Proyecto de Salud del IES Valle de Aller (Moreda-Asturias-España)

El Proyecto de Salud del IES Valle de Aller desarrolló durante el comienzo de este segundo trimestre el programa de Desayuno Saludable, dirigido al alumnado del PDC (Programa de Diversificación Curricular) y en el que implicó coordinadamente  el siguiente profesorado:

- Roberto y Dolores, responsables de Cocina.

- Piedad y Lola, que imparten el Taller de Inglés.

- Fidela, que imparte el Ámbito Sociolinguístico.

- Ana Pilar y Diego, que imparten el Ámbito Científico-Tecnológico.

Aunque el día del desayuno también se contó con la ayuda de Roberto y Ángel, que imparten el Ámbito Práctico y Sociolinguístico, respectivamente.

Tras la explicación teórica de la actividad en el Ámbito Científico-Tecnológico, el alumnado calculó las kcal necesarias según su sexo y edad, para elaborar individualmente su propio desayuno saludable. Para ello utilizó tablas de composición de los alimentos.

Todos incluyeron, al menos:

- Un lácteo (fuente de calcio y proteínas).

- Una fruta (entera, en zumo o en macedonia), que nos aporta fibra y vitaminas.

- Cereales o pan (que nos aportan energía con sus hidratos de carbono de absorción lenta.

Posteriormente, cada uno confeccionó en Word una tabla con los alimentos del desayuno, la cantidad y la energía de los mismos. Estos son los desayunos saludables elaborados por los alumnos y las alumnas de 3º de ESO:

Con la información de todos se realizó la lista de la compra (”Shopping list”), y el alumnado, por grupos, y acompañado del profesorado se fue a los establecimientos de alimentación de Moreda a comprar los alimentos, intentando comprar productos asturianos de calidad como manzanas, kiwis, leche, yogur… La visita se aprovechó para realizar una práctica de análisis de las etiquetas de los alimentos y así poner hincapié en los aditivos, el colesterol y las grasas saturadas animales, los aceites vegetales de palma y coco, con el fin de comprender su peligro. También sirvió para valorar la importancia del aceite de oliva virgen extra en el desayuno (y en nuestra dieta) en la prevención las enfermedades del corazón por su contenido en ácido oleico (que favorece el aumento del colesterol bueno o HDL y reduce el malo o LDL) y por su contenido en vitaminas antioxidantes A y E (que ayudan a evitar la obstrucción de las arterias).

El gasto por persona fue inferior a 1′50 Euros.

 Al día siguiente (a las 9: 25 del 22 de enero) se hizo un desayuno saludable en el que se pusieron en marcha todos nuestros sentidos:

Tras lavarse las manos (requisito previo para la manipulación de los alimentos y siempre que tengamos que ingerir alimentos) el alumnado acudió al restaurante La Carisa del Ciclo Formativo de Cocina y, orientado en todo momento por los Responsables de Cocina (Dolores y Roberto) colocó las mesas, calentó la leche, exprimió el zumo de naranja, preparó la macedonia de fruta, elaboró el pantomaca, tostó el pan,…

Seguidamente se sentaron a la mesa para degustar, con buenas maneras, en compañía y sin prisa, el zumo de naranja y la macedonia (de piña, fresas, naranja, manzana y kiwi). Aunque algunos prefirieron las piezas de fruta entera.

Posteriormente se sirvieron la leche caliente con: cereales, galletas, pantomaca, pan tostado con mantequilla/ atún / aceite de oliva virgen/ mermelada/ miel/ jamón. No obstante, algunos sustituyeron la leche por yogures o queso y otros se decantaron por el pan integral en vez de por el pan blanco.

No podemos tampoco olvidar el delicioso bizcocho casero cocinado por el alumnado y profesorado del Ciclo Formativo de Cocina.

Y sin poner pegas, tanto los alumnos como las alumnas y los profesores como las profesoras colaboraron de forma conjunta en las tareas de recogida de la mesa y en la limpieza, secado y colocación de los utensilios utilizados (plancha, microondas, exprimidor, vajilla, cubertería…).

