El Proyecto de Salud del IES Valle de Aller desarrolló durante el comienzo de este segundo trimestre el programa de Desayuno Saludable, dirigido al alumnado del PDC (Programa de Diversificación Curricular) y en el que implicó coordinadamente el siguiente profesorado:
- Roberto y Dolores, responsables de Cocina.
- Piedad y Lola, que imparten el Taller de Inglés.
- Fidela, que imparte el Ámbito Sociolinguístico.
- Ana Pilar y Diego, que imparten el Ámbito Científico-Tecnológico.
Aunque el día del desayuno también se contó con la ayuda de Roberto y Ángel, que imparten el Ámbito Práctico y Sociolinguístico, respectivamente.
Tras la explicación teórica de la actividad en el Ámbito Científico-Tecnológico, el alumnado calculó las kcal necesarias según su sexo y edad, para elaborar individualmente su propio desayuno saludable. Para ello utilizó tablas de composición de los alimentos.
Todos incluyeron, al menos:
- Un lácteo (fuente de calcio y proteínas).
- Una fruta (entera, en zumo o en macedonia), que nos aporta fibra y vitaminas.
- Cereales o pan (que nos aportan energía con sus hidratos de carbono de absorción lenta.
Posteriormente, cada uno confeccionó en Word una tabla con los alimentos del desayuno, la cantidad y la energía de los mismos. Estos son los desayunos saludables elaborados por los alumnos y las alumnas de 3º de ESO:
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Con la información de todos se realizó la lista de la compra (”Shopping list”), y el alumnado, por grupos, y acompañado del profesorado se fue a los establecimientos de alimentación de Moreda a comprar los alimentos, intentando comprar productos asturianos de calidad como manzanas, kiwis, leche, yogur… La visita se aprovechó para realizar una práctica de análisis de las etiquetas de los alimentos y así poner hincapié en los aditivos, el colesterol y las grasas saturadas animales, los aceites vegetales de palma y coco, con el fin de comprender su peligro. También sirvió para valorar la importancia del aceite de oliva virgen extra en el desayuno (y en nuestra dieta) en la prevención las enfermedades del corazón por su contenido en ácido oleico (que favorece el aumento del colesterol bueno o HDL y reduce el malo o LDL) y por su contenido en vitaminas antioxidantes A y E (que ayudan a evitar la obstrucción de las arterias).
El gasto por persona fue inferior a 1′50 Euros.
Al día siguiente (a las 9: 25 del 22 de enero) se hizo un desayuno saludable en el que se pusieron en marcha todos nuestros sentidos:
Tras lavarse las manos (requisito previo para la manipulación de los alimentos y siempre que tengamos que ingerir alimentos) el alumnado acudió al restaurante La Carisa del Ciclo Formativo de Cocina y, orientado en todo momento por los Responsables de Cocina (Dolores y Roberto) colocó las mesas, calentó la leche, exprimió el zumo de naranja, preparó la macedonia de fruta, elaboró el pantomaca, tostó el pan,…
Seguidamente se sentaron a la mesa para degustar, con buenas maneras, en compañía y sin prisa, el zumo de naranja y la macedonia (de piña, fresas, naranja, manzana y kiwi). Aunque algunos prefirieron las piezas de fruta entera.
Posteriormente se sirvieron la leche caliente con: cereales, galletas, pantomaca, pan tostado con mantequilla/ atún / aceite de oliva virgen/ mermelada/ miel/ jamón. No obstante, algunos sustituyeron la leche por yogures o queso y otros se decantaron por el pan integral en vez de por el pan blanco.
No podemos tampoco olvidar el delicioso bizcocho casero cocinado por el alumnado y profesorado del Ciclo Formativo de Cocina.
Y sin poner pegas, tanto los alumnos como las alumnas y los profesores como las profesoras colaboraron de forma conjunta en las tareas de recogida de la mesa y en la limpieza, secado y colocación de los utensilios utilizados (plancha, microondas, exprimidor, vajilla, cubertería…).
Durante la recogida de la basura se separó la basura orgánica vegetal (para el compostaje) de la reciclable y se depositó en los contenedores adecuados. No olvidemos que en nuestro centro existen una compostadora y contenedores para papel y cartón, vidrio, plástico y envases, y pilas.
Finalmente, antes de subir al aula, nos cepillamos de forma correcta los dientes con el fin de conseguir una higiene bucal correcta y evitar la caries.
Además, tampoco podemos olvidar que en el Taller de Inglés se trabajó el vocabulario básico sobre el desayuno, el sistema monetario de Reino Unido y EEUU, las preguntas que se pueden realizar en un supermercado, el desayuno anglosajón y americano… y el alumnado elaboró, en inglés, su desayuno saludable.
Por ser ésta una actividad práctica que fomenta la salud y la convivencia esperamos que se incorpore a los hábitos cotidianos de la familia de cada uno y que con el tiempo todos los tutores del IES lo realicen con su alumnado; y que incluso se vaya extendiendo al resto de la población.
