Cierre de El Bulli

28 01 2010

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El cocinero Ferrán Adriá ha anunciado este martes que su restaurante El Bulli, tres estrellas Michelín, estará cerrado al público los años 2012 y 2013, si bien esto no significa su retirada, ya que los fogones del local seguirán encendidos para seguir trabajando en la creación gastronómica. Adrià reveló sus planes aprovechando su ponencia en el Congreso Madrid Fusión, que comenzó este martes.

Durante ese año y el siguiente, el recinto permanecerá cerrado al público para dar un tiempo “de reflexión”. Su reapertura será en el 2014, pero bajo un nuevo formato que “priorizará la investigación por encima de la producción” y que, según avanzó el propio cocinero, no planteará dos temporadas iguales.

Para Adrià, este cambio se suma a los que ya ha venido haciendo en El Bulli durante los últimos años, cuando decidió abrir sólo seis meses al año, realizar un sólo servicio diario y suprimir la carta, entre otros.

El cocinero catalán se plantea esta etapa como un tiempo para analizar el ‘know-how’ acumulado en el restaurante, un conocimiento que se verá reflejado en una “exhaustiva” enciclopedia. Durante el 2010, El Bulli abrirá al público entre el 15 de junio y el 20 de diciembre, mientras que el calendario del 2011 no se dará a conocer hasta setiembre de este año.

En una multitudinaria rueda de prensa celebrada en la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión y acompañado por su socio, Juli Soler, Adriá ha querido atajar cualquier especulación: “lo triste habría sido decir que ya he aportado lo que tenía que aportar”. “A partir del 2014 El Bulli va a ofrecer comida de alguna manera, seguro”, ha insistido, y ha negado que la presión de las estrellas que otorga la guía Michelín le haya hecho tomar esta decisión, toda vez que necesita “presión para crear, porque sin presión no hay creatividad”. Leer más »