Dos proyecto eTwinning para el curso 2018-9 en el IES Valle de Aller

3 12 2018

Tras la concesión de sello de calidad nacional y europeo durante el pasado curso, la profesora de Lengua y Literatura Castellana Liliana Álvarez Blanco, con su alumnado, llevará a cabo este curso académico 2018-19 dos proyectos eTwiniing.

El alumnado del IES Valle de Aller participará en el proyecto eTwinning “Amor á Mort” con otros 10 centros (asturianos, franceses e italianos). Además del alumnado de Liliana, también trabajarán en este proyecto la profesra de LLingua y Llitaratura Asturiana, Mª Jesús Sanchez Niévares con su alumnado y la profesora de Lengua Inglesa Clara Cortés González. En la siguiente infografía podéis ver el resumen del mismo.

El alumnado de 1º ESO A de Lengua castellana y literatura va a participar en el proyecto eTwinning “Nougat y Turrón” junto con un centro francés para conocer cómo se celebra la Navidad en nuestro país vecino.



Sello de calidad Europeo por el proyecto eTwinning “Exilios, asilos, auxilios”

3 12 2018

Tras el  Sello de calidad por el proyecto eTwinning “Exilios, asilos, auxilios” del 12 de julio de 2018, el 23 de octubre de 2018 se concede al IES Valle de Aller el Sello de calidad Europeo por el proyecto eTwinning Exilios, asilos, auxilios”,  llevado a cabo por la profesora de Lengua y Literatura Castellana Liliana Álvarez Blanco con el alumnado de 4º de ESO de Enseñanzas Aplicadas y 1º de Bachillerato.


Es un gran reconocimiento pues demuestra la alta calidad de las actividades eTwinning, así como la capacidad y disponibilidad para el trabajo colaborativo con otros centros europeos.


A través de este proyecto interdisciplinario, alumnado francés y español pudo conocerse, describir,  intercambiar, colaborar, criticar y reflexionar sobre acontecimientos históricos fundamentales. Juntos y compartiendo sus visiones reflexionaron y enriquecieron su bagaje cultural y personal.


Está centrado en la Guerra Civil Española y su relación con la Segunda Guerra Mundial. La pregunta guía de la que partió dicho proyecto fue: ¿Una sociedad democrática y libre debe reflexionar sobre las páginas negras de su historia?


Para acceder a los trabajos del alumnado pincha en el siguiente enlace:


https://twinspace.etwinning.net/44793/home



“Asturias más sostenible y menos intoxicada sin plásticos” es la acción del IES Valle de Aller para la SEPR 2018

13 11 2018

Nuestra acción ya está registrada como se puede ver en el mapa de acciones SEPR 2018 (http://www.ewwr.eu/actions/map) y en el siguiente enlace:

http://www.ewwr.eu/actions/project_archive_new/asturias-ms-sostenible-y-menos-intoxicada-sin-plsticos

En el siguiente PDF os dejamos toda la información de nuestra acción para la Semana Europea de la Prevención de Residuos 2018, que se llevará a cabo del 19 al 30 de noviembre:

https://drive.google.com/file/d/1EYk8mP5SeBC9ub8S-EXF1B87DP1j-FW2/view

No os perdáis nuestro:

  • Concurso de carteles el jueves 22 de Noviembre.
  • II Menú reciclado y sostenible del 27, 28 y 29 de noviembre.
  • Tuneado de contenedores amarillos.

Participa con tu aportación en nuestr@:

  • III Recogida solidaria de ropa, juguetes, libros de texto, aparatos eléctricos y electrónicos, enseres y cachivaches.
  • Punto limpio con contenedores de pilas, cartuchos de tinta, tapones, móviles, pequeños aparatos eléctricos y electrónicos…


Sello de calidad por el proyecto eTwinning “Exilios, asilos, auxilios”

18 07 2018

El 12 de julio de 2018 se ha concedido al IES Valle de Aller el Sello de calidad por el proyecto eTwinning Exilios, asilos, auxilios”,  llevado a cabo por la profesora de Lengua y Literatura Castellana Liliana Álvarez Blanco con el alumnado de 4º de ESO de Enseñanzas Aplicadas y 1º de Bachillerato.

Es un gran reconocimiento pues demuestra la alta calidad de las actividades eTwinning, así como la capacidad y disponibilidad para el trabajo colaborativo con otros centros europeos.

A través de este proyecto interdisciplinario, alumnado francés y español pudo conocerse, describir,  intercambiar, colaborar, criticar y reflexionar sobre acontecimientos históricos fundamentales. Juntos y compartiendo sus visiones reflexionaron y enriquecieron su bagaje cultural y personal.

Está centrado en la Guerra Civil Española y su relación con la Segunda Guerra Mundial. La pregunta guía de la que partió dicho proyecto fue: ¿Una sociedad democrática y libre debe reflexionar sobre las páginas negras de su historia?

Para acceder a los trabajos del alumnado pincha en el siguiente enlace:

https://twinspace.etwinning.net/44793/home



Día del Libro y concurso de microrrelatos 2018 con Laura Castañón y voces compartidas

24 06 2018

Para ver las fotos pincha aquí.



