Jornadas de la Cocina de la Caza del IES Valle de Aller: del 5 al 7 de Febrero de 2013

30 01 2013

Un año más, el Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, acerca el mundo de los productos y de la cocina de la Caza al alumnado de Hostelería y al público en general.

En esta ocasión, nuestra propuesta es aún más interesante, si cabe, que en años anteriores, ya que al tradicional Menú de Caza ofrecido a nuestros clientes, la charla explicativa y demostración de platos de caza será ofrecida por Sergio Fernández Canteli, ex- alumno del centro, y en la actualidad Jefe de Cocina del Restaurante De Torres, en Felechosa, referente en cuanto a sus jornadas de Caza en el Principado de Asturias.

La actividad estará complementada con la charla- coloquio a cargo de Lolo, del Restaurante De Torres y propietario de la fábrica de embutidos Casa Milia.

El menú de las Jornadas a desarrollar en el IES Valle de Aller es el siguiente:

 

IES Valle de Aller Rte. La Carisa

Martes 5, Miércoles 6 y Jueves 7 DE FEBRERO DE 2013

JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA COCINA DE LA CAZA

Aperitivo: Carpaccio de Ciervo

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Terrina de Caza con Coulis de Frutos del Bosque

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 Cebolla Guisada Rellena de Caza

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Fardalejos de Perdiz

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Arroz Cremoso con Liebre

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Faisán en Salmís

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Lomo de Corzo Breseado con Manzana

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Civet de Jabalí

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Postre Variado de reposteria asturiana

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono reservas: 985 480469 o en el correo: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

Os presentamos también el Dossier de las Jornadas:

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Los manjares de Tineo se sirven en Aller

30 01 2013

Los manjares de Tineo se sirven en Aller

La Escuela de Hostelería de Moreda acoge la presentación de las XXV Jornadas del Pote del concejo del Suroccidente y ofrece sus platos

Moreda (Aller),
C. M. BASTEIRO
Aller ofrece estos días la oportunidad de disfrutar de los manjares gastronómicos de Tineo. La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller se ha unido al programa de las XXV Jornadas del Pote de Tineo y ofrecerá esta semana un menú especial. La colaboración entre la hostelería de Tineo y el instituto se materializó ayer, con la presentación de las populares jornadas gastronómicas en el comedor del aula-restaurante La Carisa.

La carta de la Escuela, disponible hoy y mañana a mediodía, se compone de aperitivo, pote de Tineo, chosco con patatas y postre de la casa. Tendrá un coste de 12 euros por persona y tiene dos objetivos. Por una parte, permitirá que los alumnos valoren la cocina tradicional y también acercarán a los clientes una selección de platos de calidad a un precio económico.

El encuentro en la Escuela de Hostelería será solo un entremés para las XXV Jornadas del Pote de Tineo, que se celebrarán del 8 al 10 de febrero en ocho restaurantes del concejo. La presentación del encuentro estuvo encabezada por el presidente de Hostelería de Asturias, José Luis Álvarez Almeida. El máximo responsable de la entidad del Principado aseguró que «es la primera vez que presento unas jornadas gastronómicas en un instituto y espero que no sea la última, porque esto también es innovación».

Álvarez Almeida señaló esta colaboración con la escuela como «una oportunidad para que los estudiantes contacten con el mercado real». La presentación también contó con la presencia del alcalde de Tineo, José Ramón Feito, que alabó la labor de promoción del concejo que abanderan los hosteleros, y de Mayte Álvarez, miembro de la Junta Local de Hostelería en Tineo. La directora del IES Valle de Aller, Margarita Gandullo, agradeció la presencia de la representación de Tineo y valoró positivamente la relación que ha establecido el sector hostelero con la escuela. «Es un gran honor para nosotros, como centro de formación, el poder acoger esta presentación», aseguró.

