Menú del 14 al 16 de Enero de 2014 de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

31 12 2013

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A lo largo de la semana del 13 al 17 de Enero de 2014, la Escuela de Hostelería celebrará sus Jornadas Culinarias de la Cocina de los Nabos, en colaboración con la Cofradía de Amigos de los Nabos de Morcín.

Como es habitual en estos casos, a la oferta de un Menú Degustación a base de dichas elaboraciones,  y se complementa con la realización de show-cookings a cargo de diversos cocineros, un concurso de cocina (”Los Nabos na Cocina”) para estudiantes de las distintas Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias, y un Menú Degustación para el público en general.

Este es el menú que se ofrecerá en la Escuela:

Martes 14, Miércoles 15 y Jueves 16 de Enero de  2014

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo: Puré de Guisantes y Nabos con Menta Fresca

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Steckrübensuppe

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 Arrós amb Féssols i Naps

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 Pote de Nabos

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Pato con Nabos

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan (acompañando el vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

 



31 12 2013



CURSOS GRATUITOS EN IES VALLE DE ALLER dirigidos prioritariamente a TRABAJADORES/AS OCUPADO/AS y en segunda instancia a DESEMPLEADOS.

31 12 2013

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                                                              CIFP Hostelería y Turismo

           http://www.juventudie.com/patrocinadores/servicio_empleo.gif

    Escuela de Hostelería         

      IES Valle de Aller

http://www.oficinadetreball.cat/socweb/export/sites/default/galeria_imatges/imatges_web_inst/Logotipo_MINISTERIO_SPEE.png

A partir del 2 de enero de 2014, se abre la inscripción en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller para la realización de CURSOS GRATUITOS dirigidos prioritariamente a TRABAJADORES/AS OCUPADO/AS y en segunda instancia a DESEMPLEADOS.

MENU DE LA CAZA
DEL   13 enero
AL     24 enero

ESCUELA DE HOSTELERIA DE MOREDA
16:30 a 19:30
30 H    15 Plazas

POSTRES EN RESTAURACIÓN  

DEL   13 enero
AL     24 enero

ESCUELA DE HOSTELERIA DE MOREDA
16:30 a 19:30
30 H    15 Plazas

ELABORACIÓN DE PINCHOS Y MICROCOCINA

DEL   27 enero
AL     7 febrero

ESCUELA DE HOSTELERIA DE MOREDA
16:30 a 19:30
30 H    15 Plazas

CATA DE VINOS

DEL   27 enero
AL     7 febrero

ESCUELA DE HOSTELERIA DE MOREDA
16:30 a 19:30
30 H    15 Plazas

Información e inscripción en IES VALLE DE ALLER, Avda. Sotiello s/n (MOREDA)
Tlfno. 985480469 / e-mail: iesmoreda@gmail.com    (Del 2 al 10 de enero de 2014)



I Jornadas de la Cocina de los Nabos del IES Valle de Aller, en colaboración con La Cofradía de Amigos de los Nabos de Morcín

30 12 2013

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Durante la semana del 13 al 17 de Enero de 2014, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, celebrará en sus instalaciones la I Jornada de la Cocina de los Nabos, en colaboración con la Cofradía de Amigos de los Nabos, de Morcín (coincidiendo con su fiesta y entrega de premios anuales), contando con la celebración de varias actividades:

- Inauguración de las Jornadas el martes 14 de Enero, contando con representantes de diversas cofradías, empresas hosteleras y representantes de distintas consejerías del gobierno del Principado de Asturias.

- Celebración del I Concurso de Cocina: “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias: http://blog.educastur.es/victor/2013/12/20/i-concurso-“los-nabos-na-cocina”-para-escuelas-de-hosteleria-de-la-cofradia-amigos-de-los-nabos-de-la-foz-de-morcin-y-la-escuela-de-hosteleria-del-ies-valle-de-aller/

- Elaboración de un Menú Degustación y servicio del mismo en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, basado en distintas elaboraciones a base de nabos de la cocina regional, nacional e internacional.

Sobre todas estas actividades, su desarrollo y noticias relacionadas, os mantendremos informados en todo momento.



Pequeña reseña sobre las Jornadas de La Cocina del Otoño del IES Valle de Aller

20 12 2013

En el mes de noviembre hemos realizado en la Escuela de Hostelerá del IES Valle de Aller, nuestras Jornadas de la Cocina de Otoño……..setas, caza, castañas, potes……..etc……el Samaín de difuntos…..

Como siempre, acompañando al servicio de un menú degustación, la presencia y show-cooking de nuestros mejores cocineros:

Euugenio Viña:

Y Jonathan Meana:



I Concurso: “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería de la Cofradía Amigos de Los Nabos de la Foz de Morcín y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

20 12 2013

     

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BASES:

1. Organizado por La Cofradía de Amigos de Los Nabos y el IES Valle de Aller.

Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad   CFGM en Cocina y Gastronomía o  CFGS en Dirección de Cocina en cualquier Escuela de Hostelería.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar hasta dos recetas de cocina creativa, de su creación, cuyo ingrediente principal sean los nabos.

Las recetas se presentarán a concurso mediante e-mail explicadas de forma detallada, y acompañadas de su fotografía en color de cada ración presentada del plato terminado, a esta dirección de correo electrónico:

lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

Información: 985480469

3. Sólo se podrá presentar 2 recetas por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 10 de enero de 2014 a las 14:00.

5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y profesores seleccionará hasta  8 recetas finalistas entre todas las presentadas.
El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público a partir de las 16.00 del mismo día 10 de Enero de 2014 y como tope el mediodía del día 11 de enero y se informará personalmente a los alumnos seleccionados y a sus respectivas escuelas.

6. La final del I Concurso “Los nabos na cocina” se celebrará el miércoles 15 de Enero de 2014 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

7. En la final del concurso, los 8 alumnos finalistas deberán elaborar las recetas por la cuales han sido seleccionados, en un tiempo máximo de dos horas y media.
Se realizará un plato de presentación con una ración de cada receta y otros tres con tres raciones para su degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

Los Nabos así como los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

El Horario de la Final es el siguiente:

10:00; Recepción de los finalistas
10:15; Sorteo de puestos de trabajo
10:30; Comienzo de la Final

8. La puntuación de los platos se hará por dos jurados: un jurado interno, formado por un representante de La Cofradía de Los Nabos y un cocinero o especialista en Seguridad e Higiene, que valorarán la calidad del trabajo, el aprovechamiento de géneros, la destreza y la limpieza en la elaboración, y un jurado externo, compuesto por un miembro del equipo directivo del I.E.S. Valle de Aller, un miembro de la Cofradía de Los Nabos, críticos gastronómicos y profesionales del sector, que valorarán la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empates .

La suma de las votaciones de ambos jurados determinará los ganadores del concurso.

9. Se concederán los siguientes premios:

1º premio: trofeo y lote gastronómico
2º premio: trofeo y lote gastronómico
3º premio: trofeo y lote gastronómico

Además, los cinco alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación, así como la Escuela de procedencia de cada uno de ellos.

Los premios no podrán declararse desiertos.

El resultado del Concurso se hará público al final del mismo y la entrega de premios se llevará a cabo el domingo 19 de enero en el marco del Certamen del Queso Afuega ´l pitu que se celebra en la Foz de Morcín.

10. El IES Valle de Aller y La Cofradía de Amigos de Los Nabos se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

11. El hecho de presentar las recetas al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.