La despensa, el fogón y el plato

Este Miércoles, hemos tenido ocasión de disfrutar de una interesante conferencia a cargo de Carlos Cuesta (licenciado en Ciencias de la Información, periodista y crítico gastronómico, presidente de ASPET), sobre la cocina de la época en la que se inscribe la I Guerra Mundial.

Se ha hecho mención tanto a la comida y rancho de la soldadesca, como a los cambios acaecidos antes y después de la Guerra, tanto en el modelo de restaurante como de cocinero, centrando el discurso principal en la gran aportación de un cocinero innovador y revolucionario, como George Auguste Escoffier:

Desde este Departamento de Hostelería, y este centro, damos las gracias a Carlos, y pensamos que ha sido una actividad muy enriquecedora.