DECÁLOGO PARA UN CORRECTO USO DE LAS REDES SOCIALES

23 11 2018

Después de varios años de trabajo y  contando con nuestra experiencia, con el estudio de unos cuantas decenas de páginas web y perfiles en redes sociales, nos atrevemos a escribir este artículo. No están todas las que son pero son todas las que están.

Aclaraciones:

-1- Nos centramos en Escuelas, Departamentos y Centros de Enseñanza de Hostelería porque es lo que somos.

2- La pretensión no es que sean “Verdades absolutas”, podéis estar de acuerdo con ellas o no, en su totalidad o en parte. A nosotros son las que nos dicta nuestra experiencia.

-3-  El mismo trabajo y tiempo que costó estudiar las más de 70 “muestras” es el que se debe dedicar a mantener una presencia digna en el mundo virtual. Trabajo y dedicación que tendrán su resultado a medio y largo plazo.

En definitiva, 6 citas a modo de introducción:

CONSTANCIA: “La gota horada la piedra, no por su fuerza, sino por su constancia.” (Ovidio)

EQUIPO: “Los logros de una organización son los resultados del esfuerzo combinado de cada individuo.” (Vince Lombardi)

ESFUERZO:  “Todo crecimiento depende de la actividad. No hay desarrollo físico o intelectual sin esfuerzo, y el esfuerzo significa trabajo.” (Calvin Coolidge)

TALENTO: “El talento no ha de servir para saberlo y decirlo todo, sino para saber lo que se ha de decir de lo que se sabe.” (Mariano José de Larra)

INTELIGENCIA:  “Lo sabe todo, absolutamente todo, figúrese lo tonto que será.” (Unamuno)

HUMILDAD:  “La humildad es una virtud tan práctica, que los hombres se figuran que debe ser un vicio.” (Chesterton)

DECÁLOGO PARA UN CORRECTO USO DE LAS REDES SOCIALES

-1- Da un poco de vergüenza pero hay que cuidar la ortografía y la gramática, un cierto nivel se nos presupone a docentes, hay que ser especialmente cuidadosos. La redacción debe mostrar una riqueza, especialización y  calidad del vocabulario, ya sea coloquial o profesional.

-2- Seguir una cierta línea editorial, al estilo de los medios informativos, por eso es deseable que sea una persona la encargada de mantener las redes con los contenidos generados por todos. Del mismo modo conviene ser especialmente escrupulosos con la separación de páginas o perfiles profesionales de los personales. Se puede compartir contenidos pero teniendo y dejando claro que son diferentes.

-3- A pesar del punto anterior, se debe ser cuidadosos con el empleo del “efecto yo yo”, una escuela, un departamento de hostelería lo forman el profesorado, el alumnado, el personal de administración, de conserjería, de limpieza y mantenimiento…mejor el efecto NOSOTROS.

-4- Que tengan preferencia los contenidos generados por el propio centro, se pueden y se deben compartir contenidos generados por terceros pero siempre con mesura. Claro que para ello hay que generar esos contenidos propios y que tengan cierto interés para quien nos sigue.

-5- Las redes sociales (Facebook, Youtube, Instagram, Twitter, Linkedin, Google +…) son herramientas muy útiles, si las añadimos a las webs, a los blogs…la lista es tan extensa como inabarcable; mejor una o dos bien que 4 o 5 mal. Además debemos ser conscientes del tiempo extra de trabajo que suponen.

-6- Muchas actividades realizadas se ilustran con fotos, vídeos etc,  mejor un álbum que no colgar o postear en sucesivas entradas uno foto tras otra; hace cansina la lectura y el seguimiento de la página. Las imágenes deben mostrar unos ciertos criterios de presentación: ser nítidas, bien enfocadas y evitar textos manuscritos. Denotan dejadez.

-7- Responder con cierta inmediatez a los comentarios que nos hagan los usuarios que interactúan con nosotros, desde luego responder SIEMPRE y hacerlo de forma educada y correcta, tenga el carácter que tenga el comentario que nos han hecho; nunca olvidamos el lema de Ritz Carlton (válido también para estos casos): SOMOS DAMAS Y CABALLEROS AL SERVICIO DE DAMAS Y CABALLEROS.

-8- Colgar contenidos de forma regular, nada hay menos atractivo para atraer seguidores a una red que colgar varios contenidos de golpe un día y pasarse después varios días, incluso semanas sin colgar nada o sólo 1 o 2 noticias. Ese efecto de “montaña rusa” es un reflejo de descuido y un ejemplo de poca atención a quien nos lee.  Lógicamente no es la misma frecuencia la adecuada para Twitter, para Facebook o para un blog.

-9- La modestia o corrección son un reflejo de profesionalidad y elegancia, los calificativos (esperemos que siempre positivos) que sean los lectores así como nuestros comensales quienes nos los pongan. Por otra parte ¿Hay algo más absurdo, por ejemplo, que clicar “me gusta” en contenidos escritos por nosotros mismos? ¿O retwittear la misma noticia en las diferentes redes sin adaptarlos?

-10- A modo de epílogo: SER VOSOTROS MISMOS, APRENDER, TRABAJAR, CRECER CONSTANTEMENTE, TODO ESFUERZO SERA SIEMPRE POCO. SER ELEGANTES Y CORRECTOS, NUNCA OLVIDÉIS QUIENES SOIS, DE DÓNDE VENÍS Y A DÓNDE QUERÉIS LLEGAR.



