Jornadas de la Cocina del Bosque del I.E.S. Valle de Aller- Moreda (Principado de Asturias)

28 05 2011

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El 20 de diciembre de 2006, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó la resolución (A/RES/61/193) por la que se declaraba 2011 Año Internacional de los Bosques. Esta celebración resultará útil para tomar mayor conciencia de que los bosques son parte integrante del desarrollo sostenible del planeta debido a los beneficios económicos, socioculturales y ambientales que proporcionan.

“Centenares de millones de personas, fundamentalmente en los países en desarrollo, dependen de los bosques para su vida cotidiana… son el pulmón del planeta; sin embargo, cada minuto que pasa desaparecen unas 25 hectáreas de floresta”, dijo Joseph Deiss (delegado de la ONU en ese área); los distintos oradores subrayaron la necesidad de un manejo más adecuado de los bosques para la mitigación y adaptación al cambio climático, y la necesidad de adoptar medidas para frenar la deforestación.

Según la FAO, la tasa de deforestación mundial se ha reducido en un 37%, pero queda mucho por avanzar, fundamentalmente en Sudamérica y África. Sin embargo aún nos queda mucho camino por recorrer, y desde el Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller nos hemos propuesto concienciar a nuestro alumnado, colaboradores, clientes del aula restaurante, y medios de comunicación, de la importancia de mantener nuestro medio natural, sus recursos, y su aprovechamiento de manera respetuosa y responsable.

A continuación os dejo el menú degustación que hemos elaborado para el jueves, día 2 de junio:

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- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

2 DE JUNIO DE 2011

MENÚ DEGUSTACIÓN DE LAS JORNADAS DE LA COCINA DEL BOSQUE

 

Aperitivo

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 Champiñones Gratinados Rellenos de Morcilla

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Pimientos rellenos de Jabalí

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Salmón a la Sidra

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Lomo de Ciervo con Salsa de Frutos del Bosque

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Postre de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.