ANXEL ÁLVAREZ LLANO en el PROGRAMA BACK TO SCHOOL, dentro de los actos del 50 Aniversario del Centro

18 04 2018

El martes 17 abril “regresó” al IES el exalumno ANXEL ÁLVAREZ LLANO, Natural de Bo-Aller, para participar en el  PROGRAMA BACK TO SCHOOL, dentro de los actos del 50 Aniversario del Centro, en este caso programado por el Departamento de Lengua y Literatura Castellana.

Anxel ye Llicenciáu en Filoloxía Hispánica y Especialista en Filoloxía Asturiana pola Universidá d’Uviéu y trabaya como Técnicu de Normalización Llingüística. Pero tamién ye collaborador en delles publicaciones periódiques como Lliteratura, Lletres Asturianes, Suplementu Cultura de LNE, Estaferia Ayerana Montaña Central y de les yá desapaecíes Hojas Universitarias, Santa Casa, Suplementos del Norte, El Fondo de la Verdad y La Voz de Aller. Forma parte del Conseyu Editorial de la revista Estaferia Ayerana y ye responsable de textos y contenidos nel Estudiu de Diseñu Gráficu Área Norte. Amás, ye collaborador nel programa de cultura asturiana: A lo cabero la selmana, en COPE-Asturias.

Este ganador de importantes premios literarios asturianos nos recordó sus tiempos de estudiante en el Instituto, su trayectoria profesional posterior…., nos hizo lectura comentada de algunos de sus poemas y respondió a las preguntas que le planteó el alumnado.

Más imágenes en:

https://photos.app.goo.gl/ba3hbSLiIxNmiNt13



Vídeo presentación de 4º ESO Aplicadas del IES Valle de Aller (Moreda) para el proyecto eTwinning “Exilios, Asilos, Auxilios”

10 01 2018

El alumnado de 4° de ESO Aplicadas, dentro del proyecto eTwinning, en el que participan “Exilios, Asilos, Auxilios”, ha realizado un vídeo de presentación para sus socios europeos que a la vez es un homenaje a todas y todos los deportados españoles en campos de concentración nazi.
Previamente, leyeron y trabajaron el libro @deportado4443 de Carlos Hernández, y al que le encantó este vídeo ¡Esperamos que también a vosotros!



4 de diciembre: Acto de lectura de microrrelatos mineros en el IES Valle de Aller

30 11 2017

Durante este curso 2017- 2018 parte de nuestro alumnado participa en un proyecto europeo eTwinning titulado “Exilios, asilos, auxilios” desde las materias de Lengua castellana y Literatura y Llingua asturiana. Dentro de este, han participado en el XIV Concurso de Relatos Mineros Manuel Nevado Madrid, organizado por la Fundación Juan Muñiz Zapico.

Nos han comunicado que, entre un total de 130 presentados, cinco de nuestr@s alumn@s han obtenido una Mención de Honor; cuatro en la categoría de “Asturiano” y una en “Juvenil”. Los premiados son:

·         Adrián Fernández Megido, SILENCIU INFINITU (3º ESO)

·         Rodrigo Álvarez Díaz, LA MUERTE AMIYA NA MINA (1º ESO)

·         David Bello Acuyo, DINAMITA (1º ESO)

·         Sonia Mora Lauda, RAITÁN (4º ESO)

·         Sofía Martínez Fernández, CÁRCEL DE MINERAL Y MUERTE (1º BACH)

 

 

La entrega de premios se hará el 4 de diciembre, coincidiendo con la efeméride de Santa Bárbara, y han elegido nuestro Centro como sede del acto. Se realizará a partir de las 12:30. El acto está abierto al público en general.

La celebración constará de una ponencia divulgativa a cargo de D. Benigno Delmiro Coto (Catedrático de Lengua y Literatura, y Doctor en Literatura minera). A continuación, se realizará una lectura de los relatos ganadores. Todo el acto estará amenizado por parte de nuestro alumnado.



DÍA DEL LIBRO 2016 y Concurso de Microrrelatos

29 04 2016

 

El pasado viernes, día 22, celebramos con un día de antelación el día del libro; como otros años, se falló el VIII concurso de microrrelatos IES VALLE DE ALLER, y los alumnos galardonados leyeron sus creaciones.

 

Estos son los relatos y fotos de los premiados y las fotos del evento:

http://bibliotecaiesvalledealler.blogspot.com.es/2016/04/dia-del-libro-2016.html



Charla y lectura poética con Ángeles Carbajal en el IES Valle de Aller

8 06 2015

 

El pasado martes, 26 de mayo, nos visitó la poetisa asturina (de Argüelles) Ángeles Carbajal, quien nos leyó poemas de sus dos últimos libros publicados, L´aire ente la rama y En campu abiertu, ganadores respectivamente de los premios Xuan María Acebal de este año y el Teodoro Cuesta del año pasado.

También pudimos conocer cómo es su proceso creativo, qué autores le han influido más.

