DEL CAMPO A LA MESA: MUCHOS PRODUCTOS Y MUCHO DINERO

11 10 2015

Desde hace tiempo hay un tema recurrente que “germina” en los medios de comunicación: la apreciable diferencia entre lo que cobran agricultores y ganaderos por sus productos y lo que paga el consumidor final, ya sea particular o negocio de hosteleria.

En este punto aparecen diversas formas de ver la situación:

-1-  Una tendencia es la de fomentar el consumo de alimentos de cercanía, en forma de movimientos como el Slow Food y el Kilómetro cero, que pretenden potenciar la producción tradicional y recuperación de todo tipo de alimentos.

-2-  Otra se decanta por mantener la distribución con intermediarios actual que mantiene la oferta tradicional y la amplia con otros productos.

-3- Otra posibilidad es aprovechar los canales de la distribucion tradicional para potenciar los mercados de la producción de cercanía, abriéndole la posibilidad a crecer y potenciarse sin perder su carácter.

Sea como sea, está claro que el consumidor tiene cierto poder de decisión y si se pregunta, una gran mayoría se decantará por eliminar intermediarios a fin de un hipotético abaratamiento de la cesta pero en esa situación se plantean diversas cuestiones

-A- ¿Estamos dispuestos a renunciar a la amplitud de oferta?, por ejemplo, cítricos todo el año, verduras, hortalizas etc etc. También limitar el abanico de variedades hortofrutícolas.

-B-Al menos en un principio, la producción, distribución y venta directa pueden no llegar a todo el mercado de consumidores.
En definitiva, la situación actual plantea múltiples facetas, pros y contras  que debemos sopesar en su justa medida; una vez más, creemos que las cosas no son blancas o negras, existen muchos más colores y tonalidades.

De cara a plantear un debate, el siguiente artículo de el diario El Mundo puede ser un buen punto de partida para analizar cuestiones como:

- La cadena de produccion alimentaria, sus componentes.

- Distribución y comercialización.

- Precios de coste, márgenes y precios finales.

- El mercado alimentario, de lo más cercano a lo más lejano.

- Gastronomía y cocina, local, regional, nacional, inernacional…

Aquí os dejamos el enlace:

http://www.elmundo.es/economia/2015/10/02/560d750346163f16688b45a3.html