El aceite de oliva

3 03 2009

El aceite de oliva, tiene una tradición histórica en España que se remonta a la época de los fenicios. Se cree que fueron ellos los que propagaron el cultivo del olivo por las islas griegas hasta llegar a las costas de España hace más de 3.000 años. El aceite de oliva, ha recorrido un largo camino desde la época en la que los romanos utilizaban el aceite de oliva como medicina, hasta llegar a nuestros días en los que el aceite de oliva lo usan prestigiosos chefs de cocina para elaborar los más refinados platos gourmet o está presente en laboratorios de reputados científicos que nos cuentan el porqué de sus propiedades. Leer más »



La cocina y los alimentos

3 03 2009

“La cocina y los alimentos, enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida”

Harold McGee

Editorial Debate, Barcelona, 2007

Considerado como ‘La Biblia de los libros de cocina’, este libro editado por primera vez en 1984 como “Food and Cooking”, llega a su primera traducción al castellano.

Este libro es una suerte de enciclopedia de los alimentos y técnicas empleadas en cocina, es por eso que los principales cocineros del mundo lo guardan en sus bibliotecas con celo.

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El Pollo, el pez, el cangrejo real

3 03 2009

http://leelibros.com/biblioteca/files/images/El%20pollo_el%20pez_y_el_cangrejo_real%20_1.preview.jpg

Película de 2008, dirigida por José Luis López Linares

Tras ganar el Campeonato de España de Cocineros 2007, Jesús Almagro se prepara para el Campeonato Mundial, el prestigioso Bocuse d’Or. Las reglas dicen que tiene que hacer un derroche de imaginación para preparar y presentar tres ingredientes: el fletán noruego, el pollo francés de Bresse y el cangrejo real noruego. El documental sigue los días de preparación de Jesús, su sacrificio y sus altibajos en las catas previas con los expertos. No basta un buen plato, el chef debe hallar la perfección.

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