Menú de las Jornadas del Pescado y del Marisco de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

28 05 2013

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A lo largo de la semana del 3 al 7 de Junio de 2013, la Escuela de Hostelería celebrará sus tradicionales Jornadas de la Cocina del Pescado y del Marisco.

Como es habitual en estos casos, a la oferta de un Menú Degustación a base de dicho de dicho producto, le complementa la realización de una serie de Show Cookings a cargo de prestigiosos cocineros y la de charlas de productores y especialistas en la materia. Sobre sus fechas y características os mantendremos informados en todo momento; sin embargo, este es el menú que se ofrecerá en la Escuela:

Martes 04, Miércoles 05 y Jueves 06 de JUNIO DE 2013

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo: Xarda Marinada con Vinagreta de Lentejas

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Ensalada de Pulpo Glaseado

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 Salpicón de Pescados y Mariscos

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 Pulpo con Patatines

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Nueva Versión del Rollo de Bonito

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Caldereta de Pescados y Mariscos

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



David Díaz, alumno de 1º CFGM Cocina y Gastronomía, tercer premio en el I Concurso Regional de Cocina con Ostra del Eo

28 05 2013

David Díaz, alumno del primer curso del CFGM de Cocina y Gastronomía de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, ha resultado ser el primer asturiano clasificado en el I Concurso Regional de Cocina con Ostra del Eo, al que concurrían, aparte de nuestro centro, las Escuelas de Hostelería de Pravia, Tapia y Foz (Galicia).

precisamente ésta última escuela, la de Foz, ha tenido el privilegio de recoger los dos primeros premios, con lo cual nuestro alumno, con su tercer puesto, es el mejor asturiano en el mismo, con su “Ceviche de Ostra del Eo”.

Sin duda ha sido un buen año para nuestros alumnos, ya que el éxito de David se suma a los primeros puestos obtenidos por Marcos en el Nacional de la Miel y Ástur en el Regional del Oriciu, aparte del 2º y 3º puesto de Juan Luís y Marcel en el Regional del Potro.

enhorabuena a todos chicos…………y a seguir creciendo!!!!!!



Menú del 28 al 30 de Mayo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

25 05 2013

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- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 28, Miércoles 29 y Jueves 30 de MAYO DE 2013

MENÚ NORMAL

Aperitivo

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Canelones a la Boloñesa

o

Arroz Caldoso con Verduras

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 Omelette de Salmón

 o

Pollo en Pepitoria con Parmentier

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo: Escalibada con Anchoas

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Ensalada Waldorf

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 Risotto Marinara

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 Bacalao a la Portuguesa

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Solomillo al Oporto

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 14 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en el C.P. “Maestro D. José Antonio Robles”, en Caborana

25 05 2013

ayer hemos podido disfrutar, tanto los profesores como el alumnado de la Escuela de Hostelería del IES Valle de aller, de la realización de una actividad conjunta con el C.P. “Maestro D. José Antonio Robles”, en Caborana.

Como ya es tradicional, se realiza esta actividad en los comedores escolares de ciertos colegios de nuestra zona, con la realización de talleres para los niños, en los que se les explica la composición de un menú, la importancia de una comida equilibrada, y la propia confección de los platos.

La actividad se complementa con el servicio de ese menú saludable, y su servicio en las instalaciones del centro escolar.

Sin duda se trata de una experiencia única, tanto para los peques como para nuestros alumnos.



Final de las Jornadas de Cocina con Producto Biológico, Ecológico y Orgánico de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

25 05 2013

a lo largo de sta semana, hemos tenido ocasión de disfrutar de una serie de show cookings, realizados por prestigiosos cocineos de nuestra Comunidad, en torno a la filosofía y trabajo con productos ecológicos, biológicos y orgánicos.

Cocineros como Jose Antonio Campoviejo, Iván Feito, Gonzalo Pañeda y Fran Heras, se han esmerado en la preparación de diversos platos para nuestros alumnos a base de estos productos.

Para todos ellos, muchas gracias!!!!!



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, presente en la graduación de los alumnos de 2º de BCH del centro

16 05 2013

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Mañana viernes, a las 14:00, los compañeros del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, colaboraran con los alumnos de 2º BCH en su graduación……..se ofrece un Vino Español y nuna degustación para celebrar el fin de ciclo…….

 

ENHORABUENA A TODOS!!!!!!!



Jornadas de Cocina con Producto Biológico, Ecológico y Orgánico de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: “La Naturaleza encontrada en las Estrellas”

16 05 2013

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A lo largo de la próxima semana, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller será escenario de las  Jornadas de Cocina con Producto Biológico, Ecológico y Orgánico: “La naturaleza encontrada en las estrellas”.