Además, hemos de agradecer el haber donado unos cuantos ejemplares de su anterior libro, La sombra de otros días. Sus tres libros están disponibles en la biblioteca.



VII Concurso de microrrelatos IES Valle de Aller

30 04 2015

El pasado viernes, 24 de abril, tuvo lugar el fallo del VII Concurso de microrrelatos organizado desde el departamento de lengua castellana y literatura, cuyos ganadores fueron:

- Esther Magdalena Trapillo, de 2º ESO B, ganadora de la categoría A


- Inés Megido Gonález y Nel García García, ambos de 2º ESO B, sendos accésits, ex aequo, en la categoría A.
- Nélida González Iglesias, de 3º ESO A, ganadora de la categoría B.
- Ana Cordero Suárez, de 4º ESO A, accésit en la categoría B.

Se decidió, asimismo, declarar desierta la categoría C, por falta de participantes.

Os ofrecemos a continuación un ppt. con los relatos ganadores en :

http://bibliotecaiesvalledealler.blogspot.com.es/2015/04/vii-concurso-de-microrrelatos-ies-valle.html

Resto de las fotos en el siguiente enlace:

https://plus.google.com/photos/111207431905903449762/albums/6142704014279606945



VII Concurso de Microrrelatos en el IES Valle de Aller

30 01 2015

Puedes leer las bases en el Blog Biblioteca IES Valle de Aller,  al que accederás pinchando en el siguiente enlace:

http://bibliotecaiesvalledealler.blogspot.com.es/2015/01/vii-concurso-de-microrrelatos-ies-valle.html



Ruta de “Clarín”

25 03 2013

El pasado día 21 de marzo, los alumnos de 4ºA y 4ºB realizaron la ruta de “Clarín”, un recorrido por los lugares más emblemáticos de la vida del autor de La Regenta.

Aquí, podíes ver una galería de fotos.



Humanitarios de San Martín: el compromiso con los más necesitados

5 06 2012

Desde finales del siglo XIX los humanitarios de San Martín han desarrollado una importante labor en defensa de los más necesitados y de las tradiciones y la lengua asturiana. Todo este esfuerzo se vio recompensado con la concesión del premio al pueblo ejemplar en 2007.

 

(Redactoras con Esperanza, presidenta de la asociación de Los Humanitarios de San Martín de Moreda.)

La sociedad de Humanitarios de San Martín aparece registrada de manera oficial mediante estatutos en el Principado de Asturias en el año 1905, pero ya existía desde 1873. En un principio nació con la finalidad de prestar ayudar a los ganaderos y pobladores del bajo Moreda, que engloba las parroquias de Boo, Moreda y Nembra.

Muchos fueron los eventos en los que resultó decisiva la ayuda, el esfuerzo y la colaboración de esta sociedad. Así, uno de sus primeros trabajos fue defender los intereses de los ganaderos de la zona ante los perjuicios que la apertura de las minas había ocasionado, como era el deterioro de pastos. También resultó decisiva su intervención en el pleito que durante largo tiempo se venía sosteniendo entre ganaderos alleranos y lenenses, enfrentamiento en el que hasta ese momento siempre habían salido perjudicados los alleranos. Pero gracias a su decidida actuación -llevan el asunto a Madrid y consiguen ganar el juicio- logran recuperar la propiedad de las tierras, así el dinero invertido en los juicios anteriores.  Cuando se produjo una peste en Boo los primeros que acudieron a socorrer a los afectados fue este grupo. Impulsaron la creación de un ayuntamiento en Moreda, si bien  funcionó muy poco tiempo. Esta sociedad colaboró económicamente en diferentes trabajos públicos: construcción de la primera carretera a Boo, el camino que desde Moreda llevaba a Moreda de Arriba, la instalación del alcantarillado y la luz en Moreda… Las sucesivas riadas producidas en la zona ocasionaban importantes pérdidas para los vecinos: el agua se llevaba sus corripos, cuadras y anegaban sus huertas. Pero aquellos siempre pudieron contar con la ayuda y colaboración de los humanitarios. Su labor, en definitiva, se podía equiparar al a que desarrollan los sindicatos hoy en día.

Por estas y otras acciones altruistas en beneficio siempre de los más necesitados del valle, la asociación fue bautizada por el propio pueblo con el nombre de Humanitarios. Posteriormente se le añadió el término de “San Martín” patrono de la parroquia de Moreda.

Tal era el arraigo y la fuerza de la sociedad que durante La Guerra Civil se permitió a sus miembros ayudar y asistir a los presos enfermos graves. E incluso se respetó la celebración de la fiesta de San Martín con su misa cantada.

Una vez pasado el doloroso trance de La Guerra Civil, se decidió incluir la comida anual cuya finalidad, además de repartir las viandas entre los más necesitados, era celebrar las actividades desarrolladas a lo largo del año y planificar las acciones futuras.

