50 Cosas que nunca te dijeron acerca de ser un Chef (traducido)

30 01 2014

  1. Casi siempre tendrás heridas abiertas y cortes en manos y brazos.
  2. Nunca conocerás gente nueva porque tu vida social se deteriorará hasta la casi no-existencia.
  3. Encontrarás difícil iniciar una relación porque tu tiempo “a solas” se convertirá en algo preciado.
  4. Perderás tus habilidades sociales.
  5.  Tu sentido del humor se decantará hacia lo políticamente incorrecto y lo socialmente no aceptado.
  6. Empezarás poco a poco a insultar como un marinero y no te darás cuenta de ello.
  7. Te obsesionarás y siempre cambiarás el rumbo de una conversación hacia la comida
  8. Ahorrarás una miseria durante años y décadas
  9. Ganarás o perderás una gran cantidad de peso.
  10. Nunca jamás volverás a lucir un cuerpo bronceado.
  11. No te harás famoso.
  12. Desarrollarás una o varias adicciones, tanto como si es el café, el tabaco, el alcohol, las apuestas, el cannabis, la cocaína o incluso las bebidas tipo Red Bull.
  13. Tus pies se destrozarán.
  14. Tu espalda se destrozará.
  15. Tus manos se destrozarán.
  16. Vivirás en un estado de privación del sueño, indefinida.
  17. Tendrás que preguntar a tus amigos para que hagan planes a partir de tu horario, que será siempre en contra de su disponibilidad, porque nunca sabrás tus días libres con antelación y probablemente no podrás cambiarlos.
  18. Te convertirás en alguien de naturaleza muy nerviosa.
  19. Te convertirás en alguien propenso a saltar con mal temperamento.
  20. Tu conocimiento sobre la falta de eficiencia y sentido común de otras personas aumentará y tu tolerancia descenderá.
  21. Pasarás gran parte de tu vida encerrado en una pequeña, y sin decorar, sala con poca ventilación, altas temperaturas, un montón de ruido, humedad, sin luz natural ni ventanas y un grupo de gente que se convertirán en tus únicas “interacciones” sociales.
  22. Trabajarás más horas de lo que jamás habrías imaginado o creído legalmente.
  23. Pasarás tus horas del día de pie, sin la posibilidad de sentarte ni siquiera 5 minutos.
  24. Tu jornada más corta será más larga que muchas de las jornadas intensivas de otras personas. Y tus jornadas intensivas, que serán la mitad de tu semana, serán más largas que la media de horas que está despierta una persona a diario.
  25. No cocinarás nada gourmet en casa. Estarás demasiado cansado, mental y fisícamente de cocinar.
  26. Probablemente empezarás a comer frecuentemente fast food y noodles instantáneos.
  27. Serás sujeto de abuso, físico o emocional. Oficialmente, será una prueba de tu carácter. En realidad, será como entretenimiento.
  28. Pasarás tanto tiempo en el trabajo que tus compañeros te conocerán mucho mejor que tu pareja/familia o amigos.
  29. Conocerás y formarás lazos fuertes de amistad con ese tipo de personas que jamás habrías pensado que compartirías una conversación.
  30. Vivirás en una situación permanente de estrés.
  31. Nunca serás irremplazable y siempre se esperará que des un 110% de ti mismo.
  32. Siempre estarás cansado.
  33. No se te permitirá llamar “enfermo” por tener resaca.
  34. Se esperará que pongas en primer lugar tu trabajo, antes que cualquier otra parte de tu vida, en tu lista de prioridades.
  35. Nunca se te felicitará en tu trabajo.
  36. Se espera que trates a tus superiores como auténticos maestros y nunca contestes mal, busques excusas, empieces una conversación o muestres cualquier otro tipo de insubordinación, incluso si crees que no tienen la razón o creas que su comportamiento contigo es inaceptable.
  37. Será muy difícil ver a tus amigos cocinar.
  38. Tu madre dejará de cocinar para ti porque se sentirá avergonzada.
  39. Se espera que cocines para las celebraciones familiares como Navidad TODOS LOS AÑOS. Afortunadamente, al menos uno de cada dos años estarás trabajando en Navidad.
  40. Al menos una vez cada dos años, o quizás todos los años, trabajarás en Navidad, Nochevieja, Año Nuevo, Pascua, San Valentín, Día de la Madre, Día del Padre, demás festivos, Halloween, el día de tu cumpleaños, y seguramente cualquier otra celebración del calendario.
  41. Tendrás que trabajar muchos años, en insignificantes puestos antes de tomar un mínimo nivel de autoridad en tu trabajo.
  42. A mejor restaurante es, mayor es el número de horas que harás, más presión tendrás encima, llevarás un estilo de vida menos saludable, más rápido desarrollarás una adicción, más competitiva se convertirá la gente que te rodea, dormirás menos horas, comerás menos, etc.
  43. Constantemente cometerás errores, y cada vez que cometas uno, alguien se dará cuenta y te hará entender que debes de ser infrahumano, porque sólo los infrahumanos cometen esa clase de errores.
  44. Si eres mujer, constantemente serás sujeto de comentarios misóginos y bromas machistas, acoso sexual, menosprecio y comentarios sobre tu ciclo menstrual.
  45. Ninguno de tus amigos o familiares entenderán que le ves a tu trabajo y tu no serás capaz de hacerles entender.
  46. Gastarás un montón de dinero en equipamiento y menaje, libros, comer en buenos restaurantes, etc; que no te dejará mucho dinero para el resto de cosas.
  47. Desarrollarás una escalofriante obsesión por los cuchillos.
  48. Si eres pastelero, desarrollarás una escalofriante obsesión por las cucharas.
  49. Tendrás sarpullidos en partes del cuerpo debidos a la mezcla de calor, sudor y fricción que no curarán bien y algunas veces se infectarán y casi siempre serán babosas y picarán la mayor parte del tiempo.
  50. Si eres esta clase de persona, agradecerás a tu estrella de la suerte todos y cada uno de los días de tu vida por hacerte tomar la mejor decisión que nunca has tomado y tomar el camino de un  Chef. Te enamorarás de trabajo y nunca mirarás atrás.


