La Mozzarella

7 02 2009

Mozzarella ( del verbo italiano antiguo: mozzare, “cortar”) es un producto originario de la cocina italiana, elaborado —en sus orígenes— con leche de búfala pero que ahora se hace también con leche fresca de vaca o de oveja. Existe una variante de este queso en Dinamarca, pero la tradición italiana es más antigua, la ciudad de origen de este queso fue Aversa Caserta, en Argentina se prepara la muzarela principalmente con leche de vaca. La denominación de origen con protección europea es la Mozzarella di Bufala Campana, no habiendo solicitado Italia la protección del nombre «mozzarella». El queso DOP se produce en las provincias de Caserta y Salerno y en algunos municipios de las provincias de Nápoles, Benevento, Latina y Foggia. Leer más »