En la década de los cincuenta, los hijos y nietos de los primeros humanitarios refundaron la sociedad y fijaron un nuevo objetivo: ocuparse de las tradiciones del pueblo, ya que la prohibición de hablar asturiano durante la dictadura y la creciente industrialización habían puesto en peligro la lengua asturiana y por consiguiente la cultura del pueblo. Esta doble finalidad – el fomento de la solidaridad y de la tradición- la convierten en una sociedad singular; de hecho, esta reconocida como la ONG más antigua  y  la primera cofradía gastronómica que existe con estas características.

Uno de los innumerables premios que ha recibido la sociedad por su actividad solidaria a favor de los más desfavorecidos.

Las actividades que desarrollan los Humanitarios son innumerables: colaboran con muchas ONG y fundaciones  no solo españolas sino también internacionales, ya que son sensibles a cualquier desgracia o catástrofe que se produzca en el mundo. Ayudan a familias (actualmente unas doce) que reciben mensualmente alimentos o pagan los estudios a huérfanos. Por lo que se refiere al plano cultural, anualmente en junio se celebra la semana cultural en memoria de Joaquín Rodríguez Muñiz cuyo programa incluye diversos actos: conferencias, charlas sobre temas culturales y solidarios, actividades deportivas, un concurso de monólogos y poesía en asturiano en recuerdo a Pepe Campo. La muestra de música Tocando pelos pueblos que este año celebrará  el último sábado de Octubre su XVI edición. A esta cita acuden los grupos más destacados del panorama de la música asturiana, así como grupos de otras provincias españolas y países y regiones europeos (Portugal, Francia, La Bretaña francesa, Bulgaria…). Concurso de redacción en el que participan los centros educativos del concejo de Aller. Día de la difusión del deporte tradicional de los bolos; una de las grandes aspiraciones de la presidenta es poder crear una peña femenina. La cesión de su local para el desarrollo de variadas actividades: pilates, danza, reuniones de AMPA… La convocatoria anual de los premios Colmena de Oro a la solidaridad y Espiga de Escanda de Oro a la tradición. Colaboración en la publicación de diferentes libros, periódicos  revistas. El pregón y la fiesta de La Montera Picona. Finalmente, la organización de la fiesta y comida de hermandad de San Martín, el 11 de noviembre; para ello salen a pedir para recabar el apoyo de vecinos, hosteleros y comercios del concejo.

Para el desarrollo de estas innumerables actividades cuentan con alguna pequeña subvención (cada vez menor en este periodo de crisis) y la cuota anual de 18 euros que pagan unos 1400 socios no solo de Asturias, sino de otras provincias españolas e incluso extranjeros. El único requisito para formar parte de la sociedad es las ganas de colaborar y trabajar a favor de los más necesitados.

El resultado de tanto trabajo y esfuerzo altruista se ha visto recompensado con innumerables reconocimientos en forma de premiso: La faba de oro, La medalla de plata de la Cruz Roja, el galardón héroes valles mineros asturianos entregado por la fundación Marino Gutiérrez Suárez y el más prestigioso, el premio al pueblo ejemplar en 2007 que supuso divulgar a nivel no solo nacional sino internacional  la labor de los humanitarios, además de un reconocimiento a la labor de todos aquellos miembros que contribuyeron a su desarrollo y mantenimiento, así como un regalo para el pueblo allerano.

A lo largo de sus años de existencia ha contado con diversas sedes: la primera se ubicaba en la calle de los humanitarios de Moreda, que precisamente recibió este nombre por la ubicación en este lugar de la casa de auxilio que prestaba tanto ayuda en forma de alimentos como de atención médica. Durante unos años no contó con una sede física hasta que el arzobispado le donó un pequeño cuarto dentro de la iglesia parroquial. Finalmente en los años 90 mediante un acuerdo con Hunosa alquilaron la casa y el terreno propiedad del director general del concejo de Aller, inmueble que terminaron comprandoen el año 98.



El oficio de arriero en el Alto Aller

4 06 2012

Muchos fueron los pobladores de la zona alta de Aller que recorrían varias veces al año los caminos que unían sus pueblos con los vecinos leoneses para intercambiar alimentos, bebidas y productos variados. En una época de escasez y penuria había que aprovechar todos los recursos y agudizar el ingenio para poder conseguir los productos indispensables para poder sobrevivir.

(Redactores del periódico junto a Corsino Castañón.)

Corsino Castañón nació en 1925 toda su vida ha residido en el pueblo de Llanos, en el concejo de Aller y a sus ochenta y seis años aun mantiene una memoria prodigiosa. Sentado bajo su hórreo nos recuerda el difícil arte de los arrieros, aquellos esforzados hombres, sobre todo, y mujeres que iban de los pueblos altos alleranos a los vecinos de la provincia de León para comprar -las menos de las veces, ya que el dinero escaseaba- y o trocar, intercambiar, en la mayoría de las ocasiones comestibles, bebidas y diferentes productos como madreñas, estiles, garabatos y piedras para afilar la guadaña.

Hasta el año 1927 no se abrió la carretera que comunicaba la zona alta del concejo de Aller con la provincia de León a través del puerto de San Isidro; de ahí que los constantes intercambios entre los pueblos vecinos de las dos provincias se realizaba bien a pie, la mayoría de los pobladores, o bien mediante transporte animal: a caballo, o con un carro tirado por una pareja de bueyes, los más pudientes.

