Esta semana, al margen de las Jornadas de Cocina Creativa y de Autor, en el Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, hemos tenido ocasión de realizar el segundo turno del “Taller de Frutas”, en colaboración con el Grupo de Salud del centro.

El objetivo de esta actividad, es favorecer el consumo de frutas entre los alumnos de ESO, de una forma amena, y resaltando la importancia que éstas tienen en la nutrición.

Os dejamos algunas fotos de la actividad:

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Para empezar, os dejamos el enlace que deja testimonio de nuestra presencia en el acto:

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20110128/madrid-fusion-concluye-final-dulce/999991.shtml

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- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

22 DE FEBRERO DE 2011

MENÚ DEL DÍA

Aperitivo

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Rissotto a la Veneciana

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Lomo de Cerdo Asado

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Repostería variada

24 DE FEBRERO DE 2011

MENÚ DEL DÍA

Aperitivo

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 Guisantes a la Francesa

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Escalopines a la Pimienta

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Repostería variada

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

MENÚ DEGUSTACIÓN (Martes 22 y Jueves 24 de Febrero)

Aperitivo

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Esqueixada de Bacalao

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Champiñones Rellenos de Carne Gratinados

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Rodaballo en Salsa de Oricios

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Cochinillo Confitado

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Repostería variada

Precio del menú: 15 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.

Esta tarde hemos tenido ocasión de disfrutar de la primera intervención de las Jornadas de la Cocina Creativa y de Autor del I.E.S. Vale de Aller, en Moreda. La semana se inició con un curso, dividido en dos tramos; el primero, ofrecido por una clase teórica acerca de las “Texturas” de Adriá y “Mugaritz Experiences” de Andoni Luis Aduriz, a cargo de Iván López, delegado para la zona Norte de la empresa Solé Graells:

La segunda parte del curso, a cargo de Pedro Noriega, propietario del Restaurante La Migal, de Llanes, que aplicó, de manera práctica, las técnicas y los productos que nos explicó Iván anteriormente (os dejamos las fotos de los platos): Leer más »

El pasado martes, hemos recibido al programa “Conexión Asturias” de TPA, en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, en Moreda. A través de tres conexiones, nuestros alumnos han presentado tres platos de los que integran el Menú Degustación inscrito en las Jornadas; Jesús con la “Yema de yogur con huevas de salmón, espuma de piña y eneldo”, Sergio con el “Rape con estofado de algas y almejas, velo de albahaca, caviar de oricios y mantequilla de jamón”, y Javier, con el “Canelón de leche de oveja relleno de ragout de cordero y su jugo”……….a todos ellos muchas gracias…….

A la espera de los vídeos os dejamos algunas fotos de la grabación del programa:

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Por segundo año, esta vez en un lugar diferente, esta tarde hemos colaborado en la confección del Calendario 2011 para la I.G.P. Ternera Asturiana.

Hemos elaborado seis recetas, que han sido sometidas a una sesión fotográfica; en nuestra opinión con un resultado espléndido. Creemos que ha sido una experiencia muy enriquecedora, tanto para nosotros, como para nuestros alumnos, que han colaborado más allá de lo que se les ha pedido. Muchas gracias a ellos.

Estas seis recetas, aparecerán junto a otras seis elaboradas por Nacho Manzano, dos Estrellas Michelín.

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

15 DE FEBRERO DE 2011

MENÚ DEL DÍA

Aperitivo

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Lasaña de Ragout de Cordero

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Calamar Encebollado

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Repostería variada

17 DE FEBRERO DE 2011

MENÚ DEL DÍA

Aperitivo

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 Pote Gallego

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Canelones de Foie

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Pescado a la Sidra

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Repostería variada

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

MENÚ DEGUSTACIÓN (Martes 15 y Jueves 17 de Febrero)

Aperitivo

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Crema de Coliflor y Jamón

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Arroz Negro

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Merluza en Salsa Americana

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Magret de Pato con Compota de Manzana y Salsa de Frutos Rojos

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Repostería variada

Precio del menú: 15 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.