La despensa, el fogón y el plato

El miércoles 1 de diciembre visitó las instalaciones del IES Valle de Aller María Cosmen (franquiciada para Oviedo y Gijón) de McDonald´s; durante una hora explicó al alumnado de 2º de Cocina y Gastronomía el origen, historia y filosofía de la firma, líder mundial en el sector de la restauración, lo demuestran cifras como las siguientes:-32000 restaurantes abiertos en el mundo.- 60 millones de comidas servidas al día.- Una media de 50 empleados por establecimiento.

Se contemplaron aspectos de todo tipo: gestión de una franquicia, ventajas y desventajas del sistema de explotación, recursos humanos, política de formación, calidad y desarrollo. Asimismo, finalizada la presentación, se entabló un coloquio en el que se resolvieron las dudas surgidas. Está previsto durante enero visitar uno de los restaurantes para conocer in situ el funcionamiento, gestión de personal, abastecimiento, y desarrollo del servicio.

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