El acto se completó con la lectura de un pregón a cargo del profesor jubilado y gastrónomo colaborador de LA NUEVA ESPAÑA José Antonio Fidalgo. El experto alabó el sabor y la calidad de los platos de Tineo y animó a los hosteleros a seguir trabajando en el mismo sentido: «Tuvieron un gran acierto con las jornadas de la caza, más tarde con el pote y, desde hace un tiempo, también con el encuentro gastronómico dedicado al gochu».

Con la presentación ya hecha, los hosteleros de Tineo empezarán a poner ya la mesa. La carta de las jornadas, según la Junta de Hostelería Local, se ha diseñado para que los visitantes conozcan la gastronomía de Tineo. De primero servirán un pote de berzas con huesos de butietso, seguido de chosco de Tineo y frixuelos o arroz con leche para el postre. La presentación contó con un numeroso público, entre el que se encontraban los diputados Marcelino Marcos y Matías Feito.

Enlace: http://ocio.lne.es/agenda/noticias/nws-154076-los-manjares-tineo-sirven-aller.html



I Certamen de la Cazuelina (Aller 2013)

26 01 2013

Los próximos 1, 2 y 3 de febrero, 12 establecimientos de todo Aller (Moreda, Felechosa, Nembra, Santibañez de Murias y La Raya) participan en el I Certamen de la Cazuelina, ofreciendo entre dos y tres cazuelas distintas cada uno a un precio de 2,50€.

La idea surgió en una reunión  celebrada en octubre donde participamos Ayto. de Aller, Turismo Aller, Hosteleros y el IES Valle de Aller a través de su Escuela de Hostelería y que tenía por objetivo debatir, planificar y organizar diferentes proyectos a la vez que se llevaba a cabo una puesta en común para potenciar y estimular el sector hostelero del concejo.

Una de las propuestas que hicimos desde nuestra Escuela de Hostelería, y que tuvo una inmediata acogida  positiva era la de celebrar algún tipo de jornada como la que se llevará a cabo en febrero de cara a estimular el consumo en épocas de baja actividad; trabajando de forma conjunta y puliendo la idea se llegó a gestar este programa que esperamos sea todo un éxito, sobre todo, teniendo en cuenta una serie de factores:

- Un precio asequible para el consumidor.

- La versatilidad a la hora de servirlas en horarios de comida y cena.

- La facilidad de elaboración y coste adecuado para el hostelero.

En definitiva, creemos que es un buen ejemplo de como con profesionalidad, ilusión y esfuerzo conjunto (desde entidades locales, empresariado y centros formativos como el nuestro el IES Valle de Aller) se puede llegar a trabajar en beneficio de todos los sectores mencionados y por extensión, de todo el concejo y la comarca minera donde vivimos, trabajamos y queremos seguir creciendo.

Para más Información: http://www.aller.es/n-turismo/361-i-certamen-de-la-cazuelina



JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL CONCEJO DE TINEO EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

24 01 2013

El IES Valle de Aller y su Escuela de Hostelería (Aula Restaurante La Carisa) de Moreda ha desarrollado un proyecto de colaboración con la Junta Local de Hostelería de Tineo (Promotora y organizadora de las Jornadas gastronómicas) y la Residencia Geriátrica El Mirador (perteneciente al ERA) de Tineo que se llevará a cabo según el siguiente programa:

Presentación regional de las Jornadas gastronómicas (que se llevarán a cabo en los establecimientos del concejo de Tineo los días 8, 9 y 10 de febrero) en las instalaciones del IES Valle de Aller, con el siguiente programa:

- Martes 29, 13.00 horas: Presentación de las Jornadas gastronómicas de Tineo en el IES Valle de Aller en Moreda (Aula Restaurante La Carisa) que se llevarán a cabo en establecimientos del concejo de Tineo  los dias 8, 9 y 10 de febrero (desde las 11 dos profesionales de la zona elaborarán las mismas con ayuda del alumnado de cocina).

