Menú del 24 al 26 de Febrero de 2015 de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

22 02 2015

 http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 24, Miércoles 25 y Jueves 26 de FEBRERO de 2015

MENÚ NORMAL

 

Aperitivo: Carpaccio

———

 Ensalada Tricolore

ó 

Ñoquis con Queso y Jamón

———-

 Lasaña de Salmón y Espinacas

ó 

Vitello Tonato ( Ternera con Salsa de Atún)

———-

 Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo: Vichisoise con Berberechos

———

 Ensalada César

———

Rissotto

———

Solomillo Wellington con Escalibada

 ———

 Bacalao con sus Callos y Pilpil

———

Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 14 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú de Antroxu en Oviedo…..

13 02 2015

http://www.asturiasdefiesta.es/wp-content/uploads/2000/02/antroxu-oviedo-2015-1024x768.jpg

Y como no explicar bien las cosas:



Roberto de 1º CFGS Dirección de Cocina y David, de 2º CFGM Cocina y Gastronomía de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, participan en el XV Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros de Segovia- 2015

13 02 2015

Roberto y David, alumnos de diferentes niveles de los Ciclos de Hostelería del IES Valle de Aller, participan en el proceso de selección de los finalistas del XV Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros de Segovia- 2015, a desarrollar el 11 de marzo de 2015.

Es la primera vez que nuestra Escuela participa en este concurso, al tiempo que ellos participan en algún concurso culinario, con lo cual desearles suerte y felicitarles por la iniciativa.



Menú de Antroxu del 20 de Febrero en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

12 02 2015

 http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Jueves 20 de FEBRERO de 2015

MENÚ DE ANTROXU

 

Aperitivo

———

 Tortos con Jamón y Huevo

———-

 Pote de Antroxu

———-

 Frixuelos y Casadielles

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Pabellón de España en la Expo Universal de 2015, basada en la gastronomía y la agricultura

12 02 2015


Foto

Milán será la sede de la próxima Expo Universal en 2015, que toma el relevo de la Expo 2010 celebrada en Shanghai.

Desde el 1 de mayo hasta el 31 de octubre de 2015 permanecerán abiertas las puertas de una exposición que, bajo el lema “Alimentar el planeta, Energía para la vida”, prevé reunir a cerca de 150 países y organismos internacionales y atraer a más de 20 millones de visitantes para participar en una experiencia única de ocio educativo que pretende involucrar activamente a todos sus visitantes.

Expo Milano 2015 quiere ser la primera exposición universal recordada no sólo por su arquitectura y actividades, sino también por su contribución al debate y la educación sobre la nutrición, la comida y los recursos a nivel mundial. En un área de un millón de metros cuadrados, el visitante podrá realizar diversas visitas temáticas y conocer los diferentes aspectos que rodean al complejo mundo de la comida.

Milán es la capital de la región de Lombardía, una de las más ricas de Italia y la más poblada del país transalpino; además es el principal núcleo financiero, editorial e informativo del país. Su economía representa el 20% del PIB italiano. Es, también, el centro neurálgico de la industria italiana. Milán es el gran escaparate mundial de la moda y de la industria agroalimentaria, primera industria de Italia. Este sector se caracteriza por una capacidad constante de innovación y por la competitividad de sus productores, lo que ha permitido una rápida y dinámica adaptación a los retos del mundo globalizado, ofreciendo productos de gran calidad y valor añadido.

Milán está muy bien comunicada con las diferentes regiones italianas y con los países de su entorno, tanto por vía terrestre como aérea. La ciudad es un enclave de gran interés turístico, pues desde ella se pueden visitar áreas de gran atractivo cultural y natural.

Enlace: http://www.pabellonespana2015.com/es/expo-milano-2015



Brasserie Romantic

11 02 2015

Brasserie Romantic

 

La Brasserie es un restaurante que está dirigido por Pascaline y su hermano Angelo, el Chef principal. En la noche de San Valentín, el restaurante está lleno y muchas parejas han reservado mesa para esa noche especial.
Sin embargo, nada sucede como está previsto tanto en el restaurante como entre los fogones. Se forman parejas pero también se dividen, es una noche donde todo sale a la luz.