La mayoría de estos arrieros no vivían de este trabajo, sino que era un complemento de la economía familiar; la mayoría eran agricultores, ganaderos, los cuales, cuando el volumen de trabajos en el campo era menor y les dejaba mayor tiempo libre aprovechaban para acudir a estos pueblos para realizar el trueque y obtener los productos que escaseaban en Asturias. Solo unos pocos vivían de esta actividad y viajaban con mayora asiduidad y como medio de transporte utilizaban  un carro tirado por una pareja de bueyes para traer mayor variedad y cantidad de alimentos que luego vendían en los pueblos altos del concejo allerano. Los productos que llevaban los asturianos eran fundamentalmente castañas, cerezas, avellanas y utensilios y aperos de labranza elaborados con madera: garabatos, madreñas, piedras para afilar la guadaña y de León traían lentejas, garbanzos, harina, pan, trigo, vino, la cebera, nombre que los asturianos daban a estos alimentos que se traían de León.

Había dos rutas principales, una que a través del puerto de San Isidro iba hasta los pueblos de Lillo y el Cofiñal, otra que a través de Vegará conducía a los pueblos de Redipuertas, Cerulleda, Valdelugueros, La Vecilla… El viaje se iniciaba bien pronto al amanecer para aprovechar la luz del día y evitar el peligro que suponía que la noche te sorprendiera en mitad del camino y tanto como si se realizaba a pie como a caballo o en carro, no podía faltar para el viaje el zurrón con la vianda: un poco de pan tocino y chorizo ya que como nos dice Corsino no había para más. Los arrieros solían hacer una o dos noches en estos pueblos, alojándose con un poco de suerte dentro de las casas, en la cocina habitualmente, y si no en la tená o en la cuadra  y de nuevo al amanecer emprendían el viaje de regreso. Esta actividad se desarrollaba a lo largo de todo el año, exceptuando cuando caían grandes nevadas que impedían el tránsito por los caminos durante varios días. La dureza se incrementaba los días de frío y lluvia, muchas fueron las moyauras y el frío que padecieron estos arrieros y que con los años, como asevera Corsino pasan factura al cuerpo. En algunos pueblos los vecinos se coordinaban para poder realizar una mayor cantidad de viajes de tal manera que mientras uno hacía el viaje hasta León otro lo esperaba, a la vuelta, en la raya para traer los productos hasta el pueblo y aquel regresaba a los pueblos leoneses a por más mercancías. Esta solidaridad también se comprobaba a través de la llamada costumbre conocida como cuartiar que consistía en enganchar otra pareja al carro para ayudar bien a subir o bien a bajar despacio las cuestas muy empinadas. También los vecinos de los pueblos leoneses acudían a Asturias, sobre todo, a comprar ganado, la fecha señalada era la de El Mercaón que se continúa celebrando el 26 de noviembre en Cabañaquinta, capital del concejo de Aller. Muchos eran los ganaderos leoneses que acudían a esta feria atraídos por la fama  del ganado de los altos alleranos.

La situación de los arrieros se agravó durante la guerra civil y los primeros años de la posguerra debido a la escasez y las cartillas de racionamiento. Los guardias vigilaban la actividad de estos arrieros y les requisaban los productos además de ponerles una multa económica. Esto les obligó a extremar los cuidados, pero también fomento la solidaridad, la colaboración, la ayuda y la amistad entre los pobladores de las dos provincias para sortear los controles de las guardias: así daban refugio en sus casas a los arrieros, les contaban donde habían visto a los guardias…

Pero no sólo se trasladaban a estos pueblos vecinos de León para intercambiar productos sino que también pasaban la raya para trabajar durante la vendimia a cambio de alojamiento, manutención y algo de dinero que venía muy bien para las maltrechas economías familiares. Más no solo a León, sino que algunos se iban hasta tierras de Extremadura a segar. Corsino escuchó a su abuelo y a su padre que fueron muchos los alleranos que a principios de Junio se iban hasta tierras extremeñas para trabajar durante dos semanas en la siega y volver a casa para finales de Junio, en torno a la fiesta de San Pedro, fecha en la que solía desarrollarse, si el tiempo acompañaba, la siega en Asturias.



El cultivo de la escanda en el concejo de Aller

2 06 2012

La escanda es uno de los productos tradicionales de la sociedad agrícola asturiana, su cultivo está ligado a los pueblos celtas que poblaron el noroeste peninsular. La importancia de este cereal no solo radica en su valor como alimento utilizado para la elaboración del pan sino en toda una serie de tradiciones que se desarrollaron en torno a su cultivo, recogida y elaboración de alimentos como el pan o el panchón.

 

El cultivo de la escanda se extiende desde la zona central de Europa (Alemania, Francia, la Bretaña francesa) hasta el sur de Europa (Norte de la Península Ibérica y Portugal), lugares poblados por países de cultura celta, se trataba en su mayoría de sociedades originariamente trashumantes y ganaderas.