David Díaz Fernández, alumno de 2º C.F.G.M. del IES Valle de Aller y Nacho Manzano, en el concurso nacional “Escoge a tu pinche”, de MAKRO y FACYRE, en MadridFusión.

30 01 2014

David Díaz Fernández, alumno de 2º CFGM de Cocina del IES Valle de Aller, uno de los cuatro ganadores del Concurso “Escoge a tu pinche”, de MAKRO y FACYRE. Participó ayer en Madrid Fusión, teniendo como pinche a Nacho Manzano.

El concurso, de carácter nacional, se dirigía a la creación de Street Food o tapas urbanas basadas en gastronomía regional, estando la asturiana, en este caso en manos de Nacho Manzano y David Díaz, que trabajaron como equipo, en la elaboración y servicio de la tapa en Madrid Fusión 2014.

Os dejamos unas fotos del evento:

Con ARZAK:



Enrique Rodríguez Queipo, alumno de 2º C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller, en la final del Concurso Nacional de Cocina “DEMOS LA VUELTA AL DÍA” en Madrid…..

30 01 2014

Ahí tenemos a Queipo, en la final del concurso nacional de cocina  “DEMOS LA VUELTA AL DÍA”, en el restaurante de Pedro Larumbe en el centro ABC Madrid…..qué grande!!!!

Sus compañeros de Hostelería del IES Valle de Aller:

Y algunas imágenes del concurso:



Francisco Martín Brieva, alumno de 2º C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participa en el XIV Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Ciudad de Segovia 2014

30 01 2014

Con estas tres recetas:

Milhojas de tortos con solomillo de pato, chutney de plátano, limón y jengibre, y crujiente de quicos

Rollito de bacalao, algas y oricios acompañado de salsa de oricios y de naranja

Cesta de bombones y nata



CURSO GRATUITO EN EL IES VALLE DE ALLER sobre CATA DE VINOS dirigido prioritariamente a TRABAJADORES/AS OCUPADO/AS y en segunda instancia a PREJUBILADOS Y DESEMPLEADOS

25 01 2014

                http://www.cislan.es/media/logo.png

                                                              CIFP Hostelería y Turismo

           http://www.juventudie.com/patrocinadores/servicio_empleo.gif

    Escuela de Hostelería         

      IES Valle de Aller

http://www.oficinadetreball.cat/socweb/export/sites/default/galeria_imatges/imatges_web_inst/Logotipo_MINISTERIO_SPEE.png

