Fotos del curso de corte de jamón ibérico y cata, realizados ayer jueves, en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

30 11 2012

Ayer jueves, hemos tenido la oportunidad de disfrutar de un charla a cargo de Andrés Paredes, gerente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, en la que nuestros alumnos fueron informados de las características de los distintos tipos de jamón ibérico, sus denominaciones y pliegos de condiciones.

Tras la charla de Andrés, el cortador profesional Agustín Risueño, nos indicó las características de las distintas piezas del jamón, explicando el material necesario para su limpieza y corte, y mostrando cómo se realiza la actividad a nuestros alumnos.

Tras la realización de los cortes, pudimos participar en una cata para reconocer las diferentes cualidades organolépticas de los distintos tipos.

Desde nuestro Departamento, queremos agradecer tanto a Andrés como a Agustín su participación y esfuerzo, y al mismo tiempo a David Montenegro, representante de Tactics Europe (organizador de la actividad).



Organización de los procesos productivos en Hostelería

28 11 2012

Esta película necesita Flash Player 7



El Jueves 29 de Noviembre, curso de corte de jamón ibérico y cata en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

27 11 2012

http://lh4.ggpht.com/_UG9taz0Mn68/TPZlP5p-c3I/AAAAAAAAAMg/1O2XYdayRWM/logoLaCarisaAzul.jpg  http://www.editorialagricola.com/v_portal/inc/imagen.asp?f=interior45.jpg&w=374&c=4445  http://www.gondoladigital.com/userfiles/image/Noticias/200903(2)/LogoAsici.jpg

El próximo jueves 29 de Noviembre, tendrá lugar en horario de 9:30 a 11.30 de la mañana, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, y en colaboración con ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico), un curso sobre identificación de los distintos jamones ibéricos:

- Jamón Ibérico Puro o Ibérico de Bellota

- Jamón Ibérico Puro o Ibérico de Recebo

- Jamón Ibérico Puro o Ibérico de Cebo de Campo

- Jamón Ibérico Puro o Ibérico de Cebo

http://www.feagas.com/images/stories/portal/noticias/2012/06._junio/cerdos_asici_G.jpg

En la misma actividad, se explicarán las características organolépticas y de calidad de cada tipo de jamón, indicando sus propiedades nutricionales, terminando la actividad con un curso de corte de jamón y la cata posterior de cada variedad.

http://img.europapress.net/fotoweb/fotonoticia_20120521153511_500.jpg



Planteamiento del negocio de Hostelería

27 11 2012

Esta película necesita Flash Player 7



Ya tenemos perfil en Facebook!

26 11 2012

Ya está disponible nuestra página en Facebook, a la que podeis acceder desde el enlace situado a la derecha de vuestra pantalla, o bien a través del siguiente:

https://www.facebook.com/MesaDeTrabajoDelIesValleDeAller



EURES; Portal europeo de la movilidad profesional

26 11 2012

Uno de los principios de la Unión Europea es el de la libre circulación de las personas. Este derecho fundamental permite a los ciudadanos de cualquiera de sus países miembros trabajar en otro país miembro disfrutando de las mismas condiciones que cualquiera de los ciudadanos de dicho país.

¿Qué es EURES?

Eures es la Red creada por la Comisión Europea para facilitar la movilidad laboral en Europa. Eures proporciona servicios de información, orientación y colocación a trabajadores y empresarios interesados en el mercado laboral europeo.

¿A quién va dirigido?

A los  trabajadores:

-  Información sobre condiciones de vida y trabajo, y sobre condiciones legales para la movilidad
-  Orientación sobre oportunidades de empleo existentes así como información sobre puestos vacantes.

A los empresarios:

-  Asesoramiento e información sobre condiciones legales para la movilidad
-  Difusión de ofertas de empleo en los países que conforman la red Eures
-  Apoyo en procesos de reclutamiento

EURES,el Portal europeo de la movilidad profesional te brinda los siguientes servicios:

- Base de ofertas de empleo. Búsqueda de empleo en EURES
- CV en línea. Europass Curriculum Vitae (CV)
- Búsqueda de trabajadores para empresas. Anuncio de un puesto de trabajo
- Oportunidades de carrera para investigadores. The European Researcher’s Mobility Portal
- Informaciones sobre condiciones de vida y de trabajo, trámites, educación etc. Información sobre la vida y el trabajo
- Direcciones de los consejeros EURES. Miembros y socios de EURES
- Oportunidades de aprendizaje en EURES. Oportunidades de aprendizaje
Países que integran la red EURES

Alemania, Austria, Bélgica, Chipre, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, España, Estonia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Islandia, Italia, Letonia, Liechtenstein,Lituania, Luxemburgo, Malta, Noruega, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido, República Checa, Suecia, Suiza, Bulgaria y Rumanía.

