Jose Made In Spain

30 11 2009

 José Andrés Made in Spain

http://www.josemadeinspain.com/ 

Difusión de la cocina española en los Estados Unidos

José Andrés presenta un nuevo programa televisivo de cocina de 26 capitulos con el título: “Made in Spain” desde principios de 2008 y en la televisión pública de Estados Unidos el canal PBS, abandonando el plató de TVE y su programa “Vamos a cocinar”.

La iniciativa pretende aprovechar el gran momento y prestigio de la cocina española en todo el mundo y el hecho de que la cocina española todavía no cuenta con una buena introducción en los Estados Unidos, donde por ejemplo es menos conocida que la cocina mejicana u otras escuelas europeas. El programa “Made in Spain” intenta difundir las distintas cocinas regionales españolas, junto con la oferta turística de España.

Grabación de Made in Spain

Galicia y Asturias son las dos regiones españolas en las que se ha iniciado el rodaje de Made in Spain. Cada capítulo tiene un formato con escenas grabadas en los fogones (15-20%), en Estados Unidos (3-5%) y el restante tiempo de grabación se dedica a las regiones y lugares de España donde José Andrés ya ha empezado a rodar los primeros capítulos. El formato está compuesto “entre un 3 y un 5% de escenas grabadas en EE. UU., un 15 o un 20% de escenas en casa, cocinando, y el resto en España”.

La elección de José andrés para la disfusión de la cocina española en Estados Unidos

José Andrés es un viejo amigo de los Estados Unidos. En realidad, constituye uno de los embajadores de Ferrán Adriá en Estados Unidos y lleva a cabo una intensa actividad a través de diversos negocios. En este país ejerce de jefe de cocina y socio de los restaurantes Jaleo en Washington DC, Arlington (Virginia) y Bethesda (Maryland). Además es uno de los socios del Café Atlántico, y otros establecimientos similares en la capital estadounidense.

Aquí algunos ejemplos de los platos realizados en Asturias:

Fabada……

Arroz con leche……

Pixín……..



“Un día en el Bulli” de TVE, el viernes 4 de diciembre

30 11 2009

El funcionamiento diario de un restaurante como El Bulli requiere de una organización extrema, de otro modo sería imposible servir cada día más de 1500 platos, hacer funcionar a 50 cocineros y 30 personas de servicio de sala que servirán tan sólo a cincuenta comensales.

El viernes 4 de diciembre, a las 10 de la noche, TVE emite el documental de realización propia en el programa Versión Española. Al documental le seguirá una tertulia que promete ser interesante.

No os lo perdais……..

Ver el vídeo on line en la página de RTVE:

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20090508/dia-bulli/501186.shtml



Moussaka

30 11 2009

http://quecocino.com/files/musaka.jpg
La musaka o moussaka es un plato tradicional de los Balcanes y el Oriente Próximo hecho de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de cordero picado, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una bechamel y horneado.

La palabra es de origen árabe y proviene de saqqaʿa, ‘congelar, volverse blanco’, pero llegó a los idiomas de Europa  Occidental a través del griego.

En el mundo árabe, la musaca es una ensalada cocida hecha principalmente de tomates y berenjenas, similar a la caponata de Italia, y es usualmente servida en frío como aperitivo.

A pesar de ser un nombre árabe, la musaca es usualmente considerada como plato griego en Occidente. Las versiones búlgara, serbia, bosnia, y rumana se preparan con patatas en lugar de berenjenas. Leer más »