Dossier del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller para las IX Jornadas Culturales del Centro

18 05 2012

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Menú del Jueves 25 de Mayo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

18 05 2012

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- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Jueves 24 DE MAYO DE 2012

MENÚ DEGUSTACIÓN DE LAS IX JORNADAS CULTURALES DEL I.E.S. VALLE DE ALLER

“CULTURA Y COMUNICACIÓN: LOS MIL Y UN LENGUAJES”

Carpaccio y Asado con Espuma de Jengibre, Brotes y Flores (Lenguaje de la Cocina en la Prehistoria)

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Aperitivo de Marcial con Puré de Oliva Negra (Lenguaje de la Cocina en Roma)

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Arroz con Pollo al Curry, Champiñones y Leche de Coco (Lenguaje de la Especias- Ruta de las especias)

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Ceviche de Lubina, Atún y Camarón (Lenguaje de los Descubrimientos)

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Timbal de Rabo de Buey a la Bordelesa (Lenguaje de los Restaurantes: Cocina Francesa)

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Tortilla de Patata Deconstruída (Lenguaje de la Cocina y el Arte)

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Sopa de Té con Cítricos, Cardamomo y Burbuja de Isomalt (Lenguaje de lo Dulce)

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Colaboración del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller en las IX Jornadas Culturales del Centro

18 05 2012

Desde el Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, colaboraremos con el resto de departamentos de nuestro centro, en la elaboración de unos cuantos talleres para los alumnos, que se complementarán con el ofrecimiento de un menú degustación temático cargado de muchas sorpresas, donde jugaremos a la hora del servicio de la comida con la luz, sonidos, músicas e imágenes, que creemos hará las delicias de nuestros clientes, y pensamos que será extremadamente divertido.

En el menú, intentaremos relacionar cada plato con un tipo de lenguaje. Y cada uno de ellos, al tiempo, intentará plasmar la comunicación que supusieron esos platos, técnicas o condimentos a lo largo de la Historia.

Entre los talleres en los que colabora nuestro departamento, están:

EL LENGUAJE DEL AGUA AL CHAMPAGNE EN UNA BOTELLA (Exposición)

EL LENGUAJE DE LOS ICONOS DE LA PUBLICIDAD (Exposición)

EL LENGUAJE DE LA FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA (Taller ofrecido por Pelayo Lacazzette- Fotógrafo Profesional)

EL LENGUAJE DE LA CRÍTICA GASTRONÓMICA (Charla- Coloquio). Miguel Llano. El Yantar de El Comercio y Montse Carracedo de Idearredonda.

EL LENGUAJE OLFATIVO (Charla- Coloquio).: “Una experiencia de narices”. Jose Antonio Moutas. Distribuciones Moutas.

Menú Degustación:

Carpaccio y Asado con Espuma de Jengibre, Brotes y Flores (Lenguaje de la Cocina en la Prehistoria)

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Aperitivo de Marcial con Puré de Oliva Negra (Lenguaje de la Cocina en Roma)

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Arroz con Pollo al Curry, Champiñones y Leche de Coco (Lenguaje de la Especias- Ruta de las especias)

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Ceviche de Lubina, Atún y Camarón (Lenguaje de los Descubrimientos)

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Timbal de Rabo de Buey a la Bordelesa (Lenguaje de los Restaurantes: Cocina Francesa)

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Tortilla de Patata Deconstruída (Lenguaje de la Cocina y el Arte)

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Sopa de Té con Cítricos, Cardamomo y Burbuja de Isomalt (Lenguaje de lo Dulce)



IX Jornadas Culturales del I.E.S. Valle de Aller: Cultura y Comunicación: Los mil y un lenguajes

18 05 2012

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Desde los tiempos más primitivos, el hombre ha ideado formas de intercambiar mensajes (señales de humo, sonido de tambores, mímica, lenguaje oral). Si uno mira a su alrededor o escucha los sonidos del entorno, descubrimos que el mundo en que vivimos está lleno de mensajes que permanentemente entregan información: símbolos universales, como la calavera en productos venenosos, las llamas en sustancias inflamables, la imagen de una mujer a la entrada del aseo, los semáforos, la prensa, Internet, mensajes gestuales o mímicos, manifestaciones artísticas…

La comunicación es más que sólo emitir, es más que sólo exponer o registrar (sonido, imagen, ideas). Comunicación y cultura permiten al ser humano construir una sociedad, es decir, definir las condiciones para convivir, definir los códigos para reconocerse y distinguirse de los demás, así como la manera de organizar sus relaciones con las demás personas. La comunicación se inicia con el surgimiento de la vida en nuestro planeta y su desarrollo ha sido simultáneo al progreso de la humanidad. Se manifestó primero a través de un lenguaje no verbal, evolucionando y complicándose conforme el hombre mismo evolucionaba.