Durante la recogida de la basura se separó la basura orgánica vegetal (para el compostaje) de la reciclable y se depositó en los contenedores adecuados. No olvidemos que en nuestro centro existen una compostadora y contenedores para papel y cartón, vidrio, plástico y envases, y pilas.

Finalmente, antes de subir al aula, nos cepillamos de forma correcta los dientes con el fin de conseguir una higiene bucal correcta y evitar la caries.

Además, tampoco podemos olvidar que en el Taller de Inglés se trabajó el vocabulario básico sobre el desayuno, el sistema monetario de Reino Unido y EEUU, las preguntas que se pueden realizar en un supermercado, el desayuno anglosajón y americano… y el alumnado elaboró, en inglés, su desayuno saludable. Este es el trabajo elaborado por 4º de ESO B en esta materia:

Por ser ésta una actividad práctica que fomenta la salud y la convivencia esperamos que se incorpore a los hábitos cotidianos de la familia de cada uno y que con el tiempo todos los tutores del IES lo realicen con su alumnado; y que incluso se vaya extendiendo al resto de la población.

Otro año más hemos realizado en el IES Valle de Aller de Moreda, para conmemorar el Día Mundial de la Alimentación, los “Desayunos Saludables”, dirigidos al alumnado de 1º de ESO con el objetivo de que chicos y chicas aprendan a prepararse la comida más importante del día antes de venir al instituto, que la mayoría de las veces no toman por falta de tiempo. Lo ideal sería que toda la familia colaborase en la preparación del desayuno.

Por lo tanto, estos desayunos no son una “comilona” sino una comida “buffet” dirigida en la que se hace hincapié de la importancia de la fruta y los lácteos, así como de la repostería natural, en sustitución de la bollería industrial.

A pesar de lo que pueda parecer el desayuno saludable “no engorda” sino que ayuda a controlar el peso.

En las fotos se puede ver colaborando en la actividad a los miembros del Proyecto de Salud, al Profesorado de Secundaria, al Profesorado del Ciclo de Cocina y al Alumnado de dicho ciclo.

Por otra parte los niños y niñas tienen la oportunidad de visitar la cocina del ciclo y de ver al profesorado y alumnado del mismo trabajando en las distintas secciones de dicha cocina (zona caliente, office, cámara frigorífica, etc.).

Al final todos recibieron una sorpresa elaborada en los hornos de la cocina: “bizcocho casero”, que pudieron llevar a sus hogares.

Como ya sabéis el Ciclo de Cocina está marcado por el Proyecto de Salud puesto que parte de su profesorado también es miembro de este proyecto. Así, no solamente nos ofrecen desayunos saludables sino que también preparan menús saludables alternativos (para celíacos, para diabéticos, para dietas equilibradas…) en el Restaurante “La Carisa” los martes y jueves. Como podréis comprobar a partir del 2 de noviembre.

Recuerda:

• Lávate las manos antes de desayunar y los dientes después de desayunar.

• Desayuna un alimento crudo (fruta, zumo, ensalada) para incorporar fibra y vitaminas.

• Desayuna un lácteo (leche, queso, yogur…) para incorporar calcio.

• Desayuna un alimento que te aporte hidratos de carbono de absorción lenta: cereales, galletas, pan…

¿En tu colegio o en tu instituto también se realizan desayunos saludables? Envíanos tu comentario

Como ya es tradición en el IES Valle de Aller comienzan los desayunos saludables, que este mes estarán dedicados a los cursos de primero de ESO y el mes de enero al alumnado del programa de diversificación curricular.

Para que familias, profesorado y alumnado vayamos tomando nota sugerimos los siguentes enlaces:

• Alimentos para un desayuno saludable y posibles desayunos saludables
• Desayuno saludable curso 2008-2009
• Desayuno saludable curso 2007-2008

Los viernes 16 y 23 de octubre, el alumnado, dirigido y orientado por los profesioneales del Ciclo Formativo de Cocina y Gastronomía, el Profesorado de Secundaria acompañante y los propios compañeros de dicho ciclo, colaborarán en las siguientes tareas:

• Montar el comedor para el servicio del desayuno.
• Elaborar el zumo de naranja.
• Pelar la fruta.
• Rayar y cortar el tomate.
• Elaborar el chocolate.
• Calentar la leche.
• Emplatar los alimentos.
• Recoger cada uno su servicio.
• Recoger el comedor.

