Dossier de las Jornadas de la Cocina de las Setas del I.E.S. Valle de Aller

30 11 2010

Esta película necesita Flash Player 7
Presentamos el dossier elaborado para la charla sobre el mundo de las setas -a cargo del profesor Santos Nicolás Aparicio- y su posterior degustación el jueves 2 de diciembre en el Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller en Moreda. Este documento será repartido a los alumnos, empresarios y profesionales invitados.



Una de las mejores escenas de la historia del cine

29 11 2010



En la III Muestra de Vinos de la Tierra de Granada con Denominación de Origen Protegida

27 11 2010

http://www.elcatavinos.com/imagdenomina/granada_logo.gif

Nos encontramos en Granada, en la III Muestra de Vinos de la Tierra de Granada con Denominación de Origen Protegida; regresamos mañana con mucha pena. Leer más »



Se han adjudicado las Estrellas Michelín 2011

27 11 2010

http://www.gastronomiaycia.com/wp-content/uploads/2010/11/reparto_michelin.jpg

San Sebastián, la ciudad del mundo con más concentración de estrellas Michelin por habitante, fue escogida para desvelar el contenido de la Guía Michelin 2011 para España y Portugal. Pero no hay tres estrellas nuevas, hay una docena de caídas y sólo tres chefs llegan a dos. Anoche, en el hotel María Cristina, por fin se resolvió el suspense. Cada año, la entrega de los Oscar culinarios es un thriller con la tensión de saber a quién le dan el brillo y a quién se lo quitan. Leer más »



Recordamos nuestra colaboración con la I.G.P. Ternera Asturiana; estamos preparando la próxima

25 11 2010

[03+Marzo+COCINADO.jpg]

Para ver el album:

http://blog.educastur.es/victor/category/actualidad-gastronomica/noticias-del-ies-valle-de-aller/colaboracion-con-igp-ternera-asturiana/



Estrenamos página web en el C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía del I.E.S. Valle de Aller

24 11 2010

Esta es su dirección:

http://web.educastur.princast.es/ies/moreda/

Gracias a Lucía, nuestra coordinadora de Nuevas Tecnologías, que es un fenómeno con estas cosas…..

Prometemos mantener la web actualizada!!!!



Menú de las Jornadas de la Cocina de las Setas: Martes 30 de Noviembre y Jueves 2 de Diciembre de 2010

23 11 2010

Se desarrollarán durante la última semana de noviembre y primera de diciembre, en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, en Moreda.

Las Jornadas constan en la elaboración de un Menú Degustación cuyo mayor protagonista son los diferentes tipos de setas, durante el Martes y el Jueves.

Las Jornadas se cerrarán el Jueves 2 de Diciembre a las 17:00, con una charla para los alumnos del C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía, y empresarios hosteleros de los concejos de Aller, Mieres y Lena. La charla será ofrecida por un reconocido especialista en setas, y se acompañará con la degustación de diferentes platos a base de hongos.

http://img.nutridieta.com/wp-content/uploads/2009/03/setas.jpg

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

30 DE NOVIEMBRE Y 2 DE DICIEMBRE DE 2010

MENÚ DEGUSTACIÓN DE LAS JORNADAS DE LA COCINA DE LAS SETAS

 

Albóndigas con Sepia y Perrechicos

———

 Crema de Setas con Foie a la Plancha

 ———

Arroz Cremoso con Pitu de Caleya y Setas Variadas

 ———

Corvina en Papillote con Boletus

———

Cordero Breseado con Trompetillas de los Muertos

———

Postre de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.



San Sebastián Gastronomika

22 11 2010

El Congreso ‘San Sebastián Gastronomika’ reúne esta semana en el Kursaal a los mejores cocineros del mundo en la duodécima edición de un evento de acreditado prestigio, que en la edición de este año tendrá a la ciudad de New York como invitada de excepción con la presencia de los chefs más vanguardistas de la ‘new american cuisine’. El certamen apuesta por reforzar su condición de cita mundial de la gastronomía diseñada por especialistas y orientada hacia los propios profesionales del sector, con el fin de que puedan conocer de primera mano propuestas y novedades aportadas por los mejores cocineros del mundo o las firmas más punteras. Un evento de esta naturaleza contribuye, además, a fortalecer la imagen exterior de San Sebastián y del conjunto de Euskadi como referencias indiscutibles dentro del panorama gastronómico internacional. Y ‘San Sebastián Gastronomika’ constituye por añadidura un escaparate insustituible para proyectar con fuerza la potencialidad del Basque Culinary Center. Una iniciativa pionera cuya sede se ubica en San Sebastián y que tiene como finalidad primordial colocar a la gastronomía en un estadio universitario capaz de integrar el conocimiento, la investigación y la innovación como elementos motrices de su desarrollo futuro.

