Visita a Oviedo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

19 11 2011

Ayer, viernes 18 de noviembre realizamos una visita profesional a diversos establecimientos relacionados con la hostelería en Oviedo. El principal objetivo era acercar a nuestro alumnado a la realidad del sector a pie de calle, en contacto directo: nuestros alumnos pudieron conocer procesos de elaboración, distribución, venta y comercialización de diversos productos así como reconocer géneros, conversar con productores y un largo etcétera que creemos les puede ser útil en su futuro profesional.

Empezamos con una tempranera visita al Mercado del Fontán donde se recorrieron puestos de carnicería, charcutería, pescadería, hortícolas, de venta directa de leche, dulces etc ( descubrieron nuevos productos de charcutería, los productos ecológicos, procedencias de artículos y tuvieron un contacto directo con los profesionales que allí trabajan).

Pasamos después a visitar una panadería en la que se les explicó y reconocieron distintos tipos de harinas, proceso de elaboración de panes y el concepto de panadería boutique.

A continuación el recorrido nos llevó hasta un obrador de pastelería donde nos mostraron la gama de bombonería, pastelería dulce y salada a lo largo de su proceso, desde la creación a la comercialización.

Con la lengua fuera pero muy animados nos desplazamos a continuación al Hotel Campoamor, en el cual recorrieron sus
instalaciones de cocina y sala con el “postre” de poder conocer también sus habitaciones y suites ( en este caso queriendo mostrar el concepto de Hotel urbano independiente).

Para finalizar la provechosa y muy aprovechada mañana rematamos la jornada en una tienda delicatessen de alimentación y bodega.
Agradecimientos:

- A losprofesionales del mercado del Fontán que respondieron a nuestras preguntas incansables en medio de su jornada laboral.

- A la Panadería La Medida donde Jose, una vez más, se esmeró en un Mini Master con mucha miga y sabor.

- A Jesús y Ataulfo de la Confitería Asturias, así como a toda su plantilla que nos endulzaron la mañana con conocimientos y un chocolate con pasteles a modo de avituallamiento.

- A Fernando y Patricia del Hotel Campoamor ( y resto del personal), el primero con una más que interesante charla sobre el futuro de los cocineros y las necesidades de un perfil ajustado al mundo real y a la segunda por la paciencia en el recorrido de suite en suite  donde los baños de las habitaciones abrieron un debate surrealista.

- A Ángel de Coalla Gourmet, con un día de vida en Oviedo, y un futuro prometedor en el sector de los productos de calidad.