¡No olvides en casa tu cepillo de dientes!

Después del saludable desayuno no cepillaremos los dientes: ¿como cepillarse los dientes?

http://sclipo.com/videos/view/como-cepillarse-correctamente-los-dientesoe[/video]

El tema también será trabajado previamente desde las tutorías, y desde la materias de Lengua Inglesa y Ciencias de la Naturaleza.

Insertamos a continuación parte del material que trabajan en Inglés:

Ready, Set, Breakfast

“Eat your breakfast. It’s the most important meal of the day!” Why are parents always saying that?

Well, imagine you’re a car. After a long night of sleeping, your fuel tank is empty. Breakfast is the fuel that gets you going so you can hit the road

What Should You Eat?

Any breakfast is better than no breakfast, but try not to have doughnuts or pastries all the time. They’re high in calories, sugar, and fat. They also don’t contain the nutrients a kid really needs. And if you have a doughnut for breakfast, you won’t feel full for long.

Just like with other meals, try to eat a variety of foods, including:

• grains (breads and cereals)

• protein (meats, beans, and nuts)

• fruits and vegetables

• milk, cheese, and yogurt

Skipping Breakfast

Some kids skip breakfast because they sleep too late or because they think it’s a way to stay thin. But skipping breakfast doesn’t help people maintain a healthy weight. In fact, someone who skips breakfast tends to eat more calories throughout the day.

If you find yourself skipping breakfast because you’re too rushed, try these quick breakfasts. They’re easy to grab on the way out the door or can be prepared the night before:

• single servings of whole-grain, low-sugar cereal

• yogurt

• fresh fruit

• whole-grain muffin

• trail mix of nuts, dried fruits, pretzels, crackers, and dry cereal

Need More Convincing?

Just in case you need more evidence that eating breakfast is the way to go, kids who don’t eat breakfast are less able to learn at school, get less iron (an important nutrient) in their diets, and are more likely to have a higher body mass index (BMI), which is a sign they may be overweight.

On the other hand, kids who eat breakfast do better in school, are more likely to participate in physical activities, and tend to eat healthier overall. So tomorrow morning, don’t run out the door on an empty stomach. Fuel up with a healthy breakfast!

Healthy breakfast: Quick, flexible options to grab at home

(La información ha sido obtenida de Mayo Clinic)

If you skimp on breakfast, you’ll miss out on important health benefits. Learn what makes a nutritious breakfast and get some out-of-the-(cereal)-box options.

It might be the last thing on your morning to-do list, or worse, it might not be on your list at all. But a healthy breakfast refuels your body, jump-starts your day and may even benefit your overall health. So don’t skip this meal - it may be more important than you think.

Even if you’re short on time, quick and flexible options you can grab at home give you plenty of healthy ways to put breakfast back on your daily menu.

The benefits of a healthy breakfast

Breakfast gives you a chance to start each day with a healthy and nutritious meal. It also lays the foundation for lifelong health benefits.

Benefits for adults
When you eat a healthy breakfast, you’re more likely to:

• Eat more vitamins and minerals

• Eat less fat and cholesterol

• Have better concentration and productivity throughout the morning

• Control your weight

• Have lower cholesterol, which may reduce your risk of heart disease

Benefits for children
Breakfast is especially important for children and adolescents. According to the American Dietetic Association, children who eat a healthy breakfast are more likely to:

• Concentrate better

• Have better problem-solving skills

• Have better hand-eye coordination

• Be more alert

• Be more creative

• Miss fewer days of school

• Be more physically active

The basics of a healthy breakfast

Even though you know a healthy breakfast has many benefits, you may not be sure what exactly counts as a healthy breakfast.

Here’s what forms the core of a healthy breakfast:

• Whole grains. Options include whole-grain rolls, bagels, hot or cold whole-grain cereals, low-fat bran muffins, crackers, or melba toast.