Enlace: http://www.sansebastiangastronomika.com/



El museo de los nuevos alimentos

22 11 2010

http://4.bp.blogspot.com/_6rJZaviC4NY/SxLL8U9SDFI/AAAAAAAAGlc/HzHy4PPViJg/s1600/8691.jpg

Publicado por Vicente Molina Foix en “El País.com” el 22/11/2010.

http://www.elpais.com/articulo/opinion/museo/nuevos/alimentos/elpepiopi/20101119elpepiopi_4/Tes

Anunciada en su día -y tal vez ocurrida sin darnos cuenta- la muerte de la novela, que seguía a la del teatro, a la de la pintura de caballete y la música tonal, en agonía el cine visto en los cines y los periódicos leídos en papel, asistimos ahora boquiabiertos a los últimos estertores del cochinillo asado, la fabada, la oreja a la plancha y la morcilla frita. El cocinero de firma es el artista de la vida moderna, y los restaurantes entendidos solo como el lugar ameno del buen yantar se le han quedado pequeños. Ferran Adrià, tal vez el más artístico de los nuestros, lo ha dicho bien claro y lo ha corroborado anunciando para el año próximo el cierre de El Bulli, que renacerá al cabo de tres años de reflexión profunda convertido en un Centro de Creatividad. Leer más »



Nuevo blog enlazado: “David de Jorge & Co.”

22 11 2010

http://3.bp.blogspot.com/_zfaJs4uviYo/TDQ9O6RBnbI/AAAAAAAAAmk/KgvBBACUavE/s1600/daviddejorge.png

David de Jorge es uno de los nuevos restauradores más importantes de la última década, siendo elegido “Mejor Cocinero Joven” y colaborando con numerosos medios de comunicación.

Ha desarrollado una serie de programas para la ETB, bajo el nombre de “Robin Food”, y ha publicado varios libros de gastronomía y cocineros, como “A cocinar”, “Porca Memoria” y “Con la cocina no se juega”.  Dirige una colección editorial dedicada a dichos temas.

Su enlace:

http://www.daviddejorge.com/

Lo añadimos al apartado de Blogs Recomendados.



La Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, en la Feria NEVARIA 2010

21 11 2010

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, ha estado presente entre los expositores de la Feria de la nieve y la montaña, Nevaria 2010 en Moreda, durante todo este fin de semana.

Feria de proyección internacional, con representantes de los Pirineos franceses y los Dolomitas italianos, el I.E.S. Valle de Aller ha dejado su humilde huella en uno de los mejores encuentros de los amantes de los deportes de invierno. Os dejamos algunas fotos.

El Stand:

Leer más »



Enfrentamientos……

20 11 2010

No sabía si colgarlo en Actualidad o en Humor……….al final me decidí.

La vida hay que tomarla a risa.



Menú del 23 al 25 de Noviembre

18 11 2010

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

23 DE NOVIEMBRE DE 2010

MENÚ DEL DÍA

Aperitivo

———

 Pote de berzas

 ———

Albóndigas a la madrileña

 ———

Repostería variada

 

18 DE NOVIEMBRE DE 2010

MENÚ DEL DÍA

Aperitivo

———

 Crema Saint Germain

 ———

Blanqueta de ternera a la Antigua

 ———

Repostería variada

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

 

Aperitivo

———

Bisqué de Carabineros

———

Pulpo Con Patatines

———

Popietas de Lubina con Holandesa de Oricios

———-

Ternera a la Naranja

———-

Repostería variada

———-


Precio del menú: 15 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.



La gastronomía de México, Francia y el Mediterráneo, patrimonio mundial

18 11 2010

                                     http://www.desire-net.enea.it/immagini/unesco_test.gif

Un comité de la organización cultural de la ONU reunido en Kenya entendió que las comidas típicas francesa y mexicana son parte de identidades que se transmiten desde generaciones y merecen su nuevo estatus.

El comité intergubernamental de la UNESCO agregó además la dieta mediterránea como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, en respuesta a una solicitud conjunta de España, Italia, Grecia y Marruecos.

México logró que sus tres candidaturas a Patrimonio Inmaterial de la Unesco salieran adelante, de manera que la cocina tradicional de ese país, la fiesta de los “Parachicos” de Chiapa de Corzo y la Pireuka, un canto tradicional de la cultura indígena Purépecha, gozan desde hoy de este reconocimiento.

El Comité Intergubernamental de la Unesco, reunido desde ayer en Nairobi, analiza las 47 candidaturas presentadas por sus países miembros, de las que además de las mexicanas ha dado ya luz verde a dos tradiciones colombianas y a dos danzas peruanas, entre otras.

La cocina tradicional mexicana, que tiene una gran difusión en todo el mundo, está basada en platillos hechos a base de maíz, frijol y chile. México ya intentó en 2006, pero sin éxito, que su gastronomía engrosara la lista de Patrimonio Inmaterial, pues la Unesco consideró que la candidatura estaba “demasiado enfocada hacia lo antropológico”. Leer más »



La Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller en NEVARIA 2010

18 11 2010

http://www.snowevolution.com/imagenes/img_cont/noticias/nevaria1.jpg

La feria de la nieve allerana, Nevaria, volverá un año más a Moreda para reunir en un sólo recinto lo mejor de los deportes invernales. La cita tendrá lugar los días 19, 20 y 21 de noviembre y prestará especial atención a la discapacidad en el mundo de los deportes invernales. Además, Nevaria llegará este año al sur de Francia e Italia, con lo que consigue por primera vez una proyección internacional.

