“Gastronomía Navarra”- Apartado 6 de la U.D. nº 2 del Módulo “Productos Culinarios” de 2º del C.F.G.M. Cocina y Gastronomía: “Cocina nacional e internacional”- I.E.S. Valle de Aller- Escuela de Hostelería de Moreda (Principado de Asturias)

26 02 2011

http://www.navarra.es/NR/rdonlyres/8916E577-87A8-4BA8-AF54-6BB0DDA0FE23/65850/LogoCASTELLANOverticalcolor.jpg

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La gastronomía es el nuevo ‘Rock and roll’

26 02 2011

http://gastronomia.laverdad.es/img/sibarita/sibarita_255162724.jpg

Publicado por Xavi Sancho en El País el 25/02/2011.

Enlace: http://www.elpais.com/articulo/portada/gastronomia/nuevo/Rock/and/roll/elpepisupep3/20110225elptenpor_5/Tes

Rockeros que fabrican quesos, superchefs que supervisan la oferta culinaria de macrofestivales, conciertos en favor del slow food… El buen comer sustituye a la actitud punk.

Libros de recetas escritos por estrellas del heavy o del indie. Restaurantes de cantantes de hip-hop. Alex Kapranos documenta sus giras con Franz Ferdinand a través de platos imposibles. Alex James, de Blur, monta una compañía de fabricación de quesos que atesora varios premios, el último para su nuevo azul: Blue Monday, en honor al tema de New Order. Este año planea Harvest, un festival de música (KT Tunstall y Steve Earle han confirmado su presencia) y gastronomía en su casa de campo. Un evento similar a Lounge on The Farm, que combina una seria apuesta por el slow food con actuaciones de The Streets o Echo and The Bunnymen. Leer más »



“Gastronomía Riojana”- Apartado 5 de la U.D. nº 2 del Módulo “Productos Culinarios” de 2º del C.F.G.M. Cocina y Gastronomía: “Cocina nacional e internacional”- I.E.S. Valle de Aller- Escuela de Hostelería de Moreda (Principado de Asturias)

26 02 2011

http://www.muchoviaje.com/especiales/La-Rioja/img/La%20Rioja%20nuevo.jpg

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Goulash

25 02 2011

http://www.elgranchef.com/wp-content/uploads/2007/03/goulash.jpg

Gulash (en húngaro: gulyás) es un plato especiado, originario de Hungría, elaborado con carne vacuna, cebollas, pimiento y pimentón. El nombre proviene del húngaro gulyás, donde “gulya” es un rebaño de bueyes y vacas. A pesar de su origen húngaro, diversas variantes de este estofado pueden encontrarse en países del antiguo imperio austrohúngaro. Leer más »



Salenor 2011 echa el cierre

24 02 2011

http://4.bp.blogspot.com/_lgWe8QKBLDs/TUMbouu21JI/AAAAAAAABFk/j55x7LZxbLc/s400/002-Salenor+2011.png

Donde la Escuela de Hostelería de Moreda dejó su sello…….concretamente en el concurso de “Jóvenes Pasteleros”…… Leer más »



Rodrigo Roza, de La Taberna del Zurdo (Oviedo), vence en el IV Campeonato de Asturias de pinchos con su recreación minimalista de la gastronomía asturiana

23 02 2011

http://www.lavozdeasturias.es/asturias/Rodrigo-Roza-dueno-Taberna-Zurdo_ASTIMA20110223_0031_6.jpg

Publicado por CM Basteiro en LNE, el 23/02/2011.

Enlace: http://www.lne.es/asturias/2011/02/23/gano-torto-transparente/1037293.html

Ganó el torto transparente

Mieres del Camino, C. M. BASTEIRO

Tecnología punta y tradición asturiana. Éstos son los dos conceptos que aúna el pincho ganador del IV Campeonato regional. Lo consigue con huevo, formando una finísima base, y jamón, panceta y chorizo en miniatura.

«Torto asturiano 11.0» es el nombre del bocado que se llevó la codiciada «Montera picona de oro» de la cuarta edición del Campeonato de Asturias de pinchos y tapas. Se elaboró en Oviedo, en La Taberna del Zurdo, y su originalidad fue la poderosa razón que motivó el fallo del jurado. El segundo seleccionado también se quedó en la capital de la región y el tercer premio se fue a Mieres, a la sede de esta cuarta final del concurso regional. Leer más »



“La Micrococina”: : U.D. nº 6 del Módulo “Productos Culinarios” de 2º C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía- I.E.S. Valle de Aller- Escuela de Hostelería de Moreda (Principado de Asturias)

23 02 2011

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Dos alumnos de la Escuela de Hostelería de Moreda (I.E.S. Valle de Aller) en el Concurso de Jóvenes Pasteleros de Salenor 2011 (Avilés)

22 02 2011

Javier y Andrés han participado ayer en el Concurso para Jóvenes Pasteleros de Salenor 2011, en Avilés. El motivo: “Figuras con chocolate”……….el nivel ha sido altísimo, pero ellos no han desmerecido. Os dejamos unas fotos:

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Menús del 1 y 3 de Marzo

21 02 2011

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

01 DE MARZO DE 2011

MENÚ DEL DÍA

Aperitivo

———

Pasta Fresca con Salsa Italiana

 ———

Merluza a la Romana

 ———

Repostería variada

 

03 DE MARZO DE 2011

MENÚ DEL DÍA

Aperitivo

———

 Crema Bretona

 ———

Crepes Rellenos de Compango

 ———

Repostería variada

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

 

MENÚ DEGUSTACIÓN (Martes 01 y Jueves 03 de Marzo)

 

Aperitivo

———

Crema de Cigalas y Jamón

———

Asadillo Manchego

———

Bacalao en Dos Salsas

———-

Manos de Cerdo Rellenas de Marisco

———-

Repostería variada

 


Precio del menú: 15 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.