JUEVES, 24 de mayo

9:00  ACTO INAUGURAL. Salón de Actos

Consejero de Economía y Empleo: Don Jose Manuel Rivero Iglesias

Alcalde de Aller: Don David Moreno Bobela

Inspector de Centro: Don Genaro Alonso Megido

Directora del IES: Doña Margarita Gandullo Recio

9:30    BLOQUE I:

Charla: “Comunicación, Creatividad e Innovación”. Dra. Laura Galguera García. Facultad de Económicas. Universidad de Oviedo

EL LENGUAJE DE LA RISA. Taller de risoterapia. Pablo García. Animador sociocultural.

EL LENGUAJE DEL COMIC. Depto. De Ed. Plástica y Equipo de Biblioteca del IES Valle de Aller.

EL LENGUAJE DEL JUEGO. “Playing Games”. Dpto. de Inglés del IES Valle de aller

EL LENGUAJE DE LA MAGIA. Swami. Tu tienda mágica

SISTEMA DE COMUNICACIÓN BRAILLE. Mónica Rodríguez. ONCE

EL LENGUAJE DE LA FOTOGRAFÍA CULINARIA. Pelayo Lacazzette. Fótografo

EL LENGUAJE DEL AMOR: Educación afectivo-sexual. Irene Sanchez. Fundación Mujeres.

EL LENGUAJE DE LOS ANIMALES. Diego Fernández. Ámbito CT

10:30   BLOQUE II

Cine: “LA LENGUA DE LAS MARIPOSAS”.

EL LENGUAJE DEL COMIC. Dept. De Ed. Plástica y Equipo de Biblioteca del IES Valle de Aller (continuación).

EL LENGUAJE DE LA RISA. Taller de risoterapia. Pablo García. Animador sociocultural. (continuación).

SISTEMA DE COMUNICACIÓN BRAILLE. Mónica Rodríguez ONCE

El P.C.B. (Personal Computer Biológico) de la Comunicación Humana: Disección de Encéfalo de Mamífero. Dpto. de Biología y Geología del IES Valle de Aller.

EL LENGUAJE DEL AMOR: Educación afectivo-sexual. Irene Sanchez. Fundación Mujeres. (continuación).

EL LENGUAJE DE LA FOTOGRAFÍA CULINARIA. Pelayo Lacazzette. Fótografo. (continuación)

EL LENGUAJE DE LAS JOYAS. Lucas Santiago. Joyero

EL LENGUAJE PERIODÍSTICO: Alejandro Carantoña. Periodista colaborador de El Comercio y Editorial Planeta.

EL LENGUAJE DE LA MAGIA. Swami. Tu tienda mágica

11:30   BLOQUE III

EL LENGUAJE DE LAS JOYAS. Lucas Santiago. Joyero. (continuación).

EL LENGUAJE DEL FUTBOL. Javier Amieva. Real Oviedo

EL LENGUAJE DE LA POLÍTICA. Laura González Alvarez. Eurodiputada.

EL LENGUAJE DEL PAPEL. Taller de Origami. Estudio Koneko

El LENGUAJE DE LA ESTÉTICA. Alumnos y profesores de Imagen Personal del IES El Batán.

EL LENGUAJE DEL ARTE: Enrique Pinín. Escultor.

Cine: “LA LENGUA DE LAS MARIPOSAS”. (continuación)

EL LENGUAJE DE LA CRÍTICA GASTRONÓMICA. Miguel Llano. El Yantar de El Comercio y Montse Carracedo de Idearredonda.

12:30   BLOQUE IV

EL LENGUAJE DEL PAPEL. Taller de Origami. Estudio Koneko

El LENGUAJE DE LA ESTÉTICA. Alumnos y profesores de Imagen Personal del IES El Batán.

EL LENGUAJE DEL CINE. Vidal de la Madrid. Profesor de Historia del Arte y Musicología. Universidad de Oviedo.

EL LENGUAJE DE LA TELEVISIÓN. fernando González García. TPA.

EL LENGUAJE DE TEATRO. Representación teatral: “Sin comerlo no beberlo” Centro Social de Moreda.

13:30   CONCIERTO

Tributo Rock

14:45 JORNADAS GASTRONÓMICAS: Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.