El programa comenzará con una charla coloquio bajo el título «Deporte con un poco más de esfuerzo». La cita tendrá como protagonistas a los medallistas paralímpicos Jon Santacana y Miguel Galindo, de slalom gigante. También estará presente el ciclista y montañero José Andrés Blanco.

El recinto ferial, de 775 metros cuadrados, se llenará con 51 expositores, uno de ellos ocupado por la Escuela de Hostelería del Valle de Aller, que representan a más de 60 empresas, instituciones y colectivos. El año pasado, contó con 39 stands, lo que muestra que el encuentro gana peso año tras año y se está convirtiendo en «todo un referente». Leer más »



Adrià creará una red social de gastronomía

17 11 2010

http://4.bp.blogspot.com/_gpC9MrwOHyw/S7uFLXoh0lI/AAAAAAAAAIg/ipq6FVLGkhs/s400/red.jpg

Escrito por Juan Fernández Madrid, en elPeriódico.com, el 16/11/2010.

http://www.elperiodico.com/es/noticias/gente/20101116/adria-creara-una-red-social-gastronomia/590162.shtml

Poco a poco Ferran Adrià va desvelando a qué piensa dedicarse durante los próximos tres años, tiempo en el que el Bulli, su restaurante de cala Montjoi, dejará de servir platos al público. Tras anunciar el mes pasado que se va a aliar con Telefónica para incorporar los servicios del gigante tecnológico a sus proyectos culinarios a cambio de convertirse en su embajador en el mundo, ayer reveló en Madrid algunos detalles más de esa alianza. Hasta el 2014, el Bulli se transformará en un «centro para la creatividad», en palabras del chef, donde trabajará el 90% del equipo que ya lo hacía en el restaurante. Se dedicará a investigar y cada noche publicará en su web lo que haya creado ese día. Leer más »



Inauguramos la sección de música y gastronomía con los más grandes

17 11 2010

                                    http://www.rockola.fm/xtra/wp-content/uploads/2009/11/rolling-stones.jpg?w=286



La sidra ya no es asturiana

11 11 2010

http://www.recetin.com/wp-content/uploads/2009/05/06_fondo_foro.jpg

Escrito por M. J. IGLESIAS, en “La Nueva España” el 11/11/2010.

http://www.lne.es/mar-campo/2010/11/11/sidra-asturiana/992912.html

La sidra asturiana, la única de la Unión Europea que cuenta con denominación de origen, con siglos de tradición a sus espaldas y la producción más alta de España, estimada en 40 millones de litros anuales, no tiene para los «gurús» ingleses, alemanes y estadounidenses del periodismo gastronómico y del sector agrario suficiente entidad como para ocupar los primeros lugares en la extensa lista de sidras del viejo continente.

Entidades tan dispares y alejadas geográficamente como la página web de la Asociación de Lagareros del estado de Hesse, en Alemania, el diario británico «The Guardian» y el «Michigan Apple Committee», organismo que vela por la manzana en Michigan (EE UU), atribuyen rotundamente a los vascos la invención de la sidra en la península Ibérica. Leer más »



Elaboraciones 1ª Evaluación. Escuela de Hostelería de Moreda- I.E.S. Valle de Aller

11 11 2010

Esta película necesita Flash Player 7



Visita a Oviedo de los alumnos de 2º del C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía del I.E.S. Valle de Aller

10 11 2010

Hoy hemos realizado la tradicional visita a varios establecimientos de Oviedo relacionados con la Hostelería. Variando ligeramente el recorrido.

Hemos visitado el mercado del Fontán, reconociendo pescados, setas y productos cárnicos. Tras esa primera visita, hemos visitado la panadería La Medida, en el centro comercial Las Salesas. Se trata de un establecimiento especializado en la venta de pan arteseanal; gracias a Jose hemos conocido las fórmulas, las mezclas y los distintos tipos de panes.

Tras la visita a la panadería, hemos acudido a la Confitería Asturias, donde César y Ataulfo estuvieron tan amables y atentos como siempre. Gracias por el desayuno.

Tras esa segunda visita, hemos acudido a la Casa del Bacalao, donde pudimos observar todos los cortes y usos de este pescado, desde los lomos a los cachetes y los callos.

Para finalizar, la visita al Club del Gourmet de El Corte Inglés, donde los alumnos pudieron conocer distintos productos y elaboraciones charcuteras de lujo.

El día culminó con una comida estupenda, invitación de los alumnos ganadores en las distintas categorías del Concurso de la Miel de Moreda……….gracias a todos por esta estupenda jornada. Guiño