El IES Valle de Aller y su Escuela de Hostelería (Aula Restaurante La Carisa) de Moreda ha desarrollado un proyecto de colaboración con la Junta Local de Hostelería de Tineo (Promotora y organizadora de las Jornadas gastronómicas) y la Residencia Geriátrica El Mirador (perteneciente al ERA) de Tineo que se llevará a cabo según el siguiente programa:
Presentación regional de las Jornadas gastronómicas (que se llevarán a cabo en los establecimientos del concejo de Tineo los días 8, 9 y 10 de febrero) en las instalaciones del IES Valle de Aller, con el siguiente programa:
- Martes 29, 13.00 horas: Presentación de las Jornadas gastronómicas de Tineo en el IES Valle de Aller en Moreda (Aula Restaurante La Carisa) que se llevarán a cabo en establecimientos del concejo de Tineo los dias 8, 9 y 10 de febrero (desde las 11 dos profesionales de la zona elaborarán las mismas con ayuda del alumnado de cocina).
- Martes 29, miércoles 30 y Jueves 31: Jornadas gastronómicas de Tineo en el Aula Restaurante La Carisa del IES en Moreda. (Aperitivo, pote de TIneo, Chosco con patatas y postre 12€)
- Martes 5 de febrero: Visita a Tineo del alumnado de cocina y Taller intergeneracional de elaboración de frixuelos: La sabiduría de la cocina: de los mayores a los jóvenes, en la que el alumnado y ancianos de la Residencia del ERA El Mirador de Tineo podrán trabajar de forma conjunta y dialogar sobre la cocina tradicional y la actual.
Es destacable la colaboración entre tres organismos (IES Valle de Aller, Junta Local de Hostelería de Tineo y Residencia El Mirador) de naturaleza muy distinta y combinando objetivos varios: promoción hostelera privada, enseñanzas profesionales y una actividad intergeneracional entre ancianos y jóvenes cocineros).
IES Valle de Aller Rte. La Carisa
Martes 29, Miércoles 30 y Jueves 31 DE ENERO DE 2013
JORNADAS GASTRONÓMICAS DE TINEO
Aperitivo
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Pote de Tineo
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Chosco con patatas
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Postre Variado de reposteria asturiana
Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.
Teléfono reservas: 985 480469 o en el correo: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com
La visita a Tineo del alumnado de 2º del CFGM de Cocina y Gastronomía y de 2º de CFGS de Dirección de Cocina englobará:
1- Visita a las instalaciones de Embutidos La Aldea, Quesería Tierra de Tineo y a la planta de Cafento.
2- Taller intergeneracional de cocina (La sabiduría de la cocina: de los mayores a los jóvenes) en el que el alumnado de cocina junto a los residentes de El Mirador elaborarán frixuelos por grupos.
Jornadas gastronómicas de Tineo en los Restaurantes del concejo.
Estas actividades tienen varios objetivos para el IES Valle de Aller y su Escuela de Hostelería:
1- Fomentar el trabajo junto a una asociación profesional de Hostelería de cara a establecer lazos de colaboración entre el mundo formativo y el empresarial.
2- Que el alumnado, mediante la charla práctica conozcan las características de diferentes platos de la cocina tradicional colaborando en su elaboración con cocineros y guisanderas que les brindarán la oportunidad de participar de forma activa en todo el proceso.
3- Establecer un proceso de interactuación entre los mayores residentes y los jóvenes estudiantes de cocina que será útil por partida doble, los residentes tendrán la oportunidad de dialogar con el alumnado, explicándoles como era la alimentación tradicional que ellos conocieron a la vez que los futuros cocineros les ayudarán a elaborar un plato tradicional como los frixuelos propiciando que se establezcan lazos entre ambos grupos.
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