Marco Gavio Apicio

11 10 2009

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En la historia hubo tres Apicio y todos fueron grandes gourmets, el primero de ellos vivió en la época de Sila, sobre el año 100 a.C., y del cual decía Ateneo que sobrepasaba en intemperancia a cualquier ciudadano romano.

Otro de los Apicio era un patricio en la época de Trajano y que fue el descubridor de la conservación de las ostras.

Pero el más famoso de todos fue Marco Gavio Apicio del cual se piensa que nació aproximadamente en el año 25 a.C. y cuya vida fue un desenfreno y una extravagancia constante.

Su libro ‘De re coquinaria’ que llegó hasta nuestros días es un manuscrito del siglo IX que se encontró en el año 1517 en un convento de Fulda (Alemania), localidad relativamente cercana a Frankfurt.

Dicho manuscrito fue trasladado a Roma y se sabe con certeza que después se copió varias veces, ya que se conservan varios códices en la Biblioteca Vaticana. Se puede decir que la edición más antigua que se conoce de Apicio son dos incunables, uno de Milán de 1498 y otro de Venecia, sin fecha, pero que se considera anterior a 1500.

Después vienen las cuatro ediciones del siglo XVI, la de Venecia de 1503, la de Basilea de 1541, la de Lyón de 1541 y la de Zurich de 1542. No se vuelve a reeditar hasta el siglo XVIII que se hacen cuatro ediciones.

Las primeras traducciones a las lenguas modernas se hacen ya en el siglo XIX y XX. La italiana es de 1852, la alemana de 1909, la francesa de 1933 y la inglesa (Editada en Chicago) de 1936.

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