Últimos Show Cookings de las Jornadas de la Cocina de Fusión de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

1 04 2014

A lo largo de la semana pasada, se han realizado los últimos Show Cookings de las Jornadas de la Cocina de Fusión de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, a cargo de Gabriel Fernández López (ex alumno de nuestra Escuela) sobre cocina Austríaca, y Mario Céspedes, propietario del restaurante Ronda 14 de Avilés, sobre cocina Peruana.

El pasado martes 25 de marzo se celebró en las instalaciones de nuestra Escuela de Hostelería, la antepenúltima de las sesiones de Show Cooking de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en esta caso a cargo de nuestro ex alumno Gabriel Fernández López, con una amplia experiencia en restaurantes austríacos.

Gabriel elaboró y explicó para nuestros alumnos platos como:

Brezel, o “pan austríaco”.

Wiener Schnitzel 

Butterschnitzzel, o “hamburguesa de carne”.

El pasado miércoles 26 se celebró el último de los show cooking enmarcados en las Jornadas de cocina Fusión celebradas en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller; en esta ocasión ha presentado su cocina el chef Mario Céspedes (propietario del Restaurante Ronda 14 de Avilés), Mario estudió en una Escuela de Cocina en Lima, pasó  por restaurantes como el Costa Verde, Punto Blanco, Rústica, Embarcadero todos ellos en Lima, después y ya en España por las cocinas de Sagardi, el Xalet de Montjüic, Real Balneario, El Corral del Indianu, Ramón Freixa, Kabuki o El Celler de Can Roca.

Posteriormente se puso al frente de su propio negocio: Ronda 14 donde desarrolla una cocina fusión, contemplando las elaboraciones peruanas, la conocida como nikkei y los géneros y productos asturianos.

Así, tuvimos la oportunidad de conocer de primera mano géneros y productos poco comunes en Asturias como el ají amarillo, el aji limo,  el aji panca, el rocoto y el huacatay.

Además elaboró platos como el ceviche de corvina, el tiradito a la crema de ají amarillo o el pulpo parrillero.

Muchísimas gracias a ambos!!!!!