Mieres de Pinchu 2014

31 10 2014

Mieres de Pinchu 2014, el X Certamen del Concurso de Pinchos de Mieres, el más antiguo de Asturias tendrá lugar a partir de mañana en esta localidad, con 21 establecimientos participantes y algunas novedades, entre las que se encuentran una serie de show cookings a realizar en la plaza del ayuntamiento de Mieres, con degustación para 50 personas a cargo de reconocidos cocineros y ganadores de diversos certámenes de pinchos a nivel nacional.

Mañana le toca el turno, en su inauguración, a la Escuela de Hostelería del IES Valle de aller, con su “Taco de Xata Roxa con torto de maíz y Afuega´l Pitu Roxu“……..os mantendremos informados……..Guiño



Jornadas de la Cocina de la I Guerra Mundial de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

29 10 2014

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A lo largo de la semana del 4 al 6 de Noviembre de 2014, la Escuela de Hostelería celebrará sus primeras Jornadas de la Cocina de la I  Guerra Mundial, conmemorando el centenario de su inicio.

Como es habitual en estos casos, se oferta un Menú Degustación a base de las recetas de los distintos países participantes en el conflicto, adaptando recetas habituales en el frente (época en la que se popularizan las conservas y la adecuación a los productos básicos).

Las actividades se complementarán con una charla, el miércoles 5 de noviembre, a cargo del reconocido crítico gastronómico Carlos Cuesta, para el alumnado del centro.

Este es el menú que se ofrecerá en la Escuela:

Martes 04, Miércoles 05 y Jueves 06 de NOVIEMBRE DE 2014

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo: Cuatro Sopas

Borsch (Sopa de Remolacha)

Stecckrübensuppe (Sopa de Nabo Blanco)

Biersuppe (Sopa de Cerveza)

Shi (Sopa de Col y Carne)

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Ración de Guarnición:

Ensalada Alemana de Arenque y Patata

Leberknödeln Und Sauerkraut (Albóndigas de hígado con Choucroutte)

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 Ración de Trinchera:

Corned Beef y Mazorca de Maíz

Goulash

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Helado de Leche Condensada

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan de maíz, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller colabora en el Samaín de Mieres 2014

29 10 2014

Cartel Saman 2014

 La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, colabora a lo largo de esta semana con el Samaín de Mieres (actividades para el público en general asociadas a la fiesta de difuntos- Halloween), mediante la presentación y degustación de platos asociados a la estación en la que nos encontramos, en la plaza Requexu de dicha localidad.



Rodrigo Llaneza, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, gana el concurso de platos con miel de Moreda

28 10 2014

La localidad allerana de Moreda se convirtió ayer en la capital más dulce del Principado. El concurso de platos de cocina elaborados con miel fue un colofón excelente para la segunda jornada de la Feria de este artesanal producto.

Rodrigo Llaneza, estudiante del IES Valle de Aller, se llevó el título absoluto del certamen con un plato llamado “Saquitos de otoño”. El joven, que comenzó sus estudios el pasado año, logró 200 euros de premio y un trofeo. Pero este no fue el único plato del concurso, ya que hubo un total de 17 elaboraciones que se presentaron para las tres categorías que se abrieron en el certamen: carne, pescado y postres.

En la primera disciplina, triunfaron Juan Carlos Ayala López, y el propio Rodrigo Llaneza, que obtuvo la primera posición. En el caso de los platos de pescado, la ganadora fue la mierense Inmaculada Cabo, que preparó un delicioso bacalao a la miel. En la categoría de postres, el milhojas de crema de miel de Pilar Machado Hevia fue el que conquistó al jurado, mientras que en segundo lugar se situó Hilario Mallada García, con una crema de queso y miel con gelatina de lima.

La jornada fue muy positiva ya que, además, el buen tiempo propició que numeroso público asistiera en la plaza de El Campo de Moreda al mercado de la miel. Los artesanos vendieron su producto a siete euros el tarro, siendo las variedades más predominantes el castaño y el brezo. También hubo música con La Banda de gaites “El Gumial”.