- Martes 29, miércoles 30 y Jueves 31: Jornadas gastronómicas de Tineo en el Aula Restaurante La Carisa del IES en Moreda. (Aperitivo, pote de TIneo, Chosco con patatas y postre 12€)

- Martes 5 de febrero: Visita a Tineo del alumnado de cocina y Taller intergeneracional de elaboración de frixuelos: La sabiduría de la cocina: de los mayores a los jóvenes, en la que el alumnado y ancianos de la Residencia del ERA El Mirador de Tineo podrán trabajar de forma conjunta y dialogar sobre la cocina tradicional y la actual.

Es destacable la colaboración entre tres organismos (IES Valle de Aller, Junta Local de Hostelería de Tineo y Residencia El Mirador) de naturaleza muy distinta y combinando objetivos varios: promoción hostelera privada, enseñanzas profesionales y una actividad intergeneracional entre ancianos y jóvenes cocineros).

 

IES Valle de Aller Rte. La Carisa

Martes 29, Miércoles 30 y Jueves 31 DE ENERO DE 2013

JORNADAS GASTRONÓMICAS DE TINEO

Aperitivo

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Pote de Tineo

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 Chosco con patatas

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Postre Variado de reposteria asturiana

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono reservas: 985 480469 o en el correo: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

La visita a Tineo del alumnado de 2º del CFGM de Cocina y Gastronomía y de 2º de CFGS de Dirección de Cocina englobará:

1- Visita a las instalaciones de Embutidos La Aldea, Quesería Tierra de Tineo y a la planta de Cafento.

2- Taller intergeneracional de cocina (La sabiduría de la cocina: de los mayores a los jóvenes) en el que el alumnado de cocina junto a los residentes de El Mirador elaborarán frixuelos por grupos.

Jornadas gastronómicas de Tineo en los Restaurantes del concejo.

Estas actividades tienen varios objetivos para el IES Valle de Aller y su Escuela de Hostelería:

1- Fomentar el trabajo junto a una asociación profesional de Hostelería de cara a establecer lazos de colaboración entre el mundo formativo y el empresarial.

2- Que el alumnado, mediante la charla práctica conozcan las características de diferentes platos de la cocina tradicional colaborando en su elaboración con cocineros y guisanderas que les brindarán la oportunidad de participar de forma activa en todo el proceso.

3- Establecer un proceso de interactuación entre los mayores residentes y los jóvenes estudiantes de cocina que será útil por partida doble, los residentes tendrán la oportunidad de dialogar con el alumnado, explicándoles como era la alimentación tradicional que ellos conocieron a la vez que los futuros cocineros les ayudarán a elaborar un plato tradicional como los frixuelos propiciando que se establezcan lazos entre ambos grupos.



Hospitality and Culinary School IES VALLE DE ALLER

23 01 2013

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El vídeo de nuestra participación en la presentación de elaboraciones a base de Gochu Asturcelta, Pita Pinta y Asturcón

22 01 2013

Nuestra participación en la presentación del Gochu asturcelta, la Pita Pinta y el Asturcón el pasado mes de diciembre, en Nava……más colaboraciones entre en IES Valle de Aller, el de Lanes y el de Tapia…..Guiño



Menú del 22 al 24 de Enero de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

18 01 2013

 http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 22, Miércoles 23 y Jueves 24 de ENERO DE 2013

MENÚ NORMAL

Aperitivo

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Panaché de Verduras

o

Arroz con Costra

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 Pescado a la Bilbaína

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Pájaros sin Cabeza

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo

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Oricio Glaseado

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 Feijoada Brasileira

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 Brik de Pescado y Marisco

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Costilla de Ternera en Dos Cocciones

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 14 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú del 15 al 17 de Enero de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

10 01 2013

 http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 15, Miércoles 16 y Jueves 17 de ENERO DE 2012

MENÚ NORMAL

Aperitivo

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Sopa al Cuarto de Hora

o

Cocido Madrileño

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 Popietas de Pescado Rellenas de Mejillones

 o

Ragout de Cerdo

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo

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Ensalada de Jamón de Pato y Naranja

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 Nueva Versión del Cocido Madrileño

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 Rodaballo en Salsa de Vermouth

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Solomillo de Cerdo al Vino Tinto

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 14 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469