Se abre la inscripción en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller para la realización de un CURSO GRATUITO dirigido prioritariamente a TRABAJADORES/AS OCUPADO/AS y en segunda instancia a PREJUBILADOS Y DESEMPLEADOS, sobre CATA DE VINOS:

CATA DE VINOS:

DEL   27 enero
AL     7 febrero

ESCUELA DE HOSTELERIA DE MOREDA
16:30 a 19:30
30 H    15 Plazas



Jornadas de la Cocina de la Caza del IES Valle de Aller: del 28 al 30 de Enero de 2014

25 01 2014

Un año más, el Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, acerca el mundo de los productos y de la cocina de la Caza al alumnado de Hostelería y al público en general.

En esta ocasión, nuestra propuesta es aún más interesante, si cabe, que en años anteriores.

El menú de las Jornadas a desarrollar en el IES Valle de Aller es el siguiente:

 

IES Valle de Aller Rte. La Carisa

Martes 28, Miércoles 29 y Jueves 30 de Enero de 2014

JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA COCINA DE LA CAZA

Aperitivo: Carpaccio de Ciervo

———

Terrina de Caza con Coulis de Frutos del Bosque

———

 Cebolla Guisada Rellena de Caza

——-

Fardalejos de Perdiz

——–

Arroz Cremoso con Liebre

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Faisán en Salmís

———-

Lomo de Corzo Breseado con Manzana

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Civet de Jabalí

———-

Postre Variado de reposteria asturiana

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono reservas: 985 480469 o en el correo: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

Os presentamos también el Dossier de las Jornadas:

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CURSO GRATUITO EN EL IES VALLE DE ALLER sobre PINCHOS Y MICROCOCINA dirigido prioritariamente a TRABAJADORES/AS OCUPADO/AS y en segunda instancia a PREJUBILADOS Y DESEMPLEADOS

25 01 2014

                http://www.cislan.es/media/logo.png

                                                              CIFP Hostelería y Turismo

           http://www.juventudie.com/patrocinadores/servicio_empleo.gif

    Escuela de Hostelería         

      IES Valle de Aller

http://www.oficinadetreball.cat/socweb/export/sites/default/galeria_imatges/imatges_web_inst/Logotipo_MINISTERIO_SPEE.png

Se abre la inscripción en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller para la realización de un CURSO GRATUITO dirigido prioritariamente a TRABAJADORES/AS OCUPADO/AS y en segunda instancia a PREJUBILADOS Y DESEMPLEADOS, sobre PINCHOS Y MICROCOCINA:

PINCHOS Y MICROCOCINA:
DEL   27 enero
AL     7 febrero

ESCUELA DE HOSTELERIA DE MOREDA
16:30 a 19:30
30 H    15 Plazas



Lluvia de premios para la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

25 01 2014

 

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller se encuentra en plena vorágine creativa (nuestros alumnos no paran), de manera que cinco de ellos han conseguido ser finalistas o ganadores en distintos premios nacionales y regionales:

David Díaz Fernández, alumno de 2º CFGM de Cocina del IES Valle de Aller, uno de los cuatro ganadores del Concurso “Escoge a tu pinche”, de MAKRO y FACYRE. Participará en Madrid Fusión, teniendo como pinche a Nacho Manzano.

El concurso, de carácter nacional, se dirige a la creación de Street Food o tapas urbanas basadas en gastronomía regional, estando la asturiana, en este caso en manos de Nacho Manzano y David Díaz, que trabajarán como equipo, en la elaboración y servicio de la tapa en Madrid Fusión 2014.

  


 

Sergio Fernández Canteli, ex alumno de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller se ha convertido en finalista del III Concurso de Cocina en Vivo con Aceite de Oliva Virgen Priego de Córdoba.

Se trata de uno de los concursos más importantes a nivel nacional, al que Sergio une sus finales en el Concurso de Cocina con Langostino de Vinarós, el Concurso de Morcilla de Burgos de Sotopalacios, y su victoria en el Concurso de la Mejor Tapa Creativa con Queso de Lactalis, entre otros.

