Viri, de “El Llar de Viri” (San Román de Candamo) y el Menú de Antroxu de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

23 02 2012

Tras una semana plagada de cocina creativa, hemos vuelto a las raíces gracias a Viri, de “El Llar de Viri”, restaurante situado en el concejo de Candamo, perteneciente al “Club de Guisanderas” y uno de los siete restaurantes asturianos adscritos al movimiento “Slow Food“, y al “Menú de Antroxu” que hemos ofrecido este Jueves en la Escuela de Hostelería del I.E.S.Valle de Aller.

De su charla deducimos varios apuntes interesantes:

- El amor por las recetas tradicionales.

- El gusto por el trabajo bien hecho.

- El respeto a los ingredientes de proximidad; el respeto a la tierra.

Debemos ser conscientes de que una cocina “moderna” nace de una cocina tradicional que investiga y trabaja sobre el producto más cercano………y quizás la forma más bonita de hacerlo sea revalorizar todo lo que tenemos alrederdor.

Creo que es una gran enseñanza…………muchas gracias Viri…….Guiño



Menú del 28 de Febrero al 1 de Marzo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

23 02 2012

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- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 28, Miércoles 29 DE FEBRERO, y Jueves 1 de MARZO DE 2012

MENÚ NORMAL

Aperitivo

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Sopa Juliana

o

Repollo Relleno de Venado

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 Bacalao Dos Salsas

 o

Pollo al Curry

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo

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Crema de Calabaza y Foie

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Rissotto de Conejo y Setas

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 Caldereta de Pescados y Mariscos

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Carrilleras de Cerdo Ibérico Breseadas

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.