La Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller ofrece un catering para la Consejería de Educación del Principado de Asturias

30 04 2011

El pasado jueves, día 28 de abril, hemos participado en una actividad que teníamos pendiente dentro de la programación anual, y de la que esperamos que nuestros alumnos de 1º y 2º de Cocina y Gastronomía hayan sacado una buena enseñanza: el servicio de un catering para la Consejería de Educación del Principado de Asturias en el Conservatorio Superior de Música del Principado de Asturias, en Oviedo.

Creo que el resultado ha sido excelente, como siempre nuestros alumnos demostrando que su interés y aplicación superan sobradamente los límites académicos, implicándose hasta más allá de lo que se les pide en cada actividad. Muchas gracias chicos!!

Os dejo algunas fotos de la actividad: Leer más »



Segunda de nuestras recetas para el concurso de cocina Interatún 2011

27 04 2011

 

Esta es la segunda receta de los alumnos de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, en Moreda; en este caso el plato es de Olaya García Álvarez, y su nombre: Rissotto doble de atún, bígaros y almejas, en su red, con salteado de verduras y gambas al curry……….gran plato, sí señor……….



Primera de nuestras recetas para el concurso de cocina Interatún 2011

27 04 2011

Este es el plato presentado por el alumno del I.E.S. Valle de Aller, Sergio Fernández Canteli, para el concurso Interatún 2011. Su nombre: Fondo Marino.

Os mantendremos informados sobre el concurso y los detalles del plato (elaboración, técnicas y significado)…………cuando tengamos algo de tiempo……..Burla



Charla sobre el marisco en el I.E.S. Valle de Aller

18 04 2011

Como colofón a las Jornadas de la Cocina del Marisco; el pasado jueves 14 de abril, los alumnos del I.E.S. Valle de Aller han disfrutado de la charla- explicación a cargo de Javier Fernández Suarez, Jefe de Sección de Ordenación de Recursos de la Dirección General de Pesca (Consejería de medio Rural y Pesca del Principado de Asturias), sobre las características del marisco, vedas, riesgos y especies y su influencia en la cocina.



Show cooking sobre Cocina Cubana

11 04 2011

Esta mañana hemos disfrutado de un show cooking a cargo del cocinero Miguel Fondín en torno a la Gastronomía Cubana: de una forma totalmente práctica y con participación directa del alumnado elaborando los platos - bajo la supervisión del chef- se han cocinado y degustado recetas como: Ropa vieja con yuca, potaje de frijoles, Plátano macho frito y Enchilada de camarones.

Mientras se desarrollaba el acto, Miguel ( muchas gracias por su colaboración) resolvía las dudas planteadas, haciendo de la actividad un acto ameno a la par que provechoso en lo profesional.

Os dejamos algunas fotos: Leer más »



Charla - Show cooking de cocina cubana en el I.E.S. Valle de Aller (Moreda)

6 04 2011

http://www.absolutcaribe.com/wp-content/uploads/2010/10/comida-cubana.jpg

El próximo lunes a las 10.30 se llevará a cabo una Charla - degustación de cocina cubana, preparada por el cocinero Miguel Fondín, desplazado desde Madrid en las instalaciones del Rte. La Carisa - Escuela de hostelería- del IES Valle de Aller. Consistirá en la preparación de algunos de los platos más emblemáticos de la Isla: ropa vieja, platos con yuca etc etc.

Estais invitados a conocer un poco más la gastronomía del Caribe. Si necesitais aclarar alguna duda podeis contactar con nosotros a través de los siguientes medios:

Tlf. 985480469

Correo elect.: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

Blog: La despensa el fogón y elplato.



Beijupirá News (Nuestra colaboración con LABOMAR- Instituto de Ciencias del Mar- Brasil)

6 04 2011

 http://www.aoceano.org.br/dune/labomar.jpg   http://www.pescamazon.com/images/peixes/beijupira.gif http://web.educastur.princast.es/ies/moreda/cocina/imagenes/carisa.png

Publicación sobre el Beijupirá (Cobia), de Labomar (Brasil), en la que colaboramos:

Número 1:

http://www.labomar.ufc.br/images/stories/arquivos/beijupira/beijupira_news_ano1_no_1.pdf

Número 2:

http://www.labomar.ufc.br/images/stories/arquivos/beijupira/beijupira_news_ano_1_no_2.pdf

Número 3:

http://www.labomar.ufc.br/images/stories/arquivos/beijupira/beijupira_news_ano1_no_3.pdf

Número 4:

http://www.labomar.ufc.br/images/stories/arquivos/beijupira/beijupira_news_ano2_no_4.pdf

Número 5:

http://www.labomar.ufc.br/index.php?option=com_content&task=view&id=124&Itemid=35

Número 6:

Número 7:



Dossier de las Jornadas de la Cocina del Marisco

5 04 2011

Esta película necesita Flash Player 7



Gastronomía para unir un mundo en conflicto

2 04 2011

http://www.diariovasco.com/prensa/noticias/200901/11/fotos/2374415.jpg

Interesante enlace: Un local en Pittsburgh, Estados Unidos, vende comidas típicas de los países con los que esta nación tiene problemas; se llama la Cocina del Conflicto. Este local, que funciona desde diciembre, busca mejorar el entendimiento entre las naciones. Para ver como esta pequeña empresa lleva adelante su proyecto cultural, en este video de BBC Mundo:



A veces pasa…….

1 04 2011