finalistas y ganadores del V Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería

Reseñas en prensa sobre el V Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa celebrado en el IES Valle de Aller



Pablo García Llorente en su Master Class en NAGUAR- Ribadesella (Concurso Mediterráneamos 2018- MAPAMA)

11 02 2019

Leer el artículo en el siguiente enlace:

http://blog.educastur.es/victor/2019/02/10/pablo-garcia-llorente-en-su-master-class-en-naguar-ribadesella-concurso-mediterraneamos-2018-mapama/



V Concurso Nacional, VIII Regional con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería en el IES Valle de Aller

28 01 2019

 



Los Finalistas del V Concurso Nacional de Cocina con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería, a disputar el viernes 1 de febrero de 2019 en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller son:

- Adrián Espiño Abelairas, del IES San Xillao (Lugo)

- Álvaro Vera Monge, del IES Heliópolis (Sevilla)

- Andrés Rengél Herrero, de la Escuela Superior de Hostelería (Valencia)

- Shandra Pinar Álvarez, del IES Isidor Macabich (Ibiza)

- José Luis Pascual Sánchez, del IES Universidad Laboral (Albacete)

- Pablo García Llorente, del IES Valle de Aller (Asturias)

Queremos agradecer el interés mostrado por todas las Escuelas que enviaron recetas; es una de nuestras contribuciones a difundir y promocionar la imagen de Asturias, en este caso a través de uno de sus productos emblemáticos: el ganado vacuno con marca de calidad.



Premiados del IES Valle de Aller en el VI Concurso Regional de Cocina para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias “Los Nabos na Cocina”

18 01 2019

Pincha abajo para leer el artículo completo:

Premiados del IES Valle de Aller en el VI Concurso Regional de Cocina para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias “Los Nabos na Cocina”



Talleres formativos sobre Servicio Responsable y Coctelería sin alcohol, en el IES Valle de Aller

18 01 2019

Estos talleres realizados el  jueves 10 de enero en las instalaciones del IES Valle de Aller, se encuentran dentro del programa Servicio Responsable, realizado a través del Programa Nacional de Prevención de las Drogodependencias en el sector Hostelero, la Concejalía de Salud, Servicios Sociales y Bienestar del Ayuntamiento de Mieres, y con la colaboración de Cocktail Shop, Oxefruit, Teichenné, y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller,

Este programa es realizado dentro del convenio de colaboración entre el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad y la FEHR.  La implementación del programa ha sido realizada por las Asociación Controla Club. Es una herramienta más del trabajo de la hostelería y de todos los que venden o sirven bebidas alcohólicas. Su objetivo principal es proporcionar a los clientes una experiencia social sana y agradable si deciden consumir bebidas alcohólicas.

Es por tanto una actitud que va en favor del negocio de la hostelería, ya que aumenta la satisfacción del cliente y permite hacer frente a los retos y oportunidades que genera una sociedad cada vez más preocupada por la salud y el consumo responsable.

Este taller estaba destinado a los empresarios y trabajadores del sector hostelero, de 3 horas de duración, cuyo objetivo era que adquirieran los conocimientos y habilidades necesarias para prevenir los riesgos asociados al consumo abusivo de alcohol y otras drogas.

VENTAJAS DE PARTICIPACIÓN EN EL PROGRAMA PARA EL SECTOR HOSTELERO

·         La obtención del distintivo de “Establecimiento Colaborador” por parte de la empresa hostelera implicará una garantía de seguridad y calidad para los clientes del establecimiento, ya que el haberlo obtenido es señal de haber demostrado una concienciación social y un compromiso por la calidad en la atención al cliente.

·         La adquisición, por parte de los trabajadores de los establecimientos hosteleros, de los conocimientos y las habilidades necesarias para fomentar un consumo responsable de alcohol y para evitar que en sus establecimientos se consuma o se trafique con otras drogas ilegales, favorecerá un ocio seguro, saludable, responsable y de mayor calidad.

·         La aplicación de las normas recogidas en el Código de Buenas Prácticas es una estrategia empresarialmente rentable, ya que previene el surgimiento de situaciones conflictivas que deterioran claramente el ambiente del local, con la consecuente pérdida de clientes que pueden conllevar.

·         Los locales que obtengan el distintivo del programa serán tenidos en cuenta para participar en las actuaciones que las diferentes administraciones puedan poner en marcha para promover los objetivos del programa.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller representa a nuestro centro en NEVARIA 2018

10 01 2019

Leer el artículo con sus fotografías en el siguiente link:

http://blog.educastur.es/victor/2018/12/16/la-escuela-de-hosteleria-del-ies-valle-de-aller-representa-a-nuestro-centro-en-nevaria-2018/



La Semana Europea de Prevención de Residuos 2018 en el IES Valle de Aller

7 12 2018

Pincha en cada uno de los titulares para acceder a la explicación del artículo y a sus fotografías:

“Asturias más sostenible y menos intoxicada sin plásticos” es la acción del IES Valle de Aller para la SEPR 2018

David de 1º de ESO, ganador del concurso de los recreos “JUEGOS DE RECICLAJE EN LAS TABLETS” celebrado durante la SEPR 2018

Aitor (de 3º de ESO) ganador del II CONCURSO DE CARTELES de la SEPR en el IES VALLE DE ALLER bajo el título “LOS RESIDUOS PLÁSTICOS TAMBIÉN SON TÓXICOS”

Tuneado de dos contenedores amarillos de envases durante la SEPR 2018

Creación de un punto limpio en el hall para desintoxicar el medio ambiente en la SEPR 2018 del IES Valle de Aller

XIII Desayunos saludables y sostenibles para el alumnado de 1º de ESO durante la SEPR 2018

Desayunos cardiosaludables y sostenibles en 3º de ESO PMAR

II Menú reciclado y sostenible: “Jornadas de la cocina sostenible y de aprovechamiento” en la SEPR 2018

III Recogida solidaria de ropa, juguetes, libros de texto, aparatos eléctricos y electrónicos, enseres y cachivaches

Pincha en el siguiente enlace para ver más fotos de la Semana Europea de la Prevención de Residuos en el IES Valle de Aller:

https://photos.google.com/share/AF1QipMlsSg4Ih8q-BlUKLlQHfQf4f3Qf_UCHRkd96j9IS4ZuITc3vgsgy87CxywbYJXAw?key=U0ZPYURaclJPcGhJY21jMVFtcko3VFVpV0JuLXRB