No debes olvidar

Pasaporte o DNI en vigor
Título académico convalidado.
Curriculum vitae traducido, cartas de presentación y de referencia de otros empleos, títulos académicos y cursos.
Tarjeta Sanitaria Europea para asistencia sanitaria en el EEE. Formularios E-301 y/o E-303, cuando proceda.
Fotocopia de la partida de nacimiento y libro de familia.
Varias fotografías de carné
Otros permisos y licencias que considere adecuados (carnet de conducir…)
Dinero para los primeros gastos (alojamiento, desplazamientos, manutención…)

Red de Consejeros EURES

EURES cuenta con una red humana de más de 700 consejeros en toda Europa que proporcionan información sobre condiciones de vida y de trabajo y ofertas de empleo en éste ámbito geográfico.

Los consejeros EURES son especialistas formados que prestan los tres servicios básicos de EURES de información, orientación y colocación, tanto a los solicitantes de empleo como a los empresarios interesados en el mercado laboral europeo. Han adquirido conocimientos especializados en cuestiones prácticas, jurídicas y administrativas relacionadas con la movilidad a escala nacional y transfronteriza.

Trabajan en el marco del servicio público de empleo de cada Estado miembro o de otras organizaciones asociadas en la red EURES.

Consejera EURES  para el Principado de Asturias: Mª Teresa Alonso-Vega Alvarez

Oficina de Empleo del SEPEPA
c/ General Elorza, 27
ES - 33001 Oviedo
País: España
Teléfono: +34 985 73 83 73
Fax: +34 985 73 83 71
Correo electrónico: eures-asturias.alonso@sepe.es
Lenguas habladas: English (en), español (es), français (fr)


Gastronomía y redes sociales, un “maridaje” que crece

20 11 2012

http://mosantbee.files.wordpress.com/2011/04/cocina-redes-sociales.png

Publicado por José Baich, en BBC Mundo, el 02/11/2011.

Enlace: http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2011/11/111031_cultura_espana_gastronomia_tecnologia_az.shtml

Gracias a las redes sociales y los dispositivos móviles, todos podemos ser críticos gastronómicos. Gracias a los blogs, todos podemos preparar una receta de alta cocina. Chefs y profesionales de la tecnología discutieron el tema recientemente en Barcelona.

Hoy en día enviamos mensajes a través de una “mora”, nuestro proveedor de internet móvil probablemente es una “naranja”, descargamos música con una “manzana” y el videojuego más famoso del mundo transcurre en el “Reino Champiñón”.

Hace algunos días, un grupo de cocineros, bloggers y empresas de tecnología de Europa y otras regiones del mundo se reunieron en Barcelona para probar que el vínculo entre los dispositivos informáticos y lo que nos llevamos a la boca va mucho más allá.

El evento, con el nada apetecible nombre de Gastronomy & Technology Days, nació de la colaboración entre el chef Ferrán Adrià, reconocido como el mejor del mundo, y la Fundación Telefónica, afiliada a la empresa de telecomunicaciones.

La primera sorpresa de los asistentes fue encontrarse con un Adrià sinceramente admirado con las posibilidades que ofrecen plataformas como Facebook y Twitter, o los cientos de miles de “apps” para dispositivos móviles. “Tenéis que enseñarme eso”, repetía.

Lo cierto es que la relación de redes sociales, blogs y nuevos dispositivos de comunicación con lo que ponemos en nuestros platos, es cada vez mayor. Y el pronóstico es que se hará cada vez más importante. Leer más »



Charla- Ponencia del Departamento de Comunicación del Instituto de Estudios del Huevo en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

19 11 2012

El miércoles 3 de octubre se llevó a cabo una Ponencia - Taller en el IES Valle de Aller (Escuela de Hostelería) a cargo de Josué Rufo, del departamento de Comunicación del Instituto de estudios del huevo (Madrid), entre cuyos objetivos se encuentran:

- La  Investigación científica y tecnológica del huevo y los ovoproductos, su conocimiento y la mejora de su calidad.
- La difusión de los conocimientos existentes en el ámbito científico, económico o productivo.
- La promoción del mismo.

Junto al intervino José Ramón García , gerente de Asturiana de huevos, el mayor productor asturiano del sector.
Gracias a ellos el alumnado pudo conocer desde las características alimenticias del huevo,  el proceso de cría de las gallinas y su clasificación comercial hasta la distribución y situación actual del mercado avícola así como los requisitos y aplicaciones en hostelería.

Tras la ponencia coloquio, se llevó a cabo un taller en el que pudieron aprender a diferenciar huevos en distinto estado de frescor sin abrir y tras romper la cáscara.



Primera charla-coloquio sobre las setas en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

19 11 2012

En la tarde de ayer, hemos realizado la primera de las charlas- conferencia de las Jornadas de la Cocina de las Setas, en este caso, dirigida por Juanjo Cima, de la Taberna Vinoteo (Oviedo ) y de Susana, de la empresa Frutobos (León).

