II Jornadas de la Minicocina en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

13 02 2014

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Durante la semana del 17 al 21 de Febrero de 2014, la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, llevará a cabo la celebración de sus segundas Jornadas de Micrococina.

En este caso, hemos concedido el protagonismo a nuestros alumnos y ex- alumnos, ya que en el primero de los casos, ellos se encargarán de realizar el Menú de las Jornadas Gastronómicas (elaboradas a partir de platos de su creación), y en el segundo, muchos de los ponentes de los Show Cooking son ex alumnos del centro, que en la actualidad cuentan con gran reconocimiento profesional y amplio historial de participación en distintos concursos de carácter regional y nacional.

Las actividades a realizar a lo largo de la semana, se dividen en tres ámbitos:

1º. Realización de charlas y demostraciones de pinchos y micrococina por participantes y ganadores en distintos certámenes de carácter local, regional y nacional (algunos de ellos ex alumnos de nuestra Escuela).

Estos “Show-ccokings” están orientados hacia los alumnos de la Escuela de Hostelería, hosteleros de la zona y colaboradores.

2º. La realización de un Menú Degustación Temático (compuesto por 13 elaboraciones), en base a Micrococina, y su posterior servicio en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, para el público en general, de martes a jueves, elaborado en función a recetas presentadas, finalistas y ganadoras en distintos concursos gastronómicos, celebrados a lo largo de este curso, por los alumnos del IES Valle de Aller, y en las que ellos mismos serán los propios formadores del resto de compañeros de los diferentes cursos de los ciclos de Hostelería del IES Valle de Aller.

3º. La degustación, de 12:30 a 14:00 h, en las instalaciones del Aula- Restaurante de nuestro Departamento, de una bebida y uno de los pinchos de nuestros alumnos finalistas o ganadores en diversos concursos culinarios a lo largo de este curso.

1º. Show- Cookings:

Lunes 17 de Febrero de 2014

10: 30: Israel Mestas Argüelles, del Restaurante 360º de Koldo Miranda, de Avilés

 

Martes 18 de Febrero de 2014

10:30: Jonathan Meana Pérez, del Restaurante El Cruce, de Gijón

16:30: Roberto Torre Allende, del Restaurante Casa Flora, de Mieres

 

Miércoles 19 de Febrero de 2014

16:30: Raúl Villar, de la Taberna Alea, de Oviedo

 

Jueves 20 de Febrero de 2014

10:30: Sergio Fernández Canteli, del Restaurante Las Gaviotas, de Santa María del Mar

16:30: Ángel González Riera, del Restaurante La Pradera de Campanal, de Luanco

 

2º. Menú Degustación “Micrococina ” del IES Valle de Aller:

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- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 18, Miércoles 19 y Jueves 20 DE FEBRERO DE 2014

 

Crema de Nabos con Crudité de Verduras

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Crujiente Quenelle de Cerdo, Jamoncitos en Escabeche y Saint Germain 

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Deconstrucción de Caldo Gallego

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Quiche de nabo y Afuega´l Pitu

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Cucurucho con Foie, Lentejas y Polvo de Jamón

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Lasañito de nabo con Afuega´l Pitu acompañado de salsa de nueces

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Falso Pastel de Hummus

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Dürüm de Gochu, Lechuga Asturiana, Cebolla Morada, Huevo de Pita y Kikos

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Bollu Preñau de Corderu Xaldu y Cabrales

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Destornillador de Langostino

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Hamburguesa: Pitu de Caleya

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Nabo Relleno de Revuelto de Morcilla y Nabo

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Cesta de bombones y nata

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.

3º. Degustaciones:

Martes 18, Miércoles 19 y Jueves 20, de 12:30 a 14:00, en el Aula Restaurante de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller; se ofrecerán, al precio de 3 euros, una consumición y uno de los siguientes pinchos:

-    “Dürüm de Gochu, Lechuga Asturiana, Cebolla Morada, Huevo de Pita y Kikos”, de David Díaz, ganador del Concurso “Elige a tu Pinche” organizado por Makro en Madrid Fusión 2014, y alumno de nuestra Escuela.

-    “Crema de Nabos con Crudité de Verduras ”, de Paqui Sanchís, tercera clasificada en el I Concurso Regional de Cocina “Los Nabos na Cocina” 2014, y alumna de nuestra Escuela.

-    “Destornillador de Langostino”, de Enrique Rodríguez Queipo, finalista en el I Concurso Nacional “Demos la Vuelta al Día” 2014, y alumno de nuestra Escuela.

-    “Nabo Relleno de Revuelto de Morcilla y Nabo” , de Aitor Losa, ganador del I Concurso Regional de Cocina “Los Nabos na Cocina” 2014, y alumno de nuestra Escuela.

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