Taller de elaboración de tostas para los alumnos de ESO en el I.E.S. Valle de Aller

28 01 2012

La mañana del viernes 27 de enero realizamos una nueva actividad enmarcada en nuestra participación en el Proyecto de salud del IES y en colaboración con las tutorías, tras los desayunos saludables del primer trimestre para el alumnado de 1º y 2º de la ESO, esta vez tocaba impartir y degustar el taller de tostas que se dividió en dos sesiones para 20 alumnos y alumnas cada una.

Ya venían con un trabajo previo en sus clases donde en inglés tuvieron que realizar unas fichas sobre las tostas, sus ingredientes y otros aspectos referentes a una alimentación equilibrada y divertida. En el aula Restaurante La Carisa recibieron una breve introducción por parte de Roberto y Segundo explicándoles cuales iban a ser las tostas a elaborar y sus características nutricionales.

Después pasaron al buffet donde cada uno de ellos pudieron elaborar y probar las tres tostas; la primera fue un pa amb tumaca ( chapata, ajo, tomate, jamón y aceite de oliva), la segunda una tosta noruega ( pan de molde casero, huevos revueltos y salmón marinado) para terminar con una de escalivada y atún ( cebolla, berenjena, pimiento y tomates asados).

Una actividad diferente, con una clara orientación pedagógica y que implicaba a diversos grupos, personas y departamentos. Ah y el alumnado de hostelería ( 1º y 2º de cocina y gastronomía, 1º de dirección de cocina y el PCPI de cocina) como siempre, demostrando su implicación y profesionalidad, gracias a todos.

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De comerse el mundo

28 01 2012

http://www.derecoquinaria.com/images/DECOMERSEELMUNDO9788475848464.JPG

‘De comerse el mundo’ recoge la gastronomía de la literatura viajera

El escritor Ángel Martínez Salazar homenajea a los aventureros “a través de lo que comieron”

El periodista, crítico literario de DEIA y escritor alavés Ángel Martínez Salazar (Nanclares de Oca, 1957) es, desde su adolescencia, desde que descubrió a Alexander von Humboldt y su Del Orinoco al Amazonas, un gran apasionado de las historias de viajeros. “Me quedé enganchado con lo que contaban”. Quizá por eso, con 20 años se lanzó a descubrir Cuba navegando en un buque soviético o con apenas 16 y movido por la Revolución de los Claveles, cargó con la mochila, “un billete de mil pelas”, y recorrió Portugal haciendo dedo.

Este hombre de letras, que vive entre Gasteiz y Sorlada, es un auténtico ratón de biblioteca, aunque lo que de verdad le quita el sueño es la literatura de viajes. “Si echan una buena peli, la veo, pero si no leo. Y si en casa tengo 3.000 libros, 2.000 son de viajes y los he leído todos”, señala. Tanta es su pasión que acaba de publicar una nueva obra titulada De comerse el mundo. La cocina de los viajeros españoles. “Es, básicamente, un homenaje a todos esos viajeros curiosos que ha habido a lo largo de la historia, y qué mejor forma que hacerlo a través de lo que han comido por aquí y por allá”. O lo que han visto comer a su alrededor. “Cuando voy a viajar, sobre todo si es a algún país lejano, procuro primero leer libros de viajes, autores interesantes y, obviamente, como vasco, no puedo dejar de pensar en la comida”, se ríe. Leer más »



Sergio Canteli, alumno de cocina en Aller, prepara una tapa en «Madrid Fusión»

28 01 2012

Escrito por C.M. Besteiro, en LNE, el 26/01/2012

Enlace: http://www.lne.es/cuencas/2012/01/26/sergio-canteli-alumno-cocina-aller-prepara-tapa-madrid-fusion/1189621.html

Sergio Canteli pasó a formar parte del programa de «Madrid Fusión» después de convertirse en el ganador del II Concurso nacional de tapas con queso que organiza la empresa Lactalis España. Consiguió el premio con una crepinette de cordero, con queso manchego y un aire de queso de oveja. El joven estudiante eligió la misma tapa para cocinar en un stand de «Madrid Fusión».

El joven cocinero Sergio Canteli, alumno de la escuela de hostelería del IES Valle de Aller, participó ayer en el afamado congreso internacional de gastronomía «Madrid Fusión». El estudiante se mostró «entusiasmado», momentos después de participar en el «show-cooking», en el que cocinó de cara al público.

Los nervios a la hora de enfrentarse al público fueron inevitables, pero no estuvo solo. Víctor Pérez, profesor de la escuela allerana, le acompañó en todo momento para que no tuviera ningún problema y pudiera conquistar al público. Al final, quedó contento con el resultado y aseguró que espera repetir. Esta es la primera vez que participa en una exhibición de cocina, aunque su nombre ya había sonado en concursos gastronómicos.

Hace unos meses, se hizo con el premio al Mejor Plato Elaborado con Miel, en el certamen que organiza el Ayuntamiento de Aller dentro de la feria de los apicultores del concejo. También se postuló como el mejor cocinero de carne de centollo en un concurso regional, organizado por la Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón y Mariscos Oviñana.