Testimonio de Iván Fernández, alumno de 2º CFGM de Cocina y Gastronomía sobre sus prácticas LEONARDO en Vichy, Francia.

6 05 2013

“Realicé mis prácticas en “La Maison Decoret” con el Chef Jacques Decoret, estrella Michelin desde el año 2009.
El Señor Decoret es un gran Chef al que le encanta enseñar y pasar sus conocimientos, debido a ello su personal se compone casi exclusivamente de jóvenes que están formándose tanto en cocina como en sala con su esposa Martine Decoret.

Mi experiencia personal fue altamente positiva, desde el primer día me sentí integrado en la cocina y tras un par de días de más observación que práctica comencé a pre elaborar casi todos los platos del menú junto a mis compañeros.
Al comienzo de la segunda semana comencé a emplatar en el cuarto frío y a ayudar con los postres y al fin de la misma ya ayudaba como uno más.

En cuanto al idioma me defendí bastante bien, pero si es verdad que con unas cuantas clases más me habría llegado a sentir más cómodo desde el principio sin necesitar unos días de adaptación.

Pero en resumen, fue una gran experiencia que recomiendo a los alumnos del año que viene, es una oportunidad de conocer otra cultura que aunque tenemos al lado, es completamente diferente a la nuestra.

Una oportunidad de aprender una disciplina en cuanto a la jerarquía de cocina, muy marcada en Francia, y necesaria para cualquier persona que comienza a moverse en el mundo culinario y una experiencia única en la vida”.