Sergio Fernández Canteli, nuevo Show-cooking en las II Jornadas de la Minicocina en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

20 02 2014

Nuestro ex alumno, Sergio Fernández Canteli, ha protagonizado esta mañana un nuevo Show Cooking entre los planificados en las II Jornadas de la Minicocina en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller.

De hecho, ha realizado para nuestros aluumnos el plato con el que logró el tercer puesto en el Cioncurso Nacional con Aceite de Oliva de Priego de Córdoba:

“Calabacín relleno de changurro, lascas de bacalao y pilpil de pitu de caleya”

Muchísimas gracias, y ENHORABUENA DE NUEVO CAMPEÓN!!!!!!!



Adrián San Julián, de Avilés, gana el Concurso de Jóvenes Cocineros

20 02 2014

Adrián San Julian, del Restaurante Koldo Miranda 360º de Avilés, se ha proclamado Campeón del XIV Concurso de Jóvenes Cocineros, celebrado ayer en Segovia.

Adrián es colaborador habitual de nuestra Escuela, junto a su compañero en el mismo restaurante y ex alumno nuestro, Israel Mestas.

De hecho, antes de la final, se había programado una Masterclass en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en la que Adrián realizará para nuestros alumnos las tres recetas que le han llevado a ganar el primer premio.

ENHORABUENA GRANDE!!!!!!!!!!

Adrián San Julián, de Avilés, gana el Concurso de Jóvenes Cocineros

Silvia Soriano (Soria) obtuvo el segundo premio y Borja Sanz (Valladolid), el del Mejor Postre19.02.14 - 22:18 -EL NORTE | SEGOVIA

Adrián San Julián López, de Avilés (Asturias), se adjudicó la decimocuarta edición del Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Ciudad de Segovia, que se desarrolló, durante la tarde de este miércoles, en las instalaciones del Centro Integrado de Formación Profesional de Segovia, situado en Nueva Segovia. El jurado consideró que las tapas elaboradas por el joven asturiano merecían la máxima puntuación. Por su parte, Silvia Soriano Llorente, de Soria, obtuvo el segundo premio del concurso, y Borja Sanz Antón, de Valladolid, el premio al Mejor Postre.

Fueron quince los participantes que tomaron parte en el concurso, todos menores de 25 años que aprenden en las escuelas de hostelería o trabajan ya en importantes restaurantes. Procedían de distintos puntos del país, concretamente de Segovia, Guipúzcoa, Valladolid, Asturias, Ávila, Soria, Burgos y Valencia, y tuvieron que demostrar su destreza entre fogones, algo para lo que se están preparando en sus respectivas ciudades. El concurso contó con un buen nivel.

Recetas, premios y jurado profesional

Para la primera tapa, la empresa Selectos de Castilla, empresa dedicada a la elaboración de productos del pato de Castilla y León y colaboradora del Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros, propuso como ingrediente principal el solomillo de pato. Por su parte, la empresa Sefrisa, dedicada a la importación y elaboración de bacalao de Islandia, propuso una segunda tapa con lomo de bacalao especial refrigerado. El postre, obligatoriamente, tenía que llevar nata ken de 38%, a propuesta de Nata Ski Comercial.

El primer clasificado obtuvo 500 euros más el trofeo y gastos; el segundo, 300 euros, más el trofeo y gastos; y la Receta al Mejor Postre, 200 euros más el trofeo y gastos. El jurado, integrado por profesionales, valoró el gusto, la presentación, la destreza y la limpieza. El concurso está organizado por la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS).

ENLACE (EL NORTE DE CASTILLA): http://www.elnortedecastilla.es/20140219/local/segovia/adrian-julian-aviles-gana-201402192218.html



Vídeo de la Final del Concurso Nacional de Cocina “DEMOS LA VUELTA AL DIA”

20 02 2014

A ver si encontrais a Queipo!



Un nuevo Show Cooking, a cargo de Raúl Villar Quesada en las II Jornadas de la Minicocina en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

20 02 2014

Esta tarde, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller contó con la presencia de Raúl Villar Quesada, jefe de cocina de la Taberna Alea (Oviedo), y con un gran historial de participación y premios en distintos concursos gastronómicos, tanto a nivel regional como nacional.

Raúl elaboró para nuestros alumnos dos platos de micrococina como:

Contigo pan y cebolla

Pulpo con cachelos 2010

Sin duda un éxito………que ya tiene garantizado por su colaboración con nuestra Escuela desde largo tiempo ya.

Muchísimas gracias Raúl!!!!!



Despiece de vacuno en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

20 02 2014

Un año más, y como ya viene siendo tradicional, los alumnos de los diferentes cursos y ciclos formativos de Hostelería del IES Valle de Aller, han tenido ocasión de asistir al despiece de vacuno que se realiza en las instalaciones de nuestra Escuela.

Como en otras ocasiones anteriores, el encargado del despiece, explicación de las características de las distintas piezas y su aplicación culinaria ha sido Manuel Díaz, de la Carnicería Blanca, de Moreda.

Como siempre un placer Manu……..muchísimas gracias!!!!!!!