Se trata de dar a conocer y divulgar el producto biológico, ecológico y orgánico a través de una serie de “show cookings” y charlas explicativas a cargo de reconocidos cocineros asturianos (en este caso contamos con cuatro estrellas de la guía Michelín), y varias asociaciones y cooperivas que representan este tipo de productos en el Principado de Asturias, como el COPAE, BIOASTUR y CAMPOASTUR.

El programa, como siempre, se complementa con la oferta de un menú degustación al público en general, con el aliciente de que estará confeccionado a base de producto biológico, ecológico y orgánico, en el Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, a cargo de nuestros alumnos.

Ese programa es el siguiente:

Martes 21 de Mayo:

José Antonio Campoviejo, del Restaurante “El Corral del Indianu”, 1 estrella Michelín, a las 10:00 de la mañana.

http://www.foodsfromspain.com/FicherosEstaticos/SPAINGOURMETOUR/PERSONAS/ilus_colum_chefs_Campoviejo.jpg

Fran Heras, de la Taberna Llamber, de Avilés a las 16:30 de la tarde.

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Miércoles 22 de Mayo:

Gonzalo Pañeda, del Restaurante “El Puerto”, 1 estrella Michelín, a las 10:30 de la mañana.

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Iván Feito, del Restaurante “Ca´Suso“, de Oviedo a las 16:30 de la tarde.

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Jueves 23 de Mayo:

Koldo Miranda, del Restaurante “De Miranda”, a las 16:30 de la tarde.

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El programa estará complementado con diversas charlas a cargo de responsables de cooperativas y asociaciones de productores ecológicos.

Y el menú degustación ofertado durante la semana:

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 21, Miércoles 22 y Jueves 23 de MAYO DE 2013


MENÚ DEGUSTACIÓN

 

Nueva Versión de Tortilla Española con Huevo de Pita Pinta

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Menestra de Hortalizas Ecológicas

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Verdinas con Xaldu

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Arroz Cremoso con Pollo Ecológico

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Xarda en Papillote con Juliana de Hortalizas Orgánicas

-

Solomillo de Ternera Ecológica con Crujiente de Ptatata y quesos Asturianos

—-

Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Docentes y alumnos celebran el décimo aniversario de la Escuela de Hostelería de Aller; artículo de hoy en LNE

15 05 2013

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Moreda (Aller), C. M. BASTEIRO

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller de Moreda sopla diez velas y lo celebra por todo lo alto. El plato fuerte del programa del aniversario tuvo lugar ayer, con un acto en el que participaron docentes y antiguos alumnos. La conmemoración continuará hasta mañana con la oferta de un menú degustación con platos de países de Europa.

El acto principal del aniversario estuvo encabezado por la directora del IES Valle de Aller, Margarita Gandullo, y el ex concejal de Educación del Ayuntamiento, Santos Fernández Fanjul. Juntos recordaron los primeros pasos de la Escuela de Hostelería, el incremento de alumnos y la implantación de oferta formativa. La Escuela de Hostelería allerana empezó a funcionar únicamente con un grado medio y la oferta se ha completado en los últimos años con un grado superior y un Programa de Cualificación Profesional Inicial (PCPI).

La historia de la escuela de hostelería también está escrita por los estudiantes. El ex alumno y actual jefe de cocina del restaurante «De Torres», Sergio Canteli, intervino en el acto de ayer: «Mi experiencia laboral comenzó aquí y agradezco la labor de mis profesores y los responsables del centro». Canteli se mostró «orgulloso» de la formación que recibió en las aulas del centro. También participaron en el encuentro Vicente de Diego, de IGP Ternera Asturiana, y Carlos Cuesta, presidente de la Asociación Asturiana de Periodistas y Escritores de Turismo (ASPET).

No hay mejor forma de celebrar sus diez años de formación intensiva con un buen menú. Esta semana, el aula restaurante «La Carisa» ofrece una degustación de platos internacionales. La carta empieza con un gazpacho con boquerones, para seguir con una «mercimek corba» (sopa de lentejas) y «melon dolma» (melón relleno), dos platos de Turquía. Después, dos comidas suecas: «kaldolmar» (rollo de repollo) y «kottballar» (albóndigas).

Desde Rumanía habrá platos de carne «varza calita» (col con carne) y «tochitara Moldoveneasca» (estofado moldavo) y desde Lituania «didzkukuliai» (zepelín de patata, carne y bacon) y «kibinai» (hojaldre relleno de carne). De postre, lo mejor de casa: panchón, el dulce tradicional allerano que se cocina a base de pan de escanda, manteca y azúcar. El menú está disponible hoy y mañana a 14 euros por persona.