Además, para los más golosos, seis establecimientos del concejo ofrecieron un menú gastronómico a un precio de 20 euros para conmemorar esta feria allerana de la miel.

Fuente; LNE: http://www.lne.es/caudal/2014/10/27/rodrigo-llaneza-gana-concurso-platos/1662042.html



Colaboración intergeneracional entre la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller y el Centro de Personas Mayores de Sotiello

25 10 2014

El pasado jueves, los alumnos de 2º C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller han participado en un taller intergeneracional junto a las personas residentes en el Centro de Mayores de Sotiello, en el que han realizado una degustación de frixuelos, elaborados “in situ” para los ancianos.

En palabra de nuestros alumnos, se trata de una experiencia enriquecedora, que propicia un aliciente para nuestros mayores, al romper la rutina diaria.



Feria de la Miel de Aller 2014

25 10 2014

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La vigésimo cuarta edición de la Feria de la Miel de Aller se va a celebrar este fin de semana, y con ella tienen lugar también las Jornadas Gastronómicas de la Miel, en este caso se celebra su vigésimo primera edición. Se trata de un evento consolidado que merece la pena que siga conociéndose, la miel es un alimento ancestral al que consideramos que se da poco valor en la actualidad.

Este evento organizado por el Ayuntamiento de Aller con la colaboración de la Asociación de Apicultores y de la Consejería de Agroganadería y Recirsps Autóctonos invita a todos los vecinos de este concejo asturiano y a todo el que desee acercarse, a sumarse a la fiesta de la exaltación de la miel.

La Feria de la Miel de Aller 2014 se va a celebrar los días 25 y 26 de octubre en Moreda, en la Plaza de la Iglesia, siendo inaugurada el sábado a las 11:00 horas. Permanecerá abierta hasta las 14:00 horas y por la tarde el horario será de 16:30 a 19:00 horas. El domingo la feria de la miel tendrá horario ininterrumpido de 11:00 a 15:00 horas.

En la feria se instalarán alrededor de 20 expositores, apicultores de la asociación de Aller, quienes presentarán sus productos ofreciendo degustaciones y venta. Además exhibirán el material apícola, que permitirá a los asistentes conocer un poco más el mundo de las abejas y el valor de su trabajo, no por la producción de miel, sino por la preservación de todo tipo de cultivos que alimentan al mundo.

Por otro lado, las Jornadas Gastronómicas de la Miel se podrán disfrutar en los restaurantes de Moreda y Nembra, participan los restaurantes Collainos, La Fumiosa, Teyka, Casa Pando, Esperanza y Casa Maruja Bayón de Moreda y el restaurante La Casona de Nembra. Todos ofrecerán el mismo menú degustación, estará compuesto por Pote de castañas de primer plato, Bacalao con pisto o Pitu de corral de plato principal, el postre será Tarta de requesón con miel y lemon curd (postre ganador del concurso celebrado en 2007), e incluye agua, vino, café y chupito de licor de miel. El precio del menú será de 20 euros.

Hablando del concurso, se convoca a todos los aficionados a la cocina mayores de 18 años a participar en el Concurso de Platos elaborados con Miel que tendrá lugar el domingo 26 de octubre. Se podrán presentar platos de estilo libre en tres categorías: Carne, Pescado y Postre, siempre procurando que la miel tenga cierto protagonismo en el plato.

No hay que cocinar en directo, los platos se deberán presentar entre las 11:00 y las 11:30 horas en la carpa de la Plaza de la Iglesia de Moreda, acompañado de un sobre cerrado con el nombre de la receta escrito, y en su interior contendrá los datos completos del concursantes y la receta detallada con los ingredientes y el paso a paso de la elaboración.

A través de este enlace a la web del Ayuntamiento de Aller podéis acceder a las bases para participar en el concurso y a toda la información de la feria y las jornadas gastronómicas de la miel, un buen plan para quien esté por Asturias este fin de semana.