La escanda ha determinado la geografía de los pueblos norteños de nuestra región, dando lugar a las praderías tan características de nuestra región, así mientras que en las zonas llanas próximas a los poblamientos –vegas, erías- se sembraban patatas, fabas… en las tierras altas de monte se transformaban en pequeños sembrados mediante las llamadas borronás. Se escogían tierras altas y de vegetación escasa ya que en, aunque son menos productivas, también es escaso el crecimiento de malas hierbas.

El cultivo de la escanda también tuvo como consecuencia la creación de un edificio típico de nuestra región: el hórreo o panera, una caja de madera levantada del suelo mediante cuatro o seis pegollos idóneo cuya misión era la conservación del cereal frente a su principal enemigo: la humedad.

La escanda se sembraba en diciembre en terrenos cuestos y soleados y no se cuchaba para evitar que la tierra creara mucha maleza, se abonaba con los tapinos que se habían obtenido al roturar la tierra, que se quemaban boca bajo; a continuación se sembraba a voleo y posteriormente se tapaba con la gradia. Permanecía nueve meses en la tierra hasta que a finales de agosto o principios de septiembre se recogía. En algunas ocasiones se sembraba un riego de fabes de mayo para evitar que arruinase la cosecha el habitual pero molesto orbayu de San Xuan.

La recogida de la escanda fomentaba la solidaridad entre las familias: normalmente cinco o seis familias se organizaban (mediante la llamada endecha) para recoger el cereal que habían plantado en sus borronás. El proceso de recogida tenía las siguientes características: las espigas se arrancaban con las mesorias, siempre a pleno sol  Además se solían prestar entre ellas semillas de escanda (la erga) cuando alguna perdía su cosecha. Eso sí, como buen vecino esas semillas se devolvían a su dueño, y es que era otra época en la que había que aprovechar todos los recursos ya que escaseaba el dinero y era imprescindible la solidaridad y la colaboración entre los vecinos.

Posteriormente había que llevar el grano a moler al molino. Al molinero por el trabajo realizado se le pagaba la llamada maquila, que normalmente era la quinta parte del grano que se molía. La escanda se debe moler dos veces: la primera en el pisón para quitar la poxa  (cáscara dura que recubre el grano) y la segunda en el molín normal. Una vez molido, se llevaba a casa y se amasaba. También era un acto colectivo la elaboración del pan, solían juntarse dos o tres mujeres de casas distintas para su elaboración, así aprovechaban la madera (normalmente de haya o roble) que se utilizaba para arroxar el forno (calentar el horno). Podemos distinguir lo siguientes trabajos a la hora de amasar el pan de escanda: primero, se peneraba (cribaba) la harina y se le añadía el formientu (parte que se había conservado de la amasijo anterior, se hacía una corra, es decir se  hacía un pequeño círculo dentro de la harina y se le añadía el agua: medio litro de agua por cada kilo de harina. Luego, las mujeres mediante la palancadiora, palanquiaban la pasta para que fuera más fina y compacta y, finalmente se metían al horno los panes, protegidos con una hoja de berza. Una vez cocido el pan, cada mujer cogía sus panes que se diferenciaban mediante el cuño que antes de amasar les había puesto cada una de las mujeres. Se solía amasar cada ocho o diez días, tiempo en el que se mantenía fresco el pan, conservado en la masera y colocados los panes de canto.

Margarita, propietaria del restaurante de Ca´l Xabú, uno de los pocos establecimientos donde se puede degustar pan y panchón elaborados con auténtica harina de escanda.

En tiempos más cercanos se mezclaba la escanda con trigo, cereal obtenido en los pueblos vecinos de León mediante trueque. a cambio del trigo, los alleranos entregaban castañas, avellanas, cerezas… La mezcla idónea es un tercio de trigo por dos de escanda. Hoy en día  en muchas ocasiones aprovechando que mucha gente no sabe distinguir entre unos cereales y otros,  se vende como harina de escanda la que no es. Pero existen tres formas de diferenciar entre la harina de escanda y la harina de otros cereales:

1) A igual volumen, la harina de escanda pesa un 15% más que la otra.

2) La textura de la harina de escanda es más vasta, se asemeja a la tierra, mientras que la de otros cereales  es más suave, se parece polvo de talco.

3) Si se saborea y paladea la escanda, deja un sabor amargo que el resto de cereales no dejan.

El pan de escanda era también el producto fundamental para la elaboración del postre típico del concejo: el panchón. La diferencia está en que la pancha que se utiliza para fabricar el panchón se  hacía por la noche en el llar de la cocina aprovechando las brasas y cenizas que quedaban después de haber cocinado durante el día. La pancha se envolvía con hojas de árboles (plenu, castañal…). Una vez cocida, hay que quitarle la corteza a la pancha, desmigajarla y añadirle manteca y azúcar al gusto y se remueve durante cuatro o cinco horas hasta que la mezcla adquiere una textura igual a la de la arena gorda. Para su conservación se introducía en un caldeo y se tapaba con un paño de algodón o lino, así puede aguantar entre tres o cuatro meses, aunque no solía durar más de una semana ya que antiguamente el panchón solo se elaboraba para la celebración de la fiesta en honor del patrón (el 11 de noviembre San Martín en Moreda, el 15 de Agosto Nuestra Señora en Cuérigo) y la gente estaba ávida de comer este dulce. Ese carácter solidario que acompaña al cultivo de la escanda se reflejaba también el día de la fiesta ya que cada casa contribuía con un pan de escanda que luego se subastaba al mejor postor en la tradicional puya´l ramu.

