El dulzor de la gastronomía

24 10 2010

Escrito por Lluís Ruiz Soler en el Dominical del Diario Informacion de Alicante, el 24/10/2010.

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http://www.diarioinformacion.com/dominical/2010/10/24/dulzor-gastronomia/1057454.html

Cualquier gourmet podría nombrarnos una o dos docenas de cocineros de la provincia con una cierta popularidad. Pero ¿y reposteros? Bueno, sí, uno. Y casi es más famoso por ser Paco Torreblanca que por ser repostero.

La popularidad de los reposteros no se ha beneficiado como la de los cocineros -o incluso la de los sumilleres- del boom de la gastronomía durante la/s última/s década/s. Salvo Paco Torreblanca, personaje mediático donde los haya, el respeto y la admiración de los profesionales hacia los grandes pasteleros no ha llegado al ciudadano de a pie, ni siquiera a muchos gourmets.

El maestro villenero venía a decirnos hace poco -y puede que sea la causa- que un magnífico dulce, despachado en el mostrador de una pastelería y consumido en casa, se ve privado de la parafernalia del restaurante, que le da a la cocina salada -y también al vino- buena parte de su glamour.
Sin embargo, tenemos a la vuelta de la esquina un puñado de profesionales jóvenes cuyo talento y oficio es tan digno de consideración gastronómica como el de los cocineros más reputados. Tiempo habrá para que les contemos quiénes son y qué hacen algunos de ellos, y para que apostemos decididamente por explotar el tirón de Torreblanca, de forma similar a lo que hacemos con otros personajes, para ejercer un protagonismo irrenunciable en el mundo de la repostería, que es quizá la única rama de la gastronomía en torno a la cual todavía no pululan toda clase de cazadores de recompensas.
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Pesca de bonito

24 10 2010

El sábado nos reunimos un grupo de profesores de Hostelería de los IES de Begoña (Gijón), Leopoldo Alas (Oviedo), y del IES Valle de Aller (Moreda), para conocer y poner en práctica la pesca del bonito. En realidad, no logramos pescar bonito, sino un pez de la familia de los túnidos conocido como melva o “listado”……….conseguimos tres, pero se nos escaparon otros cuatro (según nos dijeron había demasiada mar para la pesca).

La cacea se desarrolló en un caladero conocido como “El Agudo”, 20 millas al norte del Cabo Peñas, hasta Avilés, desde donde partimos a Villaviciosa, y ya de tarde practicamos la pesca más cerca de la costa hasta regresar a puerto.

Una jornada estupenda, en la que, a pesar del madrugón y del complicado regreso por la marejada, pudimos disfrutar de un día precioso………algunos, además, volvimos con algún bonito para casa.

Y ahora os enseño mi pesca (el mío es el grande, jeje):

Os dejo algunas fotos: Leer más »