Jornadas de la Cocina de la Caza en el I.E.S. Valle de Aller; 31 de Enero, 1 y 2 de Febrero de 2012

24 01 2012

http://www.bodegar.es/img/productos/5280caza%20cocina.jpg

Tendrán lugar a finales del mes de Enero y primera semana de Febrero, en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, en Moreda.

Las Jornadas constan en la elaboración de un Menú Degustación cuyo mayor protagonista son las diferentes especies de caza, y sus elaboraciones más apropiadas, durante el Martes y el Jueves. Se complementarán con la charla- explicación para alumnos y empresarios, a cargo de un especialista, sobre las distintas carnes de caza.

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 31 de ENERO, Miércoles 1 y Jueves 2 DE FEBRERO DE 2012

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo

———

Ensalada Templada de Magret de Pato con Vinagreta de Pasas

———

Arroz Cremoso con Liebre

———

 Fabes con Jabalí

 ———

Perdiz en Dos Cocciones

———

Lomo de Ciervo con Setas

———

Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.



La Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller inicia su colaboración con Ediciones Paraninfo en la elaboración de libros de texto

24 01 2012

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

VÍCTOR PÉREZ CASTAÑO

En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se regulan los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad dentro de la familia de Hostelería y Turismo.

El contenido de este libro responde fielmente al currículo de la unidad formativa que le da título, forma parte del módulo formativo de Elaboración Culinaria Básica y del certificado de profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina.

El contenido se completa con un detallado y práctico recetario disponible exclusivamente on-line en www.paraninfo.es.