Regreso del Acto Las cinco estrellas de la carne, de INVAC, en Madrid

12 11 2009

Bueno, pues acabamos de regresar, cansadísimos, del acto “Las cinco estrellas de la carne”, celebrado anoche en el restaurante “El Chaflán” de Madrid.

Allí nos reunimos con otras tres Escuelas de Hostelería de España, la de Alcalá de Henares (Madrid) representando la Xata Roxa, la de Orellana la Vieja (Badajoz) representando la Retinto, y el I.E.S. Universidad Laboral de Albacete representando la Avileña.

Nosotros, el I.E.S. de Pravia acudimos en representación de la I.G.P. Ternera Asturiana, mientras que la de Ternera de Navarra ha tenido el concurso de Juan Pablo Felipe y su equipo de cocina de El Chaflán.

El acto consistía en la elaboración de una receta de piezas menos nobles de las razas de vacuno con I.G.P. (nosotros acudimos con la Carrillera de ternera a la sidra) para treinta personas, entre las que se encontraban críticos gastronómicos como José María Íñigo, Isamel Díaz Yubero o José Carlos Capel.

Cocineros como Mario Sandoval, Joaquín Felipe, José Luis Esteban y Dario Barrio.

Bloggers de internet, como Javier Penalba de directoalpaladar, Garbancita o Roberto Gonzalez del blog del Diario Público “El Pingue”.

Conformando el resto de invitados, representantes de las I.G.P., del Club de Amigos de la Carne, de INVAC, de Innovacarne, y personajes destacados de la actualidad.

Esta es la crónica del acto por Europa Press:

INVAC, cocineros y bloggers dan a conocer las posibilidades del vacuno en un “foro gastronómico” en Madrid

http://www.europapress.es/economia/noticia-economia-invac-cocineros-bloggers-dan-conocer-posibilidades-vacuno-foro-gastronomico-madrid-20091111225453.html

Además, el acto ha aparecido reflejado en otros medios de comunicación escrita y de televisión: Antena3, Telemadrid en Madrid Directo, Canal Cocina y Canal Viajar, entre otros.

Reseñas en los blogs:

http://blogs.publico.es/elpingue/428/las-cinco-estrellas-de-la-carne-cinco-estrellas

http://garbancita.blogspot.com/

http://www.directoalpaladar.com/eventos/carne-cinco-estrellas 

http://navarragourmet.blogspot.com/2009/11/lo-que-importa-es-la-carne.html

Os dejo algunas fotos del resto de los compañeros…….

Juan Pablo Felipe, de El Chaflán, con el Tartare de Ternera de Navarra con mojo canario y helado de manzana y mostaza.

La Escuela de Hostelería de Orellana la Vieja, con el Rabo de Retinto con cachuela, lombarda y col.

El I.E.S. Universidad Laboral de Albacete con el Costillar de Ternera de Avila asado, boletus y crema de boniato.

La Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares, con la Tapilla de Xata Roxa confitada con sus verduritas y crema de guisantes.

Bueno, cuando tengamos alguna noticia más sobre el acto, os actualizo la entrada……un saludo!