Michelin, la guía sin guión

28 11 2009

Escrito por Marcos Palicio en “La vida buena”, de “La Nueva España”, el 28/11/09

http://www.lne.es/vida-buena/2009/11/28/michelin-guia-guion/840285.html

http://opinion.labutaca.net/wp-content/uploads/2008/01/el-critico-de-ratatouille.jpg

Vigilan, porque no saben el día ni la hora. Los seis cocineros asturianos con siete estrellas en la guía Michelin juegan a un juego peculiar del que desconocen las reglas. Han ganado sin saber cómo. Perciben, sí, que dos veces al año reciben a un inspector que evalúa sus restaurantes, pero también que en todo esto «no hay un guión establecido. Es todo muy ambiguo, muy subjetivo, cada uno puntúa a su libre albedrío», describe Pedro Morán, el más veterano de los chefs asturianos con estrella. Ni en su Casa Gerardo de Prendes (Carreño) ni en Casa Marcial de La Salgar (Parres), recién ingresado en el club de las «dos estrellas» de la mano de la cocina de Nacho Manzano, los interesados han traspasado la frontera de las intuiciones y las sospechas. El paladar está lejos de ser una ciencia exacta y no existe el baremo ni la certeza de cómo proceder para obtener un resultado concreto. A lo mejor ahí reside el encanto. «Yo lo comparo con la selección española», tercia José Antonio Campoviejo, responsable de El Corral del Indianu, en Arriondas. «Igual que en España hay cuarenta millones de seleccionadores, también hay dos millones de inspectores Michelin. Hablan todos los que hay alrededor, pero al final los que deciden son ellos y hacen lo que quieren». Leer más »



Un país para comérselo

28 11 2009

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Imanol Arias y Juan Echanove los dos actores que interpretan a los hermanos Antonio y Miguel Alcántara en la popular serie Cuéntame conducirán a comienzos del próximo año, Un país para comérselo un nuevo espacio en el que los dos recorrerán toda España buscando los rincones con la mejor gastronomía.

El espacio comenzó el pasado mes de febrero con las primeras grabaciones por lo que ambos actores combinaron su rodaje con el de Cuéntame. Un pais para comérselo será un interesante recorrido gastronómico. El programa comienza su andadura en la Comunidad valenciana, concretamente en el entorno natural de la Albufera de Valencia.

Cabe añadir que “casualmente” Un país para comérselo es ya el título de un blog que tiene Juan Echanove y que además enlaza con Un país para beberselo, bitácora que escribe Imanol Arias desde finales del año pasado.Los dos escriben en estos blogs todo tipo de vivencias e historias para patrocinar nuestra gastronomía y nuestros vinos a lo largo de España y del planeta, en general.