Menú Degustación: Los Lenguajes de la Cocina

VIERNES, 25 de mayo

8:30    BLOQUE I:

EL LENGUAJE DE LAS MANOS. Oviedo Mágico

EL LENGUAJE DEL BEISBOL. Federación de Béisbol y Sofbol del Principado de Asturias.

EL LENGUAJE DEL ESPERANTO. Faustino Castaño Vallina. Federación Asturiana de Esperanto.

EL LENGUAJE DE LAS BANDERAS. Roberto Buceta, profesor de la Escuela de Marina Civil, de la Universidad de Oviedo.

El P.C.B. (Personal Computer Biológico) de la Comunicación Humana: Disección de Encéfalo de Mamífero. Dpto. de Biología y Geología del IES Valle de Aller.

EL LENGUAJE DE SIGNOS. Lola Sánchez. Profesora del IES Aramo.

EL LENGUAJE DE LA PESCA. Valeriano Martínez

EL LENGUAJE DE LA MITOLOGÍA. Javier Barón Thaidigsmann. Doctor en Historia del Arte y director adjunto del Museo del Prado.

9:30     BLOQUE II:

EL LENGUAJE DEL COMIC. Dept. De Ed. Plástica y Equipo de Biblioteca del IES Valle de Aller (continuación).

EL LENGUAJE DE LAS MANOS. Oviedo Mágico (continuación).

EL LENGUAJE DEL ESPERANTO. Faustino Castaño Vallina. Federación Asturiana de Esperanto.

El P.C.B. (Personal Computer Biológico) de la Comunicación Humana: Disección de Encéfalo de Mamífero. Dpto. de Biología y Geología del IES Valle de Aller.

EL LENGUAJE DE SIGNOS. Lola Sánchez. Profesora del IES Aramo.

EL LENGUAJE DE LAS BANDERAS. Roberto Buceta, profesor de la Escuela de Marina Civil, de la Universidad de Oviedo.

EL LENGUAJE DEL MIMO. Pablo Varela. Teatro del Grillo

EL LENGUAJE DE LAS FLORES. CA-FLOR

EL LENGUAJE DE LA RADIO. Miguel Fernández. Aller FM

10:30   BLOQUE III

EL LENGUAJE OLFATIVO: “Una experiencia de narices”. Jose Antonio Moutas. Distribuciones Moutas.

EL LENGUAJE CORPORAL: Pablo Varela. Teatro del Grillo

EL LENGUAJE DE LA PSICOESTÉTICA: Ramiro Fernández. Psicoesteta.

EL LENGUAJE DEL ROCK. Pablo Moro, Igor PasKual y Ricardo Saavedra.

11:30-12:00     ENTREBLOQUES

EL LENGUAJE INTERGENERACIONAL: Representación Teatral: “La Consulta”. Alumnos del IES Valle de aller y Centro Social de Moreda.

Representación teatral en Francés: “Une Enqûete Policière”. Alumnos de Francés del IES Valle de Aller

12:00   BLOQUE IV

EL LENGUAJE OLFATIVO: “Una experiencia de narices”. Jose Antonio Moutas. Distribuciones Moutas. (continuación).

EL LENGUAJE DE LA MÚSICA. Taller de creación de canciones pop. Ricardo Saavedra.

EL LENGUAJE AUDIOVISUAL. Daniel Ortuño. Imagen y Sonido CISLAN

EL LENGUAJE POPULAR. José Antonio de Lillo Cuadrado

EL LENUAJE DE LOS MAPAS. Gaspar Fernández Cuesta. Profesor de Geografía. Universidad de Oviedo

EL LENGUAJE DEL DISEÑO. Taller 3, Oviedo.

EL LENGUAJE DE LA DANZA. Academia Karel

13:00   CONCIERTO

PINA & LITO

13:30   ENTREGA DE PREMIOS Y CLAUSURA

EXPOSICIONES Y OTRAS ACTIVIDADES

EL LENGUAJE DEL AGUA AL CHAMPAGNE EN UNA BOTELLA

EL LENGUAJE DE LOS ICONOS DE LA PUBLICIDAD

EL LENGUAJE DE LA FOTOGRAFÍA (30 DÍAS- 30 FOTOS). Alumnos de CAM

HABILIDADES SOCIALES: LA COMUNICACIÓN

EL LENGUAJE EN ASTURIANO: Micro-radio en asturiano

EL LENGUAJE DEL BASEBALL

EL LENGUAJE DE LA POESÍA: Edgar Allan POE