Enlace: http://ocio.lne.es/agenda/noticias/nws-185974-docentes-alumnos-celebran-decimo-aniversario-escuela-hosteleria-aller.html



Actos del X Aniversario de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

14 05 2013

Esta mañana hemos tenido ocasión de celebrar el X Aniversario de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, coincidendo además con las X Jornadas Culturales del centro.

El acto comenzó con una mesa informativa en la que intervinieron Santos Fernández Fanjul, ex concejal de Educación del Ayto de Aller, Sergio Fernández Canteli, ex alumno del centro, Carlos Cuesta, presidente de la ASPET, Vicente de Diego, de I.G.P. Ternera Asturiana, y Margarita Gandullo, directora del IES Valle de Aller.

Durante el acto, se hizo un recorrido acerca de la génesis y trayectoria de la escuela, su implicación en en concejo, y una reflexión sobre su asentamiento…..

A la charla le siguió un vino español en las instalaciones del Departamento de Hostelería, donde los verdaderos protagonistas: nuestros alumnos, pudieron ofrecer lo mejor de sus creaciones…….

…………..Y QUE CUMPLAS MUCHOS MÁS!!!!!!!!



Taller “Del Cacao al Chocolate”, en el IES Valle de Aller

14 05 2013

Dentro de las X Jornadas Culturales del IES Valle de Aller: “Tiempo y Espacio”, esta mañana hemos tenido la oportunidad de disfrutar de la Charla- Cata a cargo de Segundo Riesco, Jefe del Departamento de Hostelería del centro sobre la historia del chocolate, desde los aztecas hasta los tiempos actuales, para los alumnos de ESO.

La actividad se ha visto complementada con una cata de chocolates elaborados a través de la Historia, desde los aztecas a los tiempos actuales. Sin duda ha sido, cuanto menos, muy nutritiva……..Guiño



DOSSIER DEL MENÚ COMENIUS: X JORNADAS CULTURALES DEL IES VALLE DE ALLER

13 05 2013

Puedes ver el dossier en el siguiente enlace: http://www.slideshare.net/vicpercast/men-jornadas-culturales-2013



X Aniversario de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

13 05 2013

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La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller celebra su X Aniversario a lo largo de este curso, lo que es una gran satisfacción para el equipo educativo, alumnado del centro, equipo directivo y el propio Departamento de Hostelería.

El acto de celebración será realizado mañana martes, a las 12: 30 en nuestro centro, y contará con una presentación y explicación sobre la importancia de las escuelas de hostelería como elementos dinamizadores del desarrollo económico, a cargo de:

- Sergio Fernández Canteli, ex alumno del centro.

- Santos Menéndez Fanjul, ex concejal de Educación del Ayuntamiento de Aller.

-  Carlos Cuesta, presidente de ASPET (Asociación de periodistas de Turismo del Principado de Asturias).

- Vicente de Diego, de I.G.P. Ternera Asturiana.

- Margarita Gandullo (Directora del IES Valle de Aller).

A este acto están invitados ex alumnos, alumnos, colaboradores, empresarios de hostelería, representantes de diversas denominaciones de origen e IGP, representantes educativos, antiguos profesores de la Escuela, el resto de escuelas de Hostelería de Asturias, y diversos representantes de organizaciones vinculadas a la historia y proyectos de nuestra Escuela.

Tras el acto, se procederá a un vino español en el aula restaurante La Carisa para todos los invitados.



X Jornadas Culturales del IES Valle de Aller:”Tiempo y Espacio. ¿Dos conceptualizaciones sociales?”

12 05 2013

Durante los días 13 a 17 de mayo, el IES Valle de Aller celebrará sus X Jornadas Culturales, este año bajo el lema: “Tiempo y Espacio. ¿Dos conceptualizaciones sociales?”. Además, coinciden con el X Aniversario de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.

Recordamos que se cumplen 10 años (tiempo) de nuestra ubicación en este nuevo edificio (espacio).

Pincha en en siguiente enlace para acceder al programa.

http://es.scribd.com/doc/140229948/x-Jornadas-Culturalesies-Valle-de-Aller



Menú Jornadas Culturales 2013 del IES Valle de Aller: “Tiempo y Espacio”. Menú Comenius: KPUP; 5 países, 2 años

10 05 2013

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El IES Valle de de Aller es el centro coordinador de un Proyecto Multilateral Comenius , bajo el PROGRAMA DE APRENDIZAJE PERMANENTE (OAPEE). Las escuelas asociadas son: http://www.hocalarim.com/content/okullar/thumb/740.jpg?1(TURKEY) / Colegiul NATIONAL Radu Negru (ROMANIA) / Vilniaus Rajono Avizieniu Vidurine MokyKla (LITHUANIA) Ross Tenta Gymnasium (SEWEDEN).