Brasserie Romantiek es una película dirigida por Joël Vanhoebrouck (Code 37, affaires de moeurs) y protagonizada por Sara de Roo (Rosie), Axel Daeseleire (Bob & Bobette: Les Diables du Texas, Domination) y Koen De Bouw (Storm Force).



Pao de Queijo en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

10 02 2015

Esta mañana, coincidiendo con nuestro menú Brasileño, estuvieron en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller nuestra ex alumna Yara y Elisangela, que nos mostraron la manera de preparar el Pao de Queijo brasileño (Pan de Queso), elaborado a partir de harina de mandioca y  “queijo minas meia cura ralado”.

El sabor…….ESPECTACULAR………y la amabilidad de Elisangela y Yara, aún mayores!!!!

Muchísimas gracias chicas!!!!!!



Queipo y Juan Luís, ex alumnos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en un show cooking para sus nuevos compañeros

9 02 2015

Esta mañana, en las instalaciones de cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, los alumnos de primero de los CFGM Cocina y Gastronomía y CFGS Dirección de Cocina, han disfrutado de un Show Cooking ofrecido por dos ex alumnos de nuestro centro Juan Luís, actualmente en la Pradera de Campanal (arriba) y Queipo, de El Bosque (abajo).

El acto consistió en una exhibición de dos de sus platos, aparte de explicaciones sobre los mismos y atender a preguntas de sus compañeros acerca de su experiencia estudiantil y laboral.

Estos son los platos:

“Secreto de cerdo ibérico a baja temperatura con salsa barbacoa, setas y castañas”, de Juan Luís:

“Arroz meloso con cerdo ibérico y sidra” de Juan Luís:

“Ceviche de congrio y piña”, de Queipo:

“Sopa japonesa de pescado, carne, algas, jengibre y fideos”, de Queipo:

Algún día les tocará a los que hoy estaban como oyentes………Muchas gracias a todos!!!!!!!



Cuarto acto de las III Jornadas con Marcas de Calidad del Principado de Asturias de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: DOP Afuega´l Pitu, DOP Casín y DOP Gamonéu

6 02 2015

Esta mañana tuvimos ocasión de disfrutar en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, del cuarto acto y conclusión de las III Jornadas con Marcas de Calidad del Principado de Asturias de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: DOP Afuega´l Pitu, DOP Casín y DOP Gamonéu.

La actividad se centró en una charla sobra las características, criterios de calidad, formas de elaboración y uso culinario de las tres DOP, a la que siguió una cata posterior para mostrar y poder apreciar las cualidades organolépticas de los tres quesos.

La actividad se desarrolló a cargo de personal técnico del LILA (Interprofesional Láctea de Asturias) y representante de la Consejería de Agroganadería del PPAA………muchas gracias a todos y enhorabuena por un gran broche a las Jornadas!!



Otra vez será……

6 02 2015

Pues esta vez no se pudo conseguir, aunque fuese un pedazo de plato.

El plato “Olla Podrida Ad Libitum” de nuestra alumna de 2º CFGS Dirección de Cocina, Paqui Sanchís, basada en una nueva visión de una “Olla Podrida Castellana”, morcilla de Sotopalacios y puré de coliflor, se quedó a las puertas de la final del II Concurso Nacional de Cocina con Morcilla de Sotopalacios, en el que nuestra Escuela de Hostelería resultó 2ª clasificada en su primera edición.

Enhorabuena Paqui………….y a seguir!!!!!



Cocina Brasileña

5 02 2015

comida brasileña



Show Cooking a cargo de nuestros ex- alumnos de Cocina y Gastronomía en el IES Valle de Aller

5 02 2015

Cocina Creativa ESAH

El próximo lunes, 9 de febrero, contaremos con un Show- Cooking ofrecido por nuestros alumnos del año pasado Aitor, Fredo, Juan Luis y Keipo, en el que los cuatro elaborarán una serie de platos de su invención, al tiempo que responderán a sus compañeros, mediante exposición y coloquio, de sus experiencias en FCT, programas europeos, y el mundo laboral en el que se encuentran insertados en estos momentos.