Susana ha empezado la charla, basada en la diferenciación e identificación de las distintas setas, y los diferentes productos derivados (pulverizados, deshidratados, aceites, conservas, etc.).

Tras ella, la intervención de Juanjo, indicando sus principales usos y aplicaciones culinarias en función de sus características organolépticas, al tiempo que realizó diferentes técnicas culinarias (plancha, confitado) con los distintos tipos de setas para poder apreciar su sabor y textura más adecuada.



Presentación del Proyecto

15 11 2012

http://lh4.ggpht.com/_UG9taz0Mn68/TPZlP5p-c3I/AAAAAAAAAMg/1O2XYdayRWM/logoLaCarisaAzul.jpghttp://www.llanes.com/sites/default/files/secundario.jpghttp://lh6.ggpht.com/_WEmH-da65jI/S0wWtw4-t8I/AAAAAAAAAIQ/LncLTCkTuVo/Nieve1.jpg

El Proyecto Agencia para el Autoempleo y Fomento de la Cultura Emprendedora del IES Valle de Aller, surge a partir de la creación de un Grupo de Trabajo dependiente del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller.

La creación de este blog responde a la necesidad de crear un punto de encuentro entre nuestro Departamento, nuestro alumnado, los empresarios, y las empresas y organismos colaboradores, para difundir, debatir y fomentar la cultura emprendedora, el autoempleo, las actividades realizadas y las ofertas de trabajo recibidas.

Objetivos del proyecto:

-    Crear conciencia entre el alumnado de los CFGM y CFGS de Hostelería del IES Valle de Aller, de la importancia y necesidad del autoempleo como alternativa a la oferta del mercado laboral actual.

-    Fomentar la búsqueda activa de empleo, dotando al alumnado de los instrumentos, habilidades y estrategias para su consecución.

-    Crear una atmósfera que incentive, desarrolle y analice la cultura emprendedora entre nuestros alumnos.

-    Fomentar la cultura emprendedora y el autoempleo entre nuestro alumnado, mediante el análisis de vías y planes de negocio, proyectos, y difusión de experiencias a cargo de empresarios del sector y antiguos alumnos.

-    Ofrecer asistencia técnica, profesional y económica en proyectos de creación de negocio de nuestros alumnos.

-    Atender a las demandas de información, asesoramiento y tutela de nuestros alumnos en modelos de proyectos de negocio.

-    Ofrecer a nuestros alumnos nuevas vías y métodos de negocio basados en la Innovación y la originalidad.

-    Prestar atención personal, apoyo, y asesoramiento laboral, en su sentido más amplio, a nuestro alumnado.

-    Concienciar a nuestro alumnado sobre la importancia de las redes sociales, las NNTT y las TIC en el entorno del mercado laboral actual.

Contenidos:

-    La importancia del autoempleo; experiencias de particulares, empresas y microempresas creadas.

-    La importancia de la originalidad e innovación en el mundo de la empresa. Nuevas Experiencias.

-    Actividades cooperativas que fomenten la cultura emprendedora.

-    Elaboración de un plan de negocio para una microempresa a través de profesionales.

-    Creación de una Asesoría Gastronómica en el centro educativo, que sirva de polo de creación de empleo y vivero de empresas en el propio centro.

-    Talleres y actividades, a cargo de profesionales, para la simulación de la creación de una empresa.

-    Apoyar e incentivar el espíritu emprendedor de nuestro alumnado, sus inquietudes laborales y asesorarles sobre el entorno productivo y las necesidades actuales del sector.

-    Familiarizar a nuestros alumnos con la importancia de las redes sociales, NNTT y TIC para el desarrollo de su labor profesional (Facebook, Twitter, LinkedIN).

Metodología:

-    Organización de charlas, conferencias y talleres a cargo de profesionales del sector y ex alumnos.

-    Creación de una Asesoría Gastronómica en el centro educativo, desde la que se responda a las dudas de nuestro alumnado desde el propio centro (lo que garantiza la creación de redes de confianza a través del conocimiento mutuo).

-    Acercamiento a nuestro alumnado de la importancia de la innovación y la originalidad mediante la realización de talleres y conferencias a cargo de reputados profesionales del sector.

-    Recalcar la importancia del producto y tradición autóctonos como recurso para el desarrollo local mediante la realización de Jornadas Gastronómicas con Marcas de Calidad del Principado de Asturias.

-    Acercar a nuestro alumnado los nuevos géneros y productos disponibles en el mercado, las nuevas técnicas, las últimas experiencias y corrientes, mediante charlas coloquio y la organización de diversas Jornadas Gastronómicas.

-    Difusión de las experiencias a través de publicaciones en papel y formato digital (blog, perfil en Facebook, Twitter y redes sociales profesionales).

Esperamos, desde nuestro Departamento, que ésta sea una herramienta útil para la consecución de nuestros objetivos.