Despiece de cerdo en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

19 10 2010

La “Carnicería Blanca” de Moreda de Aller, nos ha ofrecido una clase práctica de despiece de una canal de cerdo, lo que facilita el conocimiento y estudio de las distintas piezas.

A la demostración, la ha acompañado un coloquio acerca de las características y cualidades de cada pieza, aspectos que determinan después su uso más adecuado en la cocina.

La exhibición ha sido fascinante; muchas gracias………os dejamos algunas fotos: