Entrevista a Segundo (Jefe de Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller) en CMTV, con motivo de las Jornadas de la Cocina Creativa y de Autor de la Escuela de Hostelería de Moreda

15 02 2011



De visita turístico- gastronómica en La Rioja

15 02 2011

Aprovechando el puente, nos hemos acercado a La Rioja para disfrutar de la gastronomía local, y ciertamente, lo hemos hecho bien. Os dejo algunas fotos con ingredientes de la gastronomía local:

Embuchados y sangrecilla:

El embuchado es un plato típico de La Rioja (España), elaborado a base de tripas de cordero bien limpias, enrolladas a modo de madeja. Es un pincho habitual de la calle Laurel de Logroño. La forma de servirlo es cortado en rodajas, pasado por la plancha con abundante sal. Se suele acompañar de pimientos rojos picantes, llamados también “alegrías”.

La sangrecilla es la sangre del cordero recién sacrificado; se evita que cuaje y se cuece para que solidifique. Suele hacerse a la plancha o bien guisada y servida con huevos revueltos. Leer más »