“Organización de los procesos productivos”: : U.D. nº 1 del Módulo “Productos Culinarios” de 2º C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía- I.E.S. Valle de Aller- Escuela de Hostelería de Moreda (Principado de Asturias)

21 02 2011

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Visita de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Moreda) a Cangas del Narcea y Tineo

19 02 2011

Ayer, 18 de Febrero, los alumnos del C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía del I.E.S. Valle de Aller, de Moreda, han tenido ocasión de visitar la zona suroccidental de la región. El objetivo de esta actividad era conocer los tres tipos de marcas de calidad que establece para los alimentos y productos la legislación española: D.O. (Denominación de Origen), I.G.P. (Indicación Geográfica protegida) y E.T.G. (Especialidad Tradicional Garantizada).

La visita se inició en las bodegas Monasterio de Corias, en Cangas del Narcea, donde se les impartió una interesante charla sobre vinificación, tipos de uva, conocimiento del medio y Denominaciones de Origen (Vino de la Tierra de Cangas). Muchas gracias a Víctor, el responsable de la bodega.

Unas fotos de los viñedos y la bodega:

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18 02 2011

http://4.bp.blogspot.com/_-yjkjHV_pxI/TT2aDAyf9cI/AAAAAAAAADU/xNysZHGfKNU/s1600/humor-en-chistes-01.jpg



Revista “A punto” de Unilever Food solutions

18 02 2011

http://www.unilever.com.py/Images/foodsolutions_logo_tcm181-4725_tcm188-168223.jpg

Una empresa a la que conocimos al detalle en Madrid Fusión 2011: postres de quinta gama para ser personalizados en cada restaurante. Ponen a nuestra disposición una revista on line que podemos descargar en este enlace:

http://www.unileverfoodsolutions.es/quienes-somos/revistaalpunto?WUsid=ded02d58b114625196c0e5e06f8ebd52



IV Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias

18 02 2011

http://www.gastronomiaycia.com/wp-content/uploads/2011/02/campeonato_asturias_pinchos.jpg

Comienza IV Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas que se celebra por los 196 establecimientos participantes de todo el Principado de Asturias hasta el 20 de febrero.

Durante la celebración del campeonato los locales ofrecerán su tapa especialmente elaborada para el evento a un precio que se situará entre 1,5 y 2 euros.

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“Elaboración de platos para personas con necesidades alimenticias específicas”: : U.D. nº 4 del Módulo “Productos Culinarios” de 2º C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía- I.E.S. Valle de Aller- Escuela de Hostelería de Moreda (Principado de Asturias)

17 02 2011

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Ha muerto Santi Santamaría

16 02 2011

http://www.hoteliermiddleeast.com/pictures/gallery/Food/Santi-Santamaria.jpg
Ha fallecido Santi Santamaría, no haremos aquí un perfil ni un panegírico de su persona, pero si nos gustaría destacar su coherencia gastronómica, su defensa del producto de cada zona “real” y su discurso razonado y razonable, contrapuesto en muchas ocasiones a la autocomplacencia culinaria estelar de muchos de sus colegas. Nuestro mejor homenaje será invitar a nuestro alumnado a conocer mejor su trayectoria.
Os dejo su blog: http://blog.santisantamaria.com/ Leer más »



Entrevista a Segundo (Jefe de Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller) en CMTV, con motivo de las Jornadas de la Cocina Creativa y de Autor de la Escuela de Hostelería de Moreda

15 02 2011



De visita turístico- gastronómica en La Rioja

15 02 2011

Aprovechando el puente, nos hemos acercado a La Rioja para disfrutar de la gastronomía local, y ciertamente, lo hemos hecho bien. Os dejo algunas fotos con ingredientes de la gastronomía local:

Embuchados y sangrecilla:

El embuchado es un plato típico de La Rioja (España), elaborado a base de tripas de cordero bien limpias, enrolladas a modo de madeja. Es un pincho habitual de la calle Laurel de Logroño. La forma de servirlo es cortado en rodajas, pasado por la plancha con abundante sal. Se suele acompañar de pimientos rojos picantes, llamados también “alegrías”.

La sangrecilla es la sangre del cordero recién sacrificado; se evita que cuaje y se cuece para que solidifique. Suele hacerse a la plancha o bien guisada y servida con huevos revueltos. Leer más »



Vídeos de “Conexión Asturias”, de TPA, de las Jornadas de la Cocina Creativa y de Autor del I.E.S. Valle de Aller

14 02 2011

La Yema de Yogur con Espuma de Piña, Huevas de Salmón y Eneldo:

El Rape con Algas, Almejas, Velo de albahaca y Esferificación de Oricios:



Vídeo de “Asturias en Movimiento”, de TPA, sobre las Jornadas de la Caza del I.E.S. Valle de Aller

13 02 2011