La final tendrá lugar el 12 de febrero de 2014http://www.afuegolento.com/img_db/noticias/11235_9257_image.jpg

Enrique Rodríguez Queipo, alumno de 2º C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller.

http://4.bp.blogspot.com/-ujHm9aSYiwI/UnxAzooEuEI/AAAAAAAABlg/z7YaFc6a9BE/s1600/Captura+de+pantalla+2013-11-08+a+las+02.38.59.png

Uno de los 24 seleccionados entre los 136 participantes del resto de España, para aspirar a los 12 premios, a disputar en la gran final en el Restaurante Pedro Larumbe, de Madrid, en el I Concurso Nacional de Cocina “DEMOS LA VUELTA AL DÍA“, por esta receta:

El premio para los 12 ganadores consiste en una beca de aprendizaje de cinco meses de duración con 30 Master Class con los mejores profesionales del país, además de 1.500 euros en metálico para financiar la beca. Y el mejor de ellos, tendrá la oportunidad de formar parte del personal de uno de los restaurantes con mayor reputación del país. Pero hablamos de formación en mayúsculas: Chefs de reconocido prestigio en el ámbito internacional:

Paco Roncero, jefe de cocina del Restaurante El Casino

Ricardo Sanz, jefe de cocina del restaurante Kabuki Madrid

Jesús Almagro, octavo clasificado en el prestigioso Bocuse D’or 2007

Joaquín Felipe, chef ejecutivo del restaurante Aspen de Madrid

José Luque, chef del Jardín del Intercontinental

Andrea Tumbarello, chef del restaurante Don Giovanni

Jesús Sánchez, chef y propietario del restaurante El Cenador de Amós

Montse Estruch, chef del restaurante El Cingle, en Barcelona

Mario Sandoval, chef del restaurante Coque, en Madrid

Abraham García, chef de Viridiana

Alejandro Montes, chef pastelero Mamá Framboise

Rita Sánchez, embajadora de la cocina mexicana

Fernando del Cerro, chef de restaurante Casa José en Aranjuez, Madrid.

Pero la formación será global, la prestigiosa enóloga de Campo Viejo, Elena Adell San Pedro, el jefe de sala del Restaurante Europa Decó, Paco Patón; el fotógrafo oficial de Madrid Fusión, Javier Peñas Capel; el periodista y crítico Luis Cepeda, el coctelero del Charly’s Bar, Carlos Moreno, el experto en quesos José Luis Martín o la actriz Teresa Calo.

http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

Además de ellos; Aitor Losa (2º C.F.G.M. Cocina y Gastronomía) y Paqui Sanchís (1º C.F.G.S. Dirección de Cocina) del IES Valle de Aller, 1º y 3ª clasificados en el I Concurso Regional para Escuelas de Hostelería “Los Nabos na Cocina”:

Durante el transcurso del XXXIV Certamen del Queso Afuega´l Pitu, organizado por la Hermandad de la Probe de Morcín, se han sucedido diferentes actos, como la entrega de premios a los mejores quesos, la subasta del queso Afuega´l Pitu ganador del certamen, la entrega del Afuega´l Pitu de Oro al personaje más relevante en la difusión de este queso, y la entrega de trofeos a los ganadores del I Concurso Regional de Cocina “LOS NABOS NA COCINA” organizado por la Cofradía de los Amigos de los Nabos y el IES Valle de Aller.

En este caso, y tras una semana exitosa para nuestros alumnos y nuestro centro, hemos tenido la suerte de poder disfrutar del triunfo de dos de ellos en esta primera edición, resultando la clasificación final de la siguiente manera:

1º Premio: Aitor Losa, del IES Valle de Aller

2º Premio: Sergio Sanzo, del IES de Pravia

3º Premio: Paqui Sanchís, del IES Valle de Aller

La entrega de premios fue realizada por Margarita Gandullo Recio, directora del IES Valle de Aller, centro organizador del concurso, junto a la Cofradía de Amigos de los Nabos:

Junto a los alumnos premiados, se realizó la entrega del Afuega´l Pitu de Oro 2o14 a José Antonio Campoviejo, de El Corral del Indiano, que aparece en la foto junto al ganador del Concurso Nacional de Cocina “Elige tu pinche” (participante en Madrid Fusión junto a Nacho Manzano), también perteneciente al IES Valle de Aller, David Díaz, y el ganador del concurso, Aitor Losa:

Enhorabuena chicos……………….estais dejando el pabellón muy alto!!!!!



