San Sebastián Gastronomika

22 11 2010

El Congreso ‘San Sebastián Gastronomika’ reúne esta semana en el Kursaal a los mejores cocineros del mundo en la duodécima edición de un evento de acreditado prestigio, que en la edición de este año tendrá a la ciudad de New York como invitada de excepción con la presencia de los chefs más vanguardistas de la ‘new american cuisine’. El certamen apuesta por reforzar su condición de cita mundial de la gastronomía diseñada por especialistas y orientada hacia los propios profesionales del sector, con el fin de que puedan conocer de primera mano propuestas y novedades aportadas por los mejores cocineros del mundo o las firmas más punteras. Un evento de esta naturaleza contribuye, además, a fortalecer la imagen exterior de San Sebastián y del conjunto de Euskadi como referencias indiscutibles dentro del panorama gastronómico internacional. Y ‘San Sebastián Gastronomika’ constituye por añadidura un escaparate insustituible para proyectar con fuerza la potencialidad del Basque Culinary Center. Una iniciativa pionera cuya sede se ubica en San Sebastián y que tiene como finalidad primordial colocar a la gastronomía en un estadio universitario capaz de integrar el conocimiento, la investigación y la innovación como elementos motrices de su desarrollo futuro.

Enlace: http://www.sansebastiangastronomika.com/



El museo de los nuevos alimentos

22 11 2010

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Publicado por Vicente Molina Foix en “El País.com” el 22/11/2010.

http://www.elpais.com/articulo/opinion/museo/nuevos/alimentos/elpepiopi/20101119elpepiopi_4/Tes

Anunciada en su día -y tal vez ocurrida sin darnos cuenta- la muerte de la novela, que seguía a la del teatro, a la de la pintura de caballete y la música tonal, en agonía el cine visto en los cines y los periódicos leídos en papel, asistimos ahora boquiabiertos a los últimos estertores del cochinillo asado, la fabada, la oreja a la plancha y la morcilla frita. El cocinero de firma es el artista de la vida moderna, y los restaurantes entendidos solo como el lugar ameno del buen yantar se le han quedado pequeños. Ferran Adrià, tal vez el más artístico de los nuestros, lo ha dicho bien claro y lo ha corroborado anunciando para el año próximo el cierre de El Bulli, que renacerá al cabo de tres años de reflexión profunda convertido en un Centro de Creatividad. Leer más »



Nuevo blog enlazado: “David de Jorge & Co.”

22 11 2010

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David de Jorge es uno de los nuevos restauradores más importantes de la última década, siendo elegido “Mejor Cocinero Joven” y colaborando con numerosos medios de comunicación.

Ha desarrollado una serie de programas para la ETB, bajo el nombre de “Robin Food”, y ha publicado varios libros de gastronomía y cocineros, como “A cocinar”, “Porca Memoria” y “Con la cocina no se juega”.  Dirige una colección editorial dedicada a dichos temas.

Su enlace:

http://www.daviddejorge.com/

Lo añadimos al apartado de Blogs Recomendados.