Presentación en Colunga de ANOVA+

29 09 2009

Luces (Colunga),

Bárbara MORÁN (La Nueva España)

«Asturias tiene la mejor despensa de España, la cocina de esta tierra es extraordinaria»; éstas fueron las palabras con las que el conocido actor Gonzalo de Castro cerró ayer, el acto de presentación de la asociación de cocineros asturianos, «Anova+», de la que el popular protagonista de la teleserie «Doctor Mateo» es «padrino» y socio de honor, junto al gerente de la productora Notro TV, Sergio García.

El popular intérprete, que obtuvo un rotundo éxito hace unos años con su participación en la serie televisiva «Siete vidas», dejó por una mañana el rodaje de nuevos capítulos de «Doctor Mateo», que se filma en Lastres desde hace unas semanas, para asistir a este evento y apoyar al colectivo, al que ha decidido apadrinar con «mucho orgullo».

«Anova+» es la fusión de doce cocineros asturianos, unidos por la amistad y el amor por la gastronomía y las materias primas de la tierra, con el fin de innovar, sacar partido y aportar su sabiduría culinaria a enriquecer la cultura gastronómica de la región. Esta asociación es el fruto de un año de trabajo y se presentó, cargada de proyectos e ideas, en el hotel Palacio de Luces, en Colunga. Leer más »



Deliciosa Martha

28 09 2009

Película de 2000, dirigida por Sandra Nettelbeck.

Martha, una encantadora cocinera apasionada por su profesión, realiza verdaderas obras de arte culinarias en un pequeño restaurante de Hamburgo. Aún así su vida es bastante monótona. Martha es introvertida, no tiene prácticamente vida social y vive únicamente para su trabajo. Pero su vida cambiará de repente cuando su hermana, una soltera que vivía sola con su hija de ocho años, muere en un accidente. Martha se hace cargo de Lina, su sobrina, que sufre mucho por la muerte de su madre. Sólo la presencia de Mario, un compañero italiano de Martha, pondrá un poco de alegría y de pasta en sus vidas. Mario pasa de ser un rival a un buen amigo. Pero un día el padre de Lina, al que Martha había intentado localizar, aparece en su puerta. Quiere llevarse a su hija a Italia y Martha tiene que tomar una decisión.

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Carme Ruscalleda y las medusas

21 09 2009

La prestigiosa cocinera catalana Carme Ruscalleda, única gourmet mujer ganadora de 5 estrellas Michelín, lucha por introducir medusas de origen mediterráneo en los menús de su restaurante de cocina tradicional de Sant Pol de Mar (Barcelona).

Por el momento, la cocinera ofrece en sus cartas medusas importadas de Japón, que utiliza como acompañantes de ensaladas, cocas o ‘escalivades’; coincidiendo con la llegada de las medusas a las playas catalanas, la chef ha decidido dar una sorpresa a sus clientes e incorporarla a la carta del restaurante Sant Pau, de Sant Pol de Mar (Maresme). Así, la clientela puede degustarlas en ensalada o en escalivada.

La chef catalana afirma: “La medusa es un elemento con múltiples cualidades curativas, posee proteínas y no lleva nada de grasas”. “Además tiene un sabor magnífico y visualmente es bellísima”.

La cocinera catalana descubrió la medusa como plato culinario durante una de sus estancias en su restaurante de Tokio. “En la cultura asiática, las medusas son un plato muy típico”, aclaró. Más adelante, en 2007, decidió ofrecerlo en su restaurante como tapa. Según cuenta lo hizo “para provocar la curiosidad de sus clientes. Todos se quedaban muy gratamente sorprendidos”.

Más adelante el restaurante ‘Sant Pau’ descubrió una variedad mediterránea de medusa conocida como ‘Cotylorhiza Tuberculata’ también no urticante que quisieron incorporar a su carta, pero se encontraron con un problema legal. Según una normativa de la Unión Europea (UE), no está permitido comercializar un producto nuevo porque requiere de un largo período de trámites burocráticos.