• Low-fat protein. Options include hard-boiled eggs, peanut butter, lean slices of meat and poultry, or fish, such as water-packed tuna or slices of salmon.

• Low-fat dairy. Options include skim milk, low-fat yogurt and low-fat cheeses, such as cottage and natural cheeses.

• Fruits and vegetables. Options include fresh fruits and vegetables or 100 percent juice beverages without added sugar.

Together, these core groups provide complex carbohydrates, fiber, protein and a small amount of fat - a combination that packs big health benefits and that also can leave you feeling full for hours.

Try to choose one or two options from each category to round out a healthy breakfast.

Healthy breakfast: Quick, flexible options to grab at home

What to look for in dry cereals

Cereal may frequently be your go-to item for breakfast, whether your grab a handful to eat dry while on the run, or you have time for a quick bowl with milk. But not all cereals are created equal. So when choosing a breakfast cereal, try to put a little thought into your decision by reading the nutrition label and ingredient list. Remember that a serving size is typically 3/4 cup to 1 cup. The key items to look for are:

• Fiber. Choose cereals with at least 3 grams (g) of fiber per serving, but if possible, aim for 5 grams per serving or even higher.

• Sugar. Added sugar doesn’t automatically make a cereal unhealthy. But try to choose cereals that have 13 grams or less of sugar per serving.

• Calories. If you’re counting calories, choose cereals lower in calories, ideally less than 120 calories per serving.

Sources: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21; USDA What’s in the Foods You Eat, 3.0

Remember to top off your bowl of cereal with some sliced fruit and low-fat or skim milk. Or if you’re on the go, take along a piece of fruit and a carton of milk with your dry cereal.

Cereal bars
Cereal bars also may be a good breakfast option. Just be sure to look for those that meet the same guidelines as dry cereal. Also, don’t forget some fruit and low-fat milk or yogurt to round things out. Even fruit or yogurt cereal bars won’t satisfy all your nutrition requirements for breakfast.

Fitting in a healthy breakfast

If you skip breakfast because you think you don’t have time in the morning, plan ahead. The night before, figure out what you’ll eat, and if necessary, get up 10 minutes earlier to enjoy it. Or pack something the night before to take with you the next morning. If your kids don’t get a nutritious breakfast at school, don’t let them leave home without it.

Also, if you skip breakfast because you want to save calories, realize that you may be setting yourself up for failure later in the day. Chances are you’ll be ravenous by lunchtime, which may lead you to eat more or turn to fast but unhealthy options - such as the doughnuts or cookies a co-worker brings to the office.

Your morning meal doesn’t have to mean loading up on sugar and fats, and it doesn’t have to be time-consuming to be healthy. Keep the breakfast basics in mind and set yourself up for healthier eating all day long.

Hello,

It’s a pleasure for me to introduce you to Aidan McNamara. He was born in Dublin, Ireland. He graduated in English Literature and he also studied Philosophy and Linguistics. Aidan is a teacher, a translator and a writer. He has been working in Spain for twenty years and he has come to Moreda High School to give us a talk about European eating habits. We are sure we’ll enjoy it a lot. Thank you very much, Aidan.

A round of applause for him, please.

Así comenzaba la actividad que a finales de diciembre de 2008 se realizaba en el salón de actos del IES Valle de Aller organizada por el departamento de Lengua Inglesa dentro del Proyecto de Salud: 

Hola,

es un gran placer para mí presentaros a Aidan McNamara. Nació en Dublín, Irlanda. Se graduó en Literatura Inglesa y también estudió Filosofía y Lingüística. Aidan es profesor, traductor y escritor. Ha estado trabajando en España durante 20 años y ha venido al Instituto de Moreda para darnos una charla sobre los hábitos alimenticios europeos. Estamos seguros que disfrutaréis un montón. Muchas gracias, Aidan.Una salva de aplausos para él, por favor. 

Un desayuno saludable y equilibrado es una forma inteligente de comenzar el día, pues contribuye a un reparto más armónico de las calorías a lo largo del día y proporciona, además, una ración de seguridad de muchos nutrientes especialmente importantes en el periodo escolar, época de gran crecimiento y desarrollo.

