Pegu ranciu

La vida es el don mas precioso que poseemos. No la destruyas, disfrútala.

Posts Tagged “alimentación”

La enfermedad celíaca

Interesante cuaderno de la enfermedad celíaca, pinchando en la imagen, elaborado por el Instituto Tomás Pascual para la nutrición y la salud:

http://www.institutotomaspascual.es/publicacionesactividad/publi/Libroceliacos.pdf

La Dieta del Cantábrico: aprender a comer

El libro “Dieta Del Cantábrico: Aprender a Comer” (Ediciones Nobel 2002) es obra del doctor asturiano avilesino Jesús Bernardo García, Licenciado en Medicina y especializado en Nutrición y Dietética, y titular de las Clínicas Covadonga de Avilés y Gijón. Este seguidor de la escuela de Grande Covián es muy conocido en nuestra tierra por sus libros, sus artículos y su participación en diferentes programas de televisión y radio.

El autor ya ha estado dos veces en nuestro centro ofreciéndonos su práctiquísima charla-conferencia sobre “aprender a comer.”

El problema es que sólamente puedes consultarlo en las bibliotecas pues actualmente está agotado y se está reeditando.

En el libro el autor nos explica que “la buena salud comienza en la alimentación” y que la enseñanza de la alimentación debe empezar en la infancia ya que los hábitos de los adultos son difíciles de cambiar. Y a mí, su lectura me hace pensar en:

  • Los desayunos de nuestros hij@s, para evitar que el colesterol malo circule por sus venas.

  • El exceso de bebidas de cola que toman niños, niñas y adolescentes, que poco a poco van descalcificando sus huesos.

  • Las abundantes chucherías que toman nuestros hij@s.

  • La comida rápida (fast-food), de la que abusan nuestros adolescentes por estar sabrosa, de moda y ser barata.

  • El abuso que hacemos de alimentos ricos en calorías, que unido al sedentarismo nos provoca obesidad.

  • Las dietas de adelgazamiento que realizamos los adultos, que no aceptamos que no existen dietas milagro y que estamos cuidando nuestra imagen a costa de nuestra salud.

  • La anorexia y bulimia que padecen muchas personas desde la adolescencia.

El doctor Jesús Bernardo nos cuenta que la dieta cantábrica, extendida desde Galicia a Navarra, es tan saludable o más que la famosa mediterránea, con la diferencia de que es más variada y rica en pescado, que además no está tan contaminado como el del Mediterráneo. Por otra parte, la acidez de las tierras cántabras, carentes de cales, hace que la verdura tenga un sabor más concentrado que la procedente de regadíos foráneos.

Es una obra muy pedagógica pues acerca la cultura nutricional a toda la población: profesorado, alumnado, familia, hosteleros… Y como todos nos alimentamos un mínimo de tres veces al día no debería de faltar en nuestra biblioteca o en nuestra cocina.

Desde el punto de vista del profesorado de Ciencias Naturales y Biología de Secundaria (ESO y Bachillerato) el material que contiene resulta muy útil para trabajar las clases de alimentación y nutrición humana, enfermedades humanas, botánica y zoología, que ocupan gran parte del programa de estas materias.

El libro se encuentra dividido en tres partes principales:

  • Alimentación, en la que nos da a conocer los alimentos del Cantábrico -legumbres, verduras, hortalizas, frutas, carnes, pescados (blancos, azules y semigrasos), moluscos, crustáceos, aceite de oliva, etc. -así como su función dentro de nuestro organismo.

  • Nutrición, en la que explica la Dieta del Cantábrico y sus efectos beneficiosos sobre el colesterol, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, con la ventaja de que el pescado procede de un mar no contaminado.

  • Gastronomía donde aporta información sobre el vino, la sidra e incluso recetas saludables preparadas por los mejores cocineros.

 ¿Qué diferencias y semejanzas encuentras entre la Dieta del Cantábrico y la Dieta Mediterránea?

Alimentos para un desayuno saludable

Alumnado, familias y profesorado “sabemos” que el desayuno es una de las comidas más importantes del día e imprescindible para rendir adecuadamente en nuestros estudios o en nuestro trabajo.

Estas son algunas ideas para conseguir un desayuno saludable desde comienzos de curso.