CASABLANCA: EL PRINCIPIO DE UNA BONITA LECCIÓN HOSTELERA

3 11 2018

Casablanca es una película de 1942 dirigida por Michael Curtiz…un mito del cine, del que se han escrito miles de críticas, estudios, que se ha analizado en los medios de comunicación y sobre el que se han escrito todo lo imaginable. Curiosamente era una película menor de los estudios, caótica en unas ocasiones, con un guión de los hermanos Eipstein y Koch que se enredaba y desconocían la mayoría de intérpretes hasta que rodaban cada escena. En fin ¿Qué más se puede decir de ella?, sea cierto o no, porque de Casablanca hay tanta realidad como leyenda, por ejemplo: se dice que la actriz elegida para hacer el papel de Ilsa (Ingrid Bergman) había sido Hedy Lamarr o ¡Atención! que el papel de Rick (Humphrey Bogart) era para Ronald Reagan.

Bien ¿Se nota que nos apasiona el cine?, si, desde luego pero es que en este caso se pueden extraer también varias lecciones, escenas, diálogos y detalles relacionados con la hostelería, la gestión de un negocio, la gastronomía o la atención al cliente.

Esta es una pequeña muestra, podéis debatir sobre los diálogos, ver que se hace bien o mal etc etc

-1- ATENCIÓN AL CLIENTE 

En la zona de juego se establece este diálogo entre Carl y unas clientes:

PRIMERA MUJER Eh, camarero.

CARL ¿Sí, Madame?

PRIMERA MUJER Dígale a Rick que tome una copa con nosotros.

CARL Madame, nunca bebe con los clientes. Nunca. No lo he visto nunca.

SEGUNDA MUJER (decepcionada) ¿Por qué un simple tabernero se cree tan especial?

HOMBRE (a Carl) Ha de saber que yo era el director del segundo banco de Ámsterdam.

CARL ¿El segundo? No creo que a Rick le interese. El primer banquero de Ámsterdam es ahora nuestro repostero jefe.

HOMBRE Que nos veamos reducidos a esto.

CARL Y su padre es el portero.

-2- GESTIÓN DE RRHH Y CLIENTES “CONFLICTIVOS”

La escena que os mostramos a continuación (en versión original) es muy significativa. Yvonne una cliente está en la barra con Sacha (camarero) hasta que interviene Rick. Se entremezclan situaciones personales con las órdenes que transmite un jefe a un empleado.

https://youtu.be/D2gTeJitr5s

Por si a alguien se le hace difícil entenderla, aquí tenéis los diálogos:

SACHA Reserva privada del jefe. Porque te quiero, Yvonne.

YVONNE  Oh, cállate.

SACHA Bien, bien. Porque te quiero, me callo, porque te quiero, Yvonne.

SACHA Oh, monsieur Rick, monsieur Rick. Unos alemanes pagaron con este cheque. ¿está bien?

YVONNE ¿Dónde estuviste anoche?

RICK ¿Anoche? No tengo ni la menor idea.

YVONNE ¿Y qué harás esta noche?

RICK No hago planes por anticipado.

YVONNE Dame otro.

RICK Que no beba más.

YVONNE No le escuches, Sacha. Llénamelo.

SACHA Yvonne, te quiero, pero él me paga.

YVONNE Rick, ¿no crees que tengo derecho a…?

RICK Sacha, llama a un taxi.

SACHA Sí, jefe.

RICK Vamos a coger tu abrigo

YVONNE ¡Quítame las manos de encima!

RICK Has bebido demasiado. Anda, vete a casa.

YVONNE ¿Quién te crees que eres para tratarme de ese modo? ¿Por qué me enamoraría de un hombre como tú?

RICK  Sacha, encárgate de llevarla a casa.

SACHA Sí, jefe.

RICK Y vuelve enseguida.

SACHA  Sí, jefe.

-3- REFERENCIAS AL CHAMPAGNE Y AL CAVIAR

RENAULT Gracias. Celebro que haya venido, Mayor.

STRASSER (al camarero) Champán y una lata de caviar.

RENAULT Le recomiendo Veuve Clicquot 1926, una cosecha magnífica.

CAMARERO Muy bien, señor.

O cuando Rick, Ilsa y Sam están a punto de abandonar París (parece ser Mumm Cordon Rouge)

RICK Henri quiere que acabemos esta botella y tres más. Dice que prefiere regar el césped con champán antes de que se lo beban los alemanes.

-4-  NEGOCIACIÓN DE VENTA DE UN NEGOCIO (entre Ferrari y Rick)

FERRARI ¿Hacemos papeles o basta con el apretón de manos?

RICK No, no basta. Pero como tengo prisa me tendré que conformar.

FERRARI ¡Ah, marcharse de Casablanca e irse a América! Qué suerte tienes.

RICK A propósito, Sam se lleva el veinticinco por ciento de los beneficios, y eso ha de seguir en vigor.

FERRARI Mmm. Yo sé que se lleva el diez, pero vale el veinticinco.

RICK Y Abdul, Carl y Sacha seguirán en sus puestos, o no hay venta.

FERRARI Claro que sí. Rick’s no sería Rick’s sin ellos.

RICK Bueno, pues Adiós .

RICK Y recuerda que le debes a Rick’s cien cartones de cigarrillos americanos.

FERRARI Sí, tendré que pagármelos a mí mismo.

-5-  EPÍLOGO A MODO DE ANÉCDOTA:

Cuando están en el hangar, mientras ven despegar el avión, el capitán Renault coge una botella de Agua de Vichy la abre y al ver la etiqueta la tira a la papelera (simboliza su desprecio por el Gobierno francés de Vichy, colaboracionista con los nazis)-

Y quedaron en el tintero otros diálogos, las referencias al brandy, al coñac, al Cointreau, a los cocktails de champagne…