La actividad se realizará a partir de las 11:00 de la mañana, e irá dirigida a los alumnos de 1º CFGM Cocina y Gastronomía y 1º CFGS Dirección de Cocina.



Tercer acto de las III Jornadas con Marcas de Calidad del Principado de Asturias de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Cabrales

5 02 2015

Esta mañana, dentro de las charlas- catas explicativas, enmarcadas en las III Jornadas con Marcas de Calidad del Principado de Asturias de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, tuvimos ocasión de conocer la DOP Cabrales.

Y ha sido gracias a Isabel, que nos ha explicado las especificidades en la elaboración de este queso tan particular, sus tipos y sus principales características.

Creemos que fue una clase muy bien aprovechada…….agradecemos a la DOP Cabrales en general, y a Isabel en particular, su participiación e interes en este acto; muchísimas gracias!!!!!!



Menú del 10 al 12 de Febrero de 2015 de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

4 02 2015

 http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 10, Miércoles 11y Jueves 12 de FEBRERO de 2015

MENÚ NORMAL BRASILEIRO

 

Aperitivo

———

 Salada Brasileira

ó 

Feijoada, Kobe, Arroiz e Laranja

———-

 Moqueca de Peixe

ó 

Espetinhos Variados

———-

 Canjeca e Pé de Muleque

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo

———

 Ensalada Templada de Chosco y Casín

———

Fabes con Pitu

———

Merluza, Oricios y Algas

 ———

 Pitu de Caleya con Gambones

———

Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 14 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Segundo acto de las III Jornadas con Marcas de Calidad del Principado de Asturias de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Sidra de Asturias

4 02 2015

Esta mañana hemos disfrutado de la segunda charla- cata de las  III Jornadas con Marcas de Calidad del Principado de Asturias de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Sidra de Asturias.

En esta ocasión dedicadas a la sidra:

Y e la que Reyes Ceñal fue su principal embajadora. Tras su charla y menú degustación, fue el turno de Sergio Canteli, con su Master Class con producto asturiano:

Enhorabuena por el Canelón de Café, Afuega´l Pitu y Crema Inglesa al Ron………



Madridfusión 2015

3 02 2015

Enlace: http://www.madridfusion.net/



Primer acto de las III Jornadas con Marcas de Calidad del Principado de Asturias de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Faba de Asturias

3 02 2015

Esta mañana, en la Escuela de Hostelería del IES VAlle de Aller, tuvimos ocasión de encontrarnos con Paula y Juanjo, representantes de la Marca de Calidad “Faba de Asturias”, que pudieron ofrecer a nuestros alumnos una charla sobre las características de un producto emblemático del Principado de Asturias, explicando sus peculiaridades y aplicaciones:



Final Intercentros en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller para el II Concurso Nacional de Cocina “Morcilla de Sotopalacios” para Escuelas de Hostelería

2 02 2015

http://merindadrioubierna.com/wp-content/uploads/2012/10/morcilla-de-sotopalacios.jpg

Esta mañana se celebró, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller la final Intercentros, previa a la gran final a disputar en Sotopalacios (Burgos) para participar en el II Concurso Nacional de Cocina “Morcilla de Sotopalacios” para Escuelas de Hostelería.

El desarrollo del concurso, en palabras del jurado, ha sido muy reñido, con recetas que han competido entre nuevas visiones de la cocina tradicional y de vanguardia.

Eran seis los finalistas del IES Valle de Aller participantes en la final de nuestro centro….

Con victoria final para Paqui Sanchís, de 2º CFGS Dirección de Cocina, como representante de nuestro centro, previa selección por parte del jurado asturiano, en dicha final.

Os dejamos con unas fotos de la notificación de nuestro representante a cargo del jurado:

Enhorabuena a Paqui, y en general a todos los participantes!!!!!!…………..A ver si hay suerte….