Madrid Fusión 2014

22 01 2014

http://www.infohostelero.com/wp-content/uploads/2013/11/Madrid-Fusi%C3%B3n-2014.jpg

La cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión es el escaparate de la vanguardia y las últimas tendencias culinarias, pero en su duodécima edición dará también cabida a la tradición con el congreso Saborea España, centrado en las bases de la cocina española puestas al día.

“Madrid Fusión 2014 será dos congresos en uno: por la mañana se dedicará a la vanguardia y por la tarde a la tradición actualizada. Es un auténtico máster en cocina”, ha explicado su directora, Lourdes Plana.

La inclusión de la tradición se hace en colaboración con la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), que preside el chef madrileño Mario Sandoval, y a demanda de sus asociados.

También, porque “hay un repunte de la cocina tradicional, que es la base de la potente cocina española”, recuerda Plana, paralelo a un cierto estancamiento en la innovación: “La era de Ferran Adrià se ha parado, son ciclos”.

Curiosamente, son muchos los extranjeros interesados en los contenidos del congreso vespertino Saborea España, “que servirán para difundir la cocina tradicional española y sus productos”, gracias a ponencias sobre arroces, legumbres, casquería, guisos marineros, escabeches, asados, ibéricos, y tapas y pinchos.

Bajo el lema “Comer en la ciudad”, Madrid Fusión se celebrará del 27 al 29 de enero en el Palacio Municipal de Congresos -su sede habitual, después del traslado forzoso y repentino el año pasado a Ifema, tras los sucesos del Madrid Arena-, con la participación de un centenar de chefs españoles y extranjeros y 500 periodistas acreditados de todo el mundo.

Los nuevos modelos de negocio, aquellos que están “dando la vuelta al tradicional de la restauración”, serán uno de los ejes del congreso, ya que han afrontado la crisis con propuestas “divertidas” que se adaptan a lo que demanda el comensal actual, como José Ramírez (Chez José, EE.UU.) y Bertrand Grébaut (Séptime, Francia), entre otros.

En esta línea, se prestará atención a las tendencias urbanas que “hacen un guiño al campo”, avanza Plana. Restaurantes con sus propios huertos y que seleccionan a proveedores de proximidad, como Mehmet Gürs (del restaurante Mikla, en Turquía), Eneko Atxa (Azurmendi, Vizcaya) y Pascal Barbot (L’Astrance, Francia).

Y también a las barras de tapas, “un concepto muy español que está siendo lo más imitado y repetido en el mundo”, dice Plana, y con mucho éxito, como demostrarán José Andrés con el Minibar, que ha conquistado a Barack y Michelle Obama, y, en su versión de cocina callejera, David Muñoz y su StreetXO (Madrid).

Las cocinas invitadas este año son las de Flandes y el Eje Andino (Bolivia, Perú y Chile).

“Flandes es la cocina europea que más se está moviendo, con cocineros que van a su aire, sin apenas influencias externas, y con una personalidad importantísima y un nivel estupendo”, arguye Lourdes Plana, quien ha invitado para demostrarlo a Gert de Mangeleer (Hertog Jan) y Filip Claeys (DeJonkman), entre otros.

El Eje Andino se ha escogido, porque “su despensa es totalmente desconocida en el resto del mundo y aún queda mucho por descubrir”, algo en lo que colaborarán Virgilio Martínez (Central, Perú), Rodolfo Guzmán (Boragó, Chile) y Kamilla Seidler y Michelangelo Cestari (Gustu, Bolivia).

Además, el considerado actualmente mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca (Girona), será homenajeado como “cantera de talentos” a través de diez de los alumnos que han pasado por la cocina que dirige Joan Roca. “Se trata de agradecer su gran labor de difusión de la cocina, porque muchos de ellos son extranjeros que han llevado su impronta a sus restaurantes”, explica Plana.

También Madrid Fusión será escenario de la presentación de “50 preguntas que cambiarán la manera de entender la cocina. Decodificando el genoma culinario”, a cargo de dos miembros de elBulliFoundation, Eduard Xatruch y Oriol Castro, a los que se sumará por videoconferencia su impulsor, Ferran Adrià, que estará en Nueva York desvelando esos mismos entresijos de la Bullipedia.

