VAPOR MARQUÉS DE COMILLAS, HISTORIA APASIONANTE Y GASTRONOMÍA DE LEYENDA

11 09 2018

Este barco está de alguna forma ligado a Asturias y más concretamente a Las Cuencas, aun vamos a acercarnos todavía más a nuestro IES, a unos escasos 3 kms. de nuestras instalaciones en Moreda (Aller) está el Poblado minero de Bustiello (Mieres), un maravilloso ejemplo de arquitectura del denominado paternalismo industrial levantado entre 1890 y 1925, fundado por la Sociedad Hullera Española, propiedad del Marques de Comillas que a su vez era el dueño de la naviera de este buque.

En el año 1.928 entró en servicio con sus “gemelos”: El Juan Sebastián Elcano y el Magallanes.

Al estallar la Segunda Guerra Mundial empezó a navegar entre Bilbao y Veracruz, con escalas en Santander, Gijón, Vigo, Lisboa, Cádiz, Ceuta, Sta. Cruz de Tenerife, Puerto Rico, Ciudad Trujillo (Sto.Domingo), Curaçao y La Habana.

El esfuerzo del «COMILLAS» con su gemelo el «MAGALLANES» en los días difíciles de la última guerra mundial nunca será suficientemente recompensado; eran los dos únicos trasatlánticos neutrales que cruzaban el Atlántico Norte, en plena efervescencia de la guerra submarina, y su labor de evacuación de refugiados europeos y de salvamento de náufragos de los dos bandos en pleno océano.

Después del conflicto sufre una reforma y queda con habilitación para 570 pasajeros, distribuidos así: 165 en 1ª clase, 38 en 2ª, 41 en turista «A» y 326 en turista «B».

El día 6 de noviembre de 1961 estaba en la Ría de Ferrol, atracado en el espigón de la factoría Astano de Perlío, y a eso de las tres de la madrugada, se originó un voraz incendio, que al cabo de veinte horas acababa práctica mente con el buque.
(Datos extractados de la www.vidamaritima.com)

Hemos podido conseguir uno de los menús servidos a bordo el 14 de abril de 1946…de la categoría (clase) Turísta

MUY CURIOSO E INTERESANTE PARA VALORAR LOS ALIMENTOS Y PRODUCTOS DE “CALIDAD” EN AQUELLA ÉPOCA:

Los pasajeros de la clase “Cámara turística” pudieron disfrutar de un menú que hoy en día nos puede parecer muy común pero que en la aquellas época, recordar, 1946, constituía todo un lujo al alcance de pocos a pesar de ser el pasaje más asequible.

- El CONSOMÉ IRIS,  del francés consommé​  significa consumidoreducido. Es un caldo concentrado elaborado con carnes o con pescado (fumet). Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida. Respecto a los ingredientes concretos del Iris pues por más que buscamos no pudimos averiguar cuáles eran.

- La SOPA DE FIDEOS Y PICADILLO es una receta con multitud de variantes, aunque suele llevar jamón y alguno de sus huesos, puerro, zanahoria, huevos y fideos.
- EL TROZO DE PESCADO CON MAHONESA…pues eso, el pescado del que dispusieran, presuponemos que frito.
- EL POLLO SALTEADO AL JEREZ es toda una rareza puesto que no era una carne muy empleada en la época, se calcula un consumo de 1´2 kg, /persona/año.
- LOS PASTELITOS L´HARDY creemos que se tratan de los hojaldres mini rellenos de chorizo, anchoa, pescado o ternera.
- EL LECHÓN ASADO se hace al horno al estilo castellano, con manteca de cerdo, agua, sal, tomillo etc etc.

- LA ENSALADA seguramente se compondría de lechuga y algún otro ingrediente aunque no es descartable que fuera con patatas, ebolla, pimientos, tomates y huevos duros.

- EL MANTECADO A LA VAINILLA es muy común, incluso hoy en día: leche, canela., limón, yemas de huevo, azúcar y vainilla.

-  LAS PASTAS SURTIDAS, QUESOS Y FRUTA DEL TIEMPO son otras incógnitas sin resolver.

En próximas entradas iremos comentando otros menús, su historia, su intrahistoria, anécdotas y detalles.