Genial anuncio que, creo, nos hace a todos recordar cuando empezábamos en este mundillo…….

31 05 2011



Cocina Nikkei; fusión en estado puro

31 05 2011

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Publicado en ADN.es, el 31/05/2011

Enlace: http://www.adn.es/lavida/20110528/NWS-0134-Nikkei-gastronomica-tendencia-bursatil-indice.html

En los años 90, escuchar el término “nikkei” transportaba al mercado de valores japonés, las fluctuaciones del yen o las acciones de Toyota, pero hoy, más de una década después, escuchar esta palabra permite evocar delicias culinarias que unen lo mejor de las cocinas japonesa y peruana.

Sushi de camaroncitos en vez del tradicional chupe de camarones del sur de Perú, causa limeña en tempura, cebiche de erizos umi con algas, maki de bogavante con mermelada de rocoto o sashimi de pez mantequilla con adobo de anticuchos son algunos de los exponentes de una cocina que gana adeptos por la intensidad de sus sabores.

Para entender qué provocó el mestizaje de dos gastronomías tan alejadas no sólo geográficamente sino también en sus conceptos, sabores e ingredientes hay que remontarse al comienzo del siglo XX, cuando miles de inmigrantes japoneses comenzaron a llegar a las costas del país andino buscando un futuro mejor. Leer más »