La propuesta más cercana al público, los 17 talleres en los que grupos reducidos aprenderán técnicas y recetas de Joan Roca, Paco Torreblanca, Dani García, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Paco Morales y Jordi Cruz, entre otros, casi han cubierto ya sus plazas.

Este programa ha hecho que la venta de entradas para la cumbre gastronómica “vaya mejor que otros años”, principalmente gracias a extranjeros, “porque los españoles son más del último momento”. Por ello Plana prevé pasar de las casi 8.000 personas que acudieron el año pasado a superar las 9.000.



Aitor Losa fue el ganador del primer concurso “Los nabos en la cocina” (LNE)

21 01 2014

El plato de este alumno de la Escuela de Hostelería de Aller superó a las propuestas de Sergio Sanzo y Paqui Sancho

La Foz (Morcín), A. VELASCO

Otro de los grandes momentos de la mañana de ayer en La Foz fue la entrega de premios a los ganadores de la primera edición del concurso “Los nabos en la cocina”, organizado por la Cofradía Amigos de los Nabos y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. Aitor Losa, un alumno del propio centro, fue el que se alzó con el triunfo, que recibía con sorpresa, ya que la identidad del ganador fue un secreto hasta la lectura del fallo por parte del jurado.

Losa elaboró un “Nabo relleno de revuelto de morcilla y nabo”, un plato que le valió para llevarse el triunfo. “Al principio pensé varias recetas, pero ninguna me convencía, y a última hora me llegó la inspiración y me decidí por esta”, confesaba el joven, que aseguró no esperarse este premio ya que entre otras cosas “es la primera vez que me salgo de lo convencional a la hora de cocinar esta hortaliza, ya que hasta ahora solo había hecho y hace meses, el pote de nabos”.

Sergio Sanzo, alumno de la escuela de Pravia, quedó segundo en el concurso con su “Nabo relleno de espuma de compango de fabada, con longaniza de Avilés y una tierra del Rey Silo”. “Es un plato que se me ocurrió porque los nabos siempre se acompañan en Asturias de platos de cuchara y quería darlo una vuelta a ese concepto”, explicó Sanzo.

El podio lo completó otra alumna del IES Valle de Aller, la valenciana Paqui Sancho, que apenas lleva tres meses en la escuela. Su “crema de nabos con crudités de verduras” fue muy bien valorada, y además, según explicaba la cocinera “es muy fácil de elaborar y cualquiera lo puede hacer en casa; para eso está pensado”.

Enlace: http://www.lne.es/caudal/2014/01/20/aitor-losa-ganador-primer-concurso/1530249.html



Aitor Losa Susperregui, alumno de 2º C.F.G.M. y Paqui Sanchís, de 1º C.F.G.S. de los ciclos formativos de Cocina y Gastronomía y Dirección de Cocina, del IES Valle de Aller, 1º y 3º premio en el I Concurso Regional de Cocina “LOS NABOS NA COCINA”

21 01 2014

Esta mañana, durante el transcurso del XXXIV Certamen del Queso Afuega´l Pitu, organizado por la Hermandad de la Probe de Morcín, se han sucedido diferentes actos, como la entrega de premios a los mejores quesos, la subasta del queso Afuega´l Pitu ganador del certamen, la entrega del Afuega´l Pitu de Oro al personaje más relevante en la difusión de este queso, y la entrega de trofeos a los ganadores del I Concurso Regional de Cocina “LOS NABOS NA COCINA” organizado por la Cofradía de los Amigos de los Nabos y el IES Valle de Aller.

En este caso, y tras una semana exitosa para nuestros alumnos y nuestro centro, hemos tenido la suerte de poder disfrutar del triunfo de dos de ellos en esta primera edición, resultando la clasificación final de la siguiente manera:

1º Premio: Aitor Losa, del IES Valle de Aller

2º Premio: Sergio Sanzo, del IES de Pravia

3º Premio: Paqui Sanchís, del IES Valle de Aller

La entrega de premios fue realizada por Margarita Gandullo Recio, directora del IES Valle de Aller, centro organizador del concurso, junto a la Cofradía de Amigos de los Nabos:

Junto a los alumnos premiados, se realizó la entrega del Afuega´l Pitu de Oro 2o14 a José Antonio Campoviejo, de El Corral del Indiano, que aparece en la foto junto al ganador del Concurso Nacional de Cocina “Elige tu pinche” (participante en Madrid Fusión junto a Nacho Manzano), también perteneciente al IES Valle de Aller, David Díaz, y el ganador del concurso, Aitor Losa:

Enhorabuena chicos……………….estais dejando el pabellón muy alto!!!!!