“Seguiremos luchando para que la medusa mediterránea pueda ser ofrecida en mi restaurante”, pero de momento se tendrá que conformar con la variante asiática. “La digestión de medusa produce un gran choque cultural, pero no se trata de algo tan raro, la medusa está en nuestros mares. En la mesa siempre hay que sorprender”.

Este organismo marino es muy apreciado en la cocina asiática. De las medusas, se come el capuchón, que tiene una textura cartilaginosa y un intenso sabor a mar. Son muy apreciadas en la gastronomía de China, Japón, Tailandia y Corea. En China incluso hay criaderos de medusas para elaborar platos de la cocina imperial. En Corea es famosa una sopa elaborada con estos organismos marinos, y en Japón se utilizan también para fabricar galletas.



On the road again: Un viaje gastronómico por España

21 09 2009

Gwyneth Paltrow, acompañada por el chef italo-estadounidense Mario Batali, el escritor Mark Bittman (crítico gastronómico de “The New York Times”) y la actriz española Claudia Bassols, recorren 10 comunidades autónomas de España.

Exploran, por carretera, a bordo de su Mercedes descapotable, estas Comunidades, en busca de conocimientos gastronómicos, culturales, musicales…

Se alojan y comen en los mejores hoteles y restaurantes y sus entrevistas con los mejores chefs o arquitectos otorgan un punto de vista del turismo en España de alto nivel. Entre los Restauradores visitados están Ferrán Adriá, Carme Ruscalleda, Adolfo Muñoz, Juan Mari Arzak…

La serie se emite desde el Lunes 13 de Julio en el Canal Viajar, con el siguiente programa:

Castilla-La Mancha (13 julio), continúa por Galicia (20 y 27 de julio), País Vasco (3 y 10 de agosto), Cataluña (17 y 24 de agosto), Andalucía (31 de agosto) , Castilla y León (7 de septiembre), Asturias (14 de septiembre), Baleares (21 de septiembre), Valencia (28 de septiembre) y finaliza en Madrid (5 de octubre).

Se ha lanzado igualmente el libro “Un viaje gastronómico por España” que recoge los mejores momentos, anécdotas, recetas, entrevistas, etc… de este viaje. El libro está escrito por Mario Batali con participación de la propia Gwyneth. Editado por Temas de Hoy, con un precio de venta de 23 €.

A ritmo de Monte Rosa, el country de Willie Nelson o la guitarra del cantautor español Antonio Carmona, entre otros Toledo marca el inicio del viaje, con clases de cocina junto al chef castellano-manchego Adolfo Muñoz ruta de Don Quijote, viendo los molinos de viento y aprendiendo a elaborar queso manchego. Lechazo en un viñedo de Robera del Duero y una faena junto a las mariscadoras de la costa gallega, para un posterior e improvisado festín de langostas y navajas regado con vino Albariño.

Visita al Museo Guggenheim de Bilbao y el hotel Marqués de Riscal (La Rioja) junto a su creador Frank Gehry, pasando por San Sebastián donde el mando de la cocina corresponde al maestro Juan Mari Arzak. Degustación de cava en unas famosas bodegas y sorpresa en tierras catalanas al recoger a un autoestopista muy peculiar: Michael Stipe, líder REM.

El recorrido se extiende por tierras asturianas, castellano leonesas y andaluzas para visitar monumentos tan imprescindibles como la Alhambra y el Acueducto de Segovia, salta al archipiélago balear para degustar un guiso de langosta acompañados de unos pescadores de Menorca, y regresa a territorio peninsular en Valencia con una paella en la Albufera, y finaliza en Madrid para compartir mantel con comer con Ferran Adrià, uno de los chefs más famoso del mundo.

Os dejo el enlace: http://www.spainontheroadagain.com/