El título del proyecto es: “Conocer el pasado para entender el presente” y estaremos trabajando en el tema durante dos años académicos: 2012-2014, con el objetivo de hacer del aprendizaje de la Historia algo atractivo y divertido y, al mismo tiempo animar a nuestro alumnado a utilizar el inglés como lengua de comunicación y compartir otros estilos de vida. El proyecto también potenciará el conocimientro de nuestra propia identidad y hasta qué punto todas nuestras identidades conviven en el mismo espacio europeo.

El contacto con otras culturas es una herramienta básica en el apendizaje de una lengua extranjera y hace posible educar personas con una mentalidad abierta, y. a la vez. hacer una refflexión crítica sobre nuestra propia cultura.

Para el alumnado, el proyecto les ayudará a establecer relaciones entre ellos y con los alumnos de las escuelas asociadas, junto con la posibilidad de conocer otros países europeos y cómo funcionan otros Institutos europeos.

Para el profesorado, el proyecto posibilitará el contacto con otros profesoes europeos y el aprendizaje de un trabajo cooperativo.

Para toda la comunidad educativa, el proyecto pretende reforzar la idea de un enfoque multicultural de la educacion y enriquecer nuestro propio entorno de trabajo a través del contacto con el alumnado, los centros y los trabajos elaborados en cada una de las escuelas asociadas.

Desde el Departamento de Hostelería, participamos en la elaboración de un menú que incluye la gastronomía del los cinco países participantes en el proyecto, estableciendo el orden en función de las visitas en cada país a lo largo de sus dos años de duración:

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Miércoles 15 y Jueves 16 de MAYO DE 2013


MENÚ DEGUSTACIÓN

España

Gazpacho con Boquerones

 

Turquía

 

Mercimek Çorba (Sopa de Lentejas)
—-
Melon Dolma (Melón Relleno)

 

Suecia

 

Kaldolmar (Rollos de Repollo)
—-
Kottballar (Albóndigas al Estilo Sueco)

 

Rumanía

 

Varza Calita (Col con Carne)
—-
Tochitara Moldoveneasca (Estofado Moldavo)

 

Lituania

 

Didzkukuliai (Zepelín de patata, carne y bacon)
—-
Kibinai (Hojaldre relleno de Carne)

 

España

 

Panchón

 

Precio del menú: 14 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Testimonio de Iván Fernández, alumno de 2º CFGM de Cocina y Gastronomía sobre sus prácticas LEONARDO en Vichy, Francia.

6 05 2013

“Realicé mis prácticas en “La Maison Decoret” con el Chef Jacques Decoret, estrella Michelin desde el año 2009.
El Señor Decoret es un gran Chef al que le encanta enseñar y pasar sus conocimientos, debido a ello su personal se compone casi exclusivamente de jóvenes que están formándose tanto en cocina como en sala con su esposa Martine Decoret.

Mi experiencia personal fue altamente positiva, desde el primer día me sentí integrado en la cocina y tras un par de días de más observación que práctica comencé a pre elaborar casi todos los platos del menú junto a mis compañeros.
Al comienzo de la segunda semana comencé a emplatar en el cuarto frío y a ayudar con los postres y al fin de la misma ya ayudaba como uno más.

En cuanto al idioma me defendí bastante bien, pero si es verdad que con unas cuantas clases más me habría llegado a sentir más cómodo desde el principio sin necesitar unos días de adaptación.

Pero en resumen, fue una gran experiencia que recomiendo a los alumnos del año que viene, es una oportunidad de conocer otra cultura que aunque tenemos al lado, es completamente diferente a la nuestra.

Una oportunidad de aprender una disciplina en cuanto a la jerarquía de cocina, muy marcada en Francia, y necesaria para cualquier persona que comienza a moverse en el mundo culinario y una experiencia única en la vida”.



Menú del 7 al 9 de Mayo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

2 05 2013

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- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 7, Miércoles 8 y Jueves 9 de ABRIL DE 2013

MENÚ NORMAL

Aperitivo: Crema de Espinacas

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Ensalada César

o

Fabes con Bacalao

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 Merluza al Vino Blanco

 o

Albóndigas en Salsa Rubia

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo: Pastel de Verduras con Salsa Tártara

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Crema de Calabacín con Berberechos

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 Fideuá Negra de Sepia y Mejillones

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 Besugo a la Espalda

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Solomillo al Afuega´l Pitu

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 14 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469