Con la pancha también se elaboraba la pegarata, es decir, el desayuno que los vaqueros llevaban para ir al puerto con el ganado. Dentro de la pegarata se introducía un trozo de costilla, otro de chorizo y, finalmente, uno de tocino. Así surgió la tradición de dar la pegarata a los ahijados, existía una variedad más fina y elaborada conocida como pegarata sobá elaborada con manteca de cerdo y leche. Los ahijados a cambio debían entregarles a los padrinos una rama de laurel bendecida por pascua. La tradición dice que había que dar la pegarata a los ahijados hasta que se casarán.

La escanda parece un producto de un pasado agrícola de nuestra región llamado a extinguirse. Pero nada más lejos de la realidad, ya que su recuperación tendría una serie de ventajas: la primera sería la recuperación de su cultivo y su cultura; la segunda, la creación de puestos de trabajo muy necesarios en esta época de crisis; la tercera es que se trata de un producto muy beneficioso para los celíacos, ya que es un cereal que a pesar de su antigüedad –ya se cultivaba antes de la llegada de los romanos a nuestra región- no mutó, mantiene su pureza original, frente a otros cereales como el maíz o el trigo que si lo hicieron, pudiendo, así, formar parte de la dieta diaria de las personas aquejadas de este problema.



Sergio Canteli: “A la hora de elaborar mis platos siempre me inspiro en lo que come el animal e intento recrear su habitat”

31 05 2012

Sergio Canteli es uno de los alumnos más aventajados del módulo superior de cocina que se imparte en el IES Valle de Aller. Prueba de su valía son los diferentes premios que ha recibido, el último de los cuales le ha permitido participar en el prestigioso congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión.

Sergio Canteli nació en Lieres –concejo de Siero, el 12-09-81. Su primer contacto con la cocina lo tuvo siendo todavía muy niño viendo cocinar a su abuela y a su madre. Se pasaba horas en la cocina observando como elaboraban gran variedad de platos: cocidos, casadielles, arroz con leche. Tras terminar sus estudios de la ESO y como no tenía ganas de seguir estudiando, “eso no era lo mío” nos confiesa, se decantó por los estudios de cocina por lo que se matriculó en el grado medio de cocina en la escuela de hostelería de Oviedo. Después comenzó un periplo laboral que le llevó por diferentes restaurantes y hoteles de nuestra región: Casa Conrado, Botas en Oviedo; Real Balneario en Salinas. Pero Sergio quería vivir otras experiencias y conocer otras cocinas, así se fue al  hotel Beret, en  la localidad ilerdense de Baqueira Beret, donde además de conocer la cocina catalana, pudo conocer a muchos famosos que frecuentaban el restaurante. Posteriormente se trasladó a Barcelona donde trabajo como segundo jefe de cocina en un hotel de cuatro estrellas. Más tarde decidió irse a Murcia para conocer la cocina mediterránea ya que estaba muy interesado en  profundizar sus conocimientos sobre la elaboración de paellas, arroces y mariscos. La experiencia fue muy grata, pero el trabajo muy duro ya que el restaurante ofrecía bodas y banquetes a gran escala -hasta para 1500 personas- y sólo había seis personas para elaborar los menús.

La nostalgia y añoranza de su tierra y sus amigos le hicieron volver a Asturias. Su vuelta coincidió con la grave crisis actual y decidió retomar sus estudios de cocina y, así, se matriculó en el módulo superior de cocina en el IES Valle de Aller. Sergio concibe su vuelta al aula como una manera de seguir formándose y perfeccionar sus conocimientos gastronómicos. Destaca que el ambiente en el módulo tanto con los compañeros como con los profesores es ideal, ya que además de los nuevos conocimientos adquiridos, surgen nuevas ideas, se intercambian experiencias y, además, ese trabajo en colaboración les ha reportado tanto a él a nivel individual como a la escuela a nivel general importantes premios: el año pasado gano el premio del concurso de platos elaborados con miel en Aller, con la elaboración de unos canelones rellenos. También ganó el premio en el concurso de carne de centollos que organizó la Escuela de Hostelería de Gijón en colaboración con Mariscos Oviñana, en este caso el plato consistía en un bloc de buey de mar con su crujiente, gelée de sidra y mantequilla de perejil, entre otras cosas nos explica Sergio. Además quedó finalista en el concurso nacional de Gamba Roja de Vinarós. Este año ha continuado su exitosa carrera con el triunfo en el II concurso nacional de tapas de queso que organiza la empresa Lactalis España. Este triunfo le ha permitido participar en el conocido congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión con la repercusión tanto laboral como profesional que para cualquier cocinero tiene participar en dicho evento. En los dos ha participado con la misma tapa: una crepinette de cordero con queso manchego y un aire de queso de oveja. Sergio está encantado con la experiencia, nos confiesa que seguirá trabajando y esforzándose para que esta no haya sido su única presencia. Para él es un orgullo que la gente valore y juzgue positivamente sus creaciones, ya que, en definitiva, en gustar a los clientes está el éxito de cualquier cocinero. Por otro lado, no quiere dejar pasar la ocasión para agradecer la ayuda y colaboración prestada por sus profesores,  especialmente la de Víctor Pérez, que incluso lo acompañó durante el acto.