David Díaz Álvarez, alumno de 2º C.F.G.S. Dirección de Cocina del IES Valle de Aller, Pincho de Plata en el III Concurso de Pinchos de Ribadesella

25 10 2014

David Díaz Álvarez, alumno de 2º C.F.G.S. de Dirección de Cocina en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, ha sido reconocido como Pincho de Plata (Segundo Clasificado) en el III Concurso de Pinchos de Ribadesella, en representación del restaurante El Ático……….con su pincho “Capricho de bacalao”

El Pincho de Oro recae en Bruno Méndez Lombán, del Quince Nudos.

El pincho de nuestro alumno consta de un torto de polenta, bacalao confitado con su piel en crujiente y una esferificación de tomate cherry:

Enhorabuena David, y que consigas muchos más!!!!!



Menú del 28 al 30 de Octubre de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

24 10 2014

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- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 28, Miércoles 29 y Jueves 30 de Octubre de 2014

MENÚ NORMAL

Aperitivo

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Crema de Calabaza al Curry

o

Arroz con Verduritas

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 Popietas de Gallo a la sidra

 o

Escalopines a la Pimienta

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo

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Vichysoisse con Berberechos

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Arroz Negro

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 Merluza en Salsa de Oricios

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Lomo de Venado Breseado

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 14 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



IV Concurso Regional y I Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

10 10 2014

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BASES:

1. Organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA- Xata Roxa (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), Ayuntamiento de Mieres y Unión de Comerciantes del Caudal, con la colaboración de Caja Rural de Asturias.

Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad Formación Inicial Cocina, C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía o C.F.G.S. en Dirección de Cocina matriculados en escuelas de hostelería de toda España.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea Carne de Xata Roxa EMPLEANDO, COMO MÍNIMO, 50 GRAMOS DE CARNE DE MORCILLO de Xata Roxa POR RACIÓN.
La receta se presentará a concurso mediante e-mail, explicada de forma detallada, con cantidades para cuatro raciones,  acompañada de una fotografía en color de una ración presentada del plato terminado, certificado de matrícula en el curso 2014-15, y nombre del profesor/a acompañante a esta dirección de correo electrónico:

lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

o a este número de Fax: 985483463

Información: 985480469

3. Sólo se podrá presentar un trabajo por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 14 de Noviembre 2014 a las 14:30.

5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y críticos seleccionará las 6 recetas finalistas entre todas las presentadas.
El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público el día 17 de NOVIEMBRE de 2014, antes de las 14:30, y se informará personalmente a los alumnos seleccionados.

6. La final del IV Concurso Regonal y I Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa se celebrará el viernes 21 de NOVIEMBRE de 2014 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

7. En la final del concurso, los 6 alumnos finalistas deberán elaborar la receta por la cual han sido seleccionados, en un tiempo máximo de cuatro horas.
Se realizará un plato de presentación con una ración y otros tres para degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

Los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

El Horario de la Final es el siguiente:

08:30; Recepción de los finalistas

08:45; Sorteo de puestos de trabajo y de salida de platos

09:00; Comienzo de la Final (el inicio tendrá un intervalo de 5 minutos entre cada participante)

13:00; Comienzo de la degustación por parte del jurado.

14:00; Deliberación y contabilización de resultados.

14:30: Entrega de premios.

8. La puntuación de los platos se hará por un jurado formado por un crítico gastronómico, que valorará la calidad del trabajo y la destreza en la elaboración, un representante de ASEAVA Xata Roxa, y cuatro reconocidos profesionales de la cocina, que valorarán la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empates.

La suma de las votaciones de los miembros del jurado determinará los ganadores del concurso.

9. Se concederán los siguientes premios:

1º Premio: trofeo, diploma, lote gastronómico y un premio en metálico de 250 euros

2º Premio: trofeo y diploma, lote gastronómico y un premio en metálico de 150 euros

3º Premio: trofeo y diploma,  lote gastronómico y un premio en metálico de 100 euros

Además, los tres alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación y un lote gastronómico.

Los premios no podrán declararse desiertos.

La entrega de premios se realizará después de la clausura del concurso.

10. El IES Valle de Aller y ASEAVA- Xata Roxa se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

11. El hecho de presentar una receta al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.