Falsa Cebolla Rellena de Carne de Ternera Asturiana

22 07 2011

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http://terneraasturiana.blogspot.com/2011/07/nuestra-receta-falsa-cebolla-rellena-de.html

Como el año pasado, durante este curso hemos continuado la colaboración con la I.G.P. Ternera Asturiana, en este caso desde el I.E.S. Valle de Aller, en Moreda.

Desde el Departameto de Hostelería hemos realizado la mitad del calendario anual, con recetas, que reparte la I.G.P., compartido en esta ocasión con Nacho Manzano. Espero que os guste.



«Prefiero una botella de sidra en Gascona y unos bígaros antes que irme de vinos»

10 07 2011

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Publicado por Álvaro López Serrano en LNE, el  08/07/2011

Enlace: http://ocio.lne.es/gastronomia/noticias/nws-23756-prefiero-una-botella-sidra-gascona-unos-bigaros-antes-irme-vinos.html

Juventud descarada, paladar fino y olfato exquisito. Aptitudes que le han valido a Carmen Ordiz (Oviedo, 1991) para convertirse en la sumiller más joven de Italia. Triunfa en el país alpino desarrollando su pasión por el vino y no descarta volver a España, lugar donde el sumillerismo aún no ha alcanzado la mayoría de edad. Estudiante de segundo curso de Ciencias Gastronómicas en la Universidad de Bra, al norte de Italia, el próximo 4 de septiembre le entregarán la «Taza de somelier» que le acredita oficialmente como la catadora más joven de todo el país.

-Cuando viene a Oviedo, ¿a la calle de los vinos o a Gascona?

-¡Gascona! Me encanta la sidra. Sin duda un culín con mis amigos y si es en una plaza o en un puerto, con tapas mejor. Unos bígaros en el muelle de Luanco con una botella de sidra es lo que más me apetece ahora mismo. Leer más »



Estudio de Mercado del Beijupirá Cultivado- Nuestra colaboración en Brasil

8 07 2011



“La gastronomía no es de los chefs”

6 07 2011

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Publicado por T. Ferrandis en La Razón.es el 5/07/2011

Enlace:  http://www.larazon.es/noticia/2472-la-gastronomia-no-es-de-los-chefs

Carlo Petrini (1949, Piamonte) ha visitado Madrid para hablarnos sobre la política agroalimentaria comunitaria, que debería defender el modelo tradicional de cultivo ecológico, sobre todo después de la crisis del pepino, «un desastre agrícola terrible para España», dice el fundador de Slow Food, la asociación internacional de ecogastronomía. Al referirse a la dieta mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, añade que la nutrición perfecta la cocinan «las tradiciones unidas al concepto de moderación. Hay que promover la calidad y no la cantidad, así como apostar por la biodiversidad y no por la homologación del gusto». Leer más »