 

1.- Alimentos para un desayuno saludable

(25% de las 2300-3000 kcal: 575-750 kcal)

ALIMENTO

CANTIDAD

EJEMPLOS

AGUA (al levantarse)

 

uno

LÁCTEO

 

uno

Leche, yogur, queso fresco, requesón, etc.
ALIMENTO CRUDO(fruta fresca o en zumo, tomate)

 

uno

Kiwi, naranja, mandarina, manzana, etc.Zumo de naranja, zumo de tomate, etc.
HIDRATO DE CARBONO DE ABSORCIÓN LENTA Y SIN GRASA

 

Pan, cereales, galletas, etc.(mejor integral).
HIDRATO DE CARBONO DE ABSORCIÓN RÁPIDA

 

un poquito

Miel, mermelada, azúcar, dulce, etc.

2.- Posibles desayunos saludables

  • un vaso de agua - un vaso de zumo/fruta - un tazón de leche - 1-2 rebanadas de pan con aceite/mantequilla y azúcar/miel

  • un vaso de agua - un vaso de zumo/fruta - un tazón de leche - 1-2 rebanadas de pan / con mermelada

  • un vaso de agua - un vaso de zumo/fruta - un tazón de leche - 10-15 galletas maría

  • un vaso de agua - un vaso de zumo/fruta - un tazón de leche - 60-90 g de cereales
  • un vaso de agua - un vaso de zumo/fruta - un tazón de leche /yogur - 1 rebanada de pan al horno con tomate, aceite de oliva virgen extra y jamón ibérico
  • un vaso de agua - un zumo de zanahoria licuada - un yogur bio con una cucharada de germen de trigo - 1 rebanada de pan con tomate, aceite de oliva virgen extra y atún - té rojo o verde- 10 avellanas

3.- Valores calóricos de alimentos de un desayuno

 

ALIMENTO

 

kcal

CRUDO(frutas) 1 vaso de zumo de naranja natural (200 c.c.-250 c.c.)

78-97

1 vaso de zumo natural de otras frutas (200 c.c.-250 c.c.)

94-117

1 fruta de 150 g o 150 g de fruta (kiwi, albaricoque, pera, manzana, cereza, ciruela, nectarina, níspero)

60-72

1 fruta de 150 g o 150 g de fruta (mandarina, naranja, pomelo, fresa, melocotón, piña, melón, sandía)

48

150 g de uvas

88

1 plátano de 150 g

109

LÁCTEO 1 vaso/taza de leche entera(250 c.c-300 c.c.)

162-194

1 vaso/taza de leche desnatada (250 c.c-300 c.c.)

82-98

1 yogur entero

82

1 yogur desnatado

38

1 cuajada

94

25 g queso duro(bola o manchego)

94

50 g de queso de Burgos o queso fresco

87

50 g de requesón

48

RICO ENGLÚCIDOS DE ABSORCIÓN LENTAY SIN GRASA Una rebanada de pan blanco de 30 g

77

Una rebanada de pan integral de 30 g

68

Una rebanada de pan blanco de 30 g untado con tomate

77

Una rebanada de pan integral de 30 g untado con tomate

68

50 g de pan blanco

129

50 g de pan integral

114

30 g de cereales

100-120

Una galleta maría de 9 g

31

RICO ENGLÚCIDOS DE ABSORCIÓN RÁPIDA Una cucharada de mermelada de 25 g

73

Una cucharada de miel de 15 g

40

Una cucharada de azúcar de 15 g

56

25 g de dulce de membrillo

54

RICO EN

PROTEÍNAS

Una loncha de jamón serrano magro de 20 g

33

50 g de jamón York

53

50 g atún/bonito en aceite

143

Un huevo

85-90

OTROS Una cucharada de aceite de oliva virgen de 14 g

90

Mantequilla/margarina para untar una rebanada (10 g)

75

Una cucharada de cacao en polvo azucarado de 20 g

74

100 g de melocotón en almíbar

84

100 g de churros (aproximadamente 5 unidades)

350

100 g de bollería

436

100 g de pasteles/pastas

387

50 g beicon

330

1 salchicha Frankfurt de 40g

90

Pegu ranciu. Alojado en Educastur Blog.
RSS | RSS de los comentarios
Powered by WordPress. Serpentine Theme by Educastur. Uses portions of code from Kubrick and Mandigo themes.