Cuando le preguntamos por sus éxitos nos responde con humildad que todo es fruto del trabajo, para pergeñar nuevos platos es necesario leer mucho, viajar y conocer diferentes formas de cocinar, nuevos productos.  La profesión de cocinero exige una constante labor de formación  y aprendizaje. Sergio tiene algunos trucos a la hora de crear un plato nuevo: conocer lo que come el animal  y usar esos alimentos como ingredientes a la hora de cocinarlo y, a continuación, para su presentación intentar recrear su hábitat, así, por ejemplo, para un plato con atún recreo mediante diferentes productos: pasta quebrada, bizcocho, algas, percebes, jugo de ostras recreó el medio marino en el que vive este pez.

Como todo buen cocinero Sergio también tiene sus modelos. En su caso son dos cocineros con los que trabajo al finalizar sus estudios de cocina en Oviedo: Marcelino Niño, de Casa Conrado y especialista en cocina tradicional asturiana y Arturo Estrada, del Hotel Lóriga, especialista en cocina tradicional y de autor. Además de su habilidad como cocineros, destacan por otras dos características que son imprescindibles para cualquier buen profesional de la cocina: ser organizado y ser buen organizador lo que te asegura un aprovechamiento de los recursos y la creación de un buen clima de trabajo, imprescindible en una profesión donde la gente convive durante un mínimo de diez horas diarias en un espacio pequeño.

Sergio siempre se ha inspirado en la cocina tradicional asturiana. A partir de ella, jugando y probando va creando sus propias recetas (cocina de autor, de vanguardia) a partir de las experiencias y conocimientos adquiridos.

Cuestionado por los gustos culinarios  de los asturianos, nos responde que en Asturias no estamos a comer en pequeñas cantidades, por lo que la cocina de autor tiene más problemas para desarrollarse en nuestra región, ya que aquí preferimos menos platos pero mucha cantidad, frente a una mayor variedad de platos y menor cantidad que preconiza esta forma de cocinar. Por lo tanto la cocina de autor tiene menos mercado, solo para una selecta minoría que prefiere variedad a cantidad.

Sergio empieza a ver recompensado todo sus esfuerzos. Gracias a la fama  y proyección obtenidos, con los últimos premios ha sido noticia en diferentes periódicos y televisiones de nuestra región,  ha recibido una oferta de trabajo de Holanda, oportunidad que no piensa desaprovechar e iniciará esta aventura cuando en junio finalice sus estudios en el módulo de cocina. Por otro lado, no le desagradaría en un futuro dedicarse a la enseñanza y es que la experiencia de estos dos años en el módulo del IES Valle de Aller ha sido tan positiva que le gustaría trabajar con gente joven, ayudarlos, intercambiar experiencias con alumnos y otros profesores, tal como ahora le sucede a él.

Al preguntarle por aquellos platos que mejor se le dan,  nos confiesa que lo suyo son los pescados, las carnes y las paellas, es decir, lo salado, ya que con el dulce, reconoce humildemente, todavía se le plantean dificultades, puesto que no domina bien el arte de la repostería: “no he conseguido elaborar un arroz con leche tan rico como el de mi madre o el de mi abuela” asevera jocosamente.

Finalmente nos despedimos de Sergio y le deseamos toda la suerte del mundo en su nueva andadura profesional en el extranjero y es que hay personas que por su esfuerzo y sacrificio se merecen lo mejor y Sergio  ha demostrado sobradamente ser una de ellas.



El filólogo y profesor del IES Valle de Aller Cristian Longo publica su tesis doctoral «Etnotoponimia entre las rías de Aboño y Avilés»

17 04 2012

Enlaces sobre esta noticia: la primera tesis doctoral que versa sobre denominaciones marineras en Asturias.

http://www.lne.es/aviles/2012/03/19/marina-tenia-mil-nombres/1216072.html

http://www.xuliocs.com/index.php?pagina=http://www.xuliocs.com/indicelena.htm

 



Una selección del Concurso de relatos breves de nuestro IES

14 03 2012

http://blog.educastur.es/bibliogteca/2012/03/13/concurso-de-relatos-breves/



Pablo Texón, publica “Singularidá”

3 06 2011

En el siguiente enlace pudes leer la entrevista realizada por el Comercio a Pablo Texón, poeta, narrador y profesor del Departamento de Lengua del IES Valle de Aller:

http://canales.elcomercio.es/extras/asturies/articulos/110527_entrevistes.html