¡Disfruta del desayuno!

El Proyecto de Salud del I.E.S. Valle de Aller está desarrollando durante este primer trimestre el programa de Desayunos Saludables, dirigido a los alumnos y alumnas de E.S.O. Se trata de incidir, un año  más, en la importancia que se ha de dar al desayuno y de concienciarse de la necesidad de colaborar en las tareas de recogida y limpieza de todo lo utilizado.

Los lunes, jueves y viernes del mes de octubre, los alumnos y alumnas de 1º y 2º de ESO, el tutor o tutora y algún miembro del Proyecto de Salud o/y del Equipo Educativo, acuden al restaurante La Carisa del Ciclo Formativo de Cocina a 1ª o 2ª hora de la mañana, donde son atentidos por el profesorado y alumnado de dicho ciclo.

En primer lugar, tras lavarse las manos,  el alumnado elabora en la cocina sandwiches, pantomaca con anchoa, pantomaca con jamón y melón con jamón. Seguidamente se sientan en la mesa para degustar la fruta y el pantomaca. Finalmente, se sirven el zumo de naranja, el lácteo (leche, yogur, lonchas de queso) que acompañan de cereales y fiambre.

Una vez acabado el desayuno, los propios alumn@s se encargan de recoger las mesas y de limpiar los utensilios.

Una propuesta para un desayuno saludable:

• Empezar con una fruta o un zumo.
• Un lácteo: yogur, queso, leche (sola o con cacao o café).
• Pan/cereales de desayuno/tostadas/galletas caseras/bizcochos no industriales.
• Mermelada/miel.

En una dieta equilibrada el DESAYUNO debería de suponer la cuarta parte de las calorías diarias totales y ser la comida más importante del día, porque el organismo pasa toda la noche en ayunas y, por la mañana, tenemos que cargar las pilas y suministrarle el combustible que necesita para trabajar a pleno rendimiento, no sólo desde el punto de vista físico, sino también intelectual. Se dice que hay que “desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo”.

Saltarse el desayuno (o cualquier otra comida) es totalmente contraproducente: nuestro organismo llegará desfallecido a la siguiente toma y comerá mucho más de lo que le corresponde.

Tampoco se debe picar entre horas alimentos ricos en grasas y azúcares, pues aportan muchas calorías y pocos nutrientes y quitan las ganas de comer alimentos mucho más nutritivos.

No deberíamos incluir en el desayuno bollería industrial puesto que lleva exceso de grasa. Por ejemplo, 100 g de croissant tienen 418 kilocalorías y 185 mg de colesterol, y casi con seguridad la grasa (lípidos) ingerida será aceite de coco o de palma. Simplemente, con este alimento estamos consumiendo el total de las calorías permitidas para el desayuno y nos faltarán vitaminas, minerales,…

El alumnado no sólamente desayuna, sino que recibe en clase las nociones básicas sobre alimentación, nutrición y dietética, calcula las kilocalorías necesarias para su desayuno de acuerdo con su sexo y edad, y elabora un desayuno saludable de acuerdo a dichas necesidades energéticas.

La materia de Lengua Inglesa también aprovecha la actividad para que el alumnado practique el vocabulario básico, en inglés, relacionado con el tema y para comparar el desayuno español con el desayuno anglosajón y americano.

El tema también se trabaja desde las tutorías, dónde se formula preguntas como ésta:

¿Y CÓMO COLABORO YO EN CASA EN LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE? Contesta con la mayor sinceridad posible, señalando la frecuencia de tu participación (Es mi responsabilidad, Habitualmente, A veces, Casi nunca o Nunca):

• Voy a la compra.
• Cocino.
• Pongo la mesa.
• Recojo la mesa.
• Friego la vajilla.
• Recojo la cocina.
• Bajo la basura al contenedor.

Al igual que años anteriores resultó ser una experiencia educativa y divertida tanto para los alumnos como para los profesores; y ha servido para fomentar la relación entre los profesores y los alumnos, mejorar la convivencia, participar ambos sexos en las tareas domésticas que implica una comida, mantener las buenas maneras en la mesa, etc.

Por otra parte, al ser una actividad en la que se utilizan todos los sentidos (vista, olfato, gusto y tacto), se favorece que se recuerde con facilidad y perdure en la memoria.

¡No olvides cepillarte los dientes después de desayunar!

El año que viene traeremos nuestro cepillo de dientes para realizar, además, una correcta higiene bucal.

Después de realizar la actividad “DESAYUNO SALUDABLE”, incluida en el Proyecto de Salud, el alumnado participante elaboraró un folleto informativo acerca de lo que se puede considerar un desayuno saludable dentro de una dieta equilibrada.

De entre todos ellos, fue elegido el tríptico diseñado y realizado por DENIS Y FÁTIMA (de 4º de ESO A y pertenecientes al Programa de Diversificación).

Dicho folleto fue presentando en las V JORNADAS CULTURALES DEL IES VALLE DE ALLER y repartido entre las familias que, durante los días 17 y 18 de abril, asistieron a las mismas.

Denis y Fátima también participaron desinteresadamente en la MESA DE LA FRUTA instalada en el “hall” del instituto durante las citadas jornadas.

En una dieta equilibrada el DESAYUNO debería de suponer la cuarta parte de las calorías diarias totales y ser la comida más importante del día, porque el organismo pasa toda la noche en ayunas y, por la mañana, tenemos que cargar las pilas y suministrarle el combustible que necesita para trabajar a pleno rendimiento, no sólo desde el punto de vista físico, sino también intelectual.

Se dice que hay que “desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo”.

Saltarse el desayuno (o cualquier otra comida) es totalmente contraproducente: nuestro organismo llegará desfallecido a la siguiente toma y comerá mucho más de lo que le corresponde.

Tampoco se debe picar entre horas alimentos ricos en grasas y azúcares, pues aportan muchas calorías y pocos nutrientes y quitan las ganas de comer alimentos mucho más nutritivos.

En la alimentación intervienen casi todos nuestros sentidos: gusto, olfato, vista y tacto. ¡Disfruta del desayuno!

No deberíamos incluir en el desayuno bollería industrial puesto que lleva exceso de grasa. Por ejemplo, 100 g de croissant tienen 418 calorías (= kilocalorías) y 185 mg de colesterol, y casi con seguridad la grasa (lípidos) ingerida será aceite de coco o de palma. Simplemente, con este alimento estamos consumiendo el total de las calorías permitidas para el desayuno y nos faltarán vitaminas, minerales,…

Después de recibir en clase las nociones básicas sobre alimentación, nutrición y dietética, los alumnos y las alumnas calcularon las kilocalorías necesarias para su desayuno de acuerdo con su sexo y edad, y elaboraron un desayuno saludable de acuerdo a dichas necesidades energéticas. Ellos mismos realizaron la lista de la compra (”shopping list”), compraron los alimentos y prepararon su desayuno.

Algunos de ellos elaboraron folletos informativos acerca de lo que se puede considerar un desayuno saludable, como el tríptico que se expone a continuación, que ha sido elegido para ser repartido entre las personas que asistan a las V JORNADAS CULTURALES del 17 y 18 de abril.

La actividad se realizó coordinadamente y en estrecha colaboración entre la materia del Ámbito Cientifico-Tecnológico y la materia de Lengua Inglesa, por lo que los alumn@s también aprendieron el vocabulario básico, en inglés, relacionado con el tema y compararon el desayuno español con el desayuno anglosajón y americano.

Resultó ser una experiencia educativa y divertida tanto para los alumnos como para los profesores; y ha servido para fomentar la relación entre los distintos grupos del programa de diversificación y entre los profesores y los alumnos, mejorar la convivencia, participar ambos sexos en las tareas domésticas que implica una comida, mantener las buenas maneras en la mesa, etc.

Para ver los desayunos saludables del restos de los grupos que participaron en esta actividad propuesta y coordinada por el Proyecto de Salud, pincha en el siguiente enlace:

Desayuno saludable (9 02 2008)