Menú del 21 al 23 de Enero de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

21 01 2014

 http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 21, Miércoles 22 y Jueves 23 de ENERO de 2014

MENÚ NORMAL

Aperitivo: Croquetas

———

Sopa de Cebolla

o

Rissotto a la Milanesa

———

 Albóndigas de Pescado

 o

Fricandó con Setas

———-

Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN DEL CANTÁBRICO

Aperitivo: Brocheta de Pulpo A Feira

———

Ensalada de Bugre

———

 Cocido Montañés

———

 Besugo al Estilo de Gueteria

 ———

Escalopines de Cerdo con Salsa de Cabrales

———

Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 14 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



El alumno David Díaz Fernández, de 2º CFGM de Cocina del IES Valle de Aller, uno de los cuatro ganadores del Concurso “Escoge a tu pinche”, de MAKRO y FACYRE. Participará en Madrid Fusión, teniendo como pinche a Nacho Manzano

18 01 2014

El alumno David Díaz Fernández, alumno de 2º CFGM de Cocina del IES Valle de Aller, uno de los cuatro ganadores del Concurso “Escoge a tu pinche”, de MAKRO y FACYRE. Participará en Madrid Fusión, teniendo como pinche a Nacho Manzano.

El concurso, de carácter nacional, se dirige a la creación de Street Food o tapas urbanas basadas en gastronomía regional, estando la asturiana, en este caso en manos de Nacho Manzano y David Díaz, que trabajarán como equipo, en la elaboración y servicio de la tapa en Madrid Fusión 2014.

“Dürüm de gochu, lechuga asturiana, cebolla morada, huevo de pita y kikos” …………de David Díaz Fernández, alumno de 2º CFGM de Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller.

Enhorabuena, David!!!!!!!!!!



Sergio Fernández Canteli, ex alumno de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, finalista del III CONCURSO DE COCINA EN VIVO CON ACEITE DE OLIVA D.O. PRIEGO DE CÓRDOBA

18 01 2014

http://www.afuegolento.com/img_db/noticias/11235_9257_image.jpg

Sergio Fernández Canteli, ex alumno de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller se ha convertido en finalista del III Concurso de Cocina en Vivo con Aceite de Oliva Virgen Priego de Córdoba.

Se trata de uno de los concursos más importantes a nivel nacional, al que Sergio une sus finales en el Concurso de Cocina con Langostino de Vinarós, el Concurso de Morcilla de Burgos de Sotopalacios, y su victoria en el Concurso de la Mejor Tapa Creativa con Queso de Lactalis, entre otros.

La final tendrá lugar el 12 de febrero de 2014…….Enhorbuena Sergio, y mucha suerte!!!!!

Enlace a la página oficialhttp://www.priegodecordoba.org/eventos.html



Reseñas en prensa sobre la Final del I Concurso “Los Nabos na Cocina” del IES Valle de Aller

17 01 2014

 

En busca del chef de los nabos (LNE):

http://www.lne.es/caudal/2014/01/16/busca-chef-nabos/1528305.html

El nabo, nuevo rey de la cocina (El Comercio):

http://www.elcomercio.es/v/20140116/cuencas/nabo-nuevo-cocina-20140116.html



Tercera receta de los alumnos de hostelería del IES Valle de Aller para el concurso “Escoge a tu pinche”, de MAKRO y FACYRE

17 01 2014

“Hamburguesa: Pitu de Caleya” …………de Aitor Losa, alumno de 2º CFGM de Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller.



Segunda receta de los alumnos de hostelería del IES Valle de Aller para el concurso “Escoge a tu pinche”, de MAKRO y FACYRE

17 01 2014

“Bollu preñau de corderu xaldu y Cabrales” …………de Fredo, alumno de 2º CFGM de Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller.



Moreda acoge el I Concurso “Los nabos na cocina”; LNE

17 01 2014

La dirección de la Escuela de Hostelería de Moreda, organizadora del evento, tiene previsto que los premios se entreguen el próximo domingo en La Foz de Morcín

Moreda (Aller), C. M. BASTEIRO

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en Moreda, acogió esta mañana el I Concurso “Los nabos na cocina”, en el que participan siete alumnos de las escuelas de Moreda, Pravia y Gijón. Los aprendices de cocineros han elaborado platos distintos y originales, pero todos con la tradicional hortaliza como estrella.

Adrián Nosti, un alumno de Gijón, puso sobre la mesa un plato muy atrevido: ensalada de nabos con fruta. “El dulzor de las fresas pega muy bien con el sabor amargo de esta hortaliza”, aseguró. Enrique Queipo, de la escuela de Moreda, reinventó el pote de nabos con una deconstrucción de pote gallego con la hortaliza protagonista.

La dirección de la Escuela de Hostelería de Moreda, organizadora del evento, tiene previsto que los premios se entreguen el próximo domingo en La Foz de Morcín. Este concurso completa el programa del X Gran Capítulo de la Cofradía Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín.

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Ocho alumnos de hostelería participan hoy en Moreda en el concurso “Los nabos na cocina”; LNE

16 01 2014

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Los competidores provienen de las escuelas de Aller, Pravia y Gijón

Moreda (Aller), C. M. BASTEIRO

La Escuela de Hostelería del Instituto de Educación Secundaria (IES) Valle de Aller no pierde oportunidad de promocionar la gastronomía de la tierra. Es por eso que, a lo largo de esta semana, el centro completará el programa del X Gran Capítulo de la Cofradía Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín. La escuela inicia esta mañana las actividades, con la final del primer concurso “Los nabos na cocina”, en la que participan ocho alumnos de los centros de Pravia, Moreda y Gijón.

La presentación de las jornadas de los nabos en la escuela tuvo lugar ayer, en el salón de actos del IES de Moreda. El encuentro estuvo encabezado por la directora del instituto, Margarita Gandullo, y el Cofrade Mayor de Amigos de los Nabos, Pepe Sariego. También asistieron el alcalde de Aller, David Moreno, el asesor técnico de Formación Profesional en la Consejería de Educación, Cultura y Deportes, Ricardo Galán, y la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Mieres, Diana López Antuña.

“Quiero agradecer la labor que hacéis para promocionar los nabos y la gastronomía tradicional en general”, señaló Pepe Sariego. El Cofrade Mayor aprovechó la ocasión para recordar el inicio del Gran Capítulo de La Foz de Morcín: “Nos dimos cuenta de que la celebración de San Antón necesitaba algo más, y así empezamos a trabajar”, señaló.

Un trabajo que les ha dado una recompensa que vale oro, porque cada vez hay más adeptos al pote de nabos y a su Gran Capítulo. El regidor de Aller aplaudió la labor de los docentes del IES y alabó a los estudiantes: “Sois el futuro y ayudaréis a la promoción del concejo de Aller”, destacó. Una postura que también defendieron el representante de la Consejería de Educación y la edil mierense.

Los participantes en el concurso de recetas con nabos empezarán a preparar sus platos hoy, en Moreda, a las nueve de la mañana. El jurado emitirá un fallo al mediodía. Las jornadas se completan con un menú especial, que los alumnos servirán hoy y mañana en el aula-restaurante La Carisa.

La carta incluye un entrante a base de puré de guisantes y nabos, y steckrübensuppe (un plato alemán), y arroz con nabos como primero. El plato fuerte será un pote de nabos y para cerrar, pato acompañado de la hortaliza estrella. El precio es de 18 euros, con postre casero, bebida y pan elaborado por los alumnos de la escuela.

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CURSO GRATUITO EN IES VALLE DE ALLER sobre MENÚ DE CAZA dirigido prioritariamente a TRABAJADORES/AS OCUPADO/AS y en segunda instancia a PREJUBILADOS Y DESEMPLEADOS

16 01 2014

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      IES Valle de Aller

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Se abre la inscripción en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller para la realización de un CURSO GRATUITO dirigido prioritariamente a TRABAJADORES/AS OCUPADO/AS y en segunda instancia a DESEMPLEADOS, sobre MENÚ DE CAZA:

MENU DE LA CAZA
DEL   20 enero
AL     31 enero

ESCUELA DE HOSTELERIA DE MOREDA
